Este capítulo discute dois tipos de sistemas em equilíbrio: equilíbrios de fases, que envolvem a mesma substância em estados físicos diferentes, e equilíbrios de soluções moleculares. O capítulo se concentra no equilíbrio entre a água líquida e seu vapor, explicando que a água pode existir nos três estados a qualquer temperatura e que a concentração da água líquida é constante. Também discute a pressão de vapor da água e como afeta processos como a ebulição.