O documento explica que os sabores salgado, doce, azedo e amargo são determinados pela presença de íons ou substâncias como sódio, carboidratos e cafeína. Os nervos facial, glossofaríngeo e vago são responsáveis pela inervação e recepção de estímulos gustativos na língua e orofaringe.
14.
• Salgado: Devido à presença de íons como o sódio, o
cloreto e o glutamato.
• Doce: Devido à presença de carboidratos solúveis
(sacarose, frutose, maltose, galactose e lactose).
• Azedo ou Ácido: Devido à presença de íons de
hidrogênio.
• Amargo: Devido à presença de certas substâncias
orgânicas, como a quinina e cafeína.