1. O documento descreve um procedimento experimental para identificar nutrientes como água, lípidos, glícidos e proteínas em alimentos através da utilização de reagentes químicos como sulfato de cobre anidro, água iodada e ácido nítrico. 2. O procedimento envolve dividir uma fatia de pão em porções e aplicar diferentes reagentes em cada porção, observando as mudanças de cor que indicam a presença de cada nutriente. 3. Os resultados das observações são registados numa tabela para identificar os

1. Princípios
Conceitos
Mater
- Fatia
- Lam
- Pape
Proce
1 – Di
2 – Co
3 – Aq
4 – Co
5 – Re
6 – Es
7 – Aq
8 – Re
9 – Co
10 – R
11 – P
12 – R
Conclusão
Material:
- Fatia de pão fresco - Tubo de ensaio - Ácido nítrico - Pinça de madeira
- Lamparina de álcool - Fósforos - Sulfato de cobre anidro - Água iodada
- Papel vegetal - Espátula - 2 vidros de relógio - Conta-gotas
Procedimento:
1 – Divide o miolo da fatia de pão em 4 porções aproximadamente iguais.
2 – Corta uma das porções em pedaços e coloque-os num tubo de ensaio.
3 – Aquece durante 5 minutos, na lamparina.
4 – Coloca um pouco de sulfato de cobre anidro sobre as gotas formadas nas paredes do tubo de ensaio.
5 – Regista a mudança de cor do reagente.
6 – Esmaga uma outra porção do pão, esfregando sobre o papel vegetal.
7 – Aquece o papel vegetal à chama da lamparina, tendo o cuidado de não o queimar.
8 – Regista as observações efectuadas no papel vegetal.
9 – Coloca uma gota de água iodada sobre a terceira porção de pão.
10 – Regista a alteração verificada na cor do reagente quando ficou em contacto com o pão.
11 – Por último, sobre a restante porção do pão, coloca duas gotas de ácido nítrico, utilizando o conta-gotas.
12 – Regista a alteração verificada na cor do reagente quando este ficou em contacto com o pão.
ESCOLA SECUNDÁRIA SÃO JOÃO DA TALHA
CIÊNCIAS NATURAIS - 9º ANO
Atividade experimental – Identificação de nutrientes
Como se pode identificar a
presença de água, lípidos,
glícidos e proteínas nos
alimentos?
Discussão
Reagentes Observação
Nutriente
identificado
Sulfato de
cobre anidro
Teste da
mancha
translúcida
Água iodada
Ácido nítrico
Objectivo
Nome:_________________________________________ N.º:_____ Turma:_____ Data: ____/____/____
Classificação: _______ % _________________________________________ Prof.: __________________