Curso CertificaçãO OrgâNica Consultores E Inspetores

Curso: Noções Sobre Certificação de Produtos Orgânicos
Bases para Consultores e Inspetores

Apresentação
Resultado da parceria entre Certificadora IMO (Instituto de Mercado Ecológico) e AAO (Associação de Agricultura
Orgânica), o objetivo deste curso é fornecer ao interessado o conhecimento completo do processo de certificação
orgânica.  O curso apresentará as normas de certificação para o mercado interno, principais normas para o mercado
externo, pontos importantes do preparo e auditoria dos projetos para o processo de certificação. Representante da
Comissão de Produção Orgânica (CPorg‐SP) e especialistas em inspeção, auditoria e avaliação de projetos da
Certificadora IMO compõem o quadro de palestrantes.

Público alvo:
Voltado para consultores, inspetores, clientes e público em geral. Os interessados podem participar do curso
completo (3 módulos), dos módulos individualmente, ou ainda dos cursos separadamente conforme seu interesse.
Não há pré‐requisitos para este evento. Porém, é indicado que para a participação do Módulo 3 (Preparo, Auditoria
e Certificação de Projetos), o participante tenha o conhecimento das normas de produção orgânica ou a
participação no Módulo 1 (Introdução às normas e ao processo de certificação orgânica).

Programa:
Realizado às quintas e sextas quinzenalmente, das 8:00 às 17:00, o curso completo é dividido em 3 módulos:

Módulo 1 – Introdução às normas e ao processo de certificação orgânica:
13/08/09 – Curso 1: Introdução Geral à Certificação de Produtos Orgânicos
14/08/09 – Curso 2: Normas para Certificação de Produtos Orgânicos

Módulo 2 – Condução de Inspeções/Auditorias:
27/08/09 – Curso 3: Técnicas de Inspeção/Auditoria

Módulo 3 – Preparo, Auditoria e Certificação de Projetos:
28/08/09 – Curso 4: Preparo, Auditoria e Certificação de Projetos de Agricultura
10/09/09 – Curso 5: A Certificação Social e de Comércio Justo (Fair Trade) de Produtos Orgânicos
11/09/09 – Curso 6: Preparo, Auditoria e Certificação de Grupos de Produtores
17 /09/09 – Curso 7: Preparo, Auditoria e Certificação de Projetos de Extrativismo e de Processamento
18/09/09 – Curso 8: Preparo, Auditoria e Certificação de Projetos de Projetos de Produção Animal e Apicultura

Local:
AAO – Associação de Agricultura Orgânica
Parque da Água Branca
Av. Francisco Matarazzo, 455 Prédio do Fazendeiro ‐ sala 24
São Paulo/SP

Carga horária e investimento:
Carga horária: 8h por curso. Módulo 1: 16h; Módulo 2: 08h e Módulo 3: 40h. Curso completo: 64h.
O investimento inclui coffee‐break com produtos orgânicos, material didático (normas e apresentações) impresso, e
certificado de participação. Para o curso completo (3 módulos): R$ 1.600,00. Para os cursos separadamente:
R$300,00/curso (somente um curso); R$250,00/curso (2 ou mais cursos). Vagas limitadas.

Desconto de 10% para inscrições até 31 de julho.

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Instituto de Mercado Ecológico · IMO · Rua Isabel de Castela 136 ‐ São Paulo/SP · (11) 3816 1868 · imo@imocontrol.com.br
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Ficha de inscrição

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Escolha seu curso:

Módulo 1 – Introdução às normas e ao processo de certificação orgânica:
(   ) 13/08/09 – Curso 1: Introdução Geral à Certificação de Produtos Orgânicos
(   ) 14/08/09 – Curso 2: Normas para Certificação de Produtos Orgânicos

Módulo 2 – Condução de Inspeções/Auditorias:
(   ) 27/08/09 – Curso 3: Técnicas de Inspeção/Auditoria

Módulo 3 – Preparo, Auditoria e Certificação de Projetos:
(   ) 28/08/09 – Curso 4: Preparo, Auditoria e Certificação de Projetos de Agricultura
(   ) 10/09/09 – Curso 5: A Certificação Social e de Comércio Justo (Fair Trade) de Produtos Orgânicos
(   ) 11/09/09 – Curso 6: Preparo, Auditoria e Certificação de Grupos de Produtores
(   ) 17 /09/09 – Curso 7: Preparo, Auditoria e Certificação de Projetos de Extrativismo e de Processamento
(   ) 18/09/09 – Curso 8: Preparo, Auditoria e Certificação de Projetos de Projetos de Produção Animal e Apicultura

Para o curso completo (3 módulos): R$ 1.600,00.
Para os cursos separadamente: R$300,00/curso (somente um curso); R$250,00/curso (2 ou mais cursos).
Desconto de 10% para inscrições até 31de julho. Vagas limitadas.
Envie a ficha preenchida e o comprovante de depósito para (11) 3816‐3148 (fax) ou imo@imocontrol.com.br.

Dados para depósito:
IMO Control Brasil Ltda.
CNPJ: 04.657.380/0001‐92
Banco do Brasil S/A
Agência: 4244‐7 ‐ Alto de Pinheiros
Conta corrente: 7245‐1

*Caso haja a desistência do participante após a inscrição, será devolvido 80% do valor pago.
*Caso haja o cancelamento do curso, será devolvido 100% do valor pago.

Próximos Cursos: Escopos de Certificação:
Certificação de Café (UTZ, Caccer, 4C) e Boas Práticas (GAP)
Certificação Florestal (FSC)
Certificação Têxtil (GOTS)

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Curso 1: Introdução Geral à Certificação de Produtos Orgânicos
Crono Tópico Conteúdo Meta Palestrante
08:00‐ Recepção Inscrição e entrega do material AAO
08:15
08:15‐ Introdução ao Apresentação programação, Camila Oliveira
09:00 curso   participantes e objetivos Zootecnista
Apresentação da Apresentação a equipe IMO, corpo Avaliadora de
IMO de inspetores presentes e Projetos Orgânicos
apresentação da IMO
09:00‐ Certificação de Marco legal, organização Contextualizar o conteúdo em Daniel Schuppli
10:00 produto internacional e nacional, ISSO 65 e relação às guias nacionais e Diretor Geral IMO
organizações privadas (Ifoam, internacionais, organizações de
ISSO,...) supervisão e controle
10:00‐ coffee‐break com produtos orgânicos
10:15
10:15‐ Normas para Introdução ao conteúdo de normas Apresentar o histórico do Daniel Schuppli
12:00 produtos governamentais (multilaterais), movimento orgânico sua auto‐ Diretor Geral IMO
orgânicos inclusive o Codex Alimentarius e regulamentação e a ação do
normas privadas para produtos estado como autoridade
orgânicos. reguladora, princípios dos
regulamentos orgânicos,
diferenças culturais e de
aplicação dos princípios
12:00‐ Almoço
13:00
13:00‐ O processo de Apresentação das etapas do Resumir o conteúdo do dia na Camila Oliveira
14:45 certificação de processo até a emissão do explicação do processo de Zootecnista
produtos certificado: certificação com referências a Avaliadora de
orgânicos 1) Aplicação: Qualquer produto ISSO 65 e as exigências dos Projetos Orgânicos
pode ser certificado? regulamentos govern. E
2) Quando ocorre a inspeção?: Os privados Carla Durão
documentos para a inspeção Veterinária
3) A inspeção   Gestão da Qualidade
4) A avaliação: o que é verificado?
5) O Certificado: validade,
reconhecimento e valor do
documento
6) O uso do selo
7) O controle da Certificadora sobre
as vendas: os Certificados de
Transação.
8) Inspeções surpresa e aleatória:
quando ocorrem?
15:00
15:30‐ Auditoria e Princípios de auditoria, técnicas e Caracterizar o trabalho e o tipo Walter Neves
16:30 inspeção versus requisitos para ser auditor. do inspetor, pré‐condições, Auditor de Sistemas
Consultoria Diferença de atuação entre um procedimentos e métodos. Depto. Têxtil
consultor e um inspetor. Diferenças de perfil e postura
entre o auditor e o consultor de
produtos orgânicos.
16:30‐ Porque Apresentação das vantagens e Abertura para discussão e Camila Oliveira
16:50 certificar? desvantagens da certificação. questionamentos. Zootecnista
16:50‐ Fechamento Orientação de leitura de Avaliadora de
17:00 regulamentos BRO, CEE e NOP Projetos Orgânicos

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3


Curso 2: Normas para Certificação de Produtos Orgânicos
08:15
08:15‐ Apresentação dos novos Apresentação simplificada das Tornar conhecido de Cesar Cavenague
09:00 participantes   etapas do processo até a forma simples e genérica o Eng. de Alimentos
Resumo do Curso anterior emissão do certificado processo de certificação Auditor de Sistemas e
para projetos de Boas Práticas Agrícolas
agricultura
09:00‐ A nova regulamentação Princípio da norma, alterações Camila Oliveira
10:00 Européia para produtos em relação à norma antiga, Zootecnista
orgânicos espírito do conteúdo, repasse de Avaliadora de Projetos
informações sobre cada setor, Orgânicos
adições esperadas
Carla Durão
Veterinária
Gestão da Qualidade
10:15
10:15‐ As normas NOP e JAS Apresentação dos sistemas de Apresentação as normas e Camila Oliveira
11:30 normas JAS e NOP, pontos que diferem das Zootecnista
comparativos e acordos de demais Avaliadora de Projetos
equivalência Orgânicos
11:30‐ Normas privadas: BS, SA, A existência das normas Apresentação as normas e
12:00 DEM privadas. Apresentação dos pontos que diferem das Carla Durão
sistemas e comparativos. demais Veterinária
Gestão da Qualidade
12:00‐ Almoço
13:00
13:00‐ Brasil Orgânico, lei 10.831 A lei brasileira 10.831 e o Apresentação em detalhe Marcelo Laurino
15:00 processo de normatização de da norma brasileira até o Fiscal Federal
produtos orgânicos no país momento aprovada. Agropecuário
Apresentação do processo Comissão da Produção
legal e das instituições Orgânica de São Paulo
envolvidas ‐  CPOrg/SP
15:15
15:15‐ Exigência para pequenas Quais são os pré‐requisitos para Daniel Schuppli
16:00 propriedades pequenas unidades de Diretor Geral IMO
associações (ou não), com venda
direta (ou não)
16:00‐ O sistema de certificação Introdução ao sistema de
16:45 de grupos certificação de grupos
16:45‐ Fechamento Dúvidas Cesar Cavenague
17:00 Eng. de Alimentos
Auditor de Sistemas e
Boas Práticas Agrícolas

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4


Curso 3: Técnicas de Inspeção/Auditoria
08:00‐ Recepção Entrega do material AAO
08:15
8:15‐ Apresentação dos novos Apresentação simplificada das Tornar conhecido de Camila Oliveira
9:00 participantes   etapas do processo até a forma simples e genérica Zootecnista
Resumo do Curso anterior emissão do certificado. o processo de certificação Avaliadora de
para projetos de Projetos Orgânicos
agricultura.
9:00‐ Perfil do auditor/inspetor Listar as principais
10:00 características pessoais e
profissionais para o
trabalho de
inspetor/auditor. Walter Neves
10:00‐ coffee‐break com produtos orgânicos Auditor de Sistemas
10:15 Depto. Têxtil
10:15‐ O papel do inspetor: A Como é o trabalho do inspetor
12:00 inspeção segundo a ISO.
A contratação pela certificadora
e a relação com o cliente.
12:00‐ Almoço
13:00
13:00‐ A condução da A necessidade de Como iniciar, conduzir e
14:00 inspeção/auditoria conhecimento prévio da finalizar
realidade do projeto e dos inspeções/auditorias.
documentos de inspeção.   Ricardo Zucas
A relação com o consultor do Auditor de Sistemas
projeto. Depto. de
14:00‐ O uso do Relatório de O uso dos documentos de Certificações do Café
14:45 Não‐conformidades inspeção conforme a ISO 65:
relatórios de não‐
conformidades e sumário final.
15:00
15:00‐ Descrevendo as não‐ Observando as não‐
16:00 conformidades conformidades e
Ricardo Zucas
descrevendo‐as
Auditor de Sistemas
corretamente.
Depto. de
16:00‐ Apresentando os Preenchimento dos
Certificações do Café
16:50 resultados documentos de inspeção
de forma clara e objetiva
16:50‐ Fechamento Dúvidas. Camila Oliveira
17:00 Zootecnista
Avaliadora de
Projetos Orgânicos

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5


Curso 4: Preparo, Auditoria e Certificação de Projetos de Agricultura
08:15
09:00 participantes   etapas do processo até a forma simples e genérica o Zootecnista
Resumo do Curso anterior emissão do certificado. processo de certificação. Avaliadora de
Resumo simplificado das Projetos Orgânicos
normas.
09:00‐ Requisitos gerais das Tabela comparativa para as Tornar conhecido os
10:00 normas de produção principais normas, apresentando requisitos e salientar as
orgânica para os projetos os pré‐requisitos diferenças entre as
de agricultura normas Cesar Cavenague
10:00‐ coffee‐break com produtos orgânicos Eng. de Alimentos
10:15 Auditor de Sistemas e
10:15‐ Preparação do projeto: Apresentar a evolução de uma Boas Práticas
11:30 documentação e unidade convencional para uma Agrícolas
procedimentos unidade orgânica certificada
necessários para a
Certificação
11:30‐ Registros: por que fazer? Apresentar os pontos das Esclarecer o que deve ser Camila Oliveira
12:00 normas que abordam o assunto registrado, quando e por Zootecnista
“registros”. que. Avaliadora de
Projetos Orgânicos
12:00‐ Almoço
13:00
13:00‐ O registro de insumos Apresentar os pontos das Mostrar a necessidade do Camila Oliveira
14:00 normas que abordam o assunto registro do uso de Zootecnista
“insumos”. insumos. Avaliadora de
Deixar claro o que deve Projetos Orgânicos
ser registrado e por que.
14:00‐ (À definir)
14:45
15:00
16:00
16:50
17:00 Zootecnista
Avaliadora de
Projetos Orgânicos

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6


Curso 5: A Certificação Social e de Comércio Justo (Fair trade) de Produtos Orgânicos

08:15
08:15‐ Apresentação dos novos Apresentação simplificada das Tornar conhecido de Maurício Malvoni
09:00 participantes   etapas do processo até a forma simples e genérica o Eng. Agrônomo
Resumo do Curso anterior emissão do certificado. processo de certificação. Gerente de
Resumo simplificado das Certificações do Café
normas.
09:00‐ Comércio Justo: Histórico Histórico de comércio justo. Apresentar a parte social
10:00 do regulamento orgânico.
10:00‐ coffee‐break com produtos orgânicos Daniel Schuppli
Diretor Geral IMO
10:15

10:15‐ Os princípios do Comércio Apresentação dos requisitos
12:00 Justo: Critérios sociais para certificação de Comércio
Justo
12:00‐ Almoço
13:00
13:00‐ Os princípios do Comércio Apresentação dos requisitos
14:00 Justo: Práticas de para certificação de Comércio
comércio Justo
14:00‐ IFAT / EFTA
14:45
14:45‐ coffee‐break com produtos orgânicos Daniel Schuppli
15:00 Diretor Geral IMO
15:00‐ FLO e outros
15:30
15:30‐ Certificação Social Fair
16:00 Trade (SFT): Fair for Life
16:00‐ Aplicabilidade da
16:30 certificação social
16:30‐ Fechamento Dúvidas. Maurício Malvoni
17:00 Eng. Agrônomo
Gerente de

___________________________________________________________________________________________________________
7


Curso 6: Preparo, Auditoria e Certificação de Grupos de Produtores
08:15
08:15‐ Apresentação dos novos Apresentação simplificada das Tornar conhecido de Maurício Malvoni
09:00 participantes   etapas do processo até a forma simples e genérica o Eng. Agrônomo
Resumo do Curso anterior emissão do certificado. processo de certificação. Gerente de
Resumo simplificado das Certificações do Café
normas.
09:00‐ Certificação de grupos, Apresentação da base legal
10:00 marco legal e princípios para a certificação de grupos,
princípios e estrutura de um
sistema de controle interno
10:15
10:15‐ Certificação de grupos, o Apresentação do Apresentação em detalhe Daniel Schuppli
11:30 controle interno funcionamento e estrutura de da norma brasileira até o Diretor Geral IMO
um sistema de controle interno momento aprovada.
Apresentação do processo
legal e das instituições
envolvidas
11:30‐ Exemplos de sistemas de Apresentação de exemplos de
12:00 controle interno (SCI) aplicabilidade
12:00‐ Almoço
13:00
13:00‐ Documentos do SCI Apresentação da
14:00 documentação necessária para
um sistema de controle interno
eficiente
14:00‐ Funções e funcionamento Apresentação das funções e
14:45 do SCI funcionamento do controle
interno
Daniel Schuppli
Diretor Geral IMO
15:00
15:00‐ O controle interno como Apresentação da função do
16:00 ferramenta de gestão de controle interno como gestor
qualidade da qualidade, social, segurança
alimentar, exigências legais
16:00‐ Certificação de grupos, Apresentação do controle
16:50 auditoria e certificação do externo, aplicabilidade do
controle interno trabalho e procedimentos
16:50‐ Fechamento Dúvidas. Maurício Malvoni
17:00 Eng. Agrônomo
Gerente de

___________________________________________________________________________________________________________
8


Curso 7: Preparo, Auditoria e Certificação de Projetos de Extrativismo e de Processamento
08:15
08:15‐ Apresentação dos novos Apresentação simplificada das Tornar conhecido de
Camila Oliveira
09:00 participantes   etapas do processo até a forma simples e genérica o
Zootecnista
Resumo do Curso anterior emissão do certificado. processo de certificação.
Avaliadora de
Resumo simplificado das
Projetos Orgânicos
normas.
09:00‐ Requisitos gerais das Tabela comparativa para as
10:00 normas para os principais normas, apresentando
processadores os pré‐requisitos
Cesar Cavenague
Eng. de Alimentos
10:15
Auditor de Sistemas e
10:15‐ Preparação do projeto: Apresentar a evolução de uma
Boas Práticas
11:30 documentação   unidade convencional para uma
Agrícolas
unidade orgânica certificada
11:30‐ Registros e controles do
12:00 processamento
12:00‐ Almoço
13:00
13:00‐ Requisitos gerais das Tabela comparativa para as
14:00 normas para Extrativismo principais normas, apresentando
os pré‐requisitos Gil Barreto
14:00‐ Preparação do projeto: Inspetor IMO
14:45 pontos de controle Especialista em
14:45‐ coffee‐break com produtos orgânicos Apicultura e
15:00 Extrativismo
15:00‐ Preparação do projeto:
16:50 documentação
17:00 Zootecnista
Avaliadora de
Projetos Orgânicos

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Curso 8: Preparo, Auditoria e Certificação de Projetos de Produção Animal e Apicultura
08:15
09:00 participantes   etapas do processo até a forma simples e genérica o Zootecnista
Resumo do Curso anterior emissão do certificado. processo de certificação. Avaliadora de
Resumo simplificado das Projetos Orgânicos
normas.
09:00‐ Requisitos gerais das Tabela comparativa para as Esclarecer o que deve ser
10:00 normas para produção principais normas, apresentando registrado, quando e por
animal: documentação os pré‐requisitos para produção que.
animal de ruminantes e não
ruminantes
10:15
10:15‐ Requisitos gerais para Apresentação das normas
12:00 grupos de apicultores específicas para produção
apícola orgânica.
Pontos de Controle das Normas
para Produtos Apícolas
Orgânicos
12:00‐ Almoço
13:00
Gil Barreto
13:00‐ Preparação do projeto: Apresentar a evolução de uma Esclarecer o que deve ser
Inspetor IMO
14:00 documentação unidade convencional para uma registrado pelo apicultor,
Especialista em
unidade orgânica certificada quando e por que.
Apicultura e
14:00‐ Período de conversão e Diferentes Regulamentos:
Extrativismo
14:45 adaptações às Normas   Exigências relevantes
15:00
15:00‐ Registros e controles do Esclarecer quais são os
16:00 processamento apícola pontos de controle do
processamento.
16:00‐ Estudo de casos Interação
16:30
17:00 Zootecnista
Avaliadora de
Projetos Orgânicos

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