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O vinho do porto rotaspdf
- 1. Introdução • Âmbito Territorial; • Barcos Rabelo; • O Vinho do Porto; – História • Museu do Vinho do Porto; – O que o distingue dos demais? – Como se produz? • Caves do Vinho do Porto; – Estilos de Vinho do Porto – Rota das Caves do Vinho do Porto • A Cultura da Vinha • Rota do Vinho do Porto; • Festa das Vindimas;
- 2. Vinho do Porto como Património Imaterial • Produto nacional muito comercializado; • Características de produção que o distinguem dos demais; • Reconhecido a nível internacional; • Região onde é produzido classificada como Património da Humanidade; • Tem um Museu em sua honra;
- 3. História • O reconhecimentodo Vinho do Porto data do último quartel do século XVII; • 1703: Tratado de Methwen impulsiona o desenvolvimento da viticultura duriense; • Plantadas vinhas por todo lado, levantando com esforço humano os socalcos nas encostas; • Criação de inúmeras quintas de produção à procura de negócio fácil;
- 4. O que odistingue dos demais? • Enorme diversidade de tipos que surpreendem pela riqueza e intensidade de aroma; • Teor alcoólico elevado (geralmente compreendido entre os 19 e os 22% vol.); • Vasta gama de doçuras e grande diversidade de cores; • Adição de uma porção de aguardente vínica no fim da fermentação deste.
- 5. Como se produz? •Uvas vindimadas à mão (em Setembro); • Uvas provenientes de uma ampla variedade de castas (típicas da região Douro); • Estas produzem cachos de bagos relativamente pequenos e de pele grossa, que produzem o denso e concentrado “mosto” (sumo de uva) necessário para fazer o vinho do Porto;
- 6. Como se produz? •Uma vez vindimadas, as uvas são transportadas para a adega; • À chegada da adega, são avaliadas pelo enólogo e inspeccionadas num tapete de escolha; • São depois colocadas nos chamados "lagares”, onde são pisadas a pé; • Depois vem a fermentação; no fim deste processo, adiciona-se uma aguardente vínica ao vinho;
- 7. Como se produz? •A fermentação pára antes que todo o açúcar no sumo tenha sido transformado em álcool (para assim ainda aproveitar o doce); • Após as vindimas, o vinho permanece numa adega no Douro, onde repousa até à Primavera do ano seguinte;
- 8. Como se produz? •Antes de ser levado para as caves, cada vinho é avaliado, decidindo-se a qual estilo de vinho do Porto será destinado; • O vinho é depois colocado em cascos ou tonéis, para começar o processo de envelhecimento;
- 9. Estilos de Vinhodo Porto Tintos •Envelhecem por um tempo relativamente curto em grandes tonéis de madeira; •Compartilham uma cor vermelha profunda e jovem; •Intensos sabores frutados que lembram cereja, amora e groselha preta;
- 10. Estilos de Vinhodo Porto Tawny • Incluem os vinhos: •Cor tinto-alourado, Porto Ruby alourado ou alourado- claro; Porto Reserva Porto Late Bottled •Ricos e complexos, que Vintage envelhecem por períodos mais longos em cascos de Vinhos Brancos carvalho.
- 13. • Devido acoexistência de vários vinhos, criou-se critério de escolha e partilha dos mostos produzidos na região; • Da totalidade da superfície plantada com vinha, somente 26.000 hectares estão autorizados a produzir Vinho do Porto; • As vinhas aptas a produzir são seleccionados por um critério qualitativo (método de pontuação); • É a partir do 5º ano de plantação que as vinhas podem ser consideradas para efeito de produção de Vinho do Porto;
- 14. • Surge nosentido de aproveitar toda a riqueza e tradição da Região Demarcada do Douro; • Constituída por 83 associados, ligados à produção do Vinho do Porto; • Forma um conjunto de mini-rotas na região; • Promove contacto directo com as formas de cultivo e produção dos Vinhos do Porto, suas gentes e costumes.
- 15. Possui uma grandevariedade de programas: •Visitas e provas de vinho; •Almoços e jantares nas Quintas; •Alojamento em unidades de Turismo em Espaço Rural; •Cruzeiros no Rio Douro.
- 16. • Realizado duranteo mês de Setembro; • O ponto alto da animação turística da Região do Douro; • Programas de animação com o intuito de divulgar a actividade vinícola; • Organizado pelas quintas produtoras do Vinho do Porto.
- 18. • Típico doRio Douro; • Transportava o Vinho do Porto do Alto Douro, até Vila Nova de Gaia/Porto (onde o vinho era armazenado e comercializado); • Comprimento entre os 19 e 23 metros; • Com uma vela quadrada, era manejado normalmente por seis ou sete homens; • Actualmente, são utilizados na famosa regata do São João e em passeios no rio Douro (alguns organizados pela empresa turística Douro Azul);
- 19. • Inaugurado em2004; • Instalado num belo edifício nas margens do rio Douro, onde já funcionou um armazém vinícola; • Tem como objectivo dar a conhecer a história e a importância do comércio do vinho do Porto; • Possui diversos painéis e postos multimédia que ilustram toda a actividade comercial e região vinhateira;
- 20. • Localizados nasua grande maioria na zona ribeirinha de Vila Nova de Gaia (Cais de Gaia); • Principal objectivo: Armazenar o vinho do Porto que provem da Região do Douro; • São das caves que os vinhos seguem depois para exportação.
- 21. Rota das Cavesdo Vinho do Porto Mapa: Google Maps
- 22. Bibliografia • SCHNEIDER, Susan;O Marquês de Pombal e o Vinho do Porto. Edições Regra do Jogo • MARTINS PEREIRA, Gaspar; História do Douro e do Vinho do Porto: Crise e Reconstrução; O Douro e o vinho do Porto no século XIX (Volume 4). Edições Afrontamento. • MARTINS, João Paulo; Tudo sobre o Vinho do Porto, os Sabores e as Histórias. Publicações Dom Quixote. • CARREIRA, Ceferino; Vinho do Porto e a região do Douro, História da primeira região demarcada. Colares Editora.