Este documento discute o Dia Mundial da Bolota, que visa conscientizar sobre a destruição da floresta autóctone em Portugal constituída principalmente por carvalhos. A bolota é o fruto do carvalho e contém importantes benefícios nutricionais. O documento também descreve como coletar, armazenar e plantar bolotas para recuperar a floresta autóctone.

1. Dia Mundial da Bolota

2. Dia mundial da Bolota
Este dia tem como objetivo consciencializar a população sobre
a destruição da floresta autóctone em Portugal, que é
constituída principalmente por carvalhos (Quercus);
A bolota é o fruto do carvalho. A parte superior da bolota é a
cúpula e a sua semente é um aquénio;
Com objetivo de contribuir para a recuperação da floresta
autóctone, a Escola Secundária Quinta das Palmeiras, da
Covilhã, criou esta data, celebrada pela primeira vez em 2009.

3. A Grande Família dos Carvalhos Autóctones
Carvalho-alvarinho
Quercus robur
Sobreiro
Quercus suber
Carvalho-negral
Quercus pyrenaica
Carvalho-das-
canárias Quercus
canariensis
Carvalho-português
Quercus faginea
Azinheira
Quercus ilex
Carrasco
Quercus coccifera

4. A grande família dos Carvalhos
Distribuição dos Carvalhos em Portugal
O género Quercus é composto por cerca de 600 espécies
e inclui árvores ou arbustos de folha persistente ou
caduca;
Folhas alternas e de margem inteira, serrada, dentada ou
lobadacaduca, persistente ou marcescente;
Flores masculinas agrupam-se em amentos, enquanto as
femininas são solitárias ou reunidas em pequenos grupos,
cada uma no interior de um invólucro constituído por
numerosas escamas;
Fruto, a BOLOTA, é uma glande que contem a semente
rodeada na base por uma cúpula formada por escamas
imbricadas.

5. Montado de Sobro e Azinho
Sistema agroflorestal de grande valor ambiental, económico e
social, que ocorre na parte ocidental da Bacia do
Mediterrâneo.
Grande valor para a conservação da biodiversidade e gera
importantes serviços do ecossistema.
Em Portugal este ecossistema constitui uma das principais
formações florestais à escala da paisagem a nível nacional.
Denomina-se montado à área de povoamento mais
aberto (a típica paisagem alentejana) que faz lembrar
a savana e cuja espécie dominante é o sobreiro e a
azinheira.

6. Conservação e Biodiversidade
Lince-ibérico
Lynx pardinus
Águia imperial
Aquila adalberti
Grou-comum
Grus grus
Os montados asseguram uma grande biodiversidade natural em fauna selvagem, que conta com:
- 24 espécies de répteis e anfíbios (53% da população portuguesa);
- 37 espécies de mamíferos (60% dos mamíferos portugueses);
- 160 espécies de aves.
Ocorrem no montado
cerca de 100 espécies de
animais que constam dos
anexos das Diretivas
Aves e Habitats.
O próprio ecossistema
de montado encontra-se
listado ao abrigo da
Diretiva Habitats.
Gaio
Garrulus glandarius
Esquilo-vermelho
Sciurus vulgaris

7. Ciclo de Vida do Carvalho

8. A importância da Bolota
A bolota é uma semente muito especial;
Em Portugal existem vários tipos de
bolotas e todas elas pertencem ao
mesmo grupo de árvores, o famoso e
extenso género Quercus;
A bolota é a semente dos Carvalhos e,
sem dúvida alguma, uma dádiva da
natureza.

9. Recolha e Seleção das Bolotas
De que espécies recolher a bolota?
Carvalhos autóctones.
Quando recolher as bolotas?
Época de recolha das bolotas.
(setembro a janeiro)
Como fazer a recolha?
Recolher as bolotas preferencialmente do
solo, ou das ramas caso se soltem com
facilidade.

10. Dicas para apanha da Bolota
Escolher bolotas maduras;
Aspeto saudável;
Brilhantes e com vitalidade;
Cor castanha homogénea que no
caso do sobreiro e azinheira
poderá ter cor verde na ponta;
Bom calibre e bem duras;
Sem sinais de “bicho” ou fungos.
DICA: Colocar as bolotas na água, as que flutuarem descartam-se.

11. Armazenamento da Bolota
Espalhar as bolotas, para que percam o
excesso de água no seu exterior;
Colocar em caixas ou sacos em que respirem;
Armazenar num local fresco e escuro;
Sem exposição solar e com algum arejamento;
Podemos remolhá-las, de vez em quando, caso
se apresentem muito secas.

12. Quando e onde semear a bolota
Quando tivermos uma boa quantidade de
bolotas maduras e a chuva tenha molhado
abundantemente a terra;
O local da sementeira deve ser de acordo
com a origem das bolotas;
Áreas percorridas por incêndios;
Sempre que possível procurar terra coberta
com vegetação ou folhas, para facultar boas
condições ao crescimento da árvore e evitar
revelar a sua localização a predadores.

13. Sementeira da Bolota
Que a Bolota fique bem colocada na terra!!!
Pouca profundidade poderá secar a bolota em dias de sol e muita
profundidade poderá dificultar a germinação se a terra se compactar.

14. Vantagens da Sementeira
Pelo seu grande porte, a bolota, é capaz de armazenar energia
suficiente para que, ao germinar, desenvolva só no primeiro ano de
vida uma raiz de até um metro;
Nos carvalhos, árvores de raiz muito profunda, ainda antes de se
observar qualquer parte aérea, já a raiz poderá ter vários dezenas de
centímetros de comprimento, pois estabelecem um do sistema
radicular mais vigoroso da planta;
O estabelecimento de associações simbióticas com outros seres vivos,
nomeadamente a formação de micorrizas (associações entre as raízes
e micélios de fungos existentes no solo) serão mais facilmente
estabelecidas com árvores que resultaram da germinação direta de
sementes na Natureza.
Isto é o que permite que os carvalhos que crescem da bolota sejam
excelentes sobreviventes nas duras condições do clima mediterrânico.

15. História da Bolota na alimentação
Sabe-se também que, na idade média, a Bolota era um alimento base na alimentação europeia,
mesmo antes da introdução do milho e da batata e a sua importância está também comprovada em
alguns dados arqueológicos de Portugal e Espanha.
Foram também encontradas em Citânia de Briteiros (concelho de Guimarães) Bolotas torrificadas
e mós de pedra que se pensa terem sido utilizadas para moer as Bolotas em moinhos manuais
(Alarcão-e-Silva, 2001).
Por fim é também importante apontar Estrabão, geógrafo e historiador romano (58 a.C. – 25 d.C.)
que se referiu ao povo Lusitano dizendo que “Na quarta parte do ano não se mantêm senão de
Bolotas, que secas e trituradas, se moem para fazer pão, o qual pode guardar-se por muito tempo
(…)” (Amorim, 1987).
A referência escrita mais antiga sobre a utilização da Bolota para a
alimentação humana é de Hesíodo, poeta grego do século VII a.C. que referiu
na sua obra “Os Trabalhos e os Dias” que “A Terra produz bastante sustento…
A azinheira está carregada de abundantes Bolotas nos seus ramos mais
altos...”.

16. Principais benefícios da Bolota
Mas novos estudos, realizados com Bolota, demonstraram que:
São ricas em polifenóis que possuem atividade antioxidante;
Isentas de glúten;
Elevado valor nutricional (Fibras, Ferro e Proteínas);
Têm um perfil de lípidos (gordura boa) semelhante à do azeite;
Propriedades Anti-microbianas.
Andamos há décadas a achar que a
Bolota é alimento para porcos e a
desperdiçar mais de metade da que
existe em Portugal.

17. Alguns Produtos à base de Bolota

18. A Bolota e a Gastronomia

19. Se há uma árvore que é representativa
do nosso país, essa árvore é o Carvalho.
Portugal, tradicionalmente, é um grande
carvalhal, que constitui o mais e melhor
exemplo de floresta autóctone.
Vamos dar uso a um produto que a
floresta autóctone oferece.
Vamos regressar a uma alimentação mais
ligada à natureza e a uma dieta
sustentável e valorizar um fruto que é
um rico alimento perfeitamente
enquadrado na dieta mediterrânica.
As bolotas não são só para os porcos!
A bolota vem provar que do pouco, muito se pode fazer!
Vamos à Redescoberta da bolota!!!