Administrando o custo de produção da atividade leiteira
1. Sérgio Rustichelli
Teixeira
Planejamento e administração de
propriedade leiteira
1. Administração dentro da propriedade / Exemplo
2. Administração além da porteira
Porque estou falando sobre este assunto?
• Formação acadêmica (Dr.?? ) + prática (gente e finanças)
• Demanda
2. Planejamento: tenho (terra, forragem, gente, gado, instalações), objetivos/metas, como?
Organizar: Mínimo para produzir de acordo com metas,
Direção: Dividir tarefas, dirigir, unir, harmonizar, integrar partes,
Controlar: Poucos dados que ajudem a decidir e replanejar. Quem controlará?
Administrar - Interpretar objetivos, transformar em ação organizacional via
planejamento, organização, direção e controle da maneira mais adequada à
situação.
3. Todo produtor de leite precisa ser um bom agricultor – Otto Luiz Mozzer
1. Administração dentro da propriedade
1º Alimentação (concentrado, volumoso), 2º MO
Solo/forrageirasOnde reduzir custos?
O que é mais caro na produção?
Tabela 1. Custo do kg de matéria seca de volumosos
% Matéria Seca
0,30
0,25
0,88
0,29
0,23
0,17 = 1,76= 3,71
5.
Análise da propriedade da Embrapa em Goiás
Variáveis internas.
Forças
• Produtor presente;
• MO treinada;
• Leite bom;
• Recursos naturais: água, baixada seca;
• Instalações adequadas.
Fraquezas
• Baixa escala;
• Rebanho não estabilizado;
• Adubação das pastagens;
• Instalações subutilizadas
Variáveis externas
Oportunidades
• Indústria paga por qualidade;
• Irrigação;
• Venda de matrizes;
• Mercado comprador próximo;
• Produção de grãos próxima.
Ameaças
• Pouca MO treinada na região;
• Preço de grãos variando;
• Preços dos fertilizantes;
• Preço da MO caro.
6.
7. Objetivos Metas Como fazer?
Aumentar a quantidade
de vacas por hectare
em sua propriedade
Aumentar em 20% o
número de vacas por
hectare em 2 anos
1) Cultivando e manejando melhor os pastos,
2) Melhorando o manejo de vacas,
3) Comprando novilhas
Diminuir despesas com
concentrados
Reduzir em 10% as
despesas com
concentrado em um ano
1) Cultivando e manejando melhor os pastos,
2) Controle leiteiro seleção, adequar ração
3) Fazer ração
Aumentar a produção
de leite por vaca
Substituir 30% das vacas
em três anos
1) Conhecer a produção individual,
2) Reprodução visando característica desejada
Exemplo de objetivos, metas e como fazer
9. Áreas da propriedade e forrageiras
Somente 32 ha para produzir
Áreas e Utilização área
Pastagens de Tanzânia para vacas leiteiras + outras categorias 10
Pastagens de Tanzânia para vacas secas e novilhas 3
ILP (180 dias silagem e 150 braquiária) 13
Cana 4
Pasto para cria e recria 2
Outras áreas 8,5
Total 40,05
10. Produção vegetal
Águas
180 dias
Para vacas lactação e repasse 8 UA / ha x 10 ha 80 UA
Para vacas secas e novilhas 4 UA / ha x 3 ha 12 UA
Para bezerras e recria 2 UA / ha x 2,2 4,4 UA
Total + braquiária da ILP não registrada 96,4 UA
Seca
180
dias
Cana 4 ha x 30 ton MS/ha 120 ton
Silagem de milho e sorgo 10 x 10 ton MS/ha 100 ton
Perdas 10% da silagem (10ton)
Total 210 ton
11. Rebanho e capacidade de suporte da propriedade
Categoria
Cab. Águas Seca
Vacas total 66 90UA 66 x 12 kg MS x 180 dias = 142 ton
Novilhas reposição
(20% vacas)
13 13UA 13x 12 Kg MS x 180 dias = 28 ton
Nov. 1 ano a 300
kg
23 12 UA 12 x 12 x 180 = 26 ton
Nov. 0 a 1 ano 23 6 UA 6 x 12 x 180 = 13 ton
Animal de serviço 1
Total 126 121 UA 209 ton (210-209 = 01)
Notaram a diferença entre oferta de forragens e demanda do rebanho?
13. Instalações simples de ordenha e alimentação Produção forragem
• Integração Lavoura Pecuária
Concreto não dá leite e pesa para pagar com leite
14. ORGANIZAÇÃO
• Quais as tarefas a fazer?,
• Quem tem facilidade para qual?,
• Quem será o responsável?
• MO em Goiás e responsabilidades
Dia a dia:
•Técnico Agrícola (TA) – produção animal/gerente
•Operário de campo (OC) – forrageiras
Fim de semana:
•TA e OC se revezam
16. DIREÇÃO
Bom gerente/líder, qualidades:
• Gosta do que faz,
• Têm pensamento positivo,
• Gosta de trabalhar com gente e saber ouvir,
• Reage rapidamente, ,
• Têm autocontrole emocional,
• Foca nas metas/resultados,
• Faz aparecer o resultado e as pessoas,
Se não sabe organizar e dirigir então....
Carregue o mundo nas costas
17. ADMINISTRADOR
Responsável pelo trabalho da MO
• Motivar
• Assegurar a colaboração
• Comandar
Requer habilidades humanas
Responsável pelos resultados
• Estabelecer Objetivos
• Prever
• Organizar
• Controlar ou avaliar
Requer habilidades técnicas
Fonte: Prof. Msc. Marcos Chiminazzo
18. Um pouco mais sobre direção
Quais as maiores dificuldades do produtor de leite (2010)?
Pesquisa com produtores visitantes da Embrapa
– Maiores dificuldades
Dificuldade %
Mão-de-obra 33,8
Preço do leite 33,3
Outros 17,3
Muitas atividades 3,6
Alimentação/nutrição 3,5
Sanidade/carrapatos 2,9
Genética 2,8
Manejo de Pastagens 2,8
Total 100,0
É difícil segurar a MO na
propriedade? Por que?
Como MO vê sua
posição?
19. Trabalhador rural,
mesmo sem os dados
O que estou fazendo aqui?
• Cidades = 5,4% dos muito pobres (IBGE, 2010)
• Campo = 25,3%
20. O produtor de leite: um sábio
Contas para o produtor fazer com a MO
21. ONDE O DINHEIRO VALE MAIS NO CAMPO OU NA
CIDADE?
Trabalhador Morador de grande cidade
Salário R$ 1000,00 2000,00
Transporte (Tempo +
gasto)
0 - 999 (2000 : 22 : 8 = 11,40 então
11,40 x 4 x 22)
- 176
Roupa -50 -150,00
Alimentação -50 - 176,00 (8,00 x 22 dias)
Qualidade de vida +1000 -1000
Moradia, IPTU, água,
energia
0 - 450
Alternativa para família ? ?
Total 1990 - 851
DOIS VALORES DO DINHEIRO: ABSOLUTO E RELATIVO
22. Fonte: Santos, J.A. Baldo Branco 3 2016
Você gosta de ser bem tratado?
Fonte: Diniz, E. Baldo Branco 3 2013
25. Indicadores de desempenho de Produção de Leite da Propriedade da Embrapa em Goiás
2007
méd % total Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Jan Fev Mar Abr Mai
Produção leite 14136 100% 76925 10833 12247 12318 11752 15444 16652 15375 16125 15658 15467 13629 16046
Leite vendido Ind. 12918,4 89% 68506 9953 11118 11253 10734 14200 15289 13968 14815 14358 14092 11509 13732
Leite bez.(os,as) 868,2 7% 5057 480 784 610 633 864 983 1007 865 875 825 1185 1307
Leite EAF 508,9 4% 3362 400 345 455 385 380 380 400 445 425 550 935 1007
Rebanho 108 100% 96 96 98 99 102 106 106 106 107 108 109 109
% vacas em lactação 82 73,1 73,1 73,6 73,6 78,2 83,9 83,9 83,9 81,0 79,0 85,5 87,1
Leite / vacas lactação 10,14 9,50 10,40 10,19 10,04 11,59 11,81 10,55 11,07 10,96 10,18 8,57 9,90
Leite / MO / mês 7610 5417 6124 6159 5876 7722 8326 7688 8063 7829 7734 6815 5349
Leite / há de forragens 483 344 389 391 373 490 529 488 512 497 491 433 509
Equivavente ano 5798 4127 4666 4693 4477 5883 6344 5857 6143 5965 5892 5192 6113
Área útl de pastagem e produção de forragens 32,5 ha
Fichas para controles (exemplos a seguir):
•Controle leiteiro mensal,Controle leiteiro mensal,
•Produção e destino do leite,Produção e destino do leite,
•NascimentosNascimentos
•MortesMortes
•Coberturas e inseminações,Coberturas e inseminações,
•Rebanho,Rebanho,
•Calendário sanitário,Calendário sanitário,
•Despesas e receitas.Despesas e receitas.
1
2
26. Controle leiteiro para sala de ordenha
Produção e destino do leite -
Mês:
Ficha de controle leiteiro mensal
Identificação
da vaca
Produção
da manhã
Litros (L)
Produção
da tarde
Litros (L)
Total produzido
no dia
Litros (L)
Observações:
438 7,6 5,4 13 Mastite TD (traseiro direito)
4125 4,3 2,5 7,8 Secar
A 138 10,2 5,4 15,6 + concentrado, score 3
Ficha de produção e destino do leite no mês
Dia
Leite Vendido
Litros (L)
Leite para família e para alimentação dos
bezerras(os) Produção de queijos, manteiga,
doces, etc
Litros (L)
Total
Litros (L)Bezerras (os)
Litros (L)
Consumido/doado
Litros (L)
1. 531 28 8,5 71 638
2. 540 30 9 70 649
3. 535 27 9 68 639
4. 538 25 8 72 643
27. Nascimentos para registros no campo
Ficha de nascimentos
Número ou nome
do bezerra(o)
Data Sexo Pai Mãe
Pelagem e sinal Peso
Observação
238 5/4/2015 F Futuro Amanda
P e B (preto e branco) com
mancha preta na barriga
32
Parto normal
325 10/5/2015 M Bendito Andina
B e P (branca e preta) 41 Parto com
ajuda
Ficha de mortes
Identificação
do animal
Categoria Data Causa da morte Orientações
527 Bezerra 5/4/2015 Diarreia Verifique se o leite está em boas condições para
consumo do bezerro e limpe o bezerreiro
260 Bezerra 6/4/2015 Manqueira/Carbúnculo Verifique vacinação está em dia
965 Bezerra 6/4/2015 Tristeza parasitária Fazer o controle estratégico do carrapato nas
bezerras após a desmama
Mortes – Para registro no campo
28. Rebanho – Ficha para ficar no escritório
Ficha de coberturas e inseminações
Identificação do
animal
Categoria Data
Identificação
do touro
Tipo de
cobertura
Observação
225 Vaca 5/2/2015 Valente Natural 2ª cobertura
337 Novilha 5/3/2015 Astor Inseminação 1ª cobertura
Pretinha Vaca 5/8/2015 Astor Inseminação 1ª cobertura
Coberturas – Caderno de campo
Ficha de rebanho
Categoria Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro Janeiro Fevereiro Março Abril
Bois de carro 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Touro 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Bezerros(as) mamando
(aleitamento natural ou
artificial)
6 6 6 6 8 8 6 10 8 8 8 6
Bezerros(as) desmamados
(até 1 ano)
6 6 7 7 7 7 10 14 13 13 13 16
Bezerras de 1 a 2 anos 13 13 13 13 13 13 13 12 16 16 16 16
Novilhas 16 16 16 14 14 14 14 14 13 13 10 10
Vacas Secas 11 9 7 2 2 4 4 9 10 10 14 14
Vacas em lactação 30 32 34 40 39 37 37 32 32 32 31 31
Garrotes 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total 84 84 86 85 86 86 87 94 95 95 95 96
29. Ficha/caderno de despesas e receitas – melhor usar pasta com 12 divisões, registrar direto em planilha excel
Calendário sanitário
Tipo de
controle feito
Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro Janeiro Fevereiro Março Abril
Aftosa
Raiva
Brucelose
Carrapato
Verminose
Ficha de despesas
Data Descrição da despesa Valor (R$)
2/1/2016 2 kg de sal mineral 201,00
5/1/2016 200 kg concentrado para vacas (R$ 96,00/saco) 480,00
5/1/2016 Balde, corda, detergente 58,00
Ficha de receitas
Data Descrição da receita Valor (R$)
12/1/2016 Vendi duas novilhas a R$ 1600,00 cada 3.200,00
30. Embrapa Goiás 5/06 a 4/07
Indicadores eco-fin. média $ %
Receitas 8093 1,00
Leite 7066 0,87
Animais 957 0,12
Outros 70 0,00
Preço liq. recebido 0,533
Custo Oper. Efetivo 6686 1
Caixa gerado 1423
% sobre receita 0,14
Retorno investimento % 0,02
COE / litro 0,477
Aleitamento artificial 432 0,06
Concentrados 1976 0,30
Volumosos 844 0,13
Mão Obra contratada 1103 0,15
Capital empatado 404521
Receitas ≠ leite / litro 0,08
Fica no bolso / litro 0,13
Indicadores zootécnicos méd %
Produção leite 14136 1
Leite vendido Ind. 13427 0,93
Leite bez.(os, as) 868 0,07
Indicadores técnicos
Rebanho 107,5
% vacas em lactação 82,0
Leite / vacas lactação 10,1
Leite / MO / mês 7610
Leite / ha de forragens 453,8
Equivavente ano - 31,5 há 5798
Total de Unid Animais 105,8
Taxa de lotação 3,4
Idade 1o parto 24 a 25 m
Intervalo entre partos 12 a 13 m
Contagem Bacteriana 93 ufc/ml
Contagem Cel Somáticas 507/ml
Onde você atuaria?
Quantos centavos se ganha com pg por
31. Somando:
CBT – 0,04
CCS – 0,05
G % - 0,04
P % - 0,12
Total – 0,25
Fácil??
Possível:
CBT – 0,02
CCS – 0,00
G % - 0,02
P % - 0,02
Total – 0,06
Comparando com
C.O.:
Total – 0,06 x 0,06
Conclusão?
Fonte: Tabela de PG por qualidade da Itambé (1/11/2015)
32. Conclusões:
• Alimentação – pesa para o positivo ou negativo,
• Princípios da administração ajudam a saber o que fazer e quando,
• Leite = baixa margem de lucro por litro,
33. A globalização afeta o preço do leite? Como?
Estamos todos em um grande sistema
Como a 2ª guerra mundial afetou o preço do leite em Seropédica em 2007?
Como começou o setor leiteiro no Brasil ?
• 1532 - Martin A. de Souza chega com 32 cabeças – carne - gado se alastrou
• 1808 - Família real iniciou setor leiteiro a partir da culinária
• Mercado direcionou a produção, sem mercado pra que produzir? (há controvérsias)
3. Administração além da porteira
34. O que afeta o preço do leite ao produtor?
Preço do Leite
Produtor
Custos Industriais
Custos Indir .
AdministraçãoEmbalagens
Desp .Financ .
Bonif .Prom ./Desc.
Impostos
PISICMS
Cofins
Praça
MP
Logística
RJ
SPRS
Supermercados
Consumidor
Hábitos Poder compra
Importações MarcaPreço
Marca
Variedade
Preço do Leite
Produtor
C. Industriais
Custos Diretos
Custos Indir .
AdministraçãoEmbalagens
Desp . Financ .
Bonif . Prom ./Desc.
Impostos
PISICMS
Cofins
Praça
MPrima
Logística
NE
Expedição
SECO
SupermercadosConsumidor
Hábitos Poder compra
Importações
InsumosPreço
Marca
Variedade
Exportações
Fonte: Ernesto Krug
35. O Brasil perderia mercado se tivesse leite barato, bom, MO barata, cuidados
ambientais e alta produtividade?
36. Como o produtor pode agir?
Organizando-se
Exemplo – Proleite – Juiz de Fora
• Contrato/acordo com laticínio,
• % sobre preço ao consumidor (entre 48% e 52%)
• Associação atua nas compras e vendas,
• Compromisso: seguir técnicas de acordo com possibilidades,
• Espera-se do produtor: ser produtor, empresário, líder e gerente.
37.
38. Conclusões:
•Gerais – Mercado/políticas, maiores que o setor sozinho
•Fique informado sobre o setor:
• organizações,
• setor público,
• insumos, técnicos,
• notícias
Quem fará isso pelo produtor?
Participe e atue em conjunto
Obrigado, perguntas?
Sergio.teixeira@embrapa.br - (32) 33117523