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  1. 1. Mercado de carnes especiaisVisão do Outback Brasil Rodrigo Andrade Matheus rmatheus@outback.com.br Nov 21, 2012
  2. 2. 2  
  3. 3. Sumário1. História  do  Outback  Brasil  2. Como  o  Outback  Brasil  interage  com  a  Cadeia   Produ<va  para  o  fornecimento  de  carne  de   qualidade  e  por  que  3. Qual  produto  OUTBACK  4. Desafios   3  
  4. 4. 1. História do Outback - Bloomin Brands •  om  sede  em  Tampa,  Florida   C •  undado  em  1988  por  um  grupo  empreendedores  do   F ramo  que  acreditavam  em:  hospitalidade,  compar<lhar,   qualidade,  ser  corajoso  e  diver<r-­‐se!   •  012  –  criada  a  BLOOMIN  BRANDS  –  IPO  REALIZADO   2 EM  AGOSTO  2012  
  5. 5. 1. História do Outback - BRASIL •  undado  em  1997  –  BARRA  DA  TIJUCA  –  RJ  por:   F •  eter  Rodenbeck   P •  alim  Maroun   S •  iancarlo  Zanollini   G •  o  Brasil  é  uma  Master  Franquia     N •  m  2012  encerrará  com  41  restaurantes   E •  ais  de  4.000  colaboradores   M • Focado  em  “comida  séria”  e  serviço  concentrado    
  6. 6. 2. Como o Outback Brasil interage com a Cadeia Produtiva para o fornecimento de carne de qualidade. 1.   Rigorosos  critérios  de  seleção  de  fornecedores   2.  Consultor  ALTAMENTE  QUALIFICADO  contratado   exclusivamente  para  Auditar  o  processo  da  cadeia   pecuária,  abate  e  desossa.   3.  Auditorias  em  todas  as  etapas  da  cadeia  para   garan<a  do  processo  e  produto   4.  Auditorias  Internacionais  em  processos  de   Qualidade   5.  Testes  organolép<cos  frequentes    
  7. 7. 2. Como o Outback Brasil interage com a Cadeia Produtiva para o fornecimento de carne de qualidade. POR QUE? 1.  Melhor  percepção  do  consumidor   2.  Garan<a  de  regularidade  em  fatores   organolép<cos   3.  O<mização  de  processos  em  operações  
  8. 8. 3.Qual produto Outback 1.  Produtos  provenientes  de     •  50%  Brasil  (grupo  Marfrig)   •   50%  Uruguai  (Nirea)   2.  Brasil  –  Raças  cruzadas  (min.  75%  sangue  britânico),   confinados  na  fase  final  por  100  a  120  dias   3.  Uruguai  –  100%  raças  britânicas,  confinados  na  fase   final  por  100  a  120  dias  
  9. 9. 4. Desafios •  Classificação  de  Cortes-­‐  Adaptando  padrões   Australianos  ou  Americanos   •  Automação  da  classificação   •  Oferta  de  Animais  no  Padrão  OUTBACK  no  Brasil   •  Seleção  na  entrada  dos  confinamentos   •  Custos     •  Regulamentação  e  Cer<ficação  governamental  
  10. 10. Angelina  Jolie  

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