O documento discute a importância da água no organismo animal, destacando que a água constitui cerca de 75% do peso do corpo dos seres vivos. Apresenta as propriedades químicas e físicas da água e seu papel nos processos digestivos e metabólicos. Também aborda fatores que influenciam o consumo de água em bovinos e a importância da qualidade da água fornecida aos animais.

1. Água na Nutrição Animal
Instituto Federal de Rondônia - IFRO
Campus Jaru
Profa.: Dra. Marilene Maciel
Curso: Nutrição Animal
Jaru, 2023

2. Características da água
❑A água é a substância química mais abundante da matéria viva,
constituindo, em média, cerca de 75% do peso do corpo dos seres
vivos.

3. Água
Humanos: 65% de água
Seleterados: 90% de água
Lesma: 90% de água

4. Água
❑No organismo a concentração de água de acordo com os
tecidos.
➢Quanto maior a concentração de água, maior é atividade
metabólica da célula.
Alta concentração de água
Baixa concentração de água

5. Composição química da célula
Substâncias Inorgânicas
Água
Sais minerais
Substâncias Orgânicas
❑Carboidratos
❑Lipídios
❑Proteínas
❑Enzimas
❑Vitaminas
❑Ácidos nucléicos

6. Composição química da célula

7. A água nos animais está localizada em dois
compartimentos:
Líquido intracelular
(mais abundante)
Líquido extracelular
Intersticial Plasma Transcelular
Contém 55 % a 60 % do total da água
do organismo
Contém 40 % a 45 % do total da água
do organismo
Presente nas
cavidade do corpo
Parte líquida do
sangue
Entre as células de
um mesmo órgão

8. Eliminação
Pele Pulmões Rins Intestino
Ingressa no
organismo
Alimentos
Água bebida
Água

9. Composição química da água
Uma molécula polar, ou seja, possui carga
elétrica.
Oxigênio possui 6 elétrons na
última camada

10. Composição química da água
Solvente Universal

11. Moléculas Apolares
μ = 0
Moléculas Polares
μ # 0
Não existe diferença de
eletronegatividade entre os átomos.
Existe diferença de
eletronegatividade entre os átomos,
apresentando um polo positivo e
outro polo negativo.
Moléculas apolares: CO2 e BeH2
Moléculas apolares: O2 e N2

12. Propriedades da água

13. Propriedades da água ❑Hidrólise
➢Quebra de substâncias pela água
Exemplo: Hidrólise de proteínas

14. Propriedades da água
❑Equilíbrio térmico
➢Devido ao seu elevado CALOR ESPECÍFICO, a abundante presença de água
nos seres vivos impede grandes variações de temperatura.
➢O excesso de calor é dissipado pelo suor através da transpiração, ajudando na
manutenção da temperatura dos animais e plantas terrestres.
É a quantidade de calor necessária para aumentar em
1 °C uma grama de determinada substância.

15. Propriedades da
água
❑Tensão superficial
➢Coesão entre as moléculas da superfície, formando
uma “rede”;
➢Pontes de hidrogênio.

16. Propriedades
da água
❑Osmose (transporte passivo)
➢Passagem de água por uma membrana semipermeável.
▪ Hipotônica
▪ Isotônica
▪ Hipertônica
Essa passagem sempre vai ocorrer da
solução hipotônica em direção a
solução hipertônica.

17. Propriedades da água
❑Ionização da água e sistema tampão
➢Todas as reações químicas do organismo são realizadas em meio aquoso, e o
equilíbrio de tais reações depende da concentração dos produtos de
ionização da água, isto é, dos íons H+ e OH- .
[H+]> [OH
−
] → meio ácido
[H+]= [OH
−
] → meio neutro
[H+]< [OH
−
] → meio básico

18. Sistemas tampão nos organismos animais
❑Os sistemas tampão reduzem as variações no pH de soluções nas
quais ocorrem mudanças na concentração de ácidos ou de bases.
A atividade enzimática depende do pH

19. Propriedades da água
❑Solvente universal
➢Age como dispersante de substância orgânicas e inorgânicas, o que permite a
ocorrência da reações químicas.
❑Transporte de substâncias
➢Tanto de dentro para fora como de fora para dentro das células, moléculas se
difundem na água e por elas são transportadas. Nutrientes, gases, excretas,
são difundidas na água e por ela transportados.
❑Lubrificante
➢Ajuda a diminuir o atrito entre os ossos, está presente na saliva para lubrificar
os alimentos, nas narinas para umedecer o ar e assim por diante.

20. As propriedade da água
❑Adesão
➢ As moléculas de água tendem a se unir também a outras moléculas polares.
❑Capilaridade
➢Capacidade de penetrar em espaços reduzidos, o que permite à água
percorrer os microporos do solo, tornando-se acessível às raízes das plantas.

21. Água no organismo animal

22. A água e a digestão
Reflexos que estimulam
a formação da saliva
Psíquicos Mecânicos Químicos
Cheiro dos alimentos Mastigação e ruminação Ácidos ou sais

23. A água e a digestão
❑Estômago
➢A água não sofre transformação alguma,
sofrendo absorção nula ou insignificante no
estômago digestivo.
➢Entretanto, sua participação concentra-se
acentuadamente nos três compartimentos
digestivos de animais ruminantes.

24. A água e a digestão
❑Intestino delgado
➢Muito importante, pois ela mantém o meio
aquoso e possibilita a atividade das enzimas
digestivas;
➢Propicia a movimentação de nutrientes
concomitantemente aos movimentos
peristálticos, para que sejam digeridos e
absorvidos em diversos locais do intestino.

25. A água e a digestão
❑Intestino grosso
➢Propicia a proliferação de microrganismos que
promovem a fermentação, mantendo um
ambiente aquoso;
➢Sua importância também depende da
consistência das fezes que varia de acordo com
cada espécie em particular.

26. A água e a digestão
❑A absorção da água no TGI se inicia
especificamente no intestino delgado proximal.
❑É feita pelas células devido a um gradiente
osmótico adequado que promove a captura da
água do lúmen intestinal.
➢Gradiente osmótico;
➢Jejum, importante para manter a umidade
intestinal.

27. Vários fatores podem influenciar no
consumo de água

28. Vários fatores podem influenciar no consumo
de água
❑O consumo de água bebida pelo animal, que representa de 70 a 97% do
fornecimento diário de água para o organismo.
Fatores
Animal Produtividade Ambiente
Idade, atividade, estado
fisiológico e genética
Ingestão de matéria seca, tipo de
dieta, taxa de ganho de peso e
produção de leite
Umidade, temperatura e
velocidade do vento
Equilíbrio da quantidade de
água no organismo.

29. Vários fatores podem influenciar no consumo
de água
❑Idade
➢Animais jovens possuem uma taxa de renovação mais rápida, o que exige maior
suprimento de água ao organismo, proporcionalmente.
❑Atividade física
➢Quando há aumento da taxa de produção de calor produzido pela oxidação de
metabólitos para gerar energia eleva-se a quantidade de calor embutida no
animal.
❑Estado fisiológico
➢Há aumento na exigência de água durante a gestação, tanto para o crescimento
fetal como para a manutenção da fluidez do ambiente uterino a fim de
proporcionar um melhor desenvolvimento fetal.

30. Vários fatores podem influenciar no consumo
de água
❑Raça
➢A variabilidade das exigências se baseio no nível de produtividade e na
adaptabilidade ao meio.
❑Produtividade
➢Um animal altamente produtivo exige maior consumo de alimento, o que produz
aumento na produção de calor no processo de digestão e exige maiores
quantidade de água para manutenção da fluidez dos nutrientes no TGI.

31. Vários fatores podem influenciar no consumo
de água
❑Dieta
➢A concentração de sal e proteína, pois uma maior quantidade desses nutrientes
incluídos na dieta aumenta a necessidade de excreção, aumentando também o
volume de urina e, consequentemente, o volume exigido de água.
❑Temperatura
➢O aumento da temperatura ambiente aumenta a exigência de água dos animais,
uma vez que ela é fundamental para a manutenção da termoneutralidade
corporal

32. Vários fatores podem influenciar no consumo
de água
Efeito do aumento da temperatura sobre a exigência de água para vacas.
Temperatura (ºC) Ingestão de água (L/kg de MS*)
10 – 15 3,6
15 – 21 4,1
21 – 27 4,7
>27 5,5 – 6,4
*MS = matéria seca. Vacas acima de 100 kg de peso corporal, não gestantes, não lactantes, ingerindo água não
salina.
Fonte: adaptado de Church, 1998.

33. Consumo de
água bovinos

34. Bovinos
❑Vaca leiteira
➢Um dos animais que mais sofre com a privação de água.
O leite é formado por cerca de 87% de água
Cerca de 56 a 81% do peso total de uma vaca é de água
Cerca de 83% da água consumida por vaca uma vaca lactante é por bebida.

35. Bovinos
❑Estado fisiológico
➢Vacas no início da lactação – 69,0%
➢Vacas no final da gestação – 64,7%
➢Vacas secas no final da gestação – 62,4%
❑A perda de água pela produção de leite por uma vaca produzindo 33
kg/leite/dia foi cerca de 30% do total da água bebida.
➢Encontrado nas fezes 30%
➢Perda via urina de 20%

36. Bovinos
18 °C
30 °C
Aumenta em 29% o consumo de água e diminui a perda de água fecal em 33%.
15%
Urina
59%
Suor
50%
Respiração
Perda de água para manter a homeotermia A exposição ao sol aumenta
em 18% o consumo de água
se comparado a animais em
mesmas condições de
temperatura mas com
sombra à disposição.

37. Bovinos
❑Equação para estimar a quantidade de água consumida por vaca é:
Consumo de água (L/dia) =
15,99 + 1,58 × CMS (kg/dia) + 0,90 × produção de leite (kg/dia) ×
consumo de sódio (g/dia) + 1,20 × temperatura máxima (°C)
❑Temperatura da água bebida
➢A temperatura da água de bebida das vacas deve estar entre 17 e 28 ºC, nem
muito fria nem muito quente.

38. Bovinos
❑Bezerros
➢Ocorre principalmente via dieta líquida (leite ou
sucedâneo de leite).
➢O fornecimento de água na primeira semana de
vida aumenta o ganho de peso e inicia mais
rapidamente o consumo de alimentos secos.
➢O consumo passa de 1 litro por dia na primeira
semana para 2,5 litros por dia na quarta semana
de vida.

39. Bovinos
❑Bovinos de corte
➢Equação utilizada para estimar a quantidade de água:
Consumo de água (L/dia) =
–18,67 + (0,3937 × Temperatura Máxima, °F) + (2,432 × CMS) – 3,870 ×
Precipitação, cm/dia 4,437 × % de sal na dieta

40. Acessibilidade da qualidade de água
❑Critérios
➢Propriedades organolépticas (odor e gosto);
➢Propriedades físico-químicas (pH, sólidos dissolvidos totais, oxigênio
dissolvido total, e dureza);
➢Presença de componentes tóxicos (metais pesados, minerais tóxicos,
organofosfatos, hidrocarbonos);
➢Presença de minerais em excesso (nitrato, sódio, sulfato e ferro);
➢Presença de bactérias;

41. Considerações finais
❑Como visto, a água participa de inúmeros processos metabólicos
essenciais à manutenção da vida.
❑Assim, a preocupação com o adequado fornecimento de água, tanto
no âmbito qualitativo quanto no quantitativo, torna-se crucial para
aumentar a qualidade de vida e, consequentemente, a produtividade
e a longevidade dos animais domésticos.