Alimentação
ALIMENTAÇÃO Porque necessitamos de nos alimentar? Como são constituídos os alimentos? Qual é a função de cada nutriente...
Por que necessitamos de nos             alimentar?   Saciar ”matar” a fome.    Combustível para viver, proporcionar bem ...
Os Alimentos são Fonte de Energia efornecem diversos Nutrientes
Como são constituídos alimentos?   Valor médio por 100g    de yogurte.   –   Prótidos   3,4g   –   Glúcidos   16,7g   –   ...
Valor médio de 100g de batata •   Prótidos 19,5g •   Lípidos      vestígios •   Glúcidos 20,5g •   Vitaminas B1 e C •   Mi...
Valor médio de 100g de carapau •   Prótidos    19,5g •   Lípidos     2,3g •   Glúcidos     0,1g •   Vitaminas    B1 e C • ...
Valor médio de 100g de uvas •   Prótidos  0,7g •   Lípidos   0,4g •   Glúcidos   9,0g •   Vitaminas B1 e C •   Minerais   ...
O que são nutrientes?    São substâncias que compõem os     alimentos e que o organismo precisa     para viver, para mant...
Nutrientes fornecem energia para trabalhar,  praticar desportos, para o  funcionamento dos órgãos;  materiais para promo...
Os Nutrientes são: proteínas, hidratos de carbono,gorduras, água, vitaminas, minerais              e fibras
Tipos de nutrientesProteínas ou PrótidosHidratos de Carbono, Glúcidos ou   GlícidosGorduras ou LípidosVitaminasMineraisFib...
Proteínas ou Prótidos  – Encontram-se:                    Fontes:                                                         ...
Proteínas ou Prótidos            plástica porque são “    Têm função  materiais de construção” do  nosso     organismo, ne...
Hidratos de Carbono, Glúcidos ouGlícidosTêm Função energética   Encontram-se:                      Açúcar, doces,         ...
Hidratos de Carbono   Os glícidos são nutrientes    essencialmente fornecedores de    energia, que é utilizada nas nossas...
Gorduras ou Lípidos Podemos encontrá-los...                           •  Gema de ovo, carnes                             g...
Lípidos ou Gorduras Têm função energética porque      fornecem uma      fonte  concentrada de energia, que pode ser armaz...
ÁguaTodos  os seres vivos podem viver semalimentos durante um período de tempo, masnão vivem sem água.
Funções: Função reguladora    Transporte, digestão, absorção dos     nutrientes e eliminação dos resíduos.     Regular a...
Onde se encontra: líquidos (sumos, chás, leite) alimentos, principalmentefrutas e vegetais
VitaminasEstão presentes em todas as reações químicas de nosso corpo.Participam da formação dos ossos e tecidos.Previnem c...
Funções: • Função protectora   • Função reguladora  Defende o nosso       Contribui para que  organismo contra      os out...
Xeroftalmiaia
Minerais Participam em todas as reações químicas do organismo. Alguns minerais estão envolvidos no processo de crescimen...
Principais  mineraiscálciofósforoferrosódiopotássiomagnésioflúoriodocobrezinco
Fibras:Encontram –se:   As fibras são                 nutrientes que não                 são absorvidos pelo              ...
São as fibras que regulam o funcionamentodo intestino, uma vez que aumentam ovolume das fezes, evitando a prisão deventre.
Desequilíbriosque podemcausar a falta ou oexcesso de nutrientes.
Fome:  A falta de proteínas,  provoca  atrofiamento dos  músculos, aumento  do ventre e atraso  intelectual.
Obesidade     O excesso de hidratos de carbono ou de      lípidos pode provocar obesidade.
Desidratação    Carência de água
Bócio    Doença provocada pela falta de iodo na     alimentação.
Xeroftalmia     Provocada pela avitaminose A.     Manifesta-se por lesões no globo ocular.  Avitaminose – Falta de deter...
Escorbuto • Manifesta – se por   inchaço e   hemorragias nas   gengivas, devido a   falta de vitamina C.
Raquitismo:  Falta de vitamina D.  Manifesta – se por  deformações ósseas.
Anorexia: • Desordem caracterizada   por uma imagem   distorcida do seu   próprio corpo, medo de   engordar o que leva à  ...
Bulimia:      Bulimia = fome de boi   É um distúrbio alimentar grave que leva    a momentos de voracidade alimentar    al...
mas..., o que é alimentaçãoequilibrada?
Roda dos Alimentos   Tem a forma de um círculo dividida em 7 setores de    diferentes dimensões.   Estes setores são tam...
Óleos e gorduras      1-2 PORÇÕES        Açúcares e Doces                             EVITARLeite e Produtos            Ca...
ALIMENTAÇÃOSAUDÁVELSAÚDEviver em harmonia !!!
Alimentação SaudávelConsidera-se que a alimentação é saudável se for:   Completa – isto é, se incluir em cada refeição, pe...
Hábitos alimentares correctos       Tomar sempre o pequeno almoço.                » b          Não passar mais de 3 hora...
 Não comer em excesso.              Fazer uma alimentação variada.    Evitar o consumo de sal e de açúcar. Não abusar ...
Processos de conservação dos       Alimentos
Congelação   Salga e Seca               VácuoFumagem
Com aditivosPasteurização                alimentares                               Em calda de No frio                    ...
Os     Aditivos                Alimentares
Aditivos alimentares    Para melhorar o aspecto, o aroma e a     consistência ou evitar a sua rápida     decomposição pel...
   Todos os produtos alimentares que    contenham aditivos devem ter um rótulo    que indique, junto à composição do    a...
Aditivos alimentares de um gelado  Antioxidantes – Para evitar alteração rápida.  Aromas – Dão certos sabores.  Conserv...
Actividade1. Constrói um quadro como o seguinte e regista nele os  aditivos que entram na composição de cada alimento. Ali...
2. Informa-te sobre os efeitos dos aditivos no organismo   e elabora um texto sobre eles.3. Realiza um trabalho de pesquis...
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    1. 1. Alimentação
    2. 2. ALIMENTAÇÃO Porque necessitamos de nos alimentar? Como são constituídos os alimentos? Qual é a função de cada nutriente? Como escolher os nossos alimentos? Quais são os novos constituintes dos alimentos?
    3. 3. Por que necessitamos de nos alimentar? Saciar ”matar” a fome. Combustível para viver, proporcionar bem estar e disposição para realizar todas as atividades. Demonstrar afecto, carinho e aceitação. Estudar, correr, dormir, trabalhar…
    4. 4. Os Alimentos são Fonte de Energia efornecem diversos Nutrientes
    5. 5. Como são constituídos alimentos? Valor médio por 100g de yogurte. – Prótidos 3,4g – Glúcidos 16,7g – Lípidos 1,6g – Minerais 107mg
    6. 6. Valor médio de 100g de batata • Prótidos 19,5g • Lípidos vestígios • Glúcidos 20,5g • Vitaminas B1 e C • Minerais cálcio e ferro
    7. 7. Valor médio de 100g de carapau • Prótidos 19,5g • Lípidos 2,3g • Glúcidos 0,1g • Vitaminas B1 e C • Minerais cálcio e ferro
    8. 8. Valor médio de 100g de uvas • Prótidos 0,7g • Lípidos 0,4g • Glúcidos 9,0g • Vitaminas B1 e C • Minerais cálcio e ferro
    9. 9. O que são nutrientes?  São substâncias que compõem os alimentos e que o organismo precisa para viver, para manter a saúde e realizar as suas funções vitais.
    10. 10. Nutrientes fornecem energia para trabalhar, praticar desportos, para o funcionamento dos órgãos;  materiais para promover crescimento, cicatrização de feridas, substituição de células envelhecidas, etc.
    11. 11. Os Nutrientes são: proteínas, hidratos de carbono,gorduras, água, vitaminas, minerais e fibras
    12. 12. Tipos de nutrientesProteínas ou PrótidosHidratos de Carbono, Glúcidos ou GlícidosGorduras ou LípidosVitaminasMineraisFibrasÁgua
    13. 13. Proteínas ou Prótidos – Encontram-se: Fontes:                                             Origem animal:                      carnes (boi, frango, porco, peixe),  miúdos (fígado, coração), ovo,  leite e derivados (queijo,  iogurte,  requeijão                 Origem vegetal:                      feijão, lentilha, ervilha, soja,  grão-de-bico.  
    14. 14. Proteínas ou Prótidos plástica porque são “ Têm função materiais de construção” do nosso organismo, necessários ao crescimento e à formaçao e renovação das células.
    15. 15. Hidratos de Carbono, Glúcidos ouGlícidosTêm Função energética Encontram-se: Açúcar, doces, pães, amido encontrado no arroz, milho, farinhas, massas, biscoitos, batatas …
    16. 16. Hidratos de Carbono Os glícidos são nutrientes essencialmente fornecedores de energia, que é utilizada nas nossas actividades diárias, como, por exemplo, estudar, trabalhar e brincar.
    17. 17. Gorduras ou Lípidos Podemos encontrá-los... •  Gema de ovo, carnes gordurosas (vitela, porco, pele de frango, miúdos de animais), mortadela, salame, enchidos… • salsichas, bacon, manteiga, queijos … • Óleos, margarina…
    18. 18. Lípidos ou Gorduras Têm função energética porque fornecem uma fonte concentrada de energia, que pode ser armazenada. Têm função plástica, pois entram na constituição dos materiais do organismo. Mantêm a temperatura do corpo, pois funcionam como isolante térmico. Auxíliam no transporte e na absorção de vitaminas A, D, K e E. Também protegem os nervos e órgãos internos (como estômago e rins) contra choques e lesões.
    19. 19. ÁguaTodos os seres vivos podem viver semalimentos durante um período de tempo, masnão vivem sem água.
    20. 20. Funções: Função reguladora  Transporte, digestão, absorção dos nutrientes e eliminação dos resíduos.  Regular a temperatura do corpo  Fluído do organismo (lubrificante das juntas e amortecedor para os órgãos contra choques).
    21. 21. Onde se encontra: líquidos (sumos, chás, leite) alimentos, principalmentefrutas e vegetais
    22. 22. VitaminasEstão presentes em todas as reações químicas de nosso corpo.Participam da formação dos ossos e tecidos.Previnem certos tipos de doenças e evitam o envelhecimento.
    23. 23. Funções: • Função protectora • Função reguladora Defende o nosso Contribui para que organismo contra os outros nutrientes certas doenças. possam ser utilizados pelo organismo.
    24. 24. Xeroftalmiaia
    25. 25. Minerais Participam em todas as reações químicas do organismo. Alguns minerais estão envolvidos no processo de crescimento. Como o corpo não é capaz de produzi-los, devem ser obtidos através da grande variedade de alimentos em que estão presentes.
    26. 26. Principais mineraiscálciofósforoferrosódiopotássiomagnésioflúoriodocobrezinco
    27. 27. Fibras:Encontram –se: As fibras são nutrientes que não são absorvidos pelo organismo. No entanto, são fundamentais para o seu normal funcionamento.
    28. 28. São as fibras que regulam o funcionamentodo intestino, uma vez que aumentam ovolume das fezes, evitando a prisão deventre.
    29. 29. Desequilíbriosque podemcausar a falta ou oexcesso de nutrientes.
    30. 30. Fome: A falta de proteínas, provoca atrofiamento dos músculos, aumento do ventre e atraso intelectual.
    31. 31. Obesidade  O excesso de hidratos de carbono ou de lípidos pode provocar obesidade.
    32. 32. Desidratação  Carência de água
    33. 33. Bócio  Doença provocada pela falta de iodo na alimentação.
    34. 34. Xeroftalmia  Provocada pela avitaminose A.  Manifesta-se por lesões no globo ocular. Avitaminose – Falta de determinada vitamina
    35. 35. Escorbuto • Manifesta – se por inchaço e hemorragias nas gengivas, devido a falta de vitamina C.
    36. 36. Raquitismo: Falta de vitamina D. Manifesta – se por deformações ósseas.
    37. 37. Anorexia: • Desordem caracterizada por uma imagem distorcida do seu próprio corpo, medo de engordar o que leva à recusa de manter um peso minimamente normal.
    38. 38. Bulimia: Bulimia = fome de boi É um distúrbio alimentar grave que leva a momentos de voracidade alimentar alternados com exageradas restrições alimentares.
    39. 39. mas..., o que é alimentaçãoequilibrada?
    40. 40. Roda dos Alimentos Tem a forma de um círculo dividida em 7 setores de diferentes dimensões. Estes setores são também designados por grupos. Cada grupo reúne alimentos com propriedades nutricionais semelhantes. Pode ajudar a comer melhor, pois ensina-nos a escolher e a combinar os alimentos, de modo a termos uma alimentação saudável.
    41. 41. Óleos e gorduras 1-2 PORÇÕES Açúcares e Doces EVITARLeite e Produtos  Carnes e OvosLácteos  1-2 PORÇÕES3 PORÇÕES Leguminosas 1 PORÇÃO Hortaliças4-5 PORÇÕES Frutas 3-5 PORÇÕES Cereais, Pães,  Tubérculos e  Raízes 5-9 PORÇÕES
    42. 42. ALIMENTAÇÃOSAUDÁVELSAÚDEviver em harmonia !!!
    43. 43. Alimentação SaudávelConsidera-se que a alimentação é saudável se for: Completa – isto é, se incluir em cada refeição, pelo menos, um alimento de cada sector. Variada – se incluir alimentos diferentes, dentro de cada grupo, variando-os o mais possível de refeição para refeição, diariamente, semanalmente, ou de acordo com a época do ano. Equilibrada – se respeitar as proporções de alimentos de cada sector, de acordo com as dimensões de cada sector.
    44. 44. Hábitos alimentares correctos  Tomar sempre o pequeno almoço. » b  Não passar mais de 3 horas sem comer.  Aumentar o consumo de leite.Aumentar o consumo de produtos hortícolas e frutos.
    45. 45.  Não comer em excesso.  Fazer uma alimentação variada.  Evitar o consumo de sal e de açúcar. Não abusar das gorduras.  Não consumir bebidas alcoólicas.
    46. 46. Processos de conservação dos Alimentos
    47. 47. Congelação Salga e Seca VácuoFumagem
    48. 48. Com aditivosPasteurização alimentares Em calda de No frio açúcar Em vinagre
    49. 49. Os Aditivos Alimentares
    50. 50. Aditivos alimentares  Para melhorar o aspecto, o aroma e a consistência ou evitar a sua rápida decomposição pela acção dos micróbios, a tecnologia criou os aditivos.
    51. 51.  Todos os produtos alimentares que contenham aditivos devem ter um rótulo que indique, junto à composição do alimento, quais os aditivos nele utilizados
    52. 52. Aditivos alimentares de um gelado  Antioxidantes – Para evitar alteração rápida.  Aromas – Dão certos sabores.  Conservantes – conservar durante mais tempo.  Espessantes – Aumentar a consistência.  Emulsionantes – Evitam a separação das outras substâncias dos líquidos.  Corantes – Dão cores mais atractivas.
    53. 53. Actividade1. Constrói um quadro como o seguinte e regista nele os aditivos que entram na composição de cada alimento. Alimentos Corantes Aromatizantes Emulsionantes Antioxidantes Conservante A B
    54. 54. 2. Informa-te sobre os efeitos dos aditivos no organismo e elabora um texto sobre eles.3. Realiza um trabalho de pesquisa sobre alimentos transgénicos.

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