O estudo teve como objetivo adaptar um protocolo de extração de DNA para leveduras, resultando em um método mais prático, sem fenol, que elimina contaminantes e mantém a integridade do DNA. A análise revelou uma quantidade de DNA de 1,819 μg/ml, com uma razão 260/280 considerada ideal para aplicações em PCR. O protocolo é recomendado para futuras pesquisas, especialmente na identificação molecular de microrganismos.

1. INSTITUTO FEDERAL DE SANTA CATARINA - IFSC
CURSO TÉCNICO EM BIOTECNOLOGIA - CÂMPUS GAROPABA
JASMINE COSTA JARDIM
Aplicação de técnicas moleculares para a identificação de microrganismos e
revisão de técnicas de extração de DNA de leveduras
GAROPABA, 2016

2. JASMINE COSTA JARDIM
Aplicação de técnicas moleculares para a identificação de microrganismos e
revisão de técnicas de extração de DNA de leveduras
Relatório técnico apresentado como requisito para
aprovação no Programa Propicie, Edital 36/2015.
Prof. Dr Liliana Mabel Gerard
Prof. Orientador do IFSC Jaciara Zarpellon Mazzo
GAROPABA, 2016

3. RESUMO
O objetivo desse estudo foi adaptar um protocolo de extração de DNA sem
fenol para leveduras. Empregou-se a levedura Saccharomyces spp. isolada de mel e
inoculou-se em Ágar Batata Dextrosado. A amostra foi incubada a 30 ±1°C por 48
horas. Variou-se a extração de DNA em relação ao protocolo base nos meios de
cultura utilizados, na adição de esfriamento da amostra em gelo, nos tempos de
centrifugação (14000 rpm por 10 minutos), agitação em vórtex (25 hertz por 15
segundos) e nas quantidades de reagentes. O protocolo aperfeiçoado é constituído
pela remoção de proteínas com Proteinase K e dodecil sulfato de sódio a 20%.
Demais contaminantes são removidos por precipitação seletiva com a adição de
CTAB e NaCl e subsequente centrifugação com clorofórmio e álcool isoamílico (24:1
respectivamente). Posteriormente precipita-se DNA com isopropanol, conservando
amostra em buffer Tris-EDTA 1X. Analisou-se a qualidade do DNA extraído em
eletroforese horizontal (1% agarose) e quantificou-se as amostras, obtendo
quantidade de DNA da amostra do protocolo aperfeiçoado de 1,819 μg/mL, com
razão (260/280) de 1,899. Recomenda-se o protocolo para subsequentes técnicas
de PCR devido à integridade apresentada em eletroforese e razão em
espectrofotômetro considerada ideal, sendo o protocolo mais prático que os já
existentes devido a utilização do versátil reagente CTAB e a ausência de esferas de
vidro.
Palavras chave: Identificação molecular. Extração de DNA. Levedura.

4. SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO................................................................................................ 5
1.1 Leveduras: microrganismos de importância econômica, social e cultural.......... 5
1.1.1 Garopaba e região: como a cultura está relacionada com fungos.................. 7
1.2 Biologia de leveduras...................................................................….................. 11
1.2.1 Estrutura celular...................................................................…....................... 13
1.2.2 Constituição genética...................................................................…............... 16
1.2.3 Nutrição e crescimento................................................................................... 18
1.2.4 Fermentação alcoólica...................................................................…............. 23
1.2.4.1 Hidromel: fermentação do mel em produto biotecnológico......................... 24
2 DESENVOLVIMENTO........................................................................….............. 30
2.1 OBJETIVO GERAL........................................................................................ 30
2.1.1 Objetivos específicos.......................................................................…........ 30
2.2 METODOLOGIA.................................................................................…........ 30
2.2.1 Método e foco de estudo...................................................................…......... 32
2.2.2 Caracterização das leveduras....................................................................... 33
2.2.3 Assepsia......................................................................................................... 34
2.2.4 Cultura...................................................................…..................................... 38
2.2.5 Extração de DNA.....................................................................…................... 46
2.2.6 Eletroforese em gel de agarosa.................................................................. .. 48

5. 2.2.7 Espectrofotometria de absorção no UV visível............................................... 49
2.3 PROCEDIMENTOS EXPERIMENTAIS..............…………………………..…… 50
2.3.1 Autoclave de Chamberland............................................................................. 50
2.3.2 Isolamento de leveduras.............................................................…................ 51
2.3.3 Cultura de leveduras...................................................................…................ 52
2.3.4 Extração de DNA de leveduras...................................................................… 54
2.3.5 Eletroforese em gel de agarosa...................................................................... 58
2.3.6 Espectrofotometria de absorção no UV visível............................................... 60
2.4 RESULTADOS.............……………………………………………………….....… 60
3 CONCLUSÕES E RECOMENDAÇÕES..............……………….……..........… 75
ANEXO A – Extração de DNA por Ausubel et. al. (2003)......…….............. 76
REFERÊNCIAS................………………………………………………..…….... 78

6. 5
1 INTRODUÇÃO
1.1 Leveduras: microrganismos de importância econômica, social e ambiental
As leveduras são importantes para a sociedade. Sua ação pode ser benéfica,
quando relacionada à produção de alimentos, por exemplo, através de fermentações
alcoólicas (como pães, vinhos e cervejas); ou maléfica, quando provocam doenças e
problemas de saúde (como a perda capilar e a candidíase) em seres humanos ou
quando são responsáveis por perdas na agricultura (SHAH, 2012). É provável que
os fungos, de uma forma geral, sejam os maiores responsáveis pela perda de
alimentos no mundo (BETTS).
As leveduras são indispensáveis para o meio ambiente. Esses
microrganismos desempenham o papel de fungos, ou seja, auxiliam na degradação
de resíduos orgânicos e poluição. Determinadas espécies de leveduras apresentam
a capacidade de biorremediação, um tratamento biotecnológico de residuos (SHAH,
2012).
Os fungos podem ser divididos em leveduras e bolores e a principal diferença
está em suas características celulares: as leveduras são unicelulares e os bolores
são pluricelulares. As leveduras podem desenvolver-se em um potencial
hidrogeniônico (pH) baixo, atividade de água baixa e concomitantes a conservantes
químicos comuns em alimentos – tornando esses microrganismos potentes
alteradores de alimentos e provocadores de grandes perdas econômicas (BETTS).
Acredita-se que a descoberta do potencial benéfico das leveduras ocorreu
quando matérias-prima de alimentos entraram em contato acidental com leveduras
no meio em que estavam, como no local de armazenamento de alimentos (BETTS).

7. 6
O hidromel, bebida alcoólica a base de mel fermentado por leveduras e produto
biotecnológico é considerado a bebida alcoólica mais antiga conhecida. Acredita-se
que sua descoberta ocorreu na Idade da Pedra quando o mel entrou em contato
com a chuva e leveduras fermentaram a mistura (BETTS). Além disso, acredita-se
que o pão surgiu há aproximadamente 5.000 anos atrás no Antigo Egito, quando a
massa para pão foi contaminada por leveduras que produziram dióxido de carbono
como resultado da fermentação de açúcares na massa – aumentando o tamanho do
pão e conferindo-o textura, sabor e cheiro característicos (BETTS).
Considerando todo o potencial e problemas relacionados às leveduras,
entende-se que seu estudo é vital, especialmente para profissionais que trabalham
com o processamento de alimentos (BETTS) e profissionais nas áreas de
biotecnologia e medicina, pelas suas possíveis aplicações em tecnologias
emergentes.
Na medicina, as leveduras são foco de estudo devido a doenças em
pacientes, especialmente por causa do aumento de espécies patógenas. Descobriu-
se que espécies antes consideradas saprófitas, que apenas realizavam a
decomposição de compostos orgânicos, em determinadas situações agem como
microrganismos oportunistas e causadores de doenças (PINCUS; ORENGA;
CHATELLIER, 2007). Em condições favoráveis, mais do que as 12 espécies hoje
classificadas como leveduras patógenas podem, de fato, provocar problemas de
saúde (PINCUS; ORENGA; CHATELLIER, 2007).
Além disso, diversas espécies de leveduras apresentam resistência a
medicamentos antifúngicos, sendo as infecções causadas por leveduras
relacionadas à altas taxas de mortalidade. Esse fato torna imperativo a identificação
precisa de espécies de leveduras para o tratamendo de doenças de forma
apropriada, além de possibilitar o descobrimento de espécies patógenas então
desconhecidas (PINCUS; ORENGA; CHATELLIER, 2007).
Outras possíveis aplicações das leveduras na medicina relacionam-se com o
desenvolvimento de uma vacina para a hepatite B (BOTSTEIN; FINK, 2011) e para o
vírus do papiloma humano (NIELSEN, 2015) preparada a partir de leveduras, além

8. 7
de outros medicamentos como a insulina, os opioides (preparados através da
engenharia genética de leveduras, gerando como produto biotecnológico um potente
medicamento para a dor) e o soro de albumina (NIELSEN, 2015).
Além dessas aplicações biotecnológicas na medicina, as leveduras podem
ser utilizadas em áreas emergentes da biotecnologia como no estudo de células
eucarióticas e na engenharia genética de circuitos. Isso deve-se à conclusão de que
leveduras são o organismo ideal para experimentos em biologia moderna,
considerando-as "modelo para qualquer célula eucariótica devido a facilidade de
estabelecer-se relações entre a estrutura dos genes e a função das proteínas"
(Botstein; Fink, 1988, p. 1440 et al Botstein, Fink, 2011). As leveduras também são
recomendadas para produção em larga escala de produtos biotecnológicos devido
ao baixo custo de seus meios de cultura e pela ampla gama de tecnologias
aperfeiçoadas e específicas para leveduras, sendo a própria levedura um produto
comercializável como alimento para animais e, portanto, não gera custos adicionais
para a retirada de microrganismos após fermentação. Essas vantagens são ainda
mais importantes para a indústria de biocombustíveis e no Brasil e na China já
utiliza-se leveduras para produzir combustíveis à base de etanol (BOTSTEIN; FINK,
2011).
Demais aplicações na indústria relacionam-se com a produção industrial de
produtos químicos como ácido láctico, resveratrol e ácido succínico, além de
biocombustíveis de maior complexidade como o isobutanol (NIELSEN, 2015).
1.1.1 Garopaba e região: como a cultura está relacionada com fungos
As quilombolas são comunidades de descendentes de africanos. A quilombola
do Morro do Fortunato localiza-se em Garopaba, mais especificamente na Lagoa do

9. 8
Siriú. Ela foi fundada em terras que pertenceram a um produtor da região, que doou
as terras para uma mulher e seu filho após a abolição da escravatura. Eles
utilizaram essa terra para plantar e através da história da quilombola seus
descendentes conseguiram a regularização da terra reconhecida pelo estado de
Santa Catarina. Essa luta pelo direito à terra deles inova a própria palavra
“quilombola”, agora com o significado de luta: pela sua permanência, luta para o seu
reconhecimento na região, luta para preservar sua cultura preciosa e única.
FIGURA 1: Morro do Fortunato. Fonte: Maiara Leonel Pereira.
A cultura que a quilombola do Morro do Fortunato traz é inestimável, mas
constata-se que se está perdendo o conhecimento tradicional na quilombola. Os
moradores são obrigados a sair da comunidade para trabalhar e o conhecimento
transmitido durante décadas de plantio, colheita e produção de alimentos poderia ser
perdido por falta da prática desse conhecimento no cotidiano dos moradores. Para
resgatar esse conhecimento tradicional, foi realizado um projeto para a produção de
geleias com os produtos gerados dentro da própria quilombola, como a cana de
açúcar e frutas. Portanto, a produção de geleia representa uma forma de expressão
cultural da comunidade, resgatando o conhecimento tradicional e utilizada como
fonte de renda pelos moradores.

10. 9
FIGURA 2: Morro do Fortunato. Fonte: Diário Catarinense de 09/09/2014.
Entretanto, algumas geleias após poucos dias ficam inutilizadas devido ao
crescimento de leveduras e bolores. Na figura 3 pode-se visualizar em (A) geleia de
maçã, que em quatro dias foi fotografada e (B), geleia de acerola e gengibre, que em
um mês chegou a esse estado, ambas sem refrigeração. A maior diferença entre as
duas é a consistência: a geleia de maçã é mais líquida que a outra geleia. A
alteração como vista pode gerar a desvalorização dos produtos da comunidade e a
perda de consumidores.

11. 10
FIGURA 3: Geleia de maçã à esquerda (A) e geleia de acerola e gengibre à direita (B).
Contaminação por fungos.
Esse é um exemplo local da importância dos estudos sobre os fungos como
alteradores de alimentos, especialmente nas geleias devido a características do
alimento que inibem o crescimento bacteriano (e consequentemente criam
oportunidade para fungos desenvolverem-se). Dentre essas características
destacam-se: baixa atividade de água (ou seja, baixa quantidade de água disponível
para microrganismos utilizarem em seu metabolismo, o que inibe principalmente as
bactérias) e alta pressão osmótica (devido a maior porcentagem de açúcar no
alimento, sendo nesse caso o açúcar metabolizado por leveduras osmofílicas, que
sobrevivem em meios de alta pressão osmótica).
As leveduras alteram a geleia através de fermentações, que produzem como
resultado álcool etanol e outros produtos secundários. Os fungos de forma geral
alteram permanentemente o sabor, o cheiro e a segurança de consumo do produto.
A alteração do alimento por leveduras deve-se a uma junção de fatores,
dentre os quais pode-se citar:
➢ Contaminação da matéria prima ou no processamento: a comunidade utiliza
matéria prima não industrial e plantada no próprio terreno, sendo suscetível à
contaminação por leveduras e outros fungos provenientes do ar em sua colheita,
transporte, armazenamento e/ou processamento do produto. Essa contaminação, se
constatada veredicta, pode ser corrigida através de um processamento com a
eliminação total de microrganismos ou com a alteração de práticas e normas atuais.
➢ Concentração insuficiente de açúcar: a quantidade insuficiente de açúcar
adicionado ou a pureza do açúcar insuficiente pode alterar o grau Brix (°Bx) e o
produto pode não alcançar a atividade de água necessária para impedir o
crescimento de fungos. Pode ser facilmente corrigida através do aumento da
quantidade de açúcar ou na diminuição considerável da quantidade de água
adicionada. Como exemplo toma-se a geleia de maçã que, como produto final
sólido, poderia prorrogar a alterção do alimento. Essa correção pode ser suficiente
para evitar futura alteração dos produtos por fungos.

12. 11
➢ Rotulagem insuficiente: deve-se mencionar no rótulo a necessidade de
refrigeração após o produto ser aberto para evitar que consumidores não
armazenem o produto na geladeira, o que estimularia a deterioração do produto.
Assumindo que a comunidade da quilombola não irá industrializar seu produto
pela proposta de um produto natural e sem conservantes químicos (além do açúcar)
e, portanto, não irá alterar o manejo de matérias-prima e seu subsequente
processamento, conclui-se que a adição no rótulo da necessidade de refrigeração e
a solidificação da geleia podem ser suficientes para evitar a alteração do produto
comercializado sem alterar os costumes e conhecimentos tradicionais da
quilombola, preservando assim a cultura de Garopaba e o comércio da cidade
turística.
1.2 Biologia de leveduras
As leveduras são fungos unicelulares e eucariontes. Sua nomenclatura deriva
do latim levare, levantar, referindo-se ao efeito que produzem em alguns alimentos
como o já mencionado pão, efeitos estes que surgem através das fermentações
realizadas pelas leveduras. Elas são imóveis (não possuem aparelho para
locomoção), quimio-heterotróficas e aeróbias facultativas.
A classificação das leveduras é realizada em dois grupos filogenéticos:
➢ ascomicetos (teleomórficas e anamórficas), que produzem ascos contendo
esporos sexuados, os ascosporos;
➢ basidiomicetos (teleomórficas e anamórficas), que produzem esporos
(basídios).

13. 12
A classificação sexual das leveduras difere-as em teleomórficas, as que
possuem reprodução assexual e anamórficas, as que possuem reprodução sexual.
Além dessa classificação, as leveduras podem ser classificadas dependendo:
➢ de sua morfologia, seja esta esférica, ovóide, cilíndrica, triangular, apicular ou
ogival;
➢ presença ou ausência de pseudomicélios e micélios;

14. 13
FIGURA 4: Morfologia de leveduras. Fonte: Veira e Queiroz (2012).
1.2.1 Estrutura celular

15. 14
As leveduras são organismos eucarióticos de estrutura simples. Apresentam
diversas organelas, mencionando-se em especial a parede celular, responsável pela
forma da levedura. Observa-se na espécie de levedura Saccharomyces cerevisiae
(espécie muito estudada em função de suas propriedades fermentativas) uma
parede formada por glicano (de 30 a 34%) e manano (30%) segundo Veira e Queiroz
(2012). Nota-se que a organela é mais fina em células jovens e mais espessa em
adultas. Outros componenetes da parede celular são as proteínas (de 6 a 8%), os
lipídeos (de 8,5 a 13,5%) e a quitina, esta última com quantidade variável de espécie
a espécie, representando aproximadamente de um a dois porcento da parede celular
(VEIRA; QUEIROZ, 2012).
É necessário mencionar que a constituição da parede celular é uma
preocupação para métodos de extração de DNA devido à rigidez e dificuldade para
realizar a lisis celular de leveduras (primeira etapa para uma extração de DNA).
Devido a essa dificuldade, utiliza-se muitas vezes esferas de vidro para auxiliar na
lisis celular.
Outra organela presente nas leveduras é o citoplasma, líquido no qual as
organelas estão dispostas. O citoplasma contém enzimas, carboidratos de reserva
como o glicogênio, ribossomos e polifosfato, além de uma porção de DNA (VEIRA;
QUEIROZ, 2012).
Já a membrana citoplasmática localiza-se abaixo da parede celular, sendo
sua função a seleção dos compostos que entram e saem da célula, protegendo a
levedura de possíveis perdas de pequenas moléculas por vazamento do citoplasma
(VEIRA; QUEIROZ, 2012). Essa membrana é constituída por glicoproteínas, lipídeos
e, ao invés de colesterol como em mamíferos, possui ergosterol (VEIRA; QUEIROZ,
2012).
Determinadas leveduras além das organelas já apresentadas apresentam
uma substância capsular, constituída por polissacarídeos.

16. 15
Já o núcleo dessas células eucariontes é pequeno, esférico e reniforme (em
formato de rim) e existe uma membrana semipermeável ao seu entorno, com
funções tanto metabólicas quanto reprodutivas (VEIRA; QUEIROZ, 2012).
Ademais, a estrutura celular apresenta vacúolos, de forma esférica, cercados
por uma membrana simples, constituídos de substâncias de transporte armazenadas
nessa organela como enzimas, aminoácidos livres e lipídeos, sendo também
armazenadas as enzimas hidrolíticas (que quebram substâncias em partes
menores), como descrito por Veira e Queiroz (2012).
Outra organela presente nas leveduras são as mitocôndrias, que variam de
uma a vinte por célula e são responsáveis pelos processos de conversão aeróbios
de energia (VEIRA; QUEIROZ, 2012).
Já quanto ao tamanho das células, varia-se dependendo da espécie; em uma
cultura jovem, pode-se visualizar tamanhos uniformes em determinadas espécies ou
completamente heterogêneos. O tamanho das células varia entre 5 a 30 μm de
comprimento e 1 a 5 μm de largura (VEIRA; QUEIROZ, 2012).
FIGURA 5: Estrutura celular de leveduras. Fonte: Veira e Queiroz (2012).

17. 16
1.2.2 Constituição genética
A genética das leveduras pode ser dividida em DNA cromossômico, DNA
mitocondrial, DNA citoplasmático e RNA citoplasmático (fator killer).
Entende-se pela sigla DNA o ácido desoxirribonucleico, onde a informação do
genotipo de um organismo é armazenada. O DNA é caracterizado por duas fitas e a
diversificação de bases nitrogenadas cujo código influencia na produção de
proteínas do organismo, sendo estas bases: guanina, citosina, adenina e timina. Em
células eucariotas o DNA está presente no núcleo de uma célula em forma de
cromossomo, ou seja, de uma junção de nucleossomos (estes compostos de DNA
enrolado em proteínas chamadas histonas).

18. 17
FIGURA 6: Estrutura de DNA. Fonte: <http://www.cancer.gov/images/cdr/Live/CDR761781.jpg>.
Acesso em 12 de maio de 2016.
O DNA cromossômico na levedura modelo Saccharomyces cerevisiae
representa aproximadamente 80% do DNA presente no organismo unicelular; é
dividido em 32 cromossomos lineares (16 pares de cromossomos) e cada
cromossomo possui tamanho aproximado de 200 a 2200 kb (Jiménez, 2007). O
maior cromossomo é o XII, que contém genes (genes 25S, 18S, 5.8S e 5S) que
codificam informação para o RNA ribossômico (Jiménez, 2007). Esses genes podem
ser utilizados para a identificação molecular de leveduras, em um processo posterior
à extração de DNA utilizando técnicas de PCR com o método RFLP.
O DNA mitocondrial possui apenas um cromossomo, circular, de
aproximadamente 75 a 85 kb (Foury 1998, apud Jiménez, 2007). Já o DNA

19. 18
citoplasmático presente na espécie S. cerevisiae é circular, de aproximadamente 2
μm de tamanho, 6,3 kb e 60 a 100 cópias no citoplasma.
O RNA citoplasmático presente em determinadas cepas de leveduras é de
vital importância para a indústria alimentícea porque pode afetar a produção de
alimentos que dependem da fermentação. Isso deve-se ao fato de agirem como
fenômeno chamado de fator killer. O fator killer pode ser descrito como a produção
de toxinas de atividade antimicrobiana, que afetam microrganismos suscetíveis
através de receptores na membrana celular específicos em microrganismos que
podem ser afetados. Nem todas as leveduras produzem toxinas; as leveduras que
possuem fator killer podem destruir células da mesma espécie ou de espécies
distintas, especialmente em substratos com baixo potencial hidrogeniônico (pH) e
alta concentração de açúcar (POLONELLI et al., 1991 apud PONZZES et al., 2007).
1.2.3 Nutrição e crescimento
As leveduras são microrganismos heterotróficos que requerem basicamente
uma fonte de carbono e uma de nitrogênio para realizar seu metabolismo. Seu
crescimento ocorre em uma gama de 0 °C a 47 °C, com temperatura ideal de 20 ºC
a 30 ºC, sendo imprescindível a presença de água (VEIRA; QUEIROZ, 2012).
Existem leveduras osmofílicas ou xerotolerantes, leveduras especializadas em
crescer em ambientes de pressão osmótica alta (ambientes com altas quantidades
de sal ou açúcar), onde outros microrganismos geralmente não são capazes de se
desenvolverem. Além disso, de maneira geral, o pH ideal seria o neutro, sendo que
leveduras não toleram pH alcalino (VEIRA; QUEIROZ, 2012).
Elas são capazes de crescimento anaeróbio facultativo, utilizando o oxigênio
ou um composto orgânico para gerar energia. Em presença de oxigênio, as

20. 19
leveduras "respiram" aerobicamente para metabolizar carboidratos, formando
dióxido de carbono e água; o substrato é completamente oxidado e diz-se que há
respiração (VEIRA; QUEIROZ, 2012). Na ausência de oxigênio elas fermentam
carboidratos e produzem etanol e dióxido de carbono, onde o substrato é
parcialmente degradado, acarretando na formação de metabólitos; diz-se que há
fermentação (VEIRA; QUEIROZ, 2012).
Geralmente associa-se as leveduras com a metabolização da glicose e da
sacarose. Entretanto, as leveduras são capazes de degradar uma ampla gama de
compostos químicos, dentre eles álcools, ácidos orgânicos, hidrocarbonetos e
compostos aromáticos, além da capacidade de metabolizar conservantes ácidos
comuns em alimentos utillizados para a conservação destes como o ácido benzóico,
ácido sórbico e o ácido propiônico (BETTS).
Das fontes de nitrogênio as leveduras utilizam ácidos ogânicos, sais de
amônio, sulfato, fosfato e nitrato. Já a fonte de carbono utilizada por esses
microrganismos é o açúcar, que pode ser metabolizado de forma aeróbica ou de
forma anaeróbica. As leveduras não são capazes de utilizar amido e celulose como
fonte de carbono, segundo Veira e Queiroz (2012) e aminoácidos podem ser
metabolizados como fonte de carbono ou como fonte de nitrogênio (JIMÉNEZ,
2007). Os principais açúcares metabolizados pelas leveduras são, de acordo com
Jiménez (2007):
➢ Monossacarídeos como D-glucosa, D-fructosa e D-manosa, utilizados por
determinadas espécies de leveduras através da respiração e em outras
através da fermentação;
➢ Dissacárideos como a sacarose e a maltose, fermentados por determinadas
espécies, sendo raramente fermentada a lactose;
➢ Trissacarídeos como a rafinose, metabolizados através da fermentação.
Há diversos outros componentes necessários para o crescimento e a
reprodução de leveduras além de fontes de carbono e nitrogênio e água como já
mencionado. São necessárias fontes de hidrogênio, fósforo, magnésio, vitaminas

21. 20
como a biotina, ácido pantotênico, tiamina e quantidades mínimas de oligoelementos
como potássio, cálcio, silício, enxofre, ferro, cloro, bóro, cobre, iodo, manganês,
molibdênio e zinco.
Dependendo da quantidade de nutrientes acessíveis as leveduras, seu
crescimento pode levar tempo distinto. Entretanto, considera-se fases comuns ao
crescimento:
FIGURA 7: Fases do crescimento de leveduras. Fonte: Veira e Queiroz (2012).
Sempre deve-se utilizar um cultura nova em laboratório, de preferência em
fase log ou iniciando fase estacionária. Isso deve-se ao fato de que culturas já nas
fases posteriores possuem maior quantidade de resíduos produzidos pelas próprias
leveduras e que podem influenciar na subsequente extração de DNA.
O crescimento de leveduras pode ser de forma assexual (cerca de 50% de
leveduras apenas reproduzem-se de forma sexual, segundo Veira e Queiroz, 2012).
A reprodução assexual se realiza em forma de brotamento ou por fissão celular.

22. 21
O brotamento, também chamado de gemulação, caracteriza-se pelo
surgimento de uma protuberância denominada broto na superfície de uma célula.
Esse broto pode separar-se e tornar-se uma nova levedura ou permanecer ligado à
célula que o originou, formando assim uma cadeia. Uma célula produz em média 24
brotos, sendo esses brotamentos sucessivos em diferentes partes da superfície da
célula original (denominada célula mãe) e que deixam uma cicatriz como resultado
da reprodução assexual (VEIRA; QUEIROZ, 2012).
FIGURA 8: Reprodução assexual de levedura por brotamento.
Fonte: Veira e Queiroz (2012).
Já a fissão celular, também chamada de cissiparidade e divisão binária,
constitui-se pela divisão da célula de forma similar a reprodução de bactérias
(VEIRA; QUEIROZ, 2012). Nesse tipo de reprodução a levedura alonga-se,
ocorrendo a divisão de organelas como o núcleo, formando-se "células-filhas" que
podem não separarem-se da "célula-mãe", ocorrendo a formação de cadeias de
células.
Já a reprodução sexuada cosntitui-se pela produção de esporos. A
esporulação é uma fase do ciclo sexual da levedura, onde as leveduras alteram
entre haplóide (quando possuem apenas uma cópia de cada cromossomo) e

23. 22
diplóide (quando cromossomos organizam-se em um par de cromossomos
homólogos). Essa alternância é importante por propiciar mudanças genéticas que
caracterizam um melhoramento genético natural.
A esporulação ocorre em condições aeróbias, pois sem oxigênio pouco ou
nenhum esporo é formado (VEIRA; QUEIROZ, 2012).
FIGURA 9: Reprodução por esporolação; ciclo de vida da levedura modelo Saccharomyces
cerevisiae, sendo que a e α referem-se aos alelos que influenciam na reprodução das leveduras.
Fonte: Jiménez (2007).

24. 23
1.2.4 Fermentação alcoólica
O termo "fermentação" deriva-se da palavra em latim fervere, ferver,
referindo-se ao gás resultante da decomposição de compostos químicos realizada
pelas leveduras. Na produção de alimentos compreende-se como fermentação
alcoólica a etapa em que microrganismos em ausência de oxigênio transformam
açúcares em álcool (UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RÍOS, 2015). Além da
iminente produção de álcool e consequente acidificação do alimento outros
compostos também são produzidos, estes podendo resultar na alteração do aroma e
do sabor do produto final.
Geralmente o metabolismo de um microrganismo que realiza fermentação
alcoólica segue a via de Embden-Meyorhof-Parnas, como pode-se observar no
esquema abaixo.

25. 24
FIGURA 10: via de Embden-Meyorhof-Parnas.
Sendo a reação:
Glicose + 2 ADP + 2 P + 2 H → 2 Etanol + 2 CO2 + 2 ATP + 2 H2O
Além do etanol algumas moléculas de açúcar são degradadas através de
outras rotas metabólicas, gerando produtos distintos como glicerol, ácido pirúvico,
ácido acético, acetoína, diacetilo, 2-3 butanodiol, ácido succínico, ácido láctico,
dentre outros (UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RÍOS, 2015).
A estequiometria da reação:
180 g glicose = 88 g CO2 + 92 g etanol
Para a produção de alimentos, considera-se que 2 °Bx de açúcar fermentados
irão produzir 1 % vol. de etanol.
1.2.4.1 Hidromel: fermentação do mel em produto biotecnológico
Um exemplo da importância da fermentação alcoólica de leveduras é o
hidromel. O hidromel pode ser definido como uma bebida a base de mel diluído que
é submetida à fermentação alcoólica até alcançar-se a concentração alcoólica
desejada, sendo essa fermentação realizada por leveduras (UNIVERSIDAD
NACIONAL DE ENTRE RÍOS, 2015). Além disso, o hidromel é um raro exemplo de
produto biotecnológico não produzido majoritariamente por empresas e, sim,
produzido (e não comercializado) de forma artesanal.
A preparação de hidromel pode ser dividida nas seguintes etapas:
1. Diluição e aquecimento:

26. 25
Dilui-se o mel de concentração de açúcar de 75% - 80% até um conteúdo
final de aproximadamente 25 – 26% de forma a obter-se hidromel com nível
alcoólico de 13 %. Ferve-se o mel e elimina-se a espuma formada durante o
processo, eliminando-se leveduras e outros microrganismos naturalmente presentes
no mel.
FIGURA 11: Aquecimento da diluição de mel.
2. Fermentação:
Utiliza-se leveduras liofilizadas para uma produção mais rápida, eficiente e
com menor produção de compostos secundários ao etanol. As leveduras utilizadas
podem ser da espécie Saccharomyces bayanus.

27. 26
FIGURA 12: Saccharomyces bayanus liofilizada em visualização macroscópica.
FIGURA 13: Saccharomyces bayanus no mosto de mel diluído em aumento de 1000 vezes
em microscópio óptico.
Após o tratamento térmico, adiciona-se outros compostos necessários para o
desenvolvimento de leveduras como o ácido tartático. Adiciona-se as leveduras

28. 27
liofilizadas e a solução de mel diluído é fechada, garantindo um ambiente anaeróbico
para evitar a contaminação de bactérias e incentivar a fermentação de leveduras.
3. Trasfega e amadurecimento
Separa-se a solução de mel diluído dos sólidos resultantes da fermentação
alcoólica e a solução é armazenada em garrafas para o amadurecimento e
finalização da produção de hidromel.
FIGURA 14: Armazenamento de garrafas de vidro com mosto para hidromel em geladeira. A direita
observa-se protótipo para a produção de hidromel, em envase diferente, onde pode-se observar
mangueira que é submersa em água, permitindo a contagem de bolhas por minuto em um pote.
Analisa-se o processo de produção de acordo com a seguinte tabela:
Mel diluído (produto
inicial)
Mosto (analisado
semanalmente, durante o
processo de
fermentação)
Hidromel (produto final)
°Bx °Bx °Bx
Potencial hidrogeniônico
(pH)
Potencial hidrogeniônico
(pH)
Potencial hidrogeniônico
(pH)
Açúcares redutores diretos
(método Fehling-Causse-
Açúcares redutores diretos
(método Fehling-Causse-
Açúcares redutores diretos
(método Fehling-Causse-

29. 28
Bonnans) Bonnans) Bonnans)
CO2 (bolhas por minuto) Graduação alcoólica
Os graus brix (°Bx) são medidos com refratômetro. Os açúcares redutores
diretos são medidos através do método Fehling-Causse-Bonnans. O potencial
hidrogeniônico é analisado com pHmetros regularmente calibrados antes da análise
das amostras. A graduação alcoólica pode ser determinada através da utilização de
protocolos como visto no estudo de Benavent e Esparza (1996). Já a medição de
dióxido de carbono (CO2) é realizada por uma média da quantidade de bolhas por
minuto em um recipiente conectado com a tampa da garrafa com a solução de mel
diluído (como observado no protótipo da figura anterior).
FIGURA 15: Refratômetro.

30. 29
FIGURA 16: Reação química durante o método Fehling-Causse-Bonnans.

31. 30
2 DESENVOLVIMENTO
2.1 OBJETIVO GERAL
Desenvolver e aperfeiçoar um protocolo para a extração de DNA de
leveduras, obtendo DNA com a purificação e integridade necessárias para uma
posterior identificação molecular.
2.1.1 Objetivos específicos
➢ Isolar leveduras a partir de amostras naturais.
➢ Aperfeiçoar uma metodologia básica para extração de DNA a partir de
leveduras usando o método CTAB
➢ Determinar a qualidade e integridade do DNA obtido para ser usado em
técnicas de PCR.
2.2 METODOLOGIA

32. 31
A metodologia utilizada nesse estudo foi cuidadosamente escolhida a partir de
artigos reconhecidos e com equipamentos disponíveis no laboratório de
Biotecnologia da Universidad Nacional de Entre Ríos. Os métodos utilizados nesse
estudo são descritos sucintamente no diagrama a seguir (figura 17) e descritos em
maiores detalhes nas próximas seções, sendo os protocolos utilizados descritos na
seção de procedimentos experimentais.
FIGURA 17: Metodologia utilizada nesse estudo. (1) Isolamento de levedura. (2) Repicagem
em placas de Petri e/ou tubos de vidro. (3) Extração de DNA. (4) Análise da qualidade de DNA por
eletroforese e quantificação de DNA por espectrofotômetro.

33. 32
2.2.1 Método e foco de estudo
A pesquisa científica é o resultado de um inquérito ou exame minucioso,
realizado com o objetivo de resolver um problema, recorrendo a procedimentos
científicos. Investiga-se uma pessoa ou grupo capacitado (sujeito da investigação),
abordando um aspecto da realidade (objeto da investigação), no sentido de
comprovar experimentalmente hipóteses (investigação experimental), ou para
descrevê-la (investigação descritiva), ou para explorá-la (investigação exploratória).
A metodologia adotada no presente estudo é a pesquisa experimental. Para Gil
(2007) apud Gerhardt; Silveira (2009),
"a pesquisa experimental consiste em determinar um objeto de
estudo, selecionar as variáveis que seriam capazes de influenciá-lo,
definir as formas de controle e de observação dos efeitos que a
variável produz no objeto".
O foco do presente estudo foi definido pela importância das leveduras na
atualidade e pela ausência de protocolos para extração de DNA com materiais
facilmente adquiridos na américa latina e sem a necessidade de equipamentos mais
sofisticados, como esferas de vidro, sendo esse último equipamento utilizado na
grande maioria dos protocolos existentes para a extração de ácidos nucleicos de
leveduras como visto em Querol et al. (1992), embora não seja aplicável para
análises de DNA em larga escala. Além disso, constitui-se de vital importância a
descrição detalhada e coerente de protocolos de extração, pois há artigos que
apresentam protocolos de extração de DNA com as características citadas mas que
não possuem reproducibilidade devido à falta de informação, como pode-se
observar em Silva et al. (2012). Com a disseminação de técnicas molecurares a
comparação e validação de informações de pesquisas científicas de diferentes
laboratórios requer a padronização de protocolos, sendo a extração de DNA
intrinsecamente dependente do tipo e do tamanho dos materiais e equipamentos
utilizados; um protocolo para a extração de DNA é a mais importante variável
quando compara-se informações entre diferentes laboratórios (MINAS et al., 2011)

34. 33
e, por isso, é de vital importância a padronização de um protocolo para laboratórios
com materiais de fácil aquisição, para análise de amostras em larga escala e
detalhado o suficiente para sua reproducibilidade futura, tendo em vista as
biotecnologias emergentes relacionadas com leveduras.
2.2.2 Caracterização das leveduras
As leveduras utilizadas nesse estudo foram isoladas de mel de eucalipto
produzido na cidade de Concordia (Argentina) identificadas como Saccharomyces
spp. As leveduras isoladas estavam conservadas em freezer até serem repicadas
para uma placa de Petri e foram novamente conservadas em freezer.
FIGURA 18: Caracterização macroscópica de leveduras encontradas em mel da cidade de
Concordia, Argentina.

35. 34
FIGURA 19: Caracterização microscópica de leveduras encontradas em mel da cidade de Concordia,
Argentina, em aumento de 1000 vezes em microscópio óptico.
O mel é um alimento produzido por abelhas a partir do pólen. É um alimento
que possui diversos nutrientes com potencial de serem metabolizados por leveduras,
além de diminuição de outros tipos de microrganismos devido à baixa atividade de
água. Por isso, diversas espécies de leveduras podem ser encontradas na microflora
natural do mel, especialmente leveduras osmofílicas.
2.2.3 Assepsia

36. 35
Entende-se por assepsia um conjunto de métodos capazes de descontaminar
pessoas ou objetos de microrganismos (patógenos ou maléficos para determinada
técnica). Em microbiologia é uma prática vital devido à alta possibilidade de
contaminação de amostras e, portanto, todos os equipamentos utilizados
especialmente na fase de cultura de microrganismos devem ser previamente
esterilizados. Todas as técnicas empregadas nesse estudo estão de acordo com as
normas da Universidad Nacional de Entre Ríos (2016).
A esterilização é um tratamento que possui como objetivo a eliminação de
toda e qualquer forma de vida microbiana incluindo esporas e vírus em um objeto ou
uma substância (UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RÍOS, 2016). Diversos
métodos podem ser utilizados, dependendo do que vai ser esterilizado e sua
utilização posterior.
FIGURA 20: Métodos de esterilização de acordo com normas da Universidad Nacional de Entre Ríos
(2016) utilizados no presente estudo.
 Calor seco:
O calor seco elimina os microrganismos através da desidratação. Um dos
métodos mais utilizados é o de flambar um material em um bico de Bunsen. Utiliza-
se essa técnica para esterilizar pinças, alças, bocas de tubos de ensaio, dentre
outros materiais de vidro e metal sempre imediatamente antes e depois de utilizar o
material. Dependendo da técnica em que o material é utilizado – como em contato
com culturas de microrganismos e para a repicagem – deve-se esperar esfriar antes
Métodos de esterilização
CalorAntisépticos
Húmido Seco
Vapor com pressão Chama

37. 36
de colocar o material em contato com os microrganismos estudados para não
eliminar os microrganismos, sem que o material entre em contato com qualquer
outro tipo de superfície para evitar recontaminação do material.
É vital trabalhar-se próximo de um bico de Bunsen, pois essa prática visa
diminuir microrganismos no campo de trabalho. Utiliza-se apenas a zona oxidante e
a zona redutora para flambar materiais.
FIGURA 21: Zonas de uma chama em um bico de Bunsen.
FIGURA 22: Flambando material em bico de Bunsen. Fonte: <http://tse4.mm.bing.net/th?
id=OIP.M00ba48090dbf4ae4e9a05d85b9f82dfbo0&pid=15.1Z> Acesso em 05 de maio de 2016.
 Calor úmido:

38. 37
O calor úmido utiliza vapor de água para eliminar microrganismos através da
osmose, pela coagulação do protoplasma dos microrganismos. Há diferentes
métodos que podem ser utilizados e durante esse estudo utilizou-se vapor a
pressão. A esterilização por vapor a pressão realiza-se em equipamento
denominado autoclave de Chamberland. Para uma esterilização completa e,
portanto, a eliminação de esporos (estado de latência de organismos, conferindo-os
resistência ao calor e outros intempéries) deve-se submeter o material a pressão de
1 atm, temperatura de 121 °C durante 15 minutos.
FIGURA 23: Autoclave de Chamberland.
Fonte: <http://tse4.mm.bing.net/th?id=OIP.Mfff2f1eab0714a26425a4734e309fa40o0&pid=15.1>.
Acesso em 05 de maio de 2016.
➢ Antissépticos:
São substâncias que inibem ou eliminam microrganismos, depedendo da
concentração utilizada. Eliminam microrganismos através da coagulação de
proteínas, inativação de enzimas ou através de modificações na permeabilidade da
membrana celular. Um exemplo de antiséptico utilizado durante esse estudo é o
etanol a 70% (completado com água destilada).

39. 38
2.2.4 Cultura
Cultura define-se como um método para a multiplicação de microrganismos.
Microrganismos são inoculados em meio de cultura e são incubados, isso é, são
armazenados em estufa com temperatura adequada para seu crescimento,
formando assim colônias (junção de grande quantidade de microrganismos,
tornando-se visível ao olho humano sem necessidade de microscópio).
Há diversas técnicas para a realização de um cultura de microrganismos e a
escolha de um método depende do propósito da cultura, do microrganismo cultivado
e dos materiais que estão disponíveis em determinado laboratório, como meios de
cultura e o método da técnica (dependendo de ser uma semeadura, a introdução de
microrganismos em um meio de cultura, ou uma repicagem, a passagem de uma
colônia de microrganismos de um cultura para outra). Dentre algumas regras gerais:
✔ A alça bacteriológica (ou o equipamento utilizado com fim semelhante) deve
ser esterilizada por flambagem imediatamente antes e após sua utilização.
✔ Todos os recipientes (como materiais esterilizados e Erlenmeyers com meios
de cultura) devem ser abertos próximos a chama de um bico de Bunsen.
✔ Recomenda-se a utilização de um fluxo laminar específico para microbiologia
para evitar contaminação de amostras. Caso isso não seja possível, deve-se
esterilizar apropriadamente a bancada de trabalho sempre antes e depois de
trabalhar com microrganismos, evitando que materiais de cultura
permaneçam abertos durante a cultura, além de nunca colocar-se as tampas
de tubo sobre a bancada. Nota-se que a não utilização de um fluxo laminar
aumenta consideravelmente o risco de contaminação por microrganismos
provenientes de outras fontes além da amostra e, embora o fluxo laminar seja

40. 39
dispensado no treinamento de técnicas microbiológicas, esse equipamento
torna-se vital para resultados de confiança.
✔ Toda amostra realizada em laboratório deve ser efetuada em duplicata.
Meios de cultura podem ser definidos como uma mistura de nutrientes em
concentrações adequadas para garantir o crescimento de um microrganismo
(UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RÍOS, 2016). A utilização de meios de
cultura apropriados é fundamental para o crescimento de microrganismos e sua
posterior utilização nas mais diversas técnicas de microbiologia e biotecnologia. O
crescimento de um microrganismo está diretamente relacionado com a interação
desse microrganismo com o meio que está inserido, sendo essa interação
influenciada por fatores intracelulares e extracelulares. Portanto, os componentes de
um meio de cultura devem ser cuidadosamente selecionados para que possam
cumprir os requisitos de crescimento e de formação de produtos (produtos formados
através de, por exemplo, fermentações) além de surprir a necessidade de energia
utilizada para o metabolismo celular. A maioria dos meios de cultura e substâncias
químicas para meios de cultura são comercializados em pó e devem ser
conservados nos seus frascos originais com a tampa fortemente fechada, sendo sua
preparação de acordo com as instruções do fabricante e adicionando-se água
destilada para hidratar o pó, posteriormente esterilizando o meio de cultura em
autoclave (UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RÍOS, 2016).
Adiciona-se aos meios de cultura um agente solidificante para culturas em
placas de Petri, como o ágar (polissacarídeo obtido de determinadas algas
marinhas). Meios de cultura também podem ser líquidos, chamados de caldos. A
escolha do tipo de meio de cultura depende da finalidade de sua utilização. Nesse
estudo ambos tipos de meios de cultura são utilizados com a finalidade de renovar
os microrganismos. Essa renovação é extremamente importante para técnicas de
extração de DNA, pois na fase estacionária e de declínio no crescimento microbiano
a quantidade de impurezas em um cultura eleva-se em função dos produtos criados
pelos microrganismos e tal elevação de impurezas pode influenciar diretamente na
extração de DNA. Nesse trabalho inicia-se uma cultura com meio de cultura sólido e
após o crescimento em uma placa de Petri transfere-se colônias desse

41. 40
microrganismo para tubos de vidro contendo um caldo e, posteriormente, transfere-
se microrganismos desse caldo para outros tubos de vidro, com o propósito de
renovação contínua de microrganismos através de tubos, utilizando para os
experimentos o tubo de cultura mais recente (de aproximadamente 24 a 48 horas).
O ágar utilizado nesse estudo é Ágar Batata Dextrosado, meio recomendado
pela APHA (American Public Health Association) para cultura, identificação e
contagem de fungos em derivados de leite e outros alimentos, sendo o aspecto do
meio preparado âmbar claro.
O extrato de malte é o caldo utilizado nesse estudo, ideal para a cultura de
leveduras e bolores devido à sua alta concentração de nutrientes metabolizados por
leveduras (como o dissacarídeo maltose como fonte de energia, a dextrina e a
glicerina como fontes de carbono e a peptona como fonte de nitrogênio) e potencial
hidrogeniônico ácido, esse último com o potencial de inibir o crescimento de
bactérias.
Além do que já foi apresentado, o isolamento de microrganismos é uma
técnica vital para práticas em microbiologia. Para uma extração de DNA bem
sucedida deve-se utilizar apenas uma espécie de organismo e, geralmente, esse
microrganismo é proveniente de alimento ou de outros meios, como o solo e a água.
O isolamento de um microrganismo requer que todas as práticas sejam realizadas
com métodos estrictos de assepsia, além de rotulagem cuidadosa de cada parte do
isolamento. Inicia-se o isolamento em fluxo laminar, pesando a amostra de alimento
ou de outro meio em esterilidade, realizando-se uma primeira diluição. Dessa
diluição, realiza-se as demais diluições necessárias dependendo da amostra e
insere-se parte das soluções de amostras diluídas em placas de Petri. Pode-se
realizar essa parte através de diferentes técnicas (UNIVERSIDAD NACIONAL DE
ENTRE RÍOS, 2016).

42. 41
FIGURA 24: Diluições em série de uma amostra. Na figura observa-se diluição de uma amostra com
microrganismos. Após diluição, pode-se acrescentar a amostra diluída em meio de cultura em placa
de Petri ou em tubo, como observado na imagem. Fonte: Veira e Queiroz (2012).

43. 42
FIGURA 25: Diluições em série de uma amostra. Na figura observa-se efeito das diluições no
subsequente crescimento microbiano após incubação. Para a extração de DNA recomenda-se utilizar
colônias isoladas. Fonte:
<http://classes.midlandstech.edu/carterp/courses/bio225/chap06/Slide22.JPG> Acesso em: 12 de
maio de 2016.
Há diferentes técnicas que podem ser empregadas, dependendo do objetivo
do pesquisador, que muitas vezes as utiliza para obter um determinado resultado
final. Essas técnicas diferenciam-se de acordo com o meio de cultura utizado na
parte inicial e final da técnica (sólido, semissólido, líquido) e de acordo com a forma
de dispor o meio de cultura (com uma adição inicial ou após a inserção do meio de
cultura).
➢ De tudo para tubo, ambos com caldo. Mergulha-se a alça na cultura,
agitando-a e mergulha-se a alça no segundo tubo, agitando novamente.

44. 43
FIGURA 26: Inoculação de amostra em meio líquido. Fonte: Veira e Queiroz (2012).
➢ Tubo para tubo em meio semissólido. Mergulha-se agulha na cultura do tubo,
inserindo-a novamente no meio de cultura do segundo tubo.
FIGURA 27: Inoculação de amostra em meio semissólido. Fonte: Veira e Queiroz (2012).
➢ Tubo para tubo, de meio líquido para meio sólido. Mergulha-se alça na cultura
do tubo; posteriormente realiza-se estrias na superfície do tubo com ágar.

45. 44
FIGURA 28: Inoculação de amostra em superfície em meio sólido. Fonte: Veira e Queiroz (2012).
➢ Tubo para placa de Petri, técnica de esgotamento. Divide-se com o auxílio de
uma caneta retroprogetor na parte de baixo da placa, a placa de Petri em três
partes. Mergulha-se alça em tubo com cultura e realiza-se estrias em cada
divisão, respeitando as linhas e utilizando da melhor forma possível a
superfície da placa.
FIGURA 29: Inoculação de amostra em superfície em meio sólido. Fonte: Veira e Queiroz (2012).
➢ Placa de Petri, técnica de Pour-plate. Adiciona-se determinada quantidade de
amostra na placa de Petri, vertendo cuidadosamente ágar em estado líquido
(o suficientemente quente para não solidificar, mas frio o bastante para poder
segurar-se o meio de cultura com a mão com a intenção de não eliminar os
microrganismos da amostra). A placa é então submetida a movimentos de
homogenização, em formato de oito e/ou horizontalmente e verticalmente. O
meio deve solificar antes de ser movido para uma estufa. Dependendo da

46. 45
técnica e do microrganismo deve-se adicionar mais uma vez ágar na placa de
Petri.
FIGURA 30: Inoculação com técnica de Pour-plate. Fonte: <https://s-media-cache-
ak0.pinimg.com/736x/3b/5e/4d/3b5e4d6c72d43f66998ab4cabb37e12c.jpg>. Acesso em 12 de maio
de 2016.
➢ Método de espalhamento em placa ou Spread Plate method implica na adição
inicial de meio de cultura e posterior homogenização da amostra sobre o meio
de cultura com o auxílio de uma espátula de Drigalski ou alça.
FIGURA 31: Inoculação de amostra com o método de espalhamento em placa. Fonte: <https://s-
media-cache-ak0.pinimg.com/736x/3b/5e/4d/3b5e4d6c72d43f66998ab4cabb37e12c.jpg>. Acesso em
12 de maio de 2016.
A inoculação de microrganismos em um meio de cultura deve ser seguida da
incubação, momento em que armazena-se amostra em estufa por determinado
período de tempo de forma a estimular o crescimento microbiano segundo a
temperatura adequada para um crescimento eficiente. Pode-se posteriormente
repicar a quantidade de vezes necessárias para manter um cultivo novo.

47. 46
Após a semeadura e/ou repicagem, incubação e utilização, armazena-se as
culturas até descarte posterior, geralmente em refrigeração (4 ºC), congelação (-20
ºC, -70 ºC ou -180 ºC) ou liofilizadas; a conservação a longo prazo realiza-se com o
emprego de substâncias crioprotetoras, como o glicerol (ABELHO, 2013).
O descarte é realizado através de nova esterilização em autoclave de todas
as culturas e posterior descarte em lixo regular, eliminando-se assim riscos
biológicos decorrentes de culturas de microrganismos, de acordo com a norma de
biossegurança utilizada pela Fiocruz (que baseia-se em normas do livro
"Biossegurança em Laboratórios de Saúde Pública", do Ministério da Saúde, 1998).
2.2.5 Extração de DNA
Há diversos métodos utilizados para a extração de DNA. Esses métodos
dependem intrinsicamente dos equipamentos e materiais disponíveis no laboratorio,
sendo a qualidade da extração de DNA de vital importância para a maioria dos
métodos de biologia molecular (MINAS et al., 2011)
Há diversas técnicas para a extração de DNA de leveduras que diferem de
técnicas de extração de outros microrganismos devido a sua parede celular, que
confere maior resistância a lisis celular. Utiliza-se degradação enzimática ou esferas
de vidro, seguido de lisis celular causada por detergentes e a remoção de proteínas
e outras impurezas com, por exemplo, clorofórmio e fenol (LÕOKE; KRISTJUHAN;
KRISTJUHAN, 2011). A resultante solução de ácidos nucleicos é posteriormente
concentrada e purificada através de etanol ou isopropanol (LEE et al., 2011).
Para determinadas técnicas de PCR poderia apenas utilizar-se da lisis celular
através da centrifugação da amostra, mas essa preparação não apresenta pureza

48. 47
suficiente para posterior digestão com enzimas de restrição, técnica utilizada
comumente para a identificação molecular de organismos (LEE et al., 2011).
Como base para esse estudo escolheu-se um protocolo já utilizado pela
faculdade para bactérias devido à já presença de todos os materiais e
equipamentos necessários. O protocolo desenvolvido por Ausubel et al. (2003)
baseia-se na lisis celular e remoção de proteínas através de digestão com
proteinase K. Substâncias da parede celular, polissacarídeos e proteínas restantes
são então removidas por uma precipitacao seletiva com o detergente CTAB e
posteriormente precipita-se o DNA com isopropanol.
O protocolo utilizado nesse estudo é uma adaptação do protocolo
desenvolvido por Ausubel et al. (2003), no Anexo A, destinado para bactérias.
A análise da qualidade da extração de DNA é realizada através de análise em
eletroforese; também analisa-se o DNA quantificando-o através de
espectrofotômetro.
2.2.6 Eletroforese em gel de agarosa
A eletroforese é um método utilizado para verificar a qualidade de DNA. Essa
técnica é possível graças à carga negativa do ácido nucleico, que através de uma
carga elétrica pode ser impulsionado para uma carga positiva. Ao passar por um gel
com poros de diferentes tamanhos, separa-se fragmentos de DNA com diferentes
quantidades de pares de base, ou seja, diferentes tamanhos.

49. 48
FIGURA 32: Equipamento para eletroforese. Pode-se observar gel no interior da cuba eletroforética;
visualiza-se o buffer de carga (parte azul) com amostras.
A taxa de migração das moléculas através dos poros do gel é afetada pelo
tamanho e forma das moléculas, densidade do gel e força da corrente elétrica. Além
disso, pode-se utilizar diferentes substâncias para tingir o DNA como o brometo de
etídio, corante que intercala-se entre o DNA e que emite radiação apenas observada
em luz ultravioleta.
As amostras são adicionadas com um buffer de carga que confere peso à
amostra de DNA (devido à presença de glicerol) e visualização do movimento da
amostra sem a necessidade de luz ultravioleta. Além das amostras, adiciona-se em
um poço de gel um marcador de peso molecular com fragmentos de DNA de
tamanhos conhecidos, com o objetivo de estimar o tamanho dos fragmentos da
amostra comparando as bandas formadas. O tamanho de cada fragmento ou banda
é medido em pares de base (pb).
Medidas de segurança devem ser adotadas para o manejo de brometo de
etídio e de qualquer material possivelmente contaminado por essa substância
cancerígena. Deve-se utilizar guardapó e luvas para manejar todos os materiais e
equipamentos em área de seguranca específica para o manejo de brometo de etídio,

50. 49
não utilizando novamente as luvas com outros materiais não específicos para essa
área (GABRIEL DORADO PÉREZ).
2.2.7 Espectrofotometria de absorção no UV visível
A espectrofotometria de absorção no UV visível é um método utilizado para a
quantificação de DNA, graças à característica do DNA de absorver luz ultravioleta
(UV) quando entra em contato com ondas (λ) de comprimento de 260 nm. Sabe-se
que a densidade óptica de 1 com o comprimento de onda de 260 nm iguala-se à
concentração de DNA de 50 ng por litro e, com essa informação, determina-se a
absorção ou densidade óptica do DNA em comprimento de ondas de 260 e 280 nm
para determinar a quantidade de DNA em uma amostra (UNIVERSITY OF
ARKANSAS, 2007). A qualidade do DNA pode ser determinada pela quantidade de
proteína em uma amostra; determina-se a razão de absorção em ondas de 260 e
280 nm. Proteínas possuem maior absorção em ondas de 280 nm e, portanto, a
razão de absorção irá diminuir com a contaminação de proteínas.
A razão de ondas 260/280 nm deve ser próxima a 2,0 para uma amostra de
DNA puro, íntegro e com ausência de proteínas. Uma razão muito abaixo de 1,9
indica contaminação do DNA por proteínas ou outros compostos com maior
absorção de ondas de 280 nm (UNIVERSITY OF ARKANSAS, 2007).
2.3 PROCEDIMENTOS EXPERIMENTAIS

51. 50
Nesta seção, são descritos todos os protocolos utilizados no estudo como
apresentados na medotologia.
2.3.1 Autoclave de Chamberland
Seguiu-se os seguintes protocolos para a preparação de materiais para
esterilização em autoclave.
➢ Tubos de ensaio:
1. Tampar tubos de ensaio com tampas de plástico ou algodão.
2. Dispor tubos de ensaio em cesta ou juntar aproximadamente 10 tubos com
um elástico.
3. Cobrir a cesta ou os tubos com papel Craft preso com elástico. A parte
superior dos tubos deve estar tampada com papel Craft.
➢ Erlenmeyers:
O conteúdo dos erlenmeyers varia de água destilada a meios de cultura.
1. Tampar erlenmeyers com algodão. O algodão deve ser dobrado nas laterais e
posteriormente enrolado antes de colocá-lo no erlenmeyer.
2. Cubrir a tampa com papel Craft e prendê-lo com elástico.
➢ Placas de Petri:
1. Colocar placa de Petri no meio de um pedaço de papel Craft e dobrar as
bordas sobre a placa.
2. Colocar em porta placas previamente a sua esterilização.

52. 51
➢ Autoclavagem:
1. Verificar o nível de água da autoclave, funcionamento da válvula de
segurança e deixar a saída de gás por uma mangueira aberta.
2. Colocar na autoclave os materiais para esterilização (erlenmeyers, tubos de
ensaio, placas de Petri).
3. Fechar a tampa.
4. Abrir a válvula de gás e acender a autoclave.
5. Eliminar o ar de dentro da câmara de esterilização da autoclave, que pode ser
observado ao constatar a saída contínua de vapor pela saída de gás (pela
mangueira).
6. Fechar a saída de gás. O vapor irá acumular-se na autoclave e elevará a
pressão. A partir do momento que a autoclave alcança a pressão desejada (1
atm) constatada no manômetro, inicia-se a contagem do tempo.
7. Uma vez transcorridos 15 minutos, apagar as chamas e fechar a válvula de
entrada de gás. Esperar diminuir a pressão até 0 atm e abrir a saída de gás
novamente. Esperar esfriar a autoclave e retirar o material esterilizado.
2.3.2 Isolamento de leveduras
1. Identifique previamente um erlenmeyer com 90 mL de água de peptona estéril
com referência de 10-1 e um tubo de ensaio contendo 9 mL de água de
peptona estéril com a referência de 10-2.

53. 52
2. Homogenize a suspensão de microrganismos fornecida (como em um
stomacher) e, em condições de assepsia, transfira 1 mL com uma pipeta para
o erlenmeyer (diluição de 10-1);
3. Descarte a pipeta e homogenize a suspensão diluída;
4. Com outra pipeta esterilizada retire 1 ml da diluição (diluição 10-1) e introduza-
a num segundo tubo de diluição, para obtenção da diluição 10-2;
5. Semeie através dos métodos já descritos; vertido em placa, colocando 1 mL
de amostra de cada diluição por duplicata em placa de Petri e depois
adicionando-se meio de cultura.
6. Espera-se solidificar o meio de cultura, inverte-se a placa de Petri com a
menor parte para cima e coloca-se a placa em estufa para incubação durante
48 horas em temperatura de aproximadamente 30 °C.
2.3.3 Cultura de leveduras
➢ Meios de cultura:
Preparou-se os seguintes meios de cultura com a concentração como
descrito na tabela e utilizando o seguinte protocolo:
Ágar Batata Dextrosado Extrato de malte
 A quantidade adicionada de meio
de cultura segue as
recomendações do rótulo do
produto.
 2 g extrato de malte
 2 g dextrosa anhidra
 1 g peptona de carne

54. 53
1. Ler o rótulo do meio de cultura (Ágar Batata Dextrosado) ou os componentes
para o meio de cultura (Extrato de malte).
2. Calcular a quantidade de pó necessário de acordo com as instruções do
rótulo e o volume total que será preparado.
3. Pesar a quantidade de pó em erlenmeyer e adicionar água destilada. Esperar
um minuto para umidecer o ágar, se for o caso.
4. Se o meio conter ágar, esquentar em tripé com bico de Bunsen e agitar
continuamente até chegar ao ponto de ebulição. O ágar ao fundir-se com a
água perde turbidez. Esquenta-se em banho maria, colocando o erlenmeyer
dentro de um béquer com água (não destilada). Geralmente os caldos não
necessitam passar por esse processo.
5. Rotular com o tipo de meio de cultura e a data de sua preparação.
6. Esterilizar de acordo com as instruções do rótulo. Uma vez preparado e
esterilizado debe ser conservado entre 2 °C e 8 °C salvo se descrito diferente
no rótulo, sempre mantendo-os fechados. Se for utilizado para placas de Petri
e conter ágar, colocá-lo em ebulição em banho maria como descrito na etapa
4 antes de utilizar.
➢ Repicagem:
O protocolo a seguir refere-se à repicagem de placa de Petri para tubo de
vidro. Pode-se também utilizar esse protocolo para semeadura de microrganismos
ou de tubo de vidro para placa de Petri, formando-se estrias na superfície como
descrito anteriormente.
1. Esterilizar bancada de fluxo laminar com etanol 70%. Mover os materiais
necessários para o fluxo laminar.
2. Limpar meios de cultura com etanol 70%, se necessário. Colocar etiquetas ou
rotular com marcador permanente os materiais para a amostra.
3. Ligar bico de Bunsen e esterilizar alça com calor seco.

55. 54
4. Esfriar extremidade do cabo nas paredes do tubo esterilizado e rotulado para
uma amostra.
5. Tocar alça em uma colônia, raspando de leve. Colocar em outra placa de Petri
ou em tubo de vidro (esterilizando antes a boca do tubo), nesse último
chacoalhando fortemente para a colônia sair da alça.
6. Esterilizar boca de tubo de vidro e alça.
7. Incubar a 30 °C. A cultura utilizada é de 24 horas a 72 horas.
2.3.4 Extração de DNA de leveduras
➢ Preparação de soluções:
As seguintes soluções foram preparadas para a extração de DNA:
SDS 20% NaCl 5 M CTAB (NaCl 0,7 M)
10%
Proteinase K
Concentração:
0,2 g SDS com 1
mL de água
bidestilada.
Concentração:
2,92 g NaCl com
100 mL de água
bidestilada.
Concentração:
0,41 g NaCl + 1 g
CTAB com 10 mL
de água bidestilada.
Concentração:
0,002 g ou 2 μg de
Proteinase K com
100 μL de água
bidestilada.
As soluções são preparadas pesando-se em balança analítica a quantidade
indicada e adicionando-se água bidestilada, dissolvendo a solução em banho maria
(utilizou-se AccuBlock™ Digital Dry Baths - Labnet International, Inc.).

56. 55
➢ Adaptações do Protocolo Base:
Utilizou-se a centrífuga Spectrafuge™ 16M Microcentrifuge (Labnet
International, Inc).
Adaptou-se o protocolo descrito na metodologia de extração de DNA da
seguinte forma:
Identificação e data
do experimento
Alteração ou indagação Detalhes técnicos
A (07/03/2016) Seguiu-se o protocolo com
bactérias acetogênicas.
Foram utilizadas as cepas da
faculdade C1 e A21.
Utilizou-se essa etapa como
amostra controle, isso é, para
testar o protocolo com a certeza
de um resultado positivo, além
de testar a eficiência de todos
os materiais utilizados.
B (14/03/2016) Quantidade de amostras e
tempo de agitação em
vórtex.
Amostra B1 possui 1 mL de
cultura e foram adicionados 0,5
mL de água destilada estéril.
Amostra B2 possui 1,5 mL de
cultura transferido de tubos com
extrato de malte.
Tempo de agitação em vórtex
de 1 minuto na velocidade de
40 hertz.
C (16/03/2016) Tempo de cultura. Amostra C1 possui 15 horas de
cultura de 48 horas em tubo
com extrato de malte. Amostra
C2 possui metade com cultura
novo nas mesmas condições da

57. 56
amostra número 1, e metade
com o cultura da amostra
anterior.
Obs.: eletroforese com 35
minutos de corrimento a 100 v.
D (21/03/2016) Quantidade de vezes que o
clorofórmio foi adiconado e a
amostra posteriormermente
centrifugada.
Na mostra D1 houve a adição
de clorofórmio apenas uma vez.
Na amostra D2 houve adição
de clorofórmio duas vezes.
E (29/03/2016) Alteração do tempo em
vórtex. Alteração dos meios
de cultura.
Tempo em vórtex de 15
segundos em 25 hertz. Amostra
E1 e E2 foram retiradas de
tubos com extrato de malte.
Amostra E3 foi retirada
diretamente da placa de Petri,
onde colônias foram
adicionadas ao tubo e
adicionou-se água destilada
estéril para completar o volume
de 1,5 mL de amostra.
F (01/04/2016) Alteração de tempo entre a
adição de NaCl e CTAB
(NaCl 0,7 M) 10% para o
caso de falta de CTAB (NaCl
0,7 M) 10% acondicionado a
57 ±1°C.
Amostras F1 e F2 foram
extraídas de colônicas em placa
de Petri resuspendidas em
água destilada estéril. O tempo
entre a adição do CTAB (NaCl
0,7 M) 10% e o NaCl foi de
vinte minutos.
G (05/04/2016) Comparação entre culturas
de tubos com extrato de
malte e de placas de Petri.
Amostra G1 constituiu-se de 1,5
mL de cultura de tubo com
extrato de malte. Amostra G2

58. 57
constituiu-se de colônicas em
placa de Petri resuspendidas
em água destilada estéril.
H (13/04/2016) Comparação entre a
quantidade de pellet (sólido)
após a centrifugação inicial.
Amostra H1 consistia em menor
quantidade de pellet. Amostra
H2 consistia em uma maior
quantidade de pellet,
abrangendo inteiramente o
fundo do tubo de polipropileno.
2.3.5 Eletroforese em gel de agarosa
➢ Preparação do gel de agarosa:
1. Certificar-se de trabalhar com equipamento de segurança adequado: luvas,
guardapó. Deve-se trabalhar em espaço específico destinado apenas para o
uso de brometo de etídio, com todos os equipamentos no local utilizados
apenas para esse fim por indivíduos com o material de segurança adequado.
2. Adicionar 50 mL de buffer TBE (5x diluído em 1:4 com água bidestilada) em
erlenmeyer.
3. Adicionar 0,5 g de agarosa.
4. Aquecer erlenmeyer em banho maria até fundir (banho maria: béquer com
água não deionizada em tripé com bico de Bunsen).
5. Adicionar 2,5 μL de Brometo de Etídio; homogenizar.
6. Colocar solução em câmara propriada para a solidificação do gel. Inserir
pente, sem encostar na parte inferior. Esperar solidificar, cobrindo com
alumínio.

59. 58
➢ Eletroforese:
1. Adicionar buffer TBE em câmara de eletroforese. Colocar o gel de agarosa,
ou a parte utilizada, dentro da câmara de eletroforese.
2. Preparar amostras com buffer de carga como descrito a seguir.
Substâncias Quantidade
Amostra de DNA com buffer de carga
Buffer de carga utilizado: 6x Loading Dye
(com 0,03% xylene cyanol) (Genbiotech).
5 μL com adição de 4 μL de buffer de
carga, homogenizando com micropipeta
com um volume final de 7 μL.
Marcador de DNA
Utilizado: DNA Ladder (10000 – 500 bp)
(Genbiotech).
4 μL
3. Adicionar cada amostra em poços separados no gel, evitando contaminação
das amostras através da troca de tips da micropipeta.
4. Certificar-se que o gel esteja fixo e em um canto da câmara de eletroforese.
5. Iniciar eletroforese a 100 V de 30 a 45 minutos. Utilizou-se equipamento
ENDURO™ Gel XL Electrophoresis System da empresa Labnet International,
Inc.
6. Visualizar gel em transiluminador (o utilizado foi UV Transiluminator TM-26 da
empresa Labnet International Inc.). Realiza-se uma foto da imagem
observada através do transiluminador; utilizou-se câmera Kodak EasyShare
Z981.
2.3.6 Espectrofotometria de absorção no UV visível

60. 59
Utilizou-se a seguinte diluição, pois, como pode-se observar na seção de
resultados, uma diluição menor apresenta quantidade consideravelmente superior
aos parâmetros o que, portanto, não apresentaria confiabilidade nos resultados.
Utilizou-se espectrofotômetro UV – 1800 UV-VIS Spectrophotometer da empresa
Shimadzu.
1. Adicionar 49 μL de água destilada em cubeta.
2. Adicionar 1 μL de amostra de DNA.
3. Colocar cubeta no espectrofotômetro e iniciar a quantificação automática de
DNA.
4. Anota-se os resultados segundo a diluição, o comprimento de onda (λ = 260
e/ou 280), a quantidade de DNA e a quantidade de proteínas. O equipamento
utilizado ocasionalmente apresentava quantidade negativa de proteínas,
número esdrúxulo (a empresa responsável pelo equipamento não pode
explicar a razão desse resultado e, por isso, desconsidera-se anotações de
números negativos).
2.4 RESULTADOS
Os resultados da extração de DNA de leveduras foram obtidos através de
alterações no protocolo utilizado pela universidade, de Ausubel et al. (2003).
Observa-se na figura a seguir um gráfico dos resultados obtidos após quantificação
de amostras em espectrofotômetro com o objetivo de definir a qualidade da extração
de DNA.

61. 60
FIGURA 33: Gráfico dos resultados obtidos de amostras na extração de DNA segundo quantificação
por espectrofotômetro utilizando a razão entre a absorção de ondas de 260 nm e de 280 nm.
➢ Amostras (A)
As amostras foram utilizadas como controle, isso é, para testar a efetividade e
qualidade do protocolo de bactérias acetogênicas com bactérias, antes de realizar
testes com leveduras. A nomenclatura utilizada para as amostras difere do nome das
demais amostras por serem uma exceção. Possui-se o conhecimento das cepas
utilizadas (A21 e C1) e o restante das amostras não são identificadas de acordo com
sua cepa.
A quantificação por eletroforese, como pode-se observar na figura a seguir,
obteve resultados satisfatórios na extração de DNA embora a amostra C1 não
apresente grau de purificação suficiente por apresentar uma banda de proteínas no
poço e uma segunda banda entre 1000 e 500 pares de base.

62. 61
FIGURA 34: Eletroforese das amostras A.
As amostras apresentaram a qualidade mínima para a quantificação por
espectrofotômetro como apresentado pela tabela a seguir. Para determinar a
diluição, diluiu-se a amostra C1 em: 1 μL de amostra em 49 μL de água destilada e
10 μL de amostra em 40 μL de água destilada. Embora a quantificação de proteínas
na primeira diluição em algumas amostras como a amostra C1 não seja possível
devido a resultado exdrúxulo, definiu-se essa diluição como a ideal para avaliar a
qualidade do DNA extraído.
Amostra Diluição Leitura λ =
260 nm
Leitura λ =
280 nm
Razão
260/280
DNA (μg
mL−1)
Proteína
(μg mL−1)
C1 1 μL de
amostra
em 49 μL
de água
destilada.
0,021 0,008 2,6760 2,1161 Quantida-
de
negativa
não
considera-
da.

63. 62
C1 10 μL de
amostra
em 40 μL
de água
destilada.
0,161 0,111 1,4557 12,291 99,452
A21 1 μL de
amostra
em 49 μL
de água
destilada.
0,022 0,012 1,8305 1,8677 3,9118
➢ Amostras (B)
O DNA foi extraído com alterações como descrito nos procedimentos
experimentais, seção de extração de DNA. A amostra B1 contém cultura de tubo
com extrato de malte e água estéril; a amostra B2 contém apenas cultura do tubo,
sendo a velocidade de vórtex de 40 hertz por 1 minuto.
A quantificação por eletroforese, como pode-se observar na figura a seguir,
obteve resultados satisfatórios na extração de DNA. Pode-se explicar a diferença de
visualização entre as amostras devido a diluição da amostra B1 com água estéril.

64. 63
FIGURA 35: Eletroforese das amostras B.
Considerou-se a amostra B2 – de melhor visualização e que não foi
previamente diluída (o que poderia mudar o resultado no espectrofotômetro) – como
a que apresentou qualidade mínima para a quantificação por espectrofotômetro
como apresentado pela tabela a seguir.
Amostra Diluição Leitura λ =
260 nm
Leitura λ =
280 nm
Razão
260/280
DNA (μg
mL−1)
Proteína
(μg mL−1)
B2 1 μL de
amostra
em 49 μL
de água
destilada.
0,033 0,025 1,3004 2,3172 28,701
➢ Amostras (C)

65. 64
O DNA foi extraído com alterações como descrito nos procedimentos
experimentais, seção de extração de DNA. A amostra C1 contém apenas cultura de
15 horas de incubação; a amostra C2 contém metade da cultura de 15 horas e
metade do cultura utilizado na amostra anterior, já com 48 horas.
A quantificação por eletroforese, como pode-se observar na figura a seguir,
obteve resultados insatisfatórios na extração de DNA. A amostra C1 não é
visualizada e a amostra C2 apresenta banda sutil, sendo a parte inferior a 500 pares
de base mais visível que a banda de DNA. Isso demonstra que é necessário cultura
de ao menos 24 horas para a extração de DNA.
FIGURA 36: Eletroforese das amostras C.
As amostras não apresentaram a qualidade mínima para a quantificação por
espectrofotômetro.
➢ Amostras (D)
O DNA foi extraído com alterações como descrito nos procedimentos
experimentais, seção de extração de DNA. Adicionou-se clorofórmio uma vez na
amostra D1 e duas vezes na amostra D2.

66. 65
A quantificação por eletroforese, como pode-se observar na figura a seguir,
obteve resultados insatisfatórios; a amostra D1 apresentou múltiplas bandas devido
à contaminação dessa amostra por bactérias; a amostra D2 é difícil de visualizar,
comprovando que ao contrário de bactérias, na extração de DNA de leveduras não
se deve adicionar duas vezes clorofórmio.
FIGURA 37: Eletroforese das amostras D.

67. 66
FIGURA 38: Contaminação de amostra por bactérias. Observa-se leveduras na ponta da seta
envoltas de bactérias em microscópio óptico no aumento de 1000 vezes.
Quantificou-se a amostra D1 em espectrofotômetro como apresentado pela
tabela a seguir. Comprova-se ser de vital importância a constatação da pureza do
cultura da amostra previamente às técnicas de identificação molecular, pois a
quantificação em espectrofotômetro não irá constatar a impureza do cultura e
posterior uso para a identificação molecular de espécies ficará comprometido.
Amostra Diluição Leitura λ =
260 nm
Leitura λ =
280 nm
Razão
260/280
DNA (μg
mL−1)
Proteína
(μg mL−1)
D1 1 μL de
amostra
em 49 μL
de água
0,058 0,041 1,4152 4,3157 39,092

68. 67
destilada.
➢ Amostras (E)
O DNA foi extraído com alterações como descrito nos procedimentos
experimentais, seção de extração de DNA. A amostra E1 e E2 foram retiradas de
cultura em tubos e a amostra E3 foi retirada de cultura de placa de Petri, sendo a
velocidade de vórtex de 25 hertz por 15 segundos.
A quantificação por eletroforese, como pode-se observar na figura a seguir,
obteve resultados satisfatórios apenas para a amostra E3 (embora apresente banda
de proteínas no poço).
FIGURA 39: Eletroforese das amostras E.
Considerou-se a amostra E3, de melhor visualização, como a que apresentou
qualidade mínima para a quantificação por espectrofotômetro como apresentado
pela tabela a seguir.
Amostra Diluição Leitura λ =
260 nm
Leitura λ =
280 nm
Razão
260/280
DNA (μg
mL−1)
Proteína
(μg mL−1)
E3 1 μL de 0,034 0,021 1,5981 2,7616 14,626

69. 68
amostra
em 49 μL
de água
destilada.
➢ Amostras (F)
O DNA foi extraído com alterações como descrito nos procedimentos
experimentais, seção de extração de DNA. As amostras F1 e F2 foram retiradas de
cultura de placa de Petri. Alterou-se o tempo entre a adição de cloreto de sódio e o
detergente CTAB, o que pode haver ocasionado a falta de bandas na quantificação
por eletroforese (figura a seguir).
FIGURA 40: Eletroforese das amostras F.
As amostras não obtiveram qualidade mínima para uma subsequente
quantificação por espectrofotômetro.
➢ Amostras (G)

70. 69
O DNA foi extraído com alterações como descrito nos procedimentos
experimentais, seção de extração de DNA. A amostra G1 contém cultura de tubo
com Extrato de malte e a amostra G2 contém cultura de placa de Petri.
A quantificação por eletroforese, como pode-se observar na figura a seguir,
obteve resultados satisfatórios na extração de DNA, embora a amostra G2
apresente grande quantidade de impurezas abaixo de 1000 pares de base e banda
de proteína no poço.
FIGURA 41: Eletroforese das amostras G.
Ambas amostras foram quantificadas em espectrofotômetro como
apresentado pela tabela a seguir.
Amostra Diluição Leitura λ =
260 nm
Leitura λ =
280 nm
Razão
260/280
DNA (μg
mL−1)
Proteína
(μg mL−1)
G1 1 μL de
amostra
em 49 μL
0,015 0,005 2,9231 1,5378 Quantida-
de
negativa

71. 70
de água
destilada.
não
considera-
da.
G2 1 μL de
amostra
em 49 μL
de água
destilada.
0,021 0,005 4,7708 2,2333 Quantida-
de
negativa
não
considera-
da.
➢ Amostra (H)
O DNA foi extraído com alterações como descrito nos procedimentos
experimentais, seção de extração de DNA. As amostras H1 e H2 foram retiradas de
cultura em placa de Petri, com a diferença na quantidade de pellet após
centrifugação inicial das amostras.
A quantificação por eletroforese, como pode-se observar na figura a seguir,
obteve resultados satisfatórios na extração de DNA.

72. 71
FIGURA 42: Eletroforese das amostras H.
Quantificou-se ambas amostras em espectrofotômetro como apresentado
pela tabela a seguir.
Amostra Diluição Leitura λ =
260 nm
Leitura λ =
280 nm
Razão
260/280
DNA (μg
mL−1)
Proteína
(μg mL−1)
H1 1 μL de
amostra
em 49 μL
de água
destilada.
0,021 0,011 1,8991 1,8193 2,4814
H2 1 μL de
amostra
em 49 μL
de água
destilada.
0,027 0,009 2,9674 2,7719 Quantida-
de
negativa
não
considera-
da.
Com base nos resultados obtidos aperfeiçoa-se o protocolo base como
descrito a seguir:
1. Semear/repicar leveduras em placa de Petri com Ágar Batata Dextrosado e
incubá-las durante 48 horas a 30 ±1°C.
2. Colocar 1,5 mL de cultura em tubo de polipropileno de 1,8 mL.
3. Visualizar em microscópio a amostra em objetiva de 100, assegurando-se de
não haver contaminação na amostra.
4. Colocar reagentes em banho maria (digital) com temperatura de
aproximadamente 57 ±1°C. Nota: reagentes como a Proteinase K não
deverão ser esquentados; consultar notas do produto.
5. Centrifugar amostras a 14000 rpm durante 10 minutos e eliminar o
sobrenadante.

73. 72
6. Resuspender pellet (parte sólida) da amostra em 520 μL de buffer TE.
Entende-se por resuspender o ato de pipetear cuidadosamente e de forma
repetida sem retirar líquido da amostra com o propósito de homogenizar o
pellet com o líquido inserido.
7. Adicionar reagentes: 30 μL de SDS 20% e 3 μL de Proteinase K (este último
reagente deve ser adicionado dentro da amostra). Agitar em vórtex durante 15
segundos na velocidade de 25 hertz.
8. Incubar amostras em estufa com temperatura de aproximadamente 37 ±1°C
durante 60 minutos.
9. Adicionar reagentes: 150 μL de NaCl 5M e 140 μL CTAB (NaCl 0,7 M) 10%.
Homogenizar invertendo a amostra repetidamente. Agitar em vórtex durante
15 segundos na velocidade de 25 hertz.
10. Colocar amostras em banho maria (digital) com temperatura de
aproximadamente 57 ±1°C durante 10 minutos.
11. Colocar em contato direto com gelo (como em um freezer) durante 5 minutos.
12. Adicionar reagente: 500 μL de clorofórmio e álcool isoamílico (proporção de
24:1). Homogenizar.
13. Centrifugar amostras a 14000 rpm durante 10 minutos.
14. Transferir sobrenadante para um novo tubo de 1,8 mL. Deve formar-se uma
separação dentro da amostra; caso a parte superior esteja com resíduos,
pode-se suspeitar contaminação da amostra.
15. Adicionar reagente: 380 μL de álcool isopropílico. Homogenizar.
16. Centrifugar amostras a 14000 rpm durante 5 minutos e eliminar
sobrenadante.
17. Adicionar reagente: 150 μL de etanol 70% frio (armazenado em freezer).
Homogenizar.

74. 73
18. Centrifugar amostras a 14000 rpm durante 10 minutos e eliminar
sobrenadante.
19. Secar amostra em estufa por aproximadamente 10 minutos.
20. Adicionar 50 μL de buffer TE e resuspender a amostra.
21. Refrigerar amostras até sua utilização.

75. 74
3 CONCLUSÕES E RECOMENDAÇÕES
Em virtude dos resultados obtidos na análise do protocolo de extração de
DNA de leveduras aperfeiçoado, recomenda-se o protocolo para o subsequente
emprego de técnicas de PCR devido à integridade apresentada em eletroforese
horizontal (1% agarose) e razão em espectrofotômetro considerada ideal, sendo o
protocolo mais prático que os já existentes. Essa praticidade deve-se à aplicação do
método CTAB; método versátil graças a sua ampla gama de utilização como com a
extração de DNA de animais, bactérias e leveduras. Essa versatilidade é vital para
laboratórios que realizam extração de DNA de diferentes organismos, além de gerar
economia financeira ao eliminar a necessidade de um equipamento adicional para a
extração especificamente de leveduras (as esferas de vidro).

76. 75
ANEXO A – Extração de DNA por Ausubel et. al. (2003)

77. 76

78. 77
REFERÊNCIAS
ABELHO, Manuela. Protocolos de Microbiologia Ambiental: Parte 1 – Métodos
básicos em microbiologia. Coimbra: Escola Superior Agrária Instituto Politécnico de
Coimbra, 2013.
AUSUBEL, Frederick M. et al. Current Protocols in Molecular Biology. John Wiley
& Sons Inc, 2003
BENAVENT, J. L. Aleixandre; ESPARZA, M. J. García. Prácticas de procesos de
elaboración y conservación de alimentos. [s.i.]: Universidad Politecnica de
Valencia, 1996.
BETTS, Roy. Microbial update: yeasts and moulds. International Food
Hygiene.Disponível em:
<https://www.thermoscientific.com/content/dam/tfs/SDG/MBD/MBD
Documents/Catalogs & Brochures/Microbiology/Food/International-Food-Hygiene-
Vol24-No4-Yeast-Moulds.pdf>. Acesso em: 01 abr. 16.

79. 78
ODA; LEILA; ÁVILA et al. Biossegurança em Laboratórios de Saúde Pública.
Brasília: Ministério da Saúde, 1998.
BOTSTEIN, D.; FINK, G. R.. Yeast: An Experimental Organism for 21st Century
Biology. Genetics, [s.l.], v. 189, n. 3, p.695-704, 1 nov. 2011. Genetics Society of
America. http://dx.doi.org/10.1534/genetics.111.130765.
GABRIEL DORADO PÉREZ. Purificación y análisis de DNA cromosómico
bacteriano. Prácticas Generales de Bioquímica y Biología Molecular, Córdoba, v.
7, n. 43. Disponível em: <http://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-mol/pdfs/43
PURIFICACIÓN ANÁLISIS DNA BACTERIANO.pdf>. Acesso em: 02 abr. 2016.
GERHARDT, Tatiana Engel; SILVEIRA, Denise Tolfo (Org.). Métodos de pesquisa.
Porto Alegre: Ufrgs, 2009.
LEE, Christopher K. et al. Factors affecting chemical-based purification of DNA from
Saccharomyces cerevisiae. Yeast, [s.l.], v. 29, n. 2, p.73-80, 2 dez. 2011. Disponível
em: <http://dx.doi.org/10.1002/yea.1918>. Acesso em: 25 fev. 2015.

80. 79
LÕOKE, Marko; KRISTJUHAN, Kersti; KRISTJUHAN, Arnold. Extraction of genomic
DNA from yeasts for PCR-based applications. BioTechniques: The International
Journal of Life Science Methods, [s.i.], v. 50, n. 5, p.325-328, 2011.
MINAS, Konstantinos et al. Optimization of a high-throughput CTAB-based protocol
for the extraction of qPCR-grade DNA from rumen fluid, plant and bacterial pure
cultures. Fems Microbiol Lett, [s.l.], v. 325, n. 2, p.162-169, 24 out. 2011. Disponível
em: <http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-6968.2011.02424.x>. Acesso em: 07 mar.
2016.
NIELSEN, J.. Yeast cell factories on the horizon. Science, [s.l.], v. 349, n. 6252,
p.1050-1051, 3 set. 2015. American Association for the Advancement of Science
(AAAS). http://dx.doi.org/10.1126/science.aad2081.
PINCUS, D. H.; ORENGA, S.; CHATELLIER, S.. Yeast identification – past, present,
and future methods. Med Mycol, [s.l.], v. 45, n. 2, p.97-121, jan. 2007. Disponível
em: <http://dx.doi.org/10.1080/13693780601059936>. Acesso em: 20 mar. 2016.
PONZZES, Camila Munique Paula Baltar Silva de et al. CARACTERIZAÇÃO DO
FATOR KILLER EM LEVEDURAS SELVAGENS ISOLADAS DURANTE O
PROCESSO FERMENTATIVO DE VINHOS TROPICAIS NO BRASIL. [s.i.]: Ufmg,
2007. Disponível em:
<https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/160353/1/OPB1544.pdf>.
Acesso em: 19 abr. 2016.

81. 80
QUEROL, Amparo; BARRIO, Eladio; RAMÓN, Daniel. A Comparative Study of
Different Methods of Yeast Strain Characterization. Systematic And Applied
Microbiology. New York, p. 439-446. jan. 1992.
SHAH, Syed Imran Abbas. Importance of yeast. 2012. Disponível em:
<http://www.slideshare.net/jovenpakistani/importance-of-yeast>. Acesso em: 13 abr.
2016.
SILVA, Gildo Almeida da et al. Rapid Yeast DNA Extraction By Boiling And Freeze-
Thawing Without Using Chemical Reagents And DNA Purification. Brazilian
Archives Of Biology And Technology: AN INTERNATIONAL JOURNAL. 03/04
2012. Seção 2, p. 319-327.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RÍOS (Ed.). Biotecnologia. Concordia:
Universidad Nacional de Entre Ríos, 2015.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RÍOS (Ed.). Microbiologia. Concordia:
Universidad Nacional de Entre Ríos, 2015.

82. 81
UNIVERSITY OF ARKANSAS. Quantification of DNA. 2007. Disponível em:
<http://comp.uark.edu/~mlehmann/DNA_quant.pdf>. Acesso em: 23 abr. 2016.
VEIRA, Darlene Ana de Paula; QUEIROZ, Nayara Cláudia de Assunção.
Microbiologia Geral. Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 2012. 100
p.