O documento discute a ideia de kits de refeição para restaurantes venderem durante a pandemia. Os kits contêm todos os ingredientes pré-preparados e instruções para o cliente finalizar e preparar a refeição em casa. Isso permite que os restaurantes aumentem as vendas e receita enquanto as restrições de distanciamento social permanecem, e dá aos clientes a opção de desfrutar de refeições de qualidade profissional em casa. Um exemplo de kit de bacalhau à bras é fornecido.

1. Kits de
refeição
Ideias para a retoma do
HORECA

2. O Novo
normal vai ter
as suas
revoluções
Parte do comer fora tem a ver com
experiência de restaurante
Devido às restrições todo o ambiente
fica estranho
Muitos clientes que já tentaram voltar
não se sentiram bem
Os restaurantes necessitam de
aumentar as vendas para compensar as
perdas de receitas

3. Nos EUA um
novo conecito
está a
popularizar-se
e gerar
receitas para
os restaurante

4. Um KIT Refeição
• Dosagem correta para as refeições
pretendidas
• Ingredientes de qualidade
profissional
• Preparação de todos os
componentes

5. Vantagens Restaurante
• Aumenta a receita
• Muitas das preparações serão fora da hora de tensão
• Pode fazer “cross selling”
• ceder vinho da garrafeira
• Entradas (queijos etc) / Sobremesas
• fruta cortada….
• Pode promover a ida ao restaurante noutra ocasião
• Mantém o laço emocional com o cliente
• Pode conseguir uma margem interessante
• Pode continuar a ter produtos exclusivos do restaurante
Vantagens cliente
• Diverte-se a cozinhar sem a parte chata da preparação
• Consegue fazer uma refeição com ingredientes qualidade profissional
• Não tem que se preocupar com a lista de compras (não vão faltar
ingredientes)
• Resultados “quase garantidos”
• Impressiona os convidados a fazer uma refeição de alta qualidade
• Não se sujeita às restrições impostas pelas autoridades

6. O que é preciso
Iniciar o negócio
• Definir 4 / 5 receitas que sejam mais fáceis de “montar”
em casa
• Pensar nos recipientes onde irão os componentes
preparados
• Ter instruções (receita) para ir com o produto impressas
• Etiquetas com números para colar em cada recipiente
• Iniciar um website para vender com recolha na loja
• Divulgar nas redes socias
Fazer crescer o Negócio
• Filmar a montagem do KIT (cozinhar) e ter um canal
Youtube para ter esses filmes

7. Exemplo KIT Bacalhau
à Braz
• Saco 1: Um saco com a cebola e alho salteado já misturados
com o bacalhau
• Saco 2: Um pacote com a batata palha
• Saco 3: Uma copo de plástico com ovo liquido
• Saco 4: um pacote com salsa cortada
• Saco 5: um pacote com azeitonas
• Instruções da ordem e dos tempos (exemplo)
• Numa frigideira aqueça em temperatura média o saco
1: 3 minutos
• Misture o saco 2 e mexa mais 2 minutos
• Misture o saco 3 durante 3 minutos
• Sirva noma travessa e decore com o saco 4 e o saco 5