Ovos recheados com creme de chocolate

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Trança doce.................................................................................................................
Salame de nutella........................................................................................................
Creme de chocolate com hortelã................................................................................
Brigadeiro de colher....................................................................................................
Folar de Páscoa...........................................................................................................
Pão Doce.....................................................................................................................
Ovos recheados com creme de chocolate.................................................................
Ninho de Páscoa.........................................................................................................
Bolo de Passas............................................................................................................
Pudim de limão............................................................................................................
Pão de ló de chocolate................................................................................................
Tarte de amêndoa........................................................................................................
Ovos de chocolate......................................................................................................
Coelhos de chocolate..................................................................................................
Amêndoas caramelizadas...........................................................................................
Pão de ló fofo..............................................................................................................
Broas da Páscoa.........................................................................................................
Bolo de frutos secos...................................................................................................
Biscoitos do Alentejo...................................................................................................
Bolo de cenoura com chocolate.................................................................................
Cupcakes de chocolate com maçã.............................................................................
Malassadas de S. Miguel............................................................................................
Amêndoas de Páscoa.................................................................................................
Bolo de Páscoa...........................................................................................................
Fudge de café..............................................................................................................
Palitos de chocolate....................................................................................................
Tarteletes de chocolate...............................................................................................
Gelado de amêndoa....................................................................................................
Bolo ovo de Páscoa....................................................................................................
Pavê de chocolate e morango.....................................................................................

Ingredientes
700 g de farinha
150 g de manteiga
30 g de fermento de padeiro
150 g de açúcar
2,5 dl de leite
1 ovo
5 ovos cozidos
Preparação
1. Dissolva o fermento em 1 dl de leite morno. Junte a
farinha, o açúcar, a manteiga, o leite restante, o fermento e o
ovo e amasse bem, até a massa se soltar do recipiente.
2. Deixe levedar em ambiente morno, durante cerca de meia
hora.
3. Depois, forme 3 rolos a massa. Una os três rolos de
massa que numa das pontas e faça com eles uma trança.
Depois, volte a unir as duas pontas da trança. Coloque os
ovos cozidos.
4. Pincele com água a superfície da trança. Deixe levedar em
local aquecido, por cerca de 40 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
6. Leve a forno brando a cozer por cerca de 50 minutos.
Trança doce
Tempo: Preço:
Diﬁculdade:
3

Ingredientes
2 pacotes de bolacha Maria
40 g de avelãs tostadas e
picadas
2 embalagens de Nutella (400 g)
3 colheres de sopa de choco-
late em pó
Preparação
1. Coloque as bolachas num saco de plástico e, com a ajuda
de um rolo de cozinha, parta as bolachas em pequenos
pedaços.
2. Num recipiente, misture as bolachas trituradas, a avelã e a
Nutella até formar uma massa homogénea.
3. Depois junte o chocolate em pó e misture tudo muito bem.
4. Coloque a massa sobre papel de alumínio e trabalhe a
massa até obter a forma de salame (rolo com cerca de 7 cm
de diâmetro).
5. Embrulhe o salame no papel alumínio e leve ao frigorífico
durante 4 horas.
6. Na hora de servir, retire o papel de alumínio, salpique o
salame com açúcar em pó e corte em fatias.
Salame de nutella
Tempo: Preço:
Diﬁculdade:
4

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
1/2 envelope de gelatina em
pó sem sabor
4 colheres de sopa de água
late em pó
1 iogurte natural
1 chávena de biscoitos ou
bolachas de chocolate triturados
Raminhos de hortelã para
decorar
Preparação
1. No liquidificador, misture o leite condensado, as natas, a
gelatina (hidratada na água e dissolvida em banho-maria), o
chocolate e o iogurte durante dois minutos.
2. Distribua a mistura em pequenos copos ou coloque tudo
numa taça.
3. Leve ao frigorífico durante uma hora.
4. Retire a mousse do frigorífico e cubra com os biscoitos.
Decore com uma folha de hortelã.
Creme de chocolate com hortelã
Tempo: Preço:
Diﬁculdade:
5

Ingredientes
late em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 pacote de natas
Bolinhas crocantes brancas e
pretas a gosto
Preparação
1. Num tacho, leve ao lume o leite condensado, o chocolate
e a manteiga, mexendo sempre até conseguir fazer “estra-
da” no fundo.
2. Desligue o lume e acrescente as natas. Misture bem e
deixe arrefecer.
3. Distribua metade do creme em copos e cubra com uma
camada de bolinhas crocantes.
4. Por cima, disponha o creme restante e decore com mais
bolinhas.
5. Sirva em seguida.
6. Se desejar, use pedaços ou pepitas de chocolate no lugar
das bolinhas.
Brigadeiro de colher
Tempo: Preço:
Diﬁculdade:
6

Ingredientes
900 g de farinha
180 g de açúcar
3 ovos
125 g de manteiga
Sumo de uma laranja grande
200 ml de leite morno
1 colher de café de canela em
pó
1 colher de café de erva doce
Sal fino q.b.
3 ovos cozidos
1 ovo batido
Geleia para pincelar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.
Preparação
1. Num alguidar, desfaça o fermento no leite morno.
2. Junte a farinha, os ovos, uma pitada de sal fino, o açúcar,
a manteiga, o sumo de laranja, a erva-doce e a canela em pó.
3. Amasse muito bem durante 10 minutos com a batedeira,
utilizando as varinhas em espiral.
4. Cubra o alguidar com um pano e deixe levedar em local
quente durante 1 hora e meia.
5. Depois da massa bem levedada, polvilhe a bancada com
bastante farinha.
6. Deite a massa sobre a bancada, polvilhe com farinha e
amasse muito bem até deixar de colar nas mãos. Se neces-
sário, acrescente mais farinha.
7. Forme uma bola com a massa e retire 1/3. Com a parte
maior, forme uma bola achatada.
8. Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado
com farinha e achate ligeiramente a massa.
9. Coloque os ovos cozidos no centro e acalque bem para
ficarem bem presos à massa. Pincele a massa com o ovo
batido.
Folar de Páscoa
Tempo: Preço:
Diﬁculdade:
7

Ingredientes
900 g de farinha
180 g de açúcar
3 ovos
125 g de manteiga
Sumo de uma laranja grande
200 ml de leite morno
1 colher de café de canela em
pó
1 colher de café de erva doce
Sal fino q.b.
3 ovos cozidos
1 ovo batido
Geleia para pincelar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.
10. Amasse um pouco a restante massa e faça com ela
rolinhos finos.
11. Coloque um rolinho à volta de cada ovo e cinco rolinhos
em cruz sobre o folar. Pincele novamente com o ovo batido.
12. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 45 a 55 minutos.
13. Depois da massa cozida, retire do forno e pincele com
geleia.
Folar de Páscoa
Tempo: Preço:
Diﬁculdade:
8

Ingredientes
650 g de farinha
5 gemas
1 clara
125 g de açúcar
1 pitada de açafrão
60 g de manteiga
1 pitada de canela
Manteiga para untar
Azeite para pincelar
Preparação
1. Desfaça o fermento de padeiro num pouco de água
morna e junte-lhe depois 150 g de farinha; misture bem e
deixe levedar.
2. Numa tigela, misture as gemas com a clara e o açúcar.
3. Em seguida, adicione o açafrão, previamente dissolvido
num pouco de água, a manteiga amolecida, a restante
farinha, a pitada de canela e o fermento levedado. Amasse
bem e deixe a massa levedar novamente.
4. Depois da massa lêveda, forme com ela o pão com o
feitio que desejar e, se quiser, decore-o com pequenos
enfeites de massa.
5. Coloque o pão numa forma untada com manteiga e deixe
levedar de novo.
6. Leve a cozer, cerca de 40 minutos, em forno bem quente
e, depois de cozido, pincele o pão com azeite.
Pão doce
Tempo: Preço:
Diﬁculdade:
9

10
Ingredientes
500 g de chocolate de leite
(para os ovoso)
Recheio
picado
1 chávena de chá de natas
5 colheres de sopa de Nutella
Preparação
1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Coloque porções de chocolate derretido sobre moldes de
ovos. Gire o molde para recobrir toda a superfície da cavida-
de e vire-o para baixo para eliminar o excesso de chocolate.
3. Leve os moldes ao congelador durante alguns minutos até
o chocolate ficar firme.
4. Repita o processo mais duas vezes, tendo cuidado para
que o chocolate se espalhe uniformemente.
5. Raspe as beiras dos moldes com uma espátula. Leve-os
congelador até que fique firme.
6. Depois, prepare o recheio. Derreta o chocolate com as
natas em banho-maria ou no micro-ondas.
7. Acrescente depois a Nutella, misture bem e deixe arrefecer.
8. Bata o preparado anterior na batedeira até formar um
creme liso e coloque o creme num saco de pasteleiro.
9. Desenforme os ovos e preencha-os com o creme. Sirva
em seguida.
Dica
Pode preparar apenas o creme e usar ovos comprados.
Ovos recheados com creme de chocolate
Tempo: Preço:
Diﬁculdade:

11
Ingredientes
260 g de açúcar amarelo
6 ovos
200 g de chocolate de culinária
200 g de manteiga
250 g de farinha com fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar a forma
Creme de chocolate
1 pacote de natas
100 g de manteiga
Decoração
Fios de ovos
Amêndoa laminada
Elementos decorativos (coelhi-
nho, ovo e amêndoas)
Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Unte uma forma de ninho com manteiga ou margarina e
polvilhe com farinha.
3. Bata o açúcar com as gemas.
4. Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga.
Envolva na mistura de gemas com açúcar. Mexa muito bem.
5. À parte, bata as claras em castelo. Junte delicadamente
ao preparado anterior, alternando com a farinha.
6. Verta na forma e leve ao forno durante 45 minutos.
7. Para preparar o creme, parta o chocolate e leve a derreter
em banho-maria juntamente com as natas e a manteiga,
mexendo até derreter.
8. Retire e deixe arrefecer um pouco até ficar mais sólido.
Cubra o ninho com este creme.
9. Decore a gosto com amêndoa granulada, ovos e coelhi-
nhos decorativos, pérolas e fios de ovos.
Ninho de Páscoa
Tempo: Preço:
Diﬁculdade:

Ingredientes
200 g de manteiga
250 g de açúcar
6 ovos
1,5 dl de leite
1 cálice de vinho do Porto
Raspa de 1 laranja
200 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
em pó
200 g de passas de uva
Manteiga para untar
Papel vegetal para forrar
Preparação
1. Unte com manteiga uma forma, forre-lhe o fundo com
papel vegetal e unte de novo.
2. Numa tigela, junte a manteiga com o açúcar até obter um
creme.
3. Depois, adicione os ovos, o leite, o vinho do Porto e a
raspa de laranja e mexa bem.
4. Em seguida, adicione a farinha e o fermento em pó e, por
fim, as passsas.
5. Deite a massa na forma e leve a cozer, cerca de 1 hora,
em forno a 150ºC.
6. Verifique se o bolo está cozido antes de o retirar do forno
e desenformar.
Bolo de Passas
Tempo: Preço:
Diﬁculdade:
12

13
Ingredientes
150 g de açúcar para o cara-
melo
1 colher de sopa rasa de
farinha maisena
250 g de açúcar
4 gemas
4 ovos
Sumo e raspa de 2 limões
0,5 l de leite
Preparação
1. Com o açúcar indicado, prepare um caramelo e forre com
ele uma forma de pudim.
2. Numa tigela, misture a farinha maisena com o açúcar,
junte as gemas e os ovos e mexa bem;
3. Em seguida, adicione o sumo e raspa dos limões e, por
fim, o leite.
4. Passe o preparado por um passador e deite na forma
caramelizada.
5. Leve a cozer em banho-maria, cerca de 50 minutos, em
forno a 160ºC.
6. Verifique se o pudim está cozido antes de o retirar do forno.
Pudim de limão
Tempo: Preço:
Diﬁculdade:

14
Ingredientes
8 ovos
10 gemas
180 g de açúcar amarelo
20 g de cacau em pó
40 g de chocolate em pó
Preparação
1. Unte com manteiga uma forma redonda sem buraco e
forre com papel vegetal.
2. Pré-aqueça o forno a 230º C.
3. Bata os ovos com o açúcar com a batedeira, durante 5
minutos sem parar ou até a massa triplicar de volume.
4. À parte, bata bem as gemas e junte-as no preparado
anterior, batendo por mais 3 minutos.
5. Peneire a farinha, o cacau e o chocolate e envolva delica-
damente na massa com o auxílio de uma vara de arames
6. Leve a cozer no forno por 15 minutos.
Pão de ló de chocolate
Tempo:
Diﬁculdade: Preço:

15
Ingredientes
125 g de manteiga
125 g de açúcar
6 ovos
Raspa de 1 limão
250 g de farinha
1 dl de leite meio gordo
2,5 dl de natas
100 g de miolo de amêndoa
palitado ou laminado
Açúcar em pó para polvilhar
Preparação
1. Comece por preparar a massa. Bata bem a manteiga com
o açúcar até deixar de sentir o granulado. Adicione um ovo e
a farinha e envolva bem.
2. Numa bancada polvilhada com farinha, estenda a massa.
Com ela forre uma forma própria para tartes. Distribua a
amêndoa por cima.
3. Depois, prepare o recheio. Bata o leite condensado com a
raspa de limão e os 5 ovos. Acrescente depois o leite mistu-
rado com as natas e bata mais um pouco.
4. Verta o recheio para dentro da tarteira e leve à parte mais
baixa do forno (pré-aquecido) a cozer a 200º C, durante
cerca de 45 minutos.
5. Deixe arrefecer, desenforme e decore com açúcar em pó.
Tarte de amêndoa
Tempo:

16
Ingredientes
500 g de chocolate, picado
grosseiramente
Moldes de ovos grandes e
pequenos
Preparação
1. Derreta cerca de 375 g do chocolate em banho-maria,
mexendo constantemente. Use um termômetro culinário e
deixe chegar a 48ºC, se tiver a usar chocolate meio amargo,
ou 45ºC se tiver a usar chocolate de leite.
2. Retire do lume e misture bem o resto do chocolate para
temperar e atingir a faixa ideal para colocar nos moldes
(32ºC para chocolate meio amargo ou 30ºC para chocolate
de leite).
3. Passe uma camada de chocolate com um pincel culinário
nos moldes. Leve ao frio por 10 minutos. Repita a operação
mais 2 vezes, totalizando 3 camadas e sempre levando ao
frio cerca de 10 minutos depois de cada adição.
4. Desenforme os ovos delicadamente e apare as beiradas
com uma faca afiada. Pincele chocolate derretido nas
bordas de cada metade, feche os ovos (se quiser, coloque
bombons dentro).
5. Coloque novamente nos moldes e leve ao congelador por
mais 10-15 minutos, ou até endurecer bem.
Ovos de chocolate
Tempo:

17
Ingredientes
Caramelos, ou qualquer outra
surpresa para colocar dentro
dos coelhos
Moldes de plástico ou silicone
em forma de coelhos
Preparação
1. Corte o chocolate em pedaços pequenos e de tamanho
semelhante para que derretam de maneira uniforme.
2. Aqueça num recipiente em banho-maria para derretê-los
lentamente em temperatura média.
3. Quando o chocolate derreter, coloque um pouco no molde
escolhido e espalhe com uma colher ou pincel até cobri-lo
por completo. Retire o excesso e faça o mesmo com a outra
metade.
4. Depois de cobrir as duas metades do coelho com a
primeira camada, deixe assentar durante alguns minutos e
repita a operação três ou quatro vezes para que as paredes
não fiquem muito finas. Evite que o excesso se deposite na
base do molde, o que fará com que o produto final fique
mais firme no centro, mas frágil nas bordas.
5. Coloque as peças no congelador durante uma ou duas
horas para endurecer. Em seguida, junte as duas metades.
Retire o chocolate do molde com delicadeza e insira os
doces que quiser ou outras surpresas antes de uni-las.
6. Finalmente, use uma colher para colar as bordas de cada
metade com chocolate derretido. Coloque no congelador
durante cinco a dez minutos para endurecer.
Coelhos de chocolate
Tempo:

18
Ingredientes
1 chávena grande de amên-
doas sem pele
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de água
Preparação
1. Coloque todos os ingredientes numa frigideira larga e leve
ao lume.
2. Mexa, constantemente, quando o açúcar começar a
espumar.
3. Quando a amêndoa estiver torrada e o açúcar estiver no
ponto de caramelo pastoso desligue o lume.
4. Num papel vegetal coloque as amêndoas tendo o cuidado
de não levar líquido na colher e de as separar umas das outras.
5. Deixe arrefecer e coloque as amêndoas num frasquinho
ou em taças de servir.
Amêndoas caramelizadas
Tempo:

19
Ingredientes
1 pitada de sal
19 gemas
6 ovos inteiros
250 g de farinha
500 g de açúcar
Casca de 2 limões
Preparação
1. Deite os ovos, o açúcar, as cascas de limão e o sal num
recipiente amplo e bata até a mistura clarear e fazer castelo
(a massa faz um montinho quando se deixa cair de uma
colher).
2. Retire as cascas de limão e, aos poucos, junte a farinha
em chuva, peneirada no momento. Note que a farinha não
deve ser batida, mas sim bem misturada com as mãos,
sendo, por isso, necessária a participação de duas pessoas
— uma para peneirar e outra para envolver a farinha. Este
processo manual poderá durar aproximadamente ½ hora e o
pão de ló deverá, então, adquirir uma textura muito fofa.
3. Deite a massa numa tigela previamente forrada com papel
manteiga (ou outro papel grosso) untado, em quadrados
sobrepostos. Encha a forma de pão de ló até um pouco
mais de meio, vire os bicos do papel para dentro e tape com
a segunda tigela.
4. Leve a cozer em forno moderadamente quente, durante
30 a 45 minutos no máximo.
5. Verifique a cozedura com um palito. Retire do forno e
desenforme, deixando depois arrefecer o seu pão de ló.
Pão de ló fofo
Tempo:

20
Ingredientes
50 g de manteiga
1 dl de mel
Raspa de 1 limão
2 ovos
300 g de farinha
Manteiga q.b.
Farinha, ovo batido e miolo de
amêndoa inteiro e torrado q.b.
Preparação
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. De seguida, unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o
com farinha.
3. Misture muito bem a manteiga com o mel, a raspa do
limão e os ovos inteiros.
4. Envolva-lhes depois a farinha, até obter uma massa
maleável.
5. Tenda pequenas bolinhas e disponha-as espaçadamente
no tabuleiro.
6. Pincele-as com ovo batido e coloque uma ou várias
amêndoas, no centro de cada uma.
7. Leve as broas ao forno, durante 20 minutos.
8. Retire-as, deixe-as arrefecer um pouco e descole-as do
tabuleiro.
9. Deixe que arrefeçam por completo, antes de as servir.
Broas da Páscoa
Tempo:

Ingredientes
Para a massa
200 g de frutos secos
225 g de sultanas
175 g de tâmaras
2 limões médios
150 ml de vinho do Porto
225 g de manteiga
4 ovos e 250 g de farinha
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de
canela em pó
1 colher de chá de mistura de
especiarias
175 g de cerejas cristalizadas
4 colheres de sopa de geleia de
alperce
Para a cobertura
400 g de açúcar glacé
450 g de maçapão
2 claras
Sumo de ½ limão
125 g de amêndoas prateadas
Preparação
1. Num recipiente, coloque os frutos secos, as sultanas e a
tâmaras cortadas em pedaços, com a casca e o sumo de
limão, o vinho do Porto e leve ao lume, mexendo sempre.
Retire e mergulhe o recipiente em água fria, para arrefecer
mais rapidamente.
2. À parte, bata muito bem, a manteiga com os ovos, a
farinha, o mel, a canela e a mistura de especiarias. Acrescen-
te as frutas embebidas, e por fim, as cerejas cristalizadas.
3. Transfira para uma forma untada e forrada com papel vegetal,
e leve a forno aquecido a 150ºC. Desenforme e deixe arrefecer.
4. Entretanto, aqueça a geleia, com uma colher de sopa de
água, e pincele o bolo.
5. Em seguida, prepare a cobertura. Polvilhe com um pouco
de açúcar glacé uma superfície lisa e sobre esta estenda um
terço do maçapão. Cubra com ele a superfície do bolo.
Estenda o restante, e disponha-o à toda a volta do bolo.
6. Bata as claras em meio castelo com metade do açúcar
peneirado, junte o sumo de limão e o açúcar restante, e bata
mais um pouco, até obter um glacé brilhante. Espalhe este
preparado sobre o bolo, alisando com uma espátula e
decore com as amêndoas prateadas.
7. Deixe secar e sirva.
Bolo de frutos secos
Tempo:
21

22
Ingredientes
2 colheres de chá de canela
2 colheres de erva-doce
240 g de margarina (à tempera-
tura ambiente)
300 g de açúcar
5 ovos grandes
Açúcar e canela para polvilhar
Preparação
1. Bata 4 ovos com o açúcar, na batedeira, durante 5 minutos.
2. Adicione a manteiga e bata até estar bem incorporada.
3. Deite aos poucos a farinha com a canela e a erva-doce,
amassando até obter uma massa moldável e que não se
pegue às mãos.
4. Faça pequenas bolas (do tamanho de nozes) e coloque-as
em tabuleiros forrados com papel vegetal e untados com
manteiga.
5. Pincele os biscoitos com 1 ovo batido e polvilhe com a
mistura de açúcar e canela.
6. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até os biscoitos
estarem dourados (cerca de 15 minutos).
7. Retire os biscoitos e deixe-os arrefecer sobre uma rede.
8. Guarde-os somente quando estiverem frios.
Biscoitos do Alentejo
Tempo:

23
Ingredientes
3 cenouras médias
2 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
4 ovos
3 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
em pó
Cobertura
1 pacote de natas
6 colheres de sopa de chocolate
em pó
Preparação
1. Comece por triturar as cenouras no liquidificador.
2. Quando estiverem bem trituradas, junte o óleo, os ovos e o
açúcar. Deixe a bater aproximadamente 2 a 3 minutos. Colo-
que num recipiente os ingredientes batidos.
3. Adicione a farinha de trigo e vá mexendo com uma espátu-
la até obter uma massa consistente.
4. Adicione o fermento em pó.
5. Coloque o preparado numa forma untada com manteiga e
farinha de trigo de sua preferência, leve ao forno a temperatu-
ra de 180ºC cerca de 40 minutos.
6. Entretanto, prepare a cobertura. Numa panela coloque o
leite condensado, o chocolate em pó e leve ao lume até
engrossar. Adicione aos poucos as natas até formar um
creme consistente.
7. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer. Depois, espalhe a
cobertura por cima do bolo.
Bolo de cenoura com chocolate
Tempo:

24
Ingredientes
120 g de manteiga derretida
85 g de açúcar
2 ovos
1 e 1/2 colher de chá de
fermento
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de chocolate
em pó
2 maçãs cortadas em cubos
pequenos
Cobertura
120 g de manteiga derretida
120 g de açúcar
100 g de chocolate derretido (de
leite ou meio amargo)
Ovinhos de chocolate ou amên-
doas para decorar
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Forre 18 forminhas de cupcakes ou forminhas para empa-
das com forminhas de papel.
3. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, acrescente
os ovos e depois a farinha e o chocolate em pó.
4. Adicione, por fim, as maçãs cortadas em cubos e misture
bem.
5. Despeje a massa nas forminhas (encha só 3/4 de cada) e
leve ao forno por 10-12 minutos. Deixe arrefecer.
6. Para fazer a cobertura, bata a manteiga e o açúcar até
ficar homogéneo, depois acrescente o chocolate derretido.
Não bata demais para não separar.
7. Decore os cupcakes com a cobertura para parecer um
ninho e coloque os ovinhos ou amêndoas por cima.
Cupcakes de chocolate com maçã
Tempo:

25
Ingredientes
1kg de farinha de trigo
8 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
Sumo de 3 laranjas
1 cálice de aguardente branca
Leite q.b.
Sal q.b.
Açúcar q.b.
Canela q.b.
Óleo q.b.
Preparação
1. Dissolva o fermento em água fria.
2. Peneire a farinha para um alguidar, faça um buraco no
meio e deite aí o fermento, o sumo das laranjas, o açúcar, a
aguardente e uma pitada de sal.
3. Junte 1 ovo de cada vez e bata sempre com as mãos
como se fossem duas pás.
4. Junte um pouco de leite se for necessário para que a
massa fique com a consistência de um polme grosso.
5. Ponha a massa a levedar durante 2 a 3 horas, embrulhan-
do o alguidar num cobertor.
6. Com as mãos untadas com óleo, tire bocados de massa
que se esticam com os dedos, dando-lhes a forma retangular.
7. Frite em óleo bem quente e polvilhe com açúcar e canela.
Malassadas de S. Miguel
Tempo:

26
Ingredientes
150 g de amêndoas com pele
200 g de açúcar em pó
1 colher de chá de farinha
maisena
Corante amarelo, branco e rosa
q.b.
Preparação
1. Ferva as amêndoas, mergulhando-as, poucas de cada
vez, em água a ferver. Retire com uma escumadeira e retire-
-lhes a pele, apertando-as, uma a uma, entre os dedos.
2. Depois de peladas espalhe todas as amêndoas num
tabuleiro refratário e leve ao forno. Deixe torrar ligeiramente,
agitando o tabuleiro de vez em quando.
3. Numa tigela, amasse, bem o açúcar com a farinha, juntan-
do gotas de água para obter uma massa moldável.
4. Divida a massa em três partes iguais. Junte a cada uma o
corante de cor diferente. Amasse cada porção, para que a
cor se espalhe uniformemente.
5. Envolva as amêndoas nas diferentes massas e dê-lhes
depois um formato ovalado.
6. Forre o fundo de um tabuleiro grande com papel vegetal e
coloque as amêndoas por cima, deixando algum espaço
entre elas, deixando secar por cerca de um a dois dias.
Amêndoas de Páscoa
Tempo:

27
Ingredientes
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
100 g de manteiga
200 g de chocolate granulado
2 chávenas de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de leite
2 e 1/2 chávenas de chá de
farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
em pó
5 ovos
Recheio
100 ml de leite de coco
500 g de chocolate de leite picado
1/2 chávena de chá de natas
Cobertura
200 g de coco ralado
150 g de chocolate meio amargo
picado
picado
1 chávena de chá de natas
Preparação
1. Numa batedeira, coloque as gemas, a manteiga, o açúcar
e bata bem até ficar cremoso.
2. Acrescente o coco ralado, o leite de coco, o leite e mistu-
re delicadamente.
3. Com um batedor manual ou uma colher de pau, misture a
farinha e o fermento.
4. Depois bata as claras em castelo e acrescente-as cuida-
dosamente à massa.
5. Junte ainda o chocolate granulado mexendo levemente.
6. Coloque a massa numa forma de furo central (25 cm)
untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido (180°C)
por 50 minutos.
7. Entretanto, prepare o recheio. Derreta o chocolate com as
natas acrescente o leite de coco, misture bem e leve ao
frigorífico por duas horas.
8. Para a cobertura, derreta os dois chocolates juntos com
as natas e reserve.
9. Retire o bolo do forno e divida-o em 3 partes. Recheie e
espalhe a cobertura. Salpique o coco ralado por cima.
Bolo de Páscoa
Tempo:

28
Ingredientes
500 g de chocolate meio amargo
de culinária
200 g de natas
1 chávena de café expresso
250 g de leite condensado
1 cálice de licor (à sua escolha)
Grãos de café para enfeitar
1 colher de chá de essência de
baunilha
Preparação
1. Coloque metade do chocolate num tacho e junte as natas.
Leve ao lume até o chocolate ficar derretido. Retire e mexa
bem. Se ainda não estiver totalmente derretido, coloque
mais alguns segundos.
2. Adicione o licor e mexa bem para que ele fique bem
incorporado ao chocolate.
3. Coloque a mistura numa forma baixa e forrada com papel
e leve ao frigorífico.
4. Enquanto isso, adicione o leite condensado com o restan-
te chocolate e leve ao lume para derreter.
5. Acrescente depois o café, a baunilha e misture muito
bem. Deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico.
6. Quando a mistura que está no frigorífico estiver quase
sólida (depois de 10 ou 15 minutos), deite esta segunda
mistura de chocolate e deixe no frio por mais duas horas.
7. Depois, corte em quadradinhos e enfeite com grãos de
café.
Fudge de café
Tempo:

29
Ingredientes
3 chávenas de chá de farinha
de trigo
1 e 1/2 chávena de chá de
açúcar
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
1 chávena de chá de gordura
vegetal (óleo)
2 ovos
300 g de chocolate meio
amargo
Preparação
1. Peneire juntos a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal.
2. Coloque os ingredientes numa tigela e faça um buraco no
meio. Junte a gordura vegetal e os ovos ligeiramente batidos.
3. Mexa com a ponta dos dedos até formar uma massa
homogénea e divida a massa em várias partes.
4. Faça pequenos cordões com as mãos e disponha as
tirinhas, distantes 5 cm umas das outras, num tabuleiro
untado e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) até dourar. Elas
ficarão achatadas.
5. Entretanto, derreta o chocolate em banho-maria, coloque-
-o numa superfície lisa e mexa com uma espátula para
arrefecê-lo.
7. Retire os biscoitos do forno e banhe-os no chocolate
uniformemente
8. Leve os “palitos” ao frigorífico até o chocolate ficar bem
firme.
Palitos de chocolate
Tempo:

30
Ingredientes
40 g de margarina em tempe-
ratura ambiente
1 pitada de sal
25 g de açúcar
3 gotas de essência de baunilha
25 g de cacau
1/2 pacote de natas
50 ml de café preparado
30 ml de conhaque
picado
Cacau para polvilhar
Frutas vermelhas para decorar
(por exemplo, framboesas)
Preparação
1. Numa tigela, misture a margarina, o sal, o açúcar, a bauni-
lha e o cacau.
2. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e trabalhe a
massa até ficar uniforme.
3. Com um rolo, abra a massa e distribua em forminhas
individuais de 10 cm de diâmetro. Se desejar, pode utilizar
uma forma grande de tarte.
4. Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos.
5. Retire a massa do forno, deixe arrefecer e desenforme.
6. Depois, prepare o recheio. Numa panela, coloque as
natas, leve ao lume e, quando começarem a ferver, misture o
café, o conhaque e o chocolate picado. Misture bem até
derreter o chocolate.
7. Transfira a mistura para uma tigela e deixe arrefecer.
8. Recheie as tarteletes com o preparado anterior, polvilhe
com o cacau e decore com as frutas. Sirva em seguida.
Tarteletes de chocolate
Tempo:

31
Ingredientes
2 pacotes de natas
250 g de amêndoa torrada
moída
Preparação
1. Bata as natas até ficarem bem duras.
2. Junte-as ao leite condensado e misture bem.
3. Por fim, junte as amêndoas e leve ao congelador até obter
a consistência desejada.
4. Retire do congelador algum tempo antes de servir e
decore com amêndoas.
Gelado de amêndoa
Tempo:

Ingredientes
amêndoas torradas
1/2 chávena de chá de farinha
de trigo
6 ovos
1 pitada de sal
1/2 chávena de chá de açúcar
picado
200 ml de natas
1 colher de sopa de conhaque
(cerca de 15 ml)
Molde de ovo da Páscoa
(grande – 1 kg)
Preparação
1. Comece por preparar a massa do bolo. Pré-aqueça o
forno a 180 °C por 10 minutos.
2. No liquidificador, triture as amêndoas até formar quase
uma farinha um pouco grossa.
3. Numa tigela, misture a farinha de trigo, a amêndoa e
reserve.
4. Separe as claras das gemas. Reserve.
5. Depois, bata as claras em castelo com o sal e o açúcar.
6. Junte as gemas – cuidadosamente – às gemas.
7. Em seguida, com uma espátula, misture delicadamente a
farinha e a castanha no preparado.
8. Divida a massa em duas formas retangulares (21 x 30 cm),
forradas com papel vegetal untado com manteiga.
9. Leve ao forno durante 15 minutos ou até que as bordas e
o centro estejam levemente dourados. A massa deve ficar
fina e maleável.
10. Entretanto, prepare o recheio/cobertura do bolo. Derreta o
chocolate com as natas no micro-ondas ou em banho-maria.
11. Misture bem e acrescente o conhaque.
12. Reserve uma chávena do creme (200 ml) para a cobertu-
ra e leve o restante ao frigorífico por 15 minutos.
Bolo ovo de Páscoa
Tempo:
32

33
Ingredientes
amêndoas torradas
1/2 chávena de chá de farinha
de trigo
6 ovos
1 pitada de sal
1/2 chávena de chá de açúcar
picado
200 ml de natas
1 colher de sopa de conhaque
(cerca de 15 ml)
Molde de ovo da Páscoa
(grande – 1 kg)
13. Depois, forre o molde de ovo de Páscoa com papel
aderente e acomode o bolo.
14. Com uma faca, corte o excesso do bolo.
15. De seguida, coloque o recheio e cubra com o outro bolo.
16. Corte as bordas e, com os pedaços de bolo restantes,
preencha os buracos. Leve o bolo ao frigorífico durante
cerca de horas.
18. Passado esse tempo, desenforme, retire o papel aderen-
te e cubra o bolo com o recheio reservado.
19. Leve o bolo novamente ao frigorífico durante cerca de
20/30 minutos.
Bolo ovo de Páscoa
Tempo:

34
Ingredientes
Primeira camada
1 lata de leite (usar lata do leite
condensado)
2 gemas
1 colher de sopa de maisena
Segunda camada
2 caixas de morangos
Terceira camada
1 pacote de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
½ colher de sopa de maisena
refinado
300 ml de leite
Quarta camada
2 claras
refinado
1 pacote de natas
Preparação
1. Esta sobremesa deve ser preparada camada a camada
2. Assim, comece pela primeira camada. Com a ajuda da
batedeira, misture o leite condensado, o leite, as gemas e a
maisena.
3. Depois, coloque esse preparado numa panela e leve a
lume médio. Mexa até obter um creme.
4. Coloque o creme numa travessa e deixe arrefecer.
5. Entretanto, lave e corte os morangos em cubos. Assim que a
primeira camada já estiver fria, coloque os morangos por cima.
6. De seguida, prepare a terceira camada. Com batedeira,
misture o chocolate, a manteiga, a maisena, o açúcar e o leite.
7. Coloque o preparado numa panela e leve a lume médio.
Mexa até obter um creme.
8. Deixe arrefecer e, na sequência, coloque na travessa, por
cima dos morangos.
9. Por fim, prepare a quarta camada. Bata as claras em
castelo e, sem parar de bater, junte o açúcar.
10. Junte as natas às claras e mexa delicadamente.
11. Coloque o preparado na travessa.
12. Decore o pavê com morangos.
13. Antes de servir, leve ao frigorífico no mínimo por 3 horas.
Pavê de chocolate e morango
Tempo:

Ovos recheados com creme de chocolate

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