O documento descreve a história e expansão do Grupo Rubaiyat, um dos principais restaurantes de churrasco de alta qualidade no Brasil. Fundado em 1957, o Rubaiyat começou em São Paulo e agora possui restaurantes no Brasil, Espanha, México e planeja novas aberturas na América Latina. O sucesso se deve à qualidade dos produtos da própria fazenda e ao atendimento personalizado.

1. Restaurantes
Rubaiyat
Passado,
presente
e
futuro
de
um
dos
ícones
do
churrasco
de
alta
qualidade
no
Brasil

2. TIMELINE
1957
1962
1974
Belarmino Fernández Iglesias e sócios criam a suoer churraacaria Rubaiyat em São Paulo, Brasil
Belarmino Fernández Iglesias se torna o único cotista
Abertura do restaurante Rubaiyat Alameda Santos em São Paulo, Brasil
1976
Abertura do restaurante Rubaiyat Faria Lima em São Paulo, Brasil
1985
Belarmino Fernández Iglesias Filho se une ao Grupo Rubaiyat
2001
Abertura do restaurante A Figueira Rubaiyat em São Paulo, Brasil
2005
Belarmino Fernández Iglesias Filho vira Diretor Geral do Grupo Rubaiyat
2006
Abertura do Restaurante Baby Beef Rubaiyat em Madrid, Espanha
2012
Entrada da Mercapital Private Equity no Grupo a fim de impulsionar a expansão internacional
2013
Abertura do restaurantes em Brasilia (Brasil)

3. HISTÓRIA:
PASSADO
Belarmino
Fernández
Iglesias,
fundador
do
Grupo
Rubaiyat,
e
Belarmino
Fernández
Iglesias
(filho)

5. Fundadores
do
Novilho
Precoce

6. HISTÓRIA:
PASSADO

7. DA
FAZENDA
AO
PRATO
Fazenda
Rubaiyat
–
Dourados
-­‐
MS
! 10.000
Hectares
! 36%
dedicado
a
pastos.
Restante
dedicado
a
agricultura
e
zona
protegida.
! “Em
1989,
junto
com
a
Anore
de
Wilson
Quintella,
introduzimos
a
raça
Brangus
buscando
excelência
na
qualidade
da
carne
devido
à
precocidade,
rusCcidade
e
marmoreio.

8. FAZENDA
RUBAIYAT

9. DA
FAZENDA
AO
PRATO
Fazenda
Rubaiyat
–
Dourados
-­‐
MS
Há
sete
anos
começou
o
desenvolvimento
da
marca
Tropical
Kobe
Beef,
que
é
resultante
da
mistura
da
raça
japonesa
Wagyu
com
vacas
matrizes
Brangus.
O
Grupo
Rubaiyat
é
o
pioneiro
na
comercialização
deste
Cpo
de
carne
premium
em
seus
restaurantes
e
essa
iniciaCva
conta
com
o
aval
da
Associação
Brasileira
de
Criadores
de
Gado
Wagyu.
Com
sabor
delicado
e
textura
surpreendente,
é
uma
iguaria
única.

10. DA
FAZENDA
AO
PRATO
Fazenda
Rubaiyat
–
Dourados
-­‐
MS
Além
de
carne
bovina
das
raças
Brangus
e
Tropical
Kobe
Beef,
a
fazenda
Rubaiyat
tem
ainda
criação
de
frangos
de
origem
francesa
Label
Rouge,
uma
linha
especial
de
suínos
(o
Baby
Pork)
e
uma
variedade
de
cordeiros
obCda
pelo
cruzamento
das
raças
Dorper
e
Santa
Inês
de
modo
a
produzir
uma
carne
de
sabor
mais
suave
e
textura
mais
tenra.

11. NOSSO
MODELO
DE
NEGÓCIO
Nosso
parOcular
modelo
do
negócio
permite
atender
a
um
grande
número
de
clientes,
ao
mesmo
tempo
em
que
oferece
um
serviço
de
alta
qualidade,
baseado
:
- Na
alta
qualidade
dos
produtos
servidos,
como
resultado
dos
exigentes
controles
que
asseguram
a
seleção
dos
melhores
Opos
de
carne
e
cortes
nobres
- Na
esmerada
atenção
ao
cliente,
obOda
perante
a
combinação
de
uma
atenção
personalizada
e
padronização
nos
processos;
e
- Na
excelente
localização
dos
restaurantes,
com
grandes
dimensões
e
perto
de
centros
financeiros/de
negócios

12. O
êxito
é
1%
de
inspiração
e
99%
de
transpiração.
(Thomas
Alba
Edison)

13. NOSSOS
RESTAURANTES
Alameda
Santos
–
São
Paulo
(Bra)
Baby
Beef
Rubaiyat
–
Madrid
(Spa)
!
1974
!
2006
!
1,000 m2
!
1,585m2
!
70 mesas
!
81 mesas
!
300 clientes/dia ( 2013)
!
263 clientes/dia(2013)
Faria
Lima–
São
Paulo
(Bra)
Rubaiyat
Brasilia
-­‐
Brasilia
(Bra)
!
1976
!
2013 (June)
!
810 m2
!
1,600m2
!
65 tables
!
74 tables
!
251 clientes/dia (2013)
!
450 clientes/dia(2013/2014)
A
Figueira–
São
Paulo
(Bra)
Rubaiyat
Mexico
–
Mexico
City
(Mex)
!
2001
!
2013/14
!
1,500m2
!
1,000m2
!
130 tables
!
40 mesas
!
534 clientes/dia ( 2013)

14. NOSSOS
RESTAURANTES
BABY
BEEF
RUBAIYAT
ALAMEDA
SANTOS,
SP

15. NOSSOS
RESTAURANTES
BABY
BEEF
RUBAIYAT
FARIA
LIMA,
SP

16. NOSSOS
RESTAURANTES
A
FIGUEIRA
RUBAIYAT,
SP

17. NOSSOS
RESTAURANTES
RUBAIYAT
MADRID

18. NOSSOS
RESTAURANTES
BABY
BEEF
RUBAIYAT
BRASÍLIA

19. NOVOS
RESTAURANTES-­‐
EXPANSÃO
2014/2015
Rio
de
Janeiro
(Bra)
Saneago
(
Chile)
Bogotá
(Colômbia)
Miami
Guadalajara
Mexico D.F. (2)
Panama
Bogotá
Brasilia (1)
Lima
Rio de Janeiro
Sao Paulo (3)
Santiago de Chile
Current restaurants
Next openings
Potential openings
19

20. NOVOS
RESTAURANTES
RUBAIYAT
MÉXICO

21. NOVOS
RESTAURANTES
RUBAIYAT
RIO
DE
JANEIRO

22. NOVOS
RESTAURANTES
RUBAIYAT
CHILE

23. CARNES
RUBAIYAT
–
ÍCONES
E
NOVIDADES
Picanha
Summus
Baby
Gold

24. CARNES
RUBAIYAT
–
ÍCONES
E
NOVIDADES
Queen
Beef
Burger
Royal

25. FEIJOADA
RUBAIYAT

26. CLÁSSICOS
Couvert
Caixote
Marinho
Café
com
peOt
fours

27. Da
Fazenda
ao
Cliente