A Unesco é a Organização das Nações Unidas para a Educação, Ciência e Cultura, fundada após a Segunda Guerra Mundial para promover a paz através da educação, ciência, cultura e comunicações. Sua sede fica em Paris. Florianópolis foi a primeira cidade brasileira a integrar a Rede Mundial de Cidades Criativas da Unesco na categoria Gastronomia em 2014, o que trouxe benefícios como incremento do turismo qualificado e estímulo a novos empreendimentos relacionados

2. Unesco é a sigla para Organização das Nações Unidas para a Educação,
Ciência e Cultura.
Foi fundada logo após o fim da Segunda Guerra Mundial, com o objetivo de
contribuir para a paz e segurança no mundo, através da educação, da ciência,
da cultura e das comunicações.
A sede da Unesco fica em Paris, na França, e atua em 112 países.
UNESCO
Atualmente a rede é composta por 116 cidades de 54
países

3. Lançada em 2004, a rede tem como princípio encorajar
a exploração do potencial criativo, social e econômico
existente nas cidades em áreas temáticas que compõe
as chamadas “indústrias criativas” e de promover
localmente sua diversidade cultural, em sete
categorias: literatura, música, cinema, artesanato
e arte regional, artes midiáticas, design e
gastronomia.
Rede Mundial de Cidades
Criativas UNESCO
Atualmente a rede é composta por 116 cidades de 54
países

4. Cidades se candidatam em virtude de suas
preferências, vocações e trajetória de ações afirmativas
relacionadas com a indústria cultural, comprometendo-
se a investir toda sua energia e talento para a
expansão e dinamização destas atividades.
Rede Mundial de Cidades
Criativas UNESCO

5. O futuro de uma cidade deve ser definido em função de
suas potencialidades e vocações e pelo desejo e
expectativa de sua população.
Florianópolis já definiu o futuro que deseja:
• Cidade verde
• Cidade do conhecimento
• Foco no turismo qualificado
• Equilíbrio entre tradição e modernidade
O futuro de Florianópolis

7. Integrar a Rede Mundial de Cidades Criativas da UNESCO, como forma
de impulsionar e promover a indústria da gastronomia local, contribuindo
assim para o desenvolvimento sócio-econômico e cultural da cidade com
visibilidade internacional, incrementando o turismo qualificado.
Preservar expressões culturais como saberes, modos de fazer,
celebrações, costumes e outras tradições da culinária local e tradicional.
E ainda promover o intercâmbio entre as diferentes culturas alimentares.
Rede Mundial de Cidades
Criativas UNESCO

8. Após cinco anos de intensos trabalhos desenvolvidos pelo
Grupo Gestor, conseguimos inserir Florianópolis na Rede
Mundial de Cidades Criativas da Unesco, na categoria
Gastronomia.
Este título foi recebido em 01 de dezembro de 2014,
sendo Florianópolis a PRIMEIRA cidade Brasileira
enquadrada nesta categoria.
Rede Mundial de Cidades
Criativas UNESCO

10. Benefícios de participar
da rede
• Visibilidade e repercussão internacional
• Incremento do turismo qualificado
• Estímulo à criação de novos empreendimentos
relacionados com a gastronomia
• Incentivo à formação especializada nos diversos
segmentos relacionados
• Maior conscientização da população para a
qualidade dos serviços

11. GASTRONOMIA
1 - Florianópolis
2 - Belém
3 - Popayán
4 - Ensenada
5 - Tucson
6 - Denia
7 - Burgos
8 - Parma
9 - Bergen
10 - Östersund
11 - Zahlé
12 - Gaziantep
13 - Rasht
14 - Phuket
15 - Shunde
16 - Chengdu
17 - Jeonju
18 - Tsuruoka

12. Florianópolis, na qualidade de Cidade UNESCO da
Gastronomia prevê realizar:
• Produção de um festival internacional anual de
gastronomia com a participação de chefs convidados de
outras cidades criativas; (FENAOSTRA)
• Criação de um prêmio bienal dado aos melhores
restaurantes de Florianópolis, com base em critérios que
incentivem a melhoria dos serviços e produtos
oferecidos.
• Publicação de um guia anual da oferta gastronômica
de qualidade de Florianópolis

13. Florianópolis, na qualidade de Cidade UNESCO da
Gastronomia prevê realizar:
•A expansão dos programas de intercâmbio acadêmico
para estudantes de escolas de gastronomia e
intercâmbio técnico / profissional para os profissionais do
setor. (Hondarribia)
•A criação do Núcleo de Inovação Cultural. O
objetivo é ter um espaço de trabalho
multidisciplinar, de compartilhamento de
conhecimento e experiências para compreensão
dos fenômenos culturais que demarcam um
determinado território. (**Criado em 14/abril/2015
na CEART/UDESC)

14. Florianópolis, na qualidade de Cidade UNESCO da
Gastronomia prevê realizar:
• A realização de um workshop com especialistas
sobre o tema da cooperação criativa entre design,
artesanato, gastronomia com foco no turismo.
(**Realizado em 30/jun até 06/jul/2015)
• Criação do Observatório Nacional da
Gastronomia com objetivo de ampliar a circulação de
informações relacionadas a cadeia de produção de
alimentos por meio da produção, estudo e divulgação
global de dados.

15. A oportunidade de implantar o Observatório
Nacional de Gastronomia e de desenvolver
diversas ações voltadas à inovação, competitividade
e promoção da sua cadeia produtiva.
O Observatório Nacional da Gastronomia e outras
importantes ações são baseadas em Florianópolis,
mas proporcionarão benefícios diretos para todas
as cidades brasileiras que pretendem usufruir dos
conhecimentos, metodologias e boas práticas que
serão desenvolvidas localmente as que virão da
Rede Mundial de Cidades Criativas, no tema
Gastronomia.
PARCEIROS ESTRATÉGICOS:

16. OBSERVATÓRIO NACIONAL DA GASTRONOMIA
Reunião em 21 set 2015 com representante
de Hondarribia Espanha, Ángel Morua
Achiada, inciando tratativas para
cooperação internacional
BrasilEspanhaColombia para viabilização
de um Observatório Internacional da
Gastronomia
conteúdo
técnologia
serviços

17. Nossa jornada após o
título:

19. Pesquisa da oferta gastronômica tradicional e singular
de Santa Catarina – conclusão em 31 de maio de
2015
15 especialistas e “chefs” residentes em Florianópolis para
responderam quais os pratos mais expressivos da gastronomia
de Santa Catarina,com objetivo de estabelecer uma relação
mínima de pratos que representem a Culinária da Terra, a
Culinária do Litoral e a Culinária Contemporânea de
Florianópolis
A ostra in natura foi considerada o prato símbolo pelos
chefs que responderam a pesquisa, que também citaram a
seqüência de camarão, o peixe frito com pirão d’água e a tainha
(recheada, escalada e assada) como muito representativos.

23. Durante seis dias, uma equipe
de 12 designers brasileiros
e estrangeiros, trabalhou
conjuntamente com 40
profissionais e artesãos
locais desenvolvendo uma
coleção de utensílios em
cerâmicas refratárias para
serem utilizados na
apresentação de 12 pratos
expressivos da culinária de
Santa Catarina.

24. Ações prioritárias 2016:
• Construção de ficha técnica dos pratos selecionados,
definindo os principais ingredientes, processos e tempo
de preparação.
• Construção das diretrizes para adesão dos restaurantes
ao Projeto Saberes e Sabores de Santa Catarina
• Validação e elaboração de e-book com os resultados do
Projeto Saberes e Sabores de Santa Catarina
• Projeto Centro SapiensSaberes e Sabores(Diagnóstico,
Proposta “mix”novos negócios, programa de qualificação e certificação
aos restaurantes aderentes ao Saberes e Sabores)
• Viabilizar recursos para a Construção do Observatório
Nacional da Gastronomia

25. CAMPANHA

26. Divulgar e Promover a importância do titulo recebido
pela cidade de Florianópolis.
Promover uma campanha visando comunicar e
ampliar o engajamento dos setores envolvidos
Objetivo

27. Público-Alvo
Setor de Gastronomia
Sensibilizar o setor de gastronomia sobre a
importância deste titulo e que benefícios traz para o
segmento gastronomicos
Morador
Informar a relevância que este título traz para a
cidade
Turismo
Comunicar aos turistas mais um atrativo

28. CAMPANHA REAL
- Guia da Abrasel / divulgar
-Site do Floripamanha
-Peça para facebook
Reconhecimento:
Certificado do Programa Unesco para os alunos
Obs.:
Cessão de direito / autorização de uso da campanha /
sem custo para a FloripAmanha

29. GRUPO GESTOR
Coordenação Técnica e
Secretaria Executiva
Parceiro Estratégico

30. Obrigada!
Ricardo Domingues
Diretor da Associação FloripAmanhã