2. ALIMENTAÇÃO
Porque necessitamos de nos alimentar?
Como são constituídos os alimentos?
Qual é a função de cada nutriente?
Como escolher os nossos alimentos?
Quais são os novos constituintes dos
alimentos?
3. Por que necessitamos de nos
alimentar?
Saciar ”matar” a fome.
Combustível para viver, proporcionar bem estar
e disposição para realizar todas as atividades.
Demonstrar afecto, carinho e aceitação.
Estudar, correr, dormir, trabalhar…
5. Como são constituídos alimentos?
Valor médio por 100g
de yogurte.
– Prótidos 3,4g
– Glúcidos 16,7g
– Lípidos 1,6g
– Minerais 107mg
6. Valor médio de 100g de batata
• Prótidos 19,5g
• Lípidos vestígios
• Glúcidos 20,5g
• Vitaminas B1 e C
• Minerais cálcio
e ferro
7. Valor médio de 100g de carapau
• Prótidos 19,5g
• Lípidos 2,3g
• Glúcidos 0,1g
• Vitaminas B1 e C
• Minerais cálcio e
ferro
8. Valor médio de 100g de uvas
• Prótidos 0,7g
• Lípidos 0,4g
• Glúcidos 9,0g
• Vitaminas B1 e C
• Minerais cálcio e
ferro
9. O que são nutrientes?
São substâncias que compõem os
alimentos e que o organismo precisa
para viver, para manter a saúde e
realizar as suas funções vitais.
10. Nutrientes
fornecem energia para trabalhar,
praticar desportos, para o
funcionamento dos órgãos;
materiais para promover crescimento,
cicatrização de feridas, substituição de
células envelhecidas, etc.
11. Os Nutrientes são:
proteínas, hidratos de carbono,
gorduras, água, vitaminas, minerais
e fibras
12. Tipos de nutrientes
Proteínas ou Prótidos
Hidratos de Carbono, Glúcidos ou Glícidos
Gorduras ou Lípidos
Vitaminas
Minerais
Fibras
Água
13. Proteínas ou Prótidos
– Encontram-se:
Fontes:
Origem animal:
carnes (boi, frango, porco, peixe),
miúdos (fígado, coração), ovo,
leite e derivados (queijo, iogurte,
requeijão
Origem vegetal:
feijão, lentilha, ervilha, soja,
grão-de-bico.
14. Proteínas ou Prótidos
plástica porque são “
Têm função
materiais de construção” do
nosso organismo, necessários ao
crescimento e à formaçao e renovação
das células.
15. Hidratos de Carbono, Glúcidos ou
Glícidos
Têm Função energética
Encontram-se:
Açúcar, doces,
pães, amido
encontrado no
arroz, milho,
farinhas, massas,
biscoitos, batatas
…
16. Hidratos de Carbono
Os glícidos são nutrientes
essencialmente fornecedores de
energia, que é utilizada nas nossas
actividades diárias, como, por exemplo,
estudar, trabalhar e brincar.
17. Gorduras ou Lípidos
Podemos encontrá-los...
• Gema de ovo, carnes
gordurosas (vitela,
porco, pele de frango,
miúdos de animais),
mortadela, salame,
enchidos…
• salsichas, bacon,
manteiga, queijos …
• Óleos, margarina…
18. Lípidos ou Gorduras
Têm função energética porque fornecem uma fonte
concentrada de energia, que pode ser armazenada.
Têm função plástica, pois entram na constituição dos
materiais do organismo.
Mantêm a temperatura do corpo, pois funcionam como
isolante térmico.
Auxíliam no transporte e na absorção de vitaminas A, D, K
e E.
Também protegem os nervos e órgãos internos (como
estômago e rins) contra choques e lesões.
19. Água
Todos os seres vivos podem viver sem
alimentos durante um período de tempo, mas
não vivem sem água.
20. Funções: Função reguladora
Transporte, digestão, absorção dos
nutrientes e eliminação dos resíduos.
Regular a temperatura do corpo
Fluído do organismo (lubrificante das
juntas e amortecedor para os órgãos
contra choques).
21. Onde se encontra:
líquidos (sumos, chás, leite)
alimentos, principalmente
frutas e vegetais
22. Vitaminas
Estão presentes em todas as reações químicas de
nosso corpo.
Participam da formação dos ossos e tecidos.
Previnem certos tipos de doenças e evitam o
envelhecimento.
23. Funções:
• Função protectora • Função reguladora
Defende o nosso Contribui para que
organismo contra os outros nutrientes
certas doenças. possam ser
utilizados pelo
organismo.
25. Minerais
Participam em todas as reações químicas
do organismo.
Alguns minerais estão envolvidos no
processo de crescimento.
Como o corpo não é capaz de
produzi-los, devem ser obtidos
através da grande variedade
de alimentos em que estão presentes.
28. Fibras:
Encontram –se: As fibras são
nutrientes que não
são absorvidos pelo
organismo.
No entanto, são
fundamentais para o
seu normal
funcionamento.
29. São as fibras que regulam o funcionamento
do intestino, uma vez que aumentam o
volume das fezes, evitando a prisão de
ventre.
34. Bócio
Doença provocada pela falta de iodo na
alimentação.
35. Xeroftalmia
Provocada pela avitaminose A.
Manifesta-se por lesões no globo ocular.
Avitaminose – Falta de determinada vitamina
36. Escorbuto
• Manifesta – se por
inchaço e
hemorragias nas
gengivas, devido a
falta de vitamina C.
37. Raquitismo:
Falta de vitamina D.
Manifesta – se por
deformações ósseas.
38. Anorexia:
• Desordem caracterizada
por uma imagem
distorcida do seu
próprio corpo, medo de
engordar o que leva à
recusa de manter um
peso minimamente
normal.
39. Bulimia: Bulimia = fome de boi
É um distúrbio alimentar grave que leva
a momentos de voracidade alimentar
alternados com exageradas restrições
alimentares.
42. Roda dos Alimentos
Tem a forma de um círculo dividida em 7 setores de
diferentes dimensões.
Estes setores são também designados por grupos.
Cada grupo reúne alimentos com propriedades
nutricionais semelhantes.
Pode ajudar a comer melhor, pois ensina-nos a
escolher e a combinar os alimentos, de modo a termos
uma alimentação saudável.
43. Óleos e gorduras
1-2 PORÇÕES Açúcares e Doces
EVITAR
Leite e Produtos Carnes e Ovos
Lácteos 1-2 PORÇÕES
3 PORÇÕES
Leguminosas
1 PORÇÃO
Hortaliças
4-5 PORÇÕES Frutas
3-5 PORÇÕES
Cereais, Pães,
Tubérculos e
Raízes
5-9 PORÇÕES
45. Alimentação Saudável
Considera-se que a alimentação é saudável se for:
Completa – isto é, se incluir em cada refeição, pelo menos,
um alimento de cada sector.
Variada – se incluir alimentos diferentes, dentro de cada grupo,
variando-os o mais possível de refeição para refeição,
diariamente, semanalmente, ou de acordo com a época do ano.
Equilibrada – se respeitar as proporções de alimentos de cada
sector, de acordo com as dimensões de cada sector.
46. Hábitos alimentares correctos
Tomar sempre o pequeno almoço.
» b
Não passar mais de 3 horas sem comer.
Aumentar o consumo de leite.
Aumentar o consumo de produtos hortícolas e frutos.
47. Não comer em excesso.
Fazer uma alimentação variada.
Evitar o consumo de sal e de açúcar.
Não abusar das gorduras.
Não consumir bebidas alcoólicas.
52. Aditivos alimentares
Para melhorar o aspecto, o aroma e a
consistência ou evitar a sua rápida
decomposição pela acção dos micróbios, a
tecnologia criou os aditivos.
53. Todos os produtos alimentares que
contenham aditivos devem ter um rótulo
que indique, junto à composição do
alimento, quais os aditivos nele utilizados
54. Aditivos alimentares de um gelado
Antioxidantes – Para evitar alteração rápida.
Aromas – Dão certos sabores.
Conservantes – conservar durante mais tempo.
Espessantes – Aumentar a consistência.
Emulsionantes – Evitam a separação das outras
substâncias dos líquidos.
Corantes – Dão cores mais atractivas.
55. Actividade
1. Constrói um quadro como o seguinte e regista nele os
aditivos que entram na composição de cada alimento.
Alimentos Corantes Aromatizantes Emulsionantes Antioxidantes Conservante
A
B
56. 2. Informa-te sobre os efeitos dos aditivos no organismo
e elabora um texto sobre eles.
3. Realiza um trabalho de pesquisa sobre alimentos
transgénicos.