Esta receita fornece instruções para fazer uma empada de legumes usando massa quebrada, espinafres, brócolos, milho, cogumelos e outros ingredientes. A massa é estendida em um pirex e os legumes são colocados em cima antes de fechar e assar por 25-30 minutos. A receita oferece dicas sobre substituir legumes e adaptar para crianças pequenas.

1. Legumes
Empada
de legumes
Empada de legumes (e mais qualquer coisa...)
Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada fresca
(molho de tomate qb)
100gr espinafres
100gr brócolos
50gr milho
150gr cogumelos cortados
50gr fiambre em cubos
Amêndoa laminada qb
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º. Num pirex de tarte, estender a massa quebrada. (Espalhar o
molho de tomate). Espalhar os diversos ingredientes. Fechar tipo embrulho e levar ao forno
durante 25 a 30 minutos. Servir ainda quente acompanhado de salada.
Dicas:
Costumo comprar a massa quebrada fresca e congelar, para depois usar quando necessário.
Quando tenho algum preparado, junto um pouco de molho de tomate.
Qualquer dos legumes pode ser substituído por outro conforme a disponibilidade. Aliás, a
ideia é mesmo aproveitar o que se tem disponível. A empada da foto foi feita com molho de
tomate, brócolos, alho francês, milho e ovo cozido.
Para as crianças pequenas, basta esmagar a mistura interior com um garfo até à consistência
adequada e cortar a massa quebrada em pedaços. Se a criança já conseguir mastigar bem,
servir normalmente.
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