O documento discute o cultivo de alfaces e outras plantas da família Asteraceae, incluindo informações sobre origem, cultivares, clima, preparo do solo, adubação, irrigação, controle de pragas e doenças. É fornecido detalhes sobre as principais pragas como vaquinha, pulgões e doenças como septoriose, podridão-basal e queimada-da-saia, além de recomendações para o seu manejo biodinâmico.

1. Cultivo Biodinâmico de
Asteraceae
Palestrante: Julio Cásar Soraggi
Consultor da ABD
Associação Biodinâmica

2. Origem
Alfaces
Origem e tipo: a alface (Lactuca sativa.), pertencente à família
Asteraceae, é uma planta originária da Ásia e trazida para o
Brasil pelos portugueses no século XVI. Atualmente, constitui o
grupo de hortaliças folhosas de maior consumo no Brasil, sendo
rica, principalmente, em vitaminas A e C e minerais como o ferro
e o fósforo. As principais alfaces consumidas no Brasil: são as do
tipo crespa, lisa e americana, além disso, vem crescendo o
consumo das alfaces roxa, mimosa e romana.

3. Chicória – Escarolas
A planta chicória (Cichorium endivia) é muito semelhante à
alface. É uma espécie que produz melhor em condições de
temperaturas amenas, embora havendo cultivares tolerante a
temperaturas mais elevadas. Geralmente, semeia-se no outonoinverno, porém pode-se plantar ao longo do ano, em regiões de
maior altitude. A colheita é feita com 65 a 80 dias da
semeadura, cortando-se a planta inteira.
Almeirão
O
almeirão
(Cichorium
intibus)
apresenta
folhas
lanceoladas, mais alongadas que as da chicória. Apresentam
sabor amargo acentuado. Produz melhor sob temperaturas
amenas, sendo plantado, geralmente, no outono-inverno. A
colheita inicia-se 60 a 80 dias após semeadura, efetuando-se o
corte folhas.

4. Cultura da Alface

5. Clima e cultivares
. Períodos climáticos pouco favoráveis ao seu cultivo. O primeiro
ocorre nos meses de inverno, em que temperaturas inferiores a 10 ºC
retardam o crescimento. O segundo período refere-se ao
verão, caracterizado por altas temperaturas, que atingem 30 ºC
durante o dia, e que provocam o encurtamento do ciclo
vegetativo, induzindo as plantas ao florescimento prematuro e
depreciando, conseqüentemente, a qualidade da alface.
Nas alfaces americanas temperaturas muito elevadas podem
favorecer
a
formação
de
cabeças
pouco
compactas
e, também, contribuir para a ocorrência de deficiência de
cálcio, conhecido como "tipburn"; também, a ocorrência de chuvas de
verão dificulta a produção e obtenção de folhas tenras e bem
formadas.

6. Temperaturas do ar mais favoráveis ao crescimento e
produção de alface se situam entre 15 e 24 ºC, sendo a
mínima de 7 ºC. A alface americana requer, como
temperatura ideal para o desenvolvimento, 23 ºC
durante o dia e 7 ºC à noite. Temperaturas acima de 40
ºC retardam gradativamente a absorção de
nutrientes, enquanto a maior absorção é conseguida
entre 25 e 30 ºC.

7. Alface Americana
Novembro
Astra, Caprice, Empire, Júlia,
Kaiser, Lady, Lucy Brown,
Rafaela, Raider, Robinson
Alface Americana
Outubro a Janeiro
Astra, Caprice, Empire, Júlia,
Kaiser, Lady, Lucy Brown,
Rafaela, Robinson
Alface Americana
Fevereiro
Astra, Caprice, Júlia, Kaiser,
Lady,
Lorca,
Rafaela,
Robinson, Rubete
Alface Americana
Março
Caprice, Júlia, Kazan, Lady,
Legacy,
Lorca,
Rafaela,
Robinson, Rubete
Alface Americana
Abril a Julho
Caprice, Júlia, Kazan, Lady,
Legacy,
Lorca,
Rafaela,
Raider Plus, Robinson, Rubete
Alface Americana
Agosto a Setembro
Caprice, Júlia, Kazan, Lady,
Legacy,
Rafaela,
Raider,
Raider
Plus,
Robinson,
Rubete
Alface Crespa
Ano Todo
Cinderela, Cristina, Deisy,
Elba,
Gizele,
Eortência,
Marisa,
Mônica,
Renata,
Sabrina, Veneranda, Vera,
Verônica

8. Alface Lisa
Ano Todo
Alface Roxa
Alface Mimosa
Ano Todo
Ano Todo
Alface Romana
Ano Todo
Daniele,
Elisa,
ElizabetE, Karla,
Luisa, Stela
Red Fire
Kristine, Grega e
green
Ballon,
Lente,
Paris e Felipus

9. Produção de mudas
• Semeio: preferencialmente em dia de folha e na lua
crescente.
• Substrato: 7 a 10 litros de húmus de minhoca ou
composto biodinâmico peneirado, 3 litros de
vermiculita ou casca de arroz queimada, 100 gramas
de cinzas, 200 gramas de torta de mamona, 100
gramas de farinho de osso ou yoorin ( termofosfato)
e 10 gramas de tricoderma.

10. • Usar bandejas de 200 celulas
• Após um período de 20 a 30 dias, as mudas estarão
prontas para o transplante
• Irrigar diariamente e manter o substrato úmido

11. Preparo do solo
Principalmente em solos argilosos, o preparo de solo muito úmido
ocasiona compactação e formação de torrões. Assim é necessária
avaliação previa da umidade do solo antes do uso de implementos.
Também se deve evitar o preparo de solo muito seco pois ocorrerá a
formação de poeira, facilitando que a chuva e o vento levem o solo
juntamente com os nutrientes. Além disso, é muito mais difícil e caro o
preparo do solo seco.
O
canteiro
deverá
ser
alto,
levantado
com
rotoencanteiradeira, principalmente em períodos chuvosos, para que não
haja encharcamento o do solo.

12. Correção do solo em fósforo e ph
Assim como para as demais hortaliças os teores de fósforo
são muito importantes para a atividade microbiana no solo
e nota-se melhor desenvolvimento das culturas em solos
com teores próximos a 80 mg/dm³.
A fosfatagem tem que ser feita conforme análise de solo e
deve ser parcelada com utilização máxima de 800
Kg/ha/ano de fosfato, pois quantidades exageradas além
de desequilibrar outros minerais torna-se antieconômica

13. A calagem será o segundo passo importante na
correção do solo, pois ela neutraliza a os minerais
tóxicos (Al e Mn); contribuir para melhorar agregação
do solo, pôr fornecer cálcio para a atividade microbiana
no solo e fornecer Ca e Mg para a nutrição da planta.
A calagem deve ser feita gradativamente, pois quando
o calcário é aplicado em grandes quantidades pode
causar alterações bruscas na química do
solo,
diminuindo
atividade
microbiana
e
desequilibrando vários nutrientes. Assim, utilizar no
máximo:
1000 Kg/ha/ano de calcário em solo leve (arenoso);
2000 Kg/ha/ano em solo pesado (argiloso).

14. Adubação de plantio
Solos mais fracos: 3 a 4 litros de composto
biodinamico+ 200 gramas de torta de mamona por m
de canteiro
Solos mais férteis: 2 litros de composto + 100 gramas
de torta de mamona por m de canteiro
Irrigar os canteiros antes do transplante das mudas
Fazer a adubação 1 semana antes do plantio

15. Tratos culturais
• Uso de cobertura morta: proteger o solo do
impacto das chuvas e do sol, conservação da
umidade nos canteiros, aporte de matéria
orgânica, etc
• Irrigação: irrigar pela manhã ou final de
tarde, oferecendo ao solo um bom teor de
umidade, da forma mais uniforme possível. (
conferir sempre a umidade do solo para ver se é
necessário irrigar)

16. • Rotação de cultura
• Capina: retirar o mato dos canteiros somente na
fase inicial da cultura. Deixar o mato entre as ruas
dos canteiros ( trabalhar com roçadas).

17. Aplicação de preparados Biodinâmicos
• Preparado 500 chifre- esterco: Aplicar no final da
tarde, antes ou logo após o transplante das
mudas.(favorece o desenvolvimento radicular e
ativa a vida do solo trabalhando a polaridade
terrestre).
• Preparado 501 chifre-sílica: Aplicar ao amanhecer
20 dias após o transplante das mudas ( alface
americana ajuda a formar uma cabeça mais firme)

18. • Preparado Fladem: aplicar sobre o solo após
capinas e roçadas

19. Controle de pragas e doenças
Principais Pragas
Vaquinha
O aparecimento da vaquinha sempre ocorrerá no
verão, período de eclosão natural de seus ovos ovopositados no
solo.
As vaquinhas são responsáveis pôr danos nas folhas, causando
danos severos de produção em algumas culturas.
Quando na forma larval “larva alfinete” pode atacar o sistema
radicular de algumas culturas, e causar perda total na produção.
Para o controle da larva alfinete é fundamental a redução da
população adulta, para que não ovoposite no solo.

20. A melhor estratégia de controle é evitar o plantio
consecutivo de talhões com culturas preferidas na sua
alimentação.
Em áreas pequenas pode-se distribuir armadilhas com
uma cucurbitácea atrativa a "cabaça" ou "purunga", as
quais podem ser destruídas após ficarem cheias do
inseto

21. Pulgões, moscas brancas e trips
O aparecimento destes insetos é em geral devido à baixa umidade do
ar e do solo e temperaturas elevadas. Apenas o pulgão ocorre também
em situações de baixa temperatura.
Outra causa importante no aparecimento destas pragas é o
desequilíbrio nutricional da planta, ou seja, excesso de Nitrogênio
em relação ao Potássio.
Nas folhosas os pulgões, mosca branca e trips são responsáveis pela
transmissão de viroses.
É fundamental em primeiro lugar melhorar a nutrição das culturas e
o manejo da irrigação. Além disso, adotar em conjunto o controle
biológico e aplicação de extratos repelentes.

22. Devem-se utilizar preventivamente placas adesivas
coloridas para diminuir ou monitorar a ocorrência dessas
pragas. Existem colas entomológicas no mercado as quais
são utilizadas para pincelar as placas adesivas. Placas azuis
normalmente atraem trips. Placas amarelas atraem
vaquinhas e mosca branca.
Para o controle, em caso de clima seco, utilize extratos
repelentes:
Extrato de pimenta do reino + extrato de alho – 200 ml de
cada em 20 litros de água

23. Para o controle, em caso de clima úmido, utilize
controle biológico:
Metarril + Boveril – 60 g de cada em uma bomba de
20 litros.

24. Lesma e caramujos
A preferência alimentar das lesmas é por plantas que
estejam em ambientes muito úmidos e também com
excesso de nitrogênio em relação ao potássio, além de
deficiência de cálcio.
A primeira medida de prevenção ou curativa e
melhorar o manejo nutrição e reduzir a umidade do
ambiente.

25. Para controle utilizar:
Rocksill (100g) + Sal de cozinha (60g)/para 20 litros de
água
Para controle com isca utilizar:
Espalhar no talhão de cultivo vários pedaços de “estopas
ou pão” molhados com cerveja ou leite. Nestes locais
haverá concentração das lesmas as quais poderão ser
eliminadas.

26. Grilo
O grilo ataca principalmente talhões onde há cobertura morta de
palhada ou plástico. Seu controle poderá ser feito com a
utilização de:
Metarril + Boveril – 60 g de cada em uma bomba de 20 litros.
O controle desta prega e difícil, pois este permanece escondido
na cobertura, dificultando o contato do produto com o inseto.
Para melhora a eficiência do metarril e boveril, utilizara primeiro
repelentes como extrato de arruda. Assim o inseto subirá para a
superfície do solo.
Alternativa é aplicação dos produtos para controle biológico
(metarril e boveril)a noite, pois o grilo tem habito noturno.

27. Principais doenças
Doenças das fúngicas
Septoriose (Septoria lactucae): Ocorre principalmente em
ambientes de temperatura baixas e amenas com altas
umidades do ar e do solo. Causa o aparecimento de
pequenas manchas necróticas escuras – pintas pretas –
com inicio nas folhas mais velhas; pode haver coalescência
das manchas, resultando no crestamento das folhas
externas

28. Controle preventivo: sementes livres de doenças + rotação
de culturas+ controle da umidade + equilíbrio nutricional.
Controle curativo quando houver excesso de Nitrogênio:
pulverizações alternadas semanais com Rockssil (100
gramas) em 20 litros de água e calda bordalesa (60 gramas
de cobre + 20 gramas de cal) em 20 litros de água.
Pulverizar biofertilizante rico em potássio
Controle curativo quando houver falta de Nitrogênio:
pulverizações alternadas semanais com Rockssil (100
gramas) e calda bordalesa (60 gramas de cobre + 20 gramas
de cal) em 20 litros de água. Pulverizar bio rico em
nitrogênio e molibdênio.

29. Podridão-basal (Sclerotinia sclerotiorum) e Queimada-saia (Rhizoctonia solani): Ambas ocorrem devido a
ataque de fungos do solo: a podridão mole causa
podridão mole da folha, com o aparecimento de
pequenos pontinhos escuros no centro das
manchas, sobre as partes afetadas. A “queima-da-saia”
causa necrose escura e queima das folhas
inferiores, com com o aparecimento de pequenos
pontinhos escuros no centro das manchas, sobre as
partes afetadas

30. Controle preventivo: evitar contaminação da muda +
rotação de culturas com gramíneas + terrenos de boa
drenagem + equilíbrio nutricional. Para áreas com histórico
da doença pulverização do leito do canteiro antes do
transplante com solução de tricoderma (200 ml para 20
litros de água) ou EM-4 (500 ml para 20 litros de água).
Controle curativo: pulverizações com soluções de
tricoderma na base das plantas (100 ml de Tricodermil + 20
litros de água).
Quando houver excesso de nitrogênio pulverizar
semanalmente as plantas com: Pulverizar bio rico em
nitrogênio e molibdênio e Rockssil (100 gramas)/ 20 litros
de água. E pulverizações semanais com Calda bordalesa.

31. • Chá de cavalinha e preparado 501 chifre sílica
também podem ser usados para o controlede
doenças fúngicas.

32. Doenças causadas por fungos:

33. Viroses
“Mosaico da alface”: ocasiona mosaico amarelo, com deformação das folhas e
crescimento retardado das plantas. A principal medida de controle é o controle dos
vetores (pulgão, trips e mosca branca), além disso, deve-se escolher cultivares
resistentes (há diversas), usar semente isenta de vírus, implantar quebra vento e fazer
rotação de culturas e eliminar as plantas afetadas após o aparecimento dos primeiros
sintomas.
“Vira cabeça”: causa necrose e bronzeamento das folhas. A principal medida de
controle é o controle dos vetores (pulgão, trips e mosca branca), além disso, deve-se
escolher cultivares resistentes (há diversas), usar semente isenta de vírus, implantar
quebra vento e fazer rotação de culturas e eliminar as plantas afetadas após o
aparecimento dos primeiros sintomas.
Outra medida de controle preventivo é realizar o plantio dos talhões de cultura mais
novos no sentido oposto do vento predominante, pois os insetos vetores de viroses
dificilmente movimento no sentido contrário ao vento.
Acrescentar micronutrientes junto com a aplicação de biofertilizantes, conforme
recomendado no item Adubação foliar.

34. Controle de doença bacteriana
Para o controle de bactérias a principal alternativa é o
controle preventivo. Como o aparecimento destas
doenças esta intimamente ligada a fatores climáticos e
balanços nutricionais, o controle será mais efetivo
quando aplicado com antecedência. Assim é
importante que o produtor acompanhe diariamente o
desenvolvimento da cultura e a previsão do tempo.

35. Controle preventivo
Não irrigar excessivamente,
Adubar de forma balanceada, evitando
principalmente desordens fisiológicas do tipo
“queima de bordos”, provocadas por deficiência de
cálcio e de boro,
Não realizar pulverizações com dosagens
excessivas, pois ocasionará queima das
folhas, possibilitando a entrada das bactérias.
Realizar as pulverizações apenas em dias nublados
ou no final da tarde para evitar queimaduras.

36. Controlar insetos que perfuram as plantas, servindo
de porta de entrada para as bactérias.
Fazer rotação de culturas, preferência com
gramíneas, por pelo menos uma vez ao ano.
Para melhorar a resistência a bactérias aplica-se
Sulfato de Zinco na concentração de 0,15% (30g / 20
litros de água) ou aplicações de enxofre (Kumulus –
nome comercial), concentração de 0,30% (60g / 20
litros de água).

37. Após o aparecimento dos primeiros sintomas da
doença ou sob condições climáticas
favoráveis, realizar semanalmente pulverizações
com EM-4 – (500 ml) para 20 litros de água.
Após a germinação durante todo o ciclo da
cultura, realizar quinzenalmente pulverizações com
Ecolife (60 ml) para 20 litros de água. O Ecolife atua
como vacina, por tanto as aplicação deverão ser
anterior ao aparecimento dos sintomas.

38. Colheita: ocorre de 60 a 90 dias , dependendo do
cultivar e da época do ano. O rendimento esperado
varia de 90000 a 120000 plantas ou 20 a 40 t/há.