2. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
RELAÇÃO DOS
PROCEDIMENTOS QUE
DEVEM SER ADOTADOS
PELAS PESSOAS
3. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
1. Higiene Pessoal
Os exames médicos admissionais,
periódicos e demissionais devem ser
realizados segundo a Norma
regulamentadora NR7 da Secretaria
de Segurança e Saúde no Trabalho.
4. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
As mãos devem ser higienizadas com produtos de
limpeza e desinfecção especificados e aprovados
antes do início do trabalho, após uso dos sanitários
e antes das refeições.
1. Higiene Pessoal
Todos os funcionários devem manter um alto grau de limpeza pessoal
(banho diário, cabelos limpos, barba feita, dentes escovados, unhas
limpas, etc.).
5. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
As unhas devem ser mantidas curtas e limpas.
1. Higiene Pessoal
Os cabelos devem estar limpos e totalmente
protegidos com touca ou boné quando forem
realizar trabalhos e retrabalhos com tampas e
latas.
6. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
Somente é permitido fumar na área de fumantes.
Não é permitido fumar em sanitários, refeitório ou
qualquer outra área fora da área de fumantes.
1. Higiene Pessoal
7. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
Os uniformes devem estar limpos.
Os calçados devem ser fechados,
antiderrapantes e devem ser mantidos
limpos e em boas condições.
2. Uniformes e acessórios
8. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
A touca deve estar limpa e de uso individual.
As luvas são de uso pessoal e devem estar
sempre limpas para o manuseio das latas e tampas
Fazer higienização freqüente do protetor auricular
tipo plug.
2. Uniformes e acessórios
9. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
Não deve ser permitido o uso de
alianças, anéis, brincos, colares,
pulseiras, ou qualquer outro adorno.
2. Uniformes e acessórios
10. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
Devem ser realizados treinamentos de todos os colaboradores
(diretos e indiretos) e visitantes em Boas práticas de Fabricação.
Devem ser estabelecidos procedimentos documentados para
identificação de necessidade de treinamento e esses devem ser
registrados.
3. Hábitos Comportamentais
BPF
11. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
Fumar, comer, beber, manipular o cabelo ou qualquer ato de higiene
pessoal não devem ser realizadas nas áreas de produção.
Na área de produção não se deve mascar chicletes, comer balas
ou manter palitos na boca. Não é permitido o consumo de alimentos
e bebidas fora das dependências do restaurante.
3. Hábitos Comportamentais
12. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
Antes de tossir ou espirrar deve-se afastar dos produtos, em
seguida lavar as mãos.
Não usar panos industriais como toalha de rosto e como lenço.
Roupas e pertences pessoais (carteiras, chaves, documentos,
etc) devem ser guardados em armários próprios
nos vestiários.
3. Hábitos Comportamentais
13. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
RELAÇÃO DOS
PROCEDIMENTOS QUE
DEVEM SER ADOTADOS
PELA EMPRESA
14. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
A área externa não deve conter água empoçada, objetos em
desuso e lixo descoberto. Deve possuir calçadas contornando o
prédio. E toda vegetação deve ter uma distância mínima da fábrica,
para evitar entrada de pragas na fabrica.
4. Área externa
15. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
Os conveyors transportadores de tampas e latas devem ser
cobertos para evitar a contaminação dos nossos produtos.
Estas coberturas devem ser periodicamente limpas e mantidas
em boas condições.
5 . Edificações
16. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
Os tetos e forros devem ser mantidos limpos e em bom estado de
conservação, livres de mofos e aberturas.
O piso em áreas úmidas deve ter escoamento para evitar acúmulo
de águas (poças).
5 . Edificações
17. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
As janelas devem ser mantidas fechadas e quando abertas devem ser
dotadas de telas e essas telas devem permitir remoção para limpeza.
As portas são mantidas fechadas, não devem possuir vãos e devem ser
instaladas proteções nas portas para evitar frestas que permitam a entrada
de insetos.
Quando necessário são instaladas cortinas de ar para evitar que em
caso de abertura das portas os insetos entrem na fábrica
5 . Edificações
18. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
6. Instalações Sanitárias
Os sanitários devem ser higiênizados periodicamente, ter avisos
de higiene e limpeza, papel descartável e sabonete para limpeza
das mãos.
Os vasos sanitários devem ser dotados de
descarga eficiente.
Coletor de Papel higiênico (providos de tampa) com saco plástico
interno devem estar disponíveis ao lado do vaso sanitário.
19. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
Colaboradores da área industrial devem ter um armário
disponível no vestiário e ele é responsável pela organização e
limpeza do mesmo. Não devem ser estocados alimentos ou bebidas
nos vestiários.
6. Instalações Sanitárias
20. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
Os recipientes para lixo, localizados nas áreas de processo, devem ser
removidos diariamente.
As áreas externas de colocação de lixo devem ser isoladas, de fácil
limpeza e exclusiva para este fim.
Coletores de lixo devem ser mantidos tampados e deve ser promovida a
limpeza periódica dos mesmos.
7. Serviços Gerais
21. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
As luminárias devem ser mantidas limpas e devem possuir proteção
para evitar que em caso de quebra de uma lâmpada, os resíduos venham
a cair sobre os produtos e/ou pessoas.
As lâmpadas devem possuir proteção contra explosões (quando
aplicável) e quedas.
A iluminação deve ser adequada de acordo com os requisitos da Crown
Holding.
7. Serviços Gerais
22. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
As conexões elétricas devem ser isoladas para possibilitar fácil limpeza
Instalações elétricas devem ser embutidas ou aparentes e, neste caso,
estar perfeitamente recobertas por canos isolantes e apoiados nas paredes
ou tetos, não se permitindo cabos pendurados.
7. Serviços Gerais
23. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
Deve ser realizada limpeza de caixa d’água e realizada análise
de potabilidade de água de acordo com a legislação vigente.
7. Serviços Gerais
24. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
A área de fabricação deve ser mantida em condições que não causem
contaminação dos produtos e deve estar livre de materiais não
empregados no processo.
Procedimentos operacionais padrão devem ser elaborados para cada
etapa do processo e devem contemplar os resultados esperados, as
principais atividades e ações corretivas e os operadores devem estar
treinados.
8. Higiene Operacional
25. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
As matérias-primas e insumos devem ser armazenados em condições
que impeçam a alteração do produto e danos à sua embalagem.
As matérias-primas e insumos a serem processados devem estar
separados dos produtos finais. E os materiais diretos separados dos diretos
para a fabricação.
9. Armazenamento de matéria-prima,
insumos e embalagens
26. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
As matérias-primas e insumos rejeitados devem ser segregados dos
demais e identificados com a bandeira HFI.
Os armazéns devem trabalhar no sistema FIFO (primeiro que entra,
primeiro que sai).
Deve ser estabelecido um sistema de rastreabilidade
para insumos e produtos acabados
9. Armazenamento de matéria-prima,
insumos e embalagens
27. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
Embalagens de insumos e outros produtos não devem ser
empregadas para fins diferentes daqueles que foram
originariamente destinados.
11. Processo
28. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
LATAS: não podem estar com bocas expostas para evitar que poeiras
e insetos tenham contato com o interior da mesma.
TAMPAS: As bags não podem estar rasgadas e o filme protetor não
pode estar violado.
Umidade: a umidade em paletes de latas e tampas pode facilitar a
proliferação de fungos e consequentemente alteração de sabor e odor.
12. Armazenamento de produto acabado
29. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
Os produtos acabados devem ser armazenados ao abrigo da luz e
outros intempéries da natureza, em condições que impeçam a
contaminação e/ou desenvolvimento de pragas e que impeçam a
alteração do produto e danos á sua embalagem.
As empilhadeiras devem ser mantidas em boas condições de uso, sem
vazamento de gás. Não podem ser movidas a diesel.
Isto poderia causar alteração de sabor de nossos
produtos
12. Armazenamento e transporte
de produto acabado.
30. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
O veículo de transporte de latas e tampas deve ser feito em caminhão
e em container apropriado e deve ser inspecionado antes do embarque
das tampas e latas. Não deve apresentar evidência de presença de
pragas, vazamentos, umidade, materiais estranhos e odores
desagradáveis.
O Carregamento de caminhões deve ser feito em
área coberta.
12. Armazenamento e transporte
de produto acabado.
31. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
Deve-se adotar sistema de manutenção preventiva e corretiva
Deve ser evitado o uso excessivo de lubrificantes nos
equipamentos e quando for necessária a utilização controlar para
evitar que os excessos caiam na lata ou tampa.
13. Manutenção
32. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
Elaborado por: Maria Carolina G Dio – Setembro/2007
NOSSA MISSÃO
Sermos reconhecidos como a
melhor empresa de embalagens
metálicas, para bebidas, do mundo.