Este documento apresenta um livro de receitas rápidas para estudantes. O livro contém receitas que podem ser preparadas em menos de uma hora, agrupadas por tempo de preparo entre 10 a 15 minutos, 20 a 35 minutos e 40 a 60 minutos. Cada receita inclui ingredientes, modo de preparo, tempo e número de porções. O livro também fornece notas introdutórias sobre seu conteúdo e objetivo de oferecer opções rápidas para cozinhar.

1. Receitas
Rápidas
para estudantes

3. Receitas
Rápidas

4. Copyright © 2013
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livro pode ser reproduzida ou transmitida em
qualquer forma ou por qualquer meio, eletrônico ou
mecânico, incluindo fotocópia, gravação ou qualquer
armazenamento de informação, e sistema de cópia, sem
permissão escrita do editor.
Direção Editorial: Danilo Schunck
Edição e Preparação: Bianca Oliva
Revisão: Jade Meneguel
Projeto Gráfico e Diagramação: Jade Meneguel; Luis
Paulo Mendes
Capa: Danilo Pidhorodeckyj; Leandro Realista
Impressão: Alphagraphics
Av. Brig. Faria Lima , 2941. Jardim Paulistano.
São Paulo - 01452-000

5. Receitas
Rápidas
1ª edição
Chef Ecio Cordeiro de Mello

6. Como usar:
Aqui você verá uma
ilustração da receita
escolhida
Em todas as receitas terá um
QR Code neste canto que te
levará a um vídeo explicativo

7. tempo
porção
Nesta área terá todas as etapas e
explicações do modo de preparo
da receita escolhida
As quantidades dos
ingredientes vão estar
neste gráfico
Vamos
começar!

8. Guie-se nessa delícia
Salada Caesar pg12e13
Mouse de Maracujá pg16e17
Chocolate Quente pg14e15
Caipirinha pg18e19
10 - 15 minutos

9. Frango Xadrez pg22e23
Brigadeiro pg24e25
Nachos Mexiacanos pg32e33
Camarão ao alho e óleo pg26e27
Salmão Assado pg36e37
Pão de Queijo pg34e35
Churros pg28e29
Bolo de Limão pg38e39
Frango Xadrez pg22e23
Brigadeiro pg24e25
20 - 35 minutos
Nachos Mexiacanos pg32e33
Camarão ao alho e óleo pg26e27
Salmão Assado pg36e37
Pão de Queijo pg34e35
Churros pg28e29
Bolo de Limão pg38e39
40 - 60 minutos
20 - 35 minutos
40 - 60 minutos

11. 10 - 15 Minutos
Receitas Rápidas

12. Refeição Saudável
Salada
Caesar

13. Modo de Preparo
1. Lave bem a alface e separe suas folhas;
2. Adicione o alho, sal, pimenta do reino e
o suco de limão e faça um molho;
3. Regue a alface com o molho preparado,
adicione a maionese e os crotons;
4. Para finalizar adicione o queijo ralado e
distribua no prato de maneira decorativa.
13
++6++6+6+6+7+6+A4 colheres de
sopa de maionese
2 dentes de alho
grandes amassados
1 colher de sopa
de suco de limão
4 colheres de
sopa de azeite
1 colher de
chá de mostarda
sal e pimenta
do reino a gosto
1 pé de alface
1 xícara
de croutons
queijo parmesão ralado
ou em lascas
15 min
6 porções

14. Especial!
Chocolate
Quente

15. 1. Bata todos os ingredientes, menos a canela,
no liquidificador;
2. Leve ao fogo em temperatura média até
o líquido ferver e engrossar;
3. Polvilhe com canela e sirva em xícaras;
4. Para um sabor especial, coloque chantily
por cima do chocolate quente.
Modo de Preparo
15
1 litro de leite
desnatado
1 litro de leite
condensado
4 colheres de sopa
de chocolate em pó
15 min
4 porções
2 colheres de
sopa de amido
de milho
canela em
pó para
polvilhar

16. Fácil de fazer!
Mousse de
Maracujá

17. 1. Bata no liquidificador a lata de leite
condensado, o creme de leite e o suco
de maracujá concentrado;
2. Coloque em um refratário e deixe na
geladeira até ficar bem gelado;
3. Junte o açúcar, a água e o maracujá em
uma panela e deixe ferver até ficar em
ponto de fio;
4. Quando esfriar coloque em cima do
mousse.
Modo de Preparo
17
2 caixas de
gelatina de
maracujá
1 lata de creme
de leite sem soro
1 lata de leite
condensado
2 xícaras de
água quente
1/2 xícara de
suco de maracujá
2 xícaras
de leite
30 min
4 porções

18. A Verdadeira
Caipirinha

19. 1. Lave bem o limão e corte-o em 4 partes;
2. Tire o miolo e os filetes brancos do meio
para não amargar;
3.Coloque em uma coqueteleira ou copo alto,
amasse um pouco, junte o açúcar e soque
um pouco mais;
4.Adicione a cachaça e o gelo. Feche bem a
coqueteleira e agite bastante;
5.Sirva decorado com uma rodela de limão!
Modo de Preparo
19
Modo de Preparo
19
19
2 colheres
de açúcar
60 ml de
cachaça
gelo a gosto
limão
decorativo
1 limão
10 min
1 drink

21. 20 - 35 Minutos
Receitas Rápidas

22. Culinária chinesa
Frango
Xadrez

23. 1.Corte o frango em quadradinhos e deixe de
molho na água por 10 minutos;
2. Escorra. Tempere com sal, pimenta e alho.
Coloque num refratário fundo, acrescente o
shoyu, ketchup, os pimentões e a cebola;
3. T
ampe o recipiente e leve ao microondas
por 12 minutos na potência alta;
4. Abra o refratário e acrescente a farinha de
trigo dissolvida em 1/2 copo de água. Mexa
e volte ao microondas por mais 3 minutos.
Modo de Preparo
5 filés de peito
de frango
20 min
8 porções
2 colheres de sopa
de shoyu
2 colheres de sopa
de molho de tomate
2 pimentões coloridos
cortados em cubinhos
2 cebolas cortadas
em cubinhos
1 colher de
sopa de farinha
de trigo
3 colheres de sopa
de óleo de soja ou
de gergelim
amendoim e gergelim
23

24. O mais querido!
Brigadeiro

25. 1. Junte o leite condensado, a margarina e
o chocolate em pó em uma tigela funda
que possa ir ao microondas;
2. Misture bem e coloque no microondas em
temperatura alta por quatro minutos;
3.Após, retire com cuidado e mexa. Coloque
novamente no microondas em temperatura
média por mais quatro minutos;
4. Retire, deixe esfriar bem e então unte as
mãos com margarina. Faça as bolinhas e
envolva-as em chocolate granulado.
Modo de Preparo
1 lata de leite
condensado
25 min
30 unid
1 colher de
sopa de
margarina
chocolate
granulado
7 colheres
de chocolate em pó
25
25

26. Vai um petisco?
Camarão ao
alho e óleo

27. Modo de Preparo
1.Aqueça uma quantidade generosa de azeite
numa panela, adicione o alho, a pimenta e
refogue por 1 minuto. Retire da panela,
sem descartar o azeite e reserve;
2.Junte os camarões no mesmo azeite
e frite até ficarem opacos. Coloque de
volta o alho e a pimenta reservados,
tempere com sal a gosto e frite tudo por
mais 2 minutos;
3.Sirva imediatamente com salsinha picada
por cima.
27
+5+++6+4+A
pimenta vermelha
seca a gosto
500 g de camarão
sem casca e sem tripa
1 punhado de
salsinha picada
azeite
para fritar
sal a gosto
1 cabeça de alho
sem casca e picada
20 min
4 porções

28. Culinária Espanhola
Churros

29. 1. Junte a água, o azeite, o sal e o fermento
para ferver em uma panela. Depois de
ferver, despeje sobre a farinha numa tigela
e mexa bem com uma colher de pau até
formar uma massa firme;
2. Coloque a massa numa manga de confeitar
Esquente o azeite, faça churros de 15-20
cm e coloque diretamente no azeite
quente. Frite até dourar;
3.Retire os churros da panela, escorra em
papel toalha e polvilhe com açúcar antes
de servir.
Modo de Preparo
29
++6+++6+4+A3 colheres de
sobremesa de
azeite de oliva
1 colher de
chá de sal
3 colheres de chá
de fermento em pó
1/2 kg de
farinha de trigo
1 litro de
azeite para fritar
açúcar
para polvilhar
1/2 litro
de água
30 min
5 porções

31. 40 - 60 Minutos
Receitas Rápidas

32. Arriba Muchacho!
Nachos
Mexicanos

33. Modo de Preparo
1. Coloque numa panela o óleo, a cebola,
o alho e doure. Em seguida, acrescente a
carne moída e frite bem;
2. Coloque os temperos a seu gosto, o sal,
o molho inglês e a pimenta chilli;
3. Depois de preparada a carne, forre uma
travessa com o Doritos;
4. Coloque no forno em temperatura média
de 180ºC e espere apenas 15 minutos.
33
+
3
+
2
+
7
+
+
5
+
2
+
5
+
1
+
A
5 colheres
de sopa de óleo
1 cebola
grande ralada
5 dentes de
alho amassados
2 pacotes
grandes
de Doritos 200 g de
queijo cheddar
1 colher e meia
de sopa bem cheias
de pimenta chilli
3 colheres de
sopa de molho inglês
sal e temperos
com ervas finas
ou manjerona a gosto
1 kg de
carne moída
40 min
6 porções

34. Hummmm
Pão de
Queijo

35. 1. Misture o a água, o leite, o óleo, um pouco de sal e
leve para ferver;
2. Fervido, jogue lentamente a mistura numa bacia que
contenha o polvilho e a manteiga e mexa bastante
para quebrar os grandes pedaços;
3. Depois que esfriar, coloque os ovos e o queijo.
É imprescindível que esteja frio para os ovos não
cozinharem;
4. Misture bastante todos os ingredientes até formar
uma massa e se necessário coloque 1/3 do copo de
leite para deixar a massa um pouco mais mole;
5. Passe um pouco de óleo nas mãos e comece a moldar
o seu pão de queijo de 2 centímetros. Coloque os pães
de queijo separados por 2cm uns dos outros em um
tabuleiro no forno pré-aquecido a 250ºC e espere
até ficarem dourados.
Modo de Preparo
35
1kg de polvilho
azedo
600g de queijo
minas curado
4 ovos
30 unid
1 hora
200ml
de leite
sal a gosto
1 colher
de manteiga
200ml
de óleo
200ml de água
filtrada

36. Culinária chinesa
Salmão
Assado

37. Modo de Preparo
1.Coloque num refratário o endro, o suco de
limão, o alho, o azeite, o coentro, o sal,
a pimenta e o mel. Misture bem e reserve;
2. Lave e seque bem o salmão. Coloque-o, com a
pele virada para baixo sobre um pedaço grande
de plástico filme aberto em uma superfície
plana. Espalhe o endro reservado sobre o
salmão e embrulhe-o no plástico. Deixe marinar
por 30 minutos;
3. Preaqueça o forno em temperatura bem alta
220ºC. Retire o salmão do plástico e coloque-o
num refratário grande.
4. Leve ao forno e asse por 12-15 minutos e sirva
quente.
37
2+3+9+9+3+3++1+A
suco de
1 limão siciliano
3 dentes de
alho amassados
3 colheres
de sopa de azeite
1 colher de chá
de coentro em pó
1 colher de
sopa de mel
1 kg de filé
de salmão
sal e pimenta-do-reino
a gosto
30 g de endro
fresco picado
55 min
10 porções

38. Mais doce do que parece!
Bolo de
Limão

39. 1. Preaqueça o forno em temperatura
média de 180ºC e unte uma forma;
2. Bata todos os ingredientes numa tigela
menos o suco de limão e o açúcar de
confeiteiro. Despeje a massa na forma e
leve ao forno por 40-50 minutos;
3. Aqueça o suco de limão no microondas
por 45 segundos e junte o açúcar de
confeiteiro. Misture bem e despeje sobre
o bolo ainda quente. Espere esfriar um
pouco e sirva.
Modo de Preparo
39
5+6++++8++A
170g de farinha
com fermento
4 colheres de
sopa de leite
170g de açúcar
2 ovos
suco e raspas
de 1 limão
siciliano
3 colheres de sopa
de açúcar de
confeiteiro
110g de manteiga
55 min
10 porções

40. Anotações:

42. Anotações:

44. Neste livro serão encontradas
receitas rápidas e fácieis de
serem feitas, para aqueles que
desejam estar frente à frente
com a cozinha em tempo mínimo.
Além disso, este livro possui
ícones que ajudarão o “Chef”
realizar suas receitas sem dúvidas!