Lactobacillus plantarum é uma bactéria gram-positiva com um genoma extenso e diversas aplicações, incluindo fermentação de alimentos e uso como probiótico. Ela pode inibir patógenos e ajudar na saúde intestinal, além de atuar como conservante e veículo para vacinas. A bactéria é resiliente em ambientes adversos, promovendo a homeostase da microbiota intestinal.

1. Lactobacillus plantarum
Rodrigo A. P. Vieira - 65698

2. METABOLISMO
• Bactéria Gram Positiva, Mesófila, Não Patogênica
– Maior genoma entre as BAL
– Mais de 2500 proteínas com atividade biológica
– Ampla capacidade de adaptação e numerosas aplicações
• Heterofermentativa facultativa
• Anaeróbia facultativa
– Com O2: O2 consumido é convertido em H2O2 (enzima polifosfato de manganês
transforma o oxigénio que possa existir nestas bactérias)
– Sem O2: Fermentação homolática. Metaboliza açúcares com grande produção
de ácido lático ou etanol

3. APLICAÇÕES
• Fermentação de alimentos
– Iogurte, queijos, picles, kimchi, chucrute, bacalhau, azeitonas, etc.
– Além de acidificarem, conferem sabor e aroma aos alimentos
• Probiótico
– Resistente aos sais biliares e à acidez gástrica
– -Estimulam a produção de muco intestinal (barreira)
– Inibir o crescimento de agentes patogênicos (bacteriocinas)
– Aumenta a concentração de AG’s de cadeia curta (fonte de energia na mucosa
intestinall)

4. MERCADO & PRODUTOS
• Encontrado em cápsulas ou sachês.
– Dose Usual: 1 a 10 bilhões UFC/dia ou conforme orientação médica
• Vendido na forma suplementos
• Como probiótico, ajudam a amenizar os sintomas gastrointestinais
no decorrer do tratamento de doenças com uso de antibióticos

5. PESQUISA E INOVAÇÃO
• Usado como conservante
– Inibe o crescimentos de fungos (Rhodotorula mucilaginosa)
• Usado como antibiótico
– Inibe o crescimentos de bactérias patogênicas (bacteriocinas)
• Promovem a supressão de respostas inflamatórias
– Fator de Neurose Tumoral (citocina TNF – α)
– Protegem o epitélio intestinal (< permeabilidade)
• Usado como vacinas
– Veículos de entrega de certos alérgenos (prevenção de alergias)
• Protegem o intestino contra a instalação do Cryptococcus
– Destroem a IL - 1β, resolvendo a inflamação e reparando a descamação

6. CONCLUSÃO
• Bactéria muito versátil e que se adapta diferentes condições
ambientais.
• Crescem em condições adversas do trato gastrointestinal
• Podem auxiliar na homeostase (equilíbrio) da microbiota intestinal,
limitando as bactérias patogênicas.
• Podem ser usadas como veículos de vacinas.

8. REFERÊNCIAS
• 1. Klarin B, Johansson ML, Molin G, Larsson A, Jeppsson B. Adesão da bactéria probiótica
Lactobacillus plantarum 299v na mucosa intestinal em pacientes gravemente enfermos: um ensaio
aberto randomizado. Cuidados intensivos. 2005; 9 (3): R285-R293.
• 2. Mangell P, P Lennernäs, M Wang, Olsson C, Ahrné S, Molin G, H Thorlacius, Jeppsson B. A
capacidade adesiva de Lactobacillus plantarum 299v é importante para prevenir a translocação
bacteriana em ratos endotoxêmicos. APMIS. Setembro de 2006; 114 (9): 611-8. PMID: 16948813
• 3. Petrof OE, Claud EC, Sun J, et al. Solução livre de bactérias derivada de Lactobacillus plantarum
inibe múltiplas vias NF-KappaB e inibe a função proteassoma. Doenças intestinais inflamatórias. 2009;
15 (10): 1537-1547.
• 4. Flórez AB, M Egervärn, M Danielsen, L Tosi, L. L Lindgren, Mayo B. Suscetibilidade de cepas de
Lactobacillus plantarum a seis antibióticos e definição de novos valores de corte de susceptibilidade-
resistência. Resistência à droga microb. 2006 Winter; 12 (4): 252-6. PMID: 17227210
• 5. Jonkers D, Stockbrügger R. Probióticos e doença inflamatória intestinal. Jornal da Royal Society of
Medicine. 2003; 96 (4): 167-171.