As plantas são uma fonte essencial de alimento para os humanos. Elas armazenam nutrientes em diferentes partes como raízes, caules, folhas, flores e frutos. Estas partes comestíveis contêm água, vitaminas, minerais, açúcares, proteínas e gorduras que fornecem uma grande percentagem da nossa dieta diária.

1. As plantas na nossa alimentação As plantas são usadas pelo Homem em várias actividades, mas essencialmente como fonte de alimento e de matérias primas. Hoje vamos falar das plantas como fonte de alimento e descobrir que partes da planta usamos.

2. As plantas na nossa alimentação Qual é a percentagem que as plantas ou seus derivados ocupam na nossa dieta?

3. As plantas na nossa alimentação lacticínios Carnes, pescado e ovos Leguminosas Cereais e seus derivados, tubérculos Gorduras e óleos Fruta Hortícolas

4. As plantas na nossa alimentação Durante a fotossíntese, as plantas produzem substâncias orgânicas, que utilizam como fonte de alimento. gorduras

5. As plantas na nossa alimentação Quando a planta produz mais alimento do que aquele que necessita, o excesso é armazenado em determinados órgãos, para ser utilizado em épocas do ano em que as condições de vida das plantas são mais desfavoráveis.

6. Em geral, na nossa alimentação, só aproveitamos uma estrutura de cada planta. Sabes que parte da oliveira, do feijoeiro, da batateira, da cenoura e do arroz utilizamos na nossa alimentação? E que tipo de reservas acumulam? As plantas na nossa alimentação

7. As plantas na nossa alimentação Raízes A parte comestível da cenoura, da beterraba, assim como da batata-doce é a raiz . Todas acumulam reservas sob a forma de açúcares. Outras raízes comestíveis: rabanete nabo

8. As plantas na nossa alimentação Caules A parte comestível da batateira é o caule subterrâneo, designado por tubérculo. Também é o caule da cana-de-açúcar que usamos na nossa alimentação. Ambas acumulam reservas sob a forma de açúcares. Outros caules comestíveis que acumulam água: alho cebola espargos

9. As plantas na nossa alimentação Folhas A salsa e outras ervas aromáticas (coentros, orégãos, louro, alecrim) acumulam óleos aromáticos nas suas folhas e por isso são usados no tempero dos alimentos. Mas a grande maioria das folhas usadas na alimentação acumulam água, vitaminas e minerais.

10. As plantas na nossa alimentação Flores As flores podem ser utilizadas para fazer uma deliciosa infusão, como é o caso das flores de camomila e de tília, pois contêm óleos essenciais aromáticos. A couve-flor, as couves-de-bruxelas e os bróculos são exemplos de flores utilizadas na nossa alimentação. Contêm grandes reservas de água e em menor quantidade vitaminas, minerais e fibras.

11. As plantas na nossa alimentação Frutos A parte da oliveira que usamos na alimentação é o fruto , a azeitona. Ela acumula lípidos, usados na produção de azeite. Já o milho, para além de gordura, também acumula reservas de açúcar no fruto. A maioria dos frutos contém grandes reservas de água, para além de vitaminas e minerais como: beringela, tomate abóbora, melancia

12. As plantas na nossa alimentação Sementes O feijoeiro acumula reservas sob a forma de proteínas e açúcares, nas sementes . A parte comestível da soja, assim como do amendoim, é a semente que acumula proteínas e gorduras. Já a semente da castanha acumula açúcares. Outras sementes usadas na alimentação: baunilha cacau (nota: nalgumas imagens vêem-se os frutos completos) .

13. As plantas na nossa alimentação Em resumo: Quando uma planta tem uma actividade fotossintética intensa, produz substâncias orgânicas em excesso que são conduzidas para órgãos de reserva – raiz, caule, folhas, flores e frutos (pericarpo ou semente). As plantas podem armazenar substâncias minerais (água e sais minerais) e substâncias orgânicas (glícidos, prótidos, lípidos e vitaminas).