Mousse de Chocolate à Fatia irresistível

Mousse Chocolate à Fatia
... um doce irresistivel
REVISTA
SABORINTENSO.COM
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N.º
2
/
JUNHO
2009
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As receitas dos vídeos
n.º 2 - Junho de 2009
SaborIntenso
www.saborintenso.com
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1 | www.saborintenso.com | Junho de 2009
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Sumário
Neuza Costa
DIRECÇÃO CULINÁRIA
Sopas
Produção de Vídeos, Fotografia e Conteúdos - Sandro Vilar
Direcção Culinária: Neuza Costa
email: info@saborintenso.com
Proibida a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação
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Creme de Alho Francês
Sopa Juliana
2
3
Saladas e Acompanhamentos
Salada Russa
Salada Italiana
4
5
Peixe
Bacalhau com Natas
Rissóis de Camarão
Lasanha de Atum e Espinafres
Filetes de Peixe com Arroz de Mexilhões
Lulas Recheadas com Cogumelos e Bacon
Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão
6
7
8
9
10
11
Carne
Carne de Porco à Alentejana
Alheira de Mirandela com Ovo
Tortellini à Casa
Lombo de Porco com Farinheira
Ervilhas com Ovos Escalfados
Caril de Frango
Salsichas Enroladas em Couve Lombarda
12
13
14
15
16
17
18
Doces
Bolo de Morangos
Torta de Iogurte
Semi-Frio de Morangos
Mousse de Chocolate à Fatia
Delícia Gelada de Nata
19
20
21
22
23

Creme de Alho Francês
Preparação
Numa panela com 1,5L de água quente, coloque o alho francês e o bacon e deixe escaldar durante 10 minutos.
Num tacho, coloque o azeite e aqueça, junte a cebola picada e o alho picado, deixe refogar lentamente para não
queimar.
Após os 10 minutos, apague o lume da panela do alho francês, retire o bacon e corte-o em tiras.
Junte o bacon ao refogado e metade do alho francês e deixe refogar.
Com a varinha mágica, passe o restante alho francês com água.
Num tacho coloque a manteiga a derreter, junte a farinha à manteiga derretida e mexa bem.
Sem parar de mexer junte o leite aos poucos e junte o puré de alho francês.
Passe tudo com a varinha mágica.
Se o creme estiver muito grosso, acrescente um pouco de leite e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Junte o refogado ao creme e mexa tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tempere com um pouco de sal e com
pimenta.
Por fim, junte as natas.
Mexa bem e apague o lume.
Sirva com os palitos de pão partidos.
Ingredientes para 6 pessoas
500g da parte branca do alho francês cortado em rodelas
1 cebola picada
120g de bacon
100g de manteiga
1 alho picado
1 chávena de chá de leite
1dl de natas
75g de farinha
3 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Custo total: 3,80 €
Custo por pessoa: 0,63 €

Sopa Juliana
Preparação
Descasaque e lave os legumes.
Numa panela com água, coloque o cubo de caldo
de galinha, o alho, a cebola, as 350g de cenoura,
as 3 batatas e aproximadamente 200g de couve.
Tempere tudo com um pouco de sal e deixe cozer
tudo durante 30 minutos.
Corte a restante couve em tiras.
Após os 30 minutos, passe a sopa com a varinha
mágica.
Junte a couve, a cenoura ralada e o azeite.
Se necessário, acrescente água.
Deixe cozer durante 30 minutos.
Sirva quente.
1Kg de couve lombarda
1 cebola
3 batatas
350g de cenoura
350g de cenoura ralada
1 dente de alho
1 cubo de caldo galinha
0,5dl de azeite
Sal grosso q.b.

Salada Russa
Preparação
Numa panela com água a ferver, tempere com sal
e coloque as cenouras, deixe ferver.
Numa outra panela, coloque os ovos a cozer du-
rante 10 minutos.
Numa outra panela com água a ferver, tempere
com sal e coloque os feijão verde e as ervilhas,
deixe cozer durante 10 minutos.
Quando a cenoura estiver cozida, junte as batatas
e deixe cozer durante 10 minutos.
Depois de tudo cozido, escorra os legumes e
deixe arrefecer.
Quando estiver tudo frio, misture tudo numa taça,
junte a maionese e 2 ovos cortedos em pedaços e
envolva tudo bem.
Decore com o ultimo ovo cortado em quartos e
leve ao frio até à hora de servir.
Pode usar esta salada para acompanhar para
servir com rissóis, peixe frito ou filetes.
500g de batata cortada em cubos
300g de cenoura cortada em cubos
200g de ervilhas
200g de feijão verde cortado em quadrados
3 ovos
Maionese q.b.
Sal q.b.

Salada Italiana
Preparação
Lave os legumes.
Corte a alface em juliana e coloque-a na travessa.
Corte os tomates em gomos e coloque-os na travessa.
Corte o pepino em rodelas fininhas.
Espalhe por cima da alface as rodelas de pepino, as rodelas de
cebola e o atum.
Corte o queijo e o fiambre em fatias fininhas e espalhe-os por
cima da salada.
Corte o pimento em rodelas fininhas e espalhe-as por cima da
salada.
Tempere a salada com sal, pimenta e oregãos.
Regue a salada com azeite e vinagre.
Decore a salada com os ovos descascados e as azeitonas.
Guarde no frio até servir.
1 alface
2 tomates
1 pepino
Meio pimento verde
1 cebola cortada em meia-lua
4 fatias de queijo flamengo
4 fatias de fiambre
1 lata de atum
20 azeitonas
12 de ovos de cordeniz cozidos
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Oregãos q.b.

Bacalhau com Natas
Preparação
Numa panela com água coloque o bacalhau a cozer durante 10
minutos.
Depois de cozido, retire e deixe arrefecer.
Na água de cozer o bacalhau, coloque as batatas a cozer.
Retire as peles e espinhas do bacalhau e desfie-o.
Faça o puré de batata no passe-vite.
Leve novamente ao lume, rectifique o sal, junte a manteiga, o
leite, e a noz-moscada.
Num tacho coloque o azeite, as cebolas, os alhos, as folhas de
louro e deixe refogar.
Junte a gema de ovo e uma colher de sopa de natas ao puré, e
passe com varinha mágica para ficar mais cremoso e deixe dois
minutos ao lume.
Junte o bacalhau ao refogado e deixer refogar. Tempere com
pimenta e noz-moscada, junte um 1/3 das natas e deixe cozinhas
2 minutos.
Unte o tabuleiro com azeite e coloque o bacalhau no fundo, por
cima espalhe o puré e por fim espalhe as restantes natas.
Leve o bacalhau ao forno préviamente aquecido nos 180º entre
45 minutos a 1 hora.
4 postas de bacalhau demolhado
1,4 Kg de batatas
1,5 dl de azeite
2 cebolas cortadas em meia-lua bem finas
3 dentes de alho picados
3 folhas de louro
4 dl de natas
1 colher de sopa de manteiga
Leite q.b.
1 gema de ovo
Noz-moscada q.b.
Sal grosso q.b.
Pimenta q.b.

Rissóis de Camarão
Preparação
Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água fervente
temperada com sal, deixe cozer 3 minutos e depois escorra-os,
reservando o caldo. Descasce os camarões.
Pique 10 camarões na picadora.
Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola e mexa até
começar a alourar. Junte a farinha, mexa bem e adicione alterna-
damente caldo e leite aos poucos e mexendo sempre.
De seguida junte a polpa de tomate, os camarões picados e tem-
pere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada. Junte os
restantes camarões e a salsa picada.
Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare a massa. Numa panela, leve ao lume a água
com a margarina, a casca de limão e sal.
Quando estiver a ferver retire a casca de limão, junte a farinha e
mexa até descolar da panela e retire.
Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe
arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo
da massa e espalhe sobre ela colherinhas de creme, dobre a
massa e corte os rissós com a ajuda de um copo.
Passe-os depois pelo ovos batido e pão ralado e frite-os em óleo
quente.
Ingredientes para 45 rissois
Para a massa:
1 tigela de farinha
1 tigela de água
100g de margarina
1 casca de limão
Sal grosso q.b.
Para o recheio:
1 Kg de camarão
1 L de água
1 cebola picada
100g de margarina
125g de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
Salsa picada q.b.
2,5dl de leite
Meio limão
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
3 ovos
Pão ralado q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
Custo por rissol: 0,17 €

Lasanha de Atum e Espinafres
Preparação
Comece por ligar o forno nos 180º.
Escolha e lave os espinafres e coza-os numa panela com água fer-
vente temperada com sal durante 5 minutos.
Depois de cozidos, escorra-os.
Divida por dois tachos, o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de
louro e deixe refogar.
Num dos tachos junte o atum e deixe fritar um pouco.
No outro tacho junte os espinafres e deixe fritar um pouco.
Junte polpa de tomate ao atum e aos espinafres, divida o vinho
branco pelos dois, tempere ambos com pimenta, noz-moscada e
oregãos, e deixe ferver durante uns minutos.
Num tabuleiro coloque em camadas alternadas atum, uma colher
de molho béchamel, queijo mozzarella e uma folha de massa, em
seguida uma camada de espinafres, uma colher de molho bécha-
mel, queijo mozzarella e uma folha de massa e assim sucessiva-
mente até acabar os ingredientes sendo a ultima camada de massa.
Cubra a lasanha com o restante molho bachemél e polvilhe com o
restante queijo mozzarella.
Leve ao forno e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos.
250g de massa para lasanha
4 latas de atum
2 cebolas picadas
Polpa de tomate q.b.
50 dl de molho béchamel
2 folhas de louro
200g de queijo mozzarella ralado
1,5 dl de azeite
Oregãos q.b.
Sal grosso q.b.
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.
1 molho de espinafres
1 copo de vinho branco

Filetes de Peixe com Arroz de Mexilhões
Preparação
Tempere os filetes com sal, pimenta, limão e os alhos picados, mexa
tudo bem para tomar gosto.
Entretanto coloque os mexilhões já lavados num tacho, leve-os ao
lume baixo até abrirem.
Num outro tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as folhas
de louro, deixe refogar um pouco.
A meio do refogado junte o tomate e deixe refogar lentamente.
Depois dos mexilhões abertos, retire-lhes o miolo e reserve.
Junte o arroz ao refogado e deixe fritar um pouco, tempere com sal
e pimenta.
Coe a água de cozer os mexilhões para dentro do tacho do arroz e
junte mais um pouco de água, deixe cozer durante 10 minutos.
Bata os ovos com um garfo.
Passe os filetes por farinha e por ovo batido, frite-os em óleo
quente.
Junte o miolo de mexilhão ao arroz e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Retire os filetes e sirva-os com o arroz de mexilhão.
Para o peixe:
4 filetes de peixe
1 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 ovos
Farinha q.b.
Óleo para fritar
Para o arroz:
700g de mexilhão
280g de arroz
1 cebola picada
1 tomate maduro cortado em cubinhos
2 folhas de louro
50ml de azeite

Lulas Recheadas com Cogumelos e Bacon
Preparação
Numa panela com água fervente temperada com sal, coloque os
sacos das lulas, e as respectivas abas e cabeças.
Logo que o sacos das lulas estejam escaldados retire para um
prato. Deixe cozer as abas e as cabeças durante 5 minutos e retire.
Na picadora, pique as cabeças e as abas das lulas, pique também
os cogumelos, o bacon e a salsa.
Num tacho, leve ao lume metade do azeite e metade da cebola,
deixe refogar. Junte os cogumelos, o bacon e as lulas picadas,
deixe refogar mais um pouco e junte a salsa picada. Tempere com
pimenta e por fim junte a gema de ovo, mexa tudo bem e retire.
Recheie os sacos das lulas com o preparado e feche-os com um
palito.
Num tacho leve ao lume o restante azeite, a restante cebola, os
alhos picados e deixe refogar. Junte o tomate pelado cortado em
cubos edeixe refogar mais um pouco, junte as lulas, o restante
recheio (caso tenha sobrado) e regue tudo com vinho branco,
junte um pouco de caldo de cozer as lulas, deixe cozinhar durante
40 minutos em lume brando, se necessário acrescente mais caldo.
1,5kg de lulas
150g de cogumelos
200g de bacon
2 cebolas picadas
400g de tomate pelado
6 colheres (sopa) de azeite
Salsa q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Pataniscas Bacalhau c/ Arroz de Feijão
Preparação das pataniscas
Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer
durante 10 minutos
Depois de cozido, retire o bacalhau, deixe arrefecer e de
seguida desfie o bacalhau.
Guarde a água do bacalhau para o arroz.
Parta os ovos para um recipiente, bata-os, junte a farinha e
mexa bem, junte a cebola picada, o bacalhau, a salsa picada, a
pimenta, sal caso seja necessário e misture tudo bem.
Coloque 2/3 de óleo numa frigideira e 1/3 de azeite a aquecer.
Depois do óleo quente, coloque colheres de patanisca a fritar.
Retire as pataniscas para um prato com papel.
Preparação para o arroz para 5 pessoas
Num tacho coloque o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de
louro, deixe refogar.
Junte o arroz e deixe fritar um pouco, junte a polpa de tomate
e água de cozer o bacalhau, deixe cozer durante 10 minutos.
Junte o feijão ao arroz e o resto do caldo do bacalhau se for
necessário, rectifique o sal e deixe cozer mais 5 minutos.
Sirva as pataniscas com o arroz de feijão.
Ingredientes para 15 pataniscas
Para as pataniscas:
3 postas de bacalhau
1 cebola pequena bem picadinha
3 ovos
150g de farinha com fermento
Salsa picada
Pimenta q.b.
Sal fino q.b.
Óleo e azeite para fritar
Para o arroz:
280g de arroz
400g de feijão encarnado cozido
1 cebola picada
2 folhas de louro
1 colher de sopa de polpa de tomate
0,5dl de azeite
Sal grosso q.b.

Carne de Porco à Alentejana
Preparação
Comece por colocar sal e água no berbigão e deixe 2 horas de
molho para perder a areia.
Coloque a carne numa tigela.
Esmague os alhos e junte-os à carne, junte as folhas de louro,
2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e
regue com o vinho branco. Deixe de molho 2 horas para tomar
gosto.
Coloque as batatas a fritar.
Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo.
Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos.
Junte o marinado e deixer cozinhar mais 5 minutos.
Junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para o berbigão
abrir.
Junte os coentros picados e apague o lume.
Numa travessa, coloque as batatas e tempere-as com sal.
Espalhe a carne por cima e regue com o molho, sirva decorado
com gomos de limão e pickles.
1Kg de carne de porco cortada aos
cubos
1Kg de berbigão ou de amêijoas
4 Alhos
3 Folhas de louro
0,5 dl de óleo
0,5 dl de azeite
Massa de pimentão q.b.
Coentros picados q.b.
Sal grosso q.b.
Pimenta q.b.
0,5l de vinho branco
Óleo para fritar
Batatas para fritar cortadas aos cubos

Alheira de Mirandela
Preparação
Comece por dar um golpe na alheira de uma ponta a outra.
Numa friguideira coloque óleo suficiente para cubrir as alheiras e
deixe aquecer bem até começar a deitar fumo.
Entretanto coloque as batatas a fritar.
Quando o óleo estiver quente coloque uma alheira a fritar, deixe
fritar de ambos os lados.
Frite a outra alheira.
Estrele os ovos.
Sirva a alheira com o ovo, as batatas e com uma salada.
2 alheiras de mirandela
Batata para fritar q.b.
2 ovos
Óleo para fritar q.b.
Sal fino q.b.

Tortellini à Casa
Preparação
Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coza o tortel-
lini durante 3 minutos.
Corte o fiambre em cubinhos.
Numa frigideira aqueça os alhos com a colher de margarina,
junte o tortellini escorrido, tempere com noz-moscada e pimenta
e deixe fritar.
Junte o fiambre, os óregãos e deixe aquecer. Junte as natas e
mexa bem.
Logo que comece a borbulhar apague o lume.
250g de tortellini fresco
1 fatia de fiambre com 250g
3dl de natas
1 colher (sopa) de margarina
Sal q.b.
Óregãos q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Lombo de Porco com Farinheira
Preparação
Comece por tirar a pele à farinheira e esmague-a com uma
colher.
Com uma faca fure o lombo de modo a que caiba a farinheira.
Recheie o lombo com a farinheira.
Feche o lombo com palitos.
Coloque o lombo num tabuleiro.
Num almofariz coloque os alhos cortados e sal, esmague, junte
a pimenta e a massa de pimentão, esmague mais um pouco.
Junte metade do azeite e junte tudo.
Besunte o lombo com o tempero e junte-lhe as folhas de louro,
o restante azeite, a margarina, o vinho branco e o caldo de
carne.
Leve ao forno nos 180º durante 1h20m.
Depois de assado, corte o lombo às fatias finas.
Sirva com puré de batata e couves de bruxelas.
Preparação
Comece por tirar a pele à farinheira e esmague-a com uma
colher.
Com uma faca fure o lombo de modo a que caiba a farinheira.
Recheie o lombo com a farinheira.
Feche o lombo com palitos.
Coloque o lombo num tabuleiro.
Num almofariz coloque os alhos cortados e sal, esmague, junte
a pimenta e a massa de pimentão, esmague mais um pouco.
Junte metade do azeite e junte tudo.
Besunte o lombo com o tempero e junte-lhe as folhas de louro,
o restante azeite, a margarina, o vinho branco e o caldo de
carne.
Leve ao forno nos 180º durante 1h20m.
1Kg de lombo de porco
1 farinheira
4 dentes de alho
1 colher de chá de massa de pimentão
1 colher de sopa de margarina
3 folhas de louro
1 copo de caldo de carne
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de sopa de azeite
1Kg de lombo de porco
1 farinheira
4 dentes de alho
1 colher de chá de massa de pimentão
1 colher de sopa de margarina
3 folhas de louro
1 copo de caldo de carne
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de sopa de azeite

Ervilhas com Ovos Escalfados
Preparação
Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos,
as folhas de louro, a malagueta e deixe refogar.
A meio do refogado junte o tomate cortado em pedacinhos
e deixe refogar tudo.
Junte o entrecosto e a entremeada, tempere com sal e
deixe fritar.
Junte as rodelas de chouriço e deixe fritar 1 minuto.
Junte o cubo de caldo de carne e o vinho, quando estiver a
ferver adicione as ervilhas e a água, tape e deixe ferver.
Fure a farinheira com um palito e coloque-a no tacho, deixe
cozer 10 minutos.
Parta os ovos e junte-os no tacho um a um com cuidado e
deixe-os escalfar durante 6 minutos e apague o lume.
Corte a farinheira às rodelas.
Sirva acompanhado com arroz branco ou arroz de man-
teiga.
Preparação
Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos,
as folhas de louro, a malagueta e deixe refogar.
A meio do refogado junte o tomate cortado em pedacinhos
e deixe refogar tudo.
Junte o entrecosto e a entremeada, tempere com sal e
deixe fritar.
Junte as rodelas de chouriço e deixe fritar 1 minuto.
Junte o cubo de caldo de carne e o vinho, quando estiver a
ferver adicione as ervilhas e a água, tape e deixe ferver.
Fure a farinheira com um palito e coloque-a no tacho, deixe
cozer 10 minutos.
Parta os ovos e junte-os no tacho um a um com cuidado e
deixe-os escalfar durante 6 minutos e apague o lume.
Corte a farinheira às rodelas.
Sirva acompanhado com arroz branco ou arroz de man-
teiga.
1,3 kg de ervilhas
0,5 kg de entrecosto cortado em pedaços
250g de entremeada cortada em pedaçinhos
1 chouriço de carne cortado às rodelas
1 farinheira
5 ovos
1 cebola picada
3 tomates pelados
3 folhas de louro
1 malagueta
1 cubo de caldo de legumes
Sal grosso
0,5 dl de azeite
1 copo de água
1,3 kg de ervilhas
0,5 kg de entrecosto cortado em pedaços
250g de entremeada cortada em pedaçinhos
1 chouriço de carne cortado às rodelas
1 farinheira
5 ovos
1 cebola picada
3 tomates pelados
3 folhas de louro
1 malagueta
1 cubo de caldo de legumes
Sal grosso
0,5 dl de azeite
1 copo de água

Caril de Frango
Preparação
Num tacho largo, coloque o azeite e o óleo.
Deixe aquecer e junte a cebola picada.
Deixe refogar um pouco, junte os alhos e deixe refogar tudo.
Junte os pedaços de frango e 2 colheres de sobremesa de caril.
Tempere com sal e junte as malaguetas.
Deixe fritar um pouco.
Junte o caldo de galinha e deixe ferver mais 3 minutos.
Junte mais 2 colheres de caril e o leite de côco, mexa tudo, tape
e deixe o frango cozer no leite durante 20 minutos.
Numa panela com água a ferver temperada com sal leve o arroz
a cozer.
Junte umas gotas de limão para o arroz ficar branquinho e deixe
cozer durante 12 minutos.
Depois de cozido, retire o arroz e passe por água e escorra-o.
Depois de escorrido, coloque-o num prato e espalhe-o.
Mexa o frango de vez em quando para não agarrar no fundo e
após os 20 minutos junte as natas, mexa tudo e apague o lume.
Preparação
Num tacho largo, coloque o azeite e o óleo.
Deixe aquecer e junte a cebola picada.
Deixe refogar um pouco, junte os alhos e deixe refogar tudo.
Junte os pedaços de frango e 2 colheres de sobremesa de caril.
Tempere com sal e junte as malaguetas.
Deixe fritar um pouco.
Junte o caldo de galinha e deixe ferver mais 3 minutos.
Junte mais 2 colheres de caril e o leite de côco, mexa tudo, tape
e deixe o frango cozer no leite durante 20 minutos.
Numa panela com água a ferver temperada com sal leve o arroz
a cozer.
Junte umas gotas de limão para o arroz ficar branquinho e deixe
cozer durante 12 minutos.
Depois de cozido, retire o arroz e passe por água e escorra-o.
Depois de escorrido, coloque-o num prato e espalhe-o.
Mexa o frango de vez em quando para não agarrar no fundo e
após os 20 minutos junte as natas, mexa tudo e apague o lume.
1 frango grande cortado em pedaços
400ml de leite de côco
1 cebola picada
1dl de natas
3 colheres de sopa de óleo
1 chávena de chá de caldo de galinha
Sal q.b.
Malaguetas q.b.
Caril em pó
280g de arroz basmati
1 frango grande cortado em pedaços
400ml de leite de côco
1 cebola picada
1dl de natas
3 colheres de sopa de óleo
1 chávena de chá de caldo de galinha
Sal q.b.
Malaguetas q.b.
Caril em pó
280g de arroz basmati

Salsichas Enroladas em Couve Lombarda
Preparação
Corte os talos das couves e lave-as.
Numa panela com água a ferver, escalde as folhas de couve
durante 5 minutos, retire folha a folha para uma travessa.
Coloque o azeite num tacho largo, junte a cebola picada, os
alhos picadosl, as folhas de louro e deixe refogar.
Enrole as salsichas, coloque duas folhas de couve uma por
cima da outra numa travessa e enrole com a salsicha e es-
pete dois palitos, um em cada ponta.
Coloque as salsichas enroladas na travessa.
Corte o tomate pelado para dentro do refogado, junte a
calda do tomate, deixe refogar tudo.
Junte os rolos das couves no refogado, aconchegue bem
para caberem todas.
Junte o cubo de caldo de galinha, tempere com sal, com
cravinhos e com pimenta.
Regue tudo com o vinho branco e com a água.
Se necessário, junte mais água durante a cozedura.
Tape e deixe cozinhar durante 30 minutos.
A meio da cozedura, vire os rolos.
Sirva com arroz de cenoura ou arroz branco ou puré de
batata.
Preparação
Corte os talos das couves e lave-as.
Numa panela com água a ferver, escalde as folhas de couve
durante 5 minutos, retire folha a folha para uma travessa.
Coloque o azeite num tacho largo, junte a cebola picada, os
alhos picadosl, as folhas de louro e deixe refogar.
Enrole as salsichas, coloque duas folhas de couve uma por
cima da outra numa travessa e enrole com a salsicha e es-
pete dois palitos, um em cada ponta.
Coloque as salsichas enroladas na travessa.
Corte o tomate pelado para dentro do refogado, junte a
calda do tomate, deixe refogar tudo.
Junte os rolos das couves no refogado, aconchegue bem
para caberem todas.
Junte o cubo de caldo de galinha, tempere com sal, com
cravinhos e com pimenta.
Regue tudo com o vinho branco e com a água.
Se necessário, junte mais água durante a cozedura.
Tape e deixe cozinhar durante 30 minutos.
A meio da cozedura, vire os rolos.
Sirva com arroz de cenoura ou arroz branco ou puré de
batata.
10 salsichas frescas
20 folhas de couve lombarda
1 cebola grande picada
1 lata pequena de tomate pelado
1 cubo de caldo de galinha
3 folhas de louro
Sal q.b.
Cravinho q.b.
Pimenta q.b.
1dl de azeite
1 copo de água
Palitos de madeira
10 salsichas frescas
20 folhas de couve lombarda
1 cebola grande picada
1 lata pequena de tomate pelado
1 cubo de caldo de galinha
3 folhas de louro
Sal q.b.
Cravinho q.b.
Pimenta q.b.
1dl de azeite
1 copo de água
Palitos de madeira

Bolo de Morangos
Preparação
Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Faça raspa e sumo da laranja.
Bata as gemas com o açucar até obter uma gemada forte e
esbranquiçada.
Junte a raspa de laranja e bata mais um pouco.
Junte o sumo da laranja, a farinha e o fermento e mexa bem
tudo.
Bata as claras em castelo e misture-as à gemada com cuidado.
Deite a massa na forma e leve ao cozer no forno entre 15 a 20
minutos.
Depois do bolo cozido, retire e deixe arrefecer um pouco,
corte-o ao meio.
Escolha e lave os morangos, corte-os em pedacinhos.
Bata as natas durante 1 minuto e junte o açúcar em pó, bata
até ficar chantilly.
Junte metade do chantilly aos morangos cortados, e com esta
mistura recheie o bolo e cubra-o com a outa metade do bolo.
Cubra o bolo com o restante chantilly e decore com morangos.
Preparação
Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Faça raspa e sumo da laranja.
Bata as gemas com o açucar até obter uma gemada forte e
esbranquiçada.
Junte a raspa de laranja e bata mais um pouco.
Junte o sumo da laranja, a farinha e o fermento e mexa bem
tudo.
Bata as claras em castelo e misture-as à gemada com cuidado.
Deite a massa na forma e leve ao cozer no forno entre 15 a 20
minutos.
Depois do bolo cozido, retire e deixe arrefecer um pouco,
corte-o ao meio.
Escolha e lave os morangos, corte-os em pedacinhos.
Bata as natas durante 1 minuto e junte o açúcar em pó, bata
até ficar chantilly.
Junte metade do chantilly aos morangos cortados, e com esta
mistura recheie o bolo e cubra-o com a outa metade do bolo.
Cubra o bolo com o restante chantilly e decore com morangos.
200g de açúcar
150g de farinha
5 ovos
1 laranja
1 colher de chá de fermento
Margarina para untar
0,5l de natas para bater
100g de açúcar em pó
0,5kg de morangos
Morangos para decorar
200g de açúcar
150g de farinha
5 ovos
1 laranja
1 colher de chá de fermento
0,5l de natas para bater
100g de açúcar em pó
0,5kg de morangos
Morangos para decorar

Torta de Iogurte
Preparação
Ligue o forno nos 180º.
Unte um tabuleiro com margarina, forre-o com papel vegetal e
unte-o de novo com margarina.
Numa tigela, misture a farinha com açúcar, junte os iogurtes
e bata, vá juntando os ovos e a margarina, até que fique tudo
bem misturado.
Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante 15
minutos.
Depois de cozida, retire.
Polvilhe um pano limpo com açúcar e vire o tabuleiro em cima.
Enrole a torta com cuidado e deixe arrefer.
Coloque numa travessa e sirva.
Preparação
Ligue o forno nos 180º.
Unte um tabuleiro com margarina, forre-o com papel vegetal e
unte-o de novo com margarina.
Numa tigela, misture a farinha com açúcar, junte os iogurtes
e bata, vá juntando os ovos e a margarina, até que fique tudo
bem misturado.
Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante 15
minutos.
Depois de cozida, retire.
Polvilhe um pano limpo com açúcar e vire o tabuleiro em cima.
Enrole a torta com cuidado e deixe arrefer.
Coloque numa travessa e sirva.
8 ovos
250g de açúcar
12 iogurtes de aroma à escolha
30g de manteiga derretida
1 colher (sopa) bem cheia de farinha
Açúcar para polvilhar
Papel vegetal
8 ovos
250g de açúcar
12 iogurtes de aroma à escolha
30g de manteiga derretida
1 colher (sopa) bem cheia de farinha
Açúcar para polvilhar
Papel vegetal

Semi-Frio de Morangos
Preparação
Coloque a água a ferver num tacho. Após estar a ferver, baixe
o lume e junte a gelatina, mexa bem e deixe arrefecer.
Passe a forma por água fria.
Corte as 200g de morangos em rodelas e espalhe-as no
fundo da forma.
Coloque as 500g de morangos no liqudificador para ficar em
puré, vá juntado a gelatina de morangos aos poucos.
Bata as natas durante 1 minuto e junte-lhes o leite conden-
sado e bata mais um pouco.
Coe o puré de morangos para dentro do creme branco e
misture tudo muito bem.
Deite o semi-frio na forma com cuidado e leve-o ao frigo-
rifico entre 5 a 6 horas para solidificar.
Se necessário coloque 15 minutos no congelador antes de
desenformar para ser mais fácil.
Coloque a forma em água quente durante uns segundos e
vire a forma sobre um prato.
Preparação
Coloque a água a ferver num tacho. Após estar a ferver, baixe
o lume e junte a gelatina, mexa bem e deixe arrefecer.
Passe a forma por água fria.
Corte as 200g de morangos em rodelas e espalhe-as no
fundo da forma.
Coloque as 500g de morangos no liqudificador para ficar em
puré, vá juntado a gelatina de morangos aos poucos.
Bata as natas durante 1 minuto e junte-lhes o leite conden-
sado e bata mais um pouco.
Coe o puré de morangos para dentro do creme branco e
misture tudo muito bem.
Deite o semi-frio na forma com cuidado e leve-o ao frigo-
rifico entre 5 a 6 horas para solidificar.
Se necessário coloque 15 minutos no congelador antes de
desenformar para ser mais fácil.
Coloque a forma em água quente durante uns segundos e
vire a forma sobre um prato.
500g de morangos
200g de morangos
2 pacotes de gelatina de morango
1 lata de leite condensado
0,5L de água
4dl de natas
500g de morangos
200g de morangos
2 pacotes de gelatina de morango
0,5L de água
4dl de natas

Mousse de Chocolate à Fatia
Preparação
Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar durante
3 minutos.
Num tachinho, coloque o leite a aquecer.
Num outro tacho coloque a manteiga e o chocolate partido em
pedaçinhos a derreter em banho-maria, mexa de vez em quando.
Esprema as folhas de gelatina e junte-as ao leite, mexa bem para
dissolver a gelatina e apague o lume.
Depois do chocolate derretido, apague o lume.
Coloque o açúcar numa tigela grande.
Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte as gemas com o
açúcar e as claras à parte para bater em castelo.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Enquanto bate, junte o chocolate aos poucos.
Depois do chocolate começar a descolar da tigela, junte a gelatina
e bata mais um pouco.
Bata as claras em castelo e junte-as ao chocolate.
Passe a forma por água fria para ser mais fácil desenformar e colo-
que a mousse na forma.
Leve a mousse ao frigorifico durante 6 horas.
Depois de solidificada passe com uma faca à volta da forma.
Coloque a forma em água quente durante poucos segundos e vire
sobre o prato.
Polvilhe a mousse com amêndoa picada.
Preparação
Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar durante
3 minutos.
Num tachinho, coloque o leite a aquecer.
Num outro tacho coloque a manteiga e o chocolate partido em
pedaçinhos a derreter em banho-maria, mexa de vez em quando.
Esprema as folhas de gelatina e junte-as ao leite, mexa bem para
dissolver a gelatina e apague o lume.
Depois do chocolate derretido, apague o lume.
Coloque o açúcar numa tigela grande.
Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte as gemas com o
açúcar e as claras à parte para bater em castelo.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Enquanto bate, junte o chocolate aos poucos.
Depois do chocolate começar a descolar da tigela, junte a gelatina
e bata mais um pouco.
Bata as claras em castelo e junte-as ao chocolate.
Passe a forma por água fria para ser mais fácil desenformar e colo-
que a mousse na forma.
Leve a mousse ao frigorifico durante 6 horas.
Depois de solidificada passe com uma faca à volta da forma.
Coloque a forma em água quente durante poucos segundos e vire
sobre o prato.
Polvilhe a mousse com amêndoa picada.
300g de chocolate em tablete
200g de manteiga
8 ovos
200g de açúcar
7 folhas de gelatina
Amêndoa picada para polvilhar
300g de chocolate em tablete
200g de manteiga
8 ovos
200g de açúcar
7 folhas de gelatina
Amêndoa picada para polvilhar

Delicia Gelada de Nata
Preparação
Pique a bolacha na picadora.
Bata as natas durante 2 minutos, junte a lata de leite condensado e bata tudo durante 1 minuto.
Espalhe metade da bolacha em um tabuleiro grande e por cima da bolacha, espalhe metade do creme branco
com cuidado.
Espalhe a restante bolacha por cima do creme e espalhe o restante creme por cima da bolacha.
Leve ao congelador até congelar totalmente.
Leve ao lume num tacho o meio litro de água e o meio quilo de açúcar, depois de começar a ferver, deixe ferver
mais 6 minutos para ficar em ponto pérola.
Após os 6 minutos deixe arrefecer durante 30 minutos.
Depois da calda de açúcar fria, mexa as gemas com um garfo e junte as gemas à calda
Ligue o lume e mexa até começar a ferver.
Depois de começar a ferver, apague o lume e mexa mais alguns minutos até começar a arrefecer.
Após arrefecer, leve os ovos moles ao frigorifico até à hora de servir.
Na hora de servir, cubra o gelado com os ovos moles.
Preparação
Pique a bolacha na picadora.
Bata as natas durante 2 minutos, junte a lata de leite condensado e bata tudo durante 1 minuto.
Espalhe metade da bolacha em um tabuleiro grande e por cima da bolacha, espalhe metade do creme branco
com cuidado.
Espalhe a restante bolacha por cima do creme e espalhe o restante creme por cima da bolacha.
Leve ao congelador até congelar totalmente.
Leve ao lume num tacho o meio litro de água e o meio quilo de açúcar, depois de começar a ferver, deixe ferver
mais 6 minutos para ficar em ponto pérola.
Após os 6 minutos deixe arrefecer durante 30 minutos.
Depois da calda de açúcar fria, mexa as gemas com um garfo e junte as gemas à calda
Ligue o lume e mexa até começar a ferver.
Depois de começar a ferver, apague o lume e mexa mais alguns minutos até começar a arrefecer.
Após arrefecer, leve os ovos moles ao frigorifico até à hora de servir.
Na hora de servir, cubra o gelado com os ovos moles.
1L de latas
185g de bolacha de manteiga (short cake)
15 gemas de ovo
500g de açúcar
0,5L de água
1L de latas
185g de bolacha de manteiga (short cake)
15 gemas de ovo
500g de açúcar
0,5L de água

www.saborintenso.com | Junho de 2009
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