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1. FOLHA DE ALIMENTO – 8º ANO – PROFª INÊS MAUAD
ALIMENTOS: SUBSTÂNCIAS PRODUTORAS DE MATÉRIA PRIMA E ENERGIA PARA FORMAÇÃO E MANUTENÇÃO DO
ORGANISMO VIVO.
A evolução das espécies se apoia em novas maneiras de se obter energia das mais variadas fontes para assim melhor aproveitar as
matérias-primas que a natureza oferece aos seres vivos. Seres mais eficazes na forma de obter energia têm-se mostrado mais
adaptados e seus descendentes impõem-se na pirâmide evolutiva. Basicamente, os nutrientes de origem alimentar são fornecidos
pelos carboidratos (açúcares), lipídios (gorduras) e proteínas que possuem função primordial a produção de energia a nível ce lular.
Outros nutrientes fundamentais à vida são as vitaminas, os minerais e as fibras. A água corresponde ao e lemento químico em
maior quantidade nos seres vivos (cerca de 70% do peso total) e é o solvente dos demais compostos químicos celulares. É,
portanto, indispensável na alimentação.
OS NUTRIENTES SÃO FORMADOS POR PARTÍCULAS MENORES QUE SÃO OS ÁTOMOS E MOLÉCULAS.
1.CARBOIDRATOS, AÇÚCARES OU GLICÍDIOS.
NUTRIENTE: Glicose
FUNÇÃO: Energética
ORIGEM: leite, farinhas, frutas, doces, batata. etc.
2.PROTEINAS:
NUTRIENTE: Aminoácidos
FUNÇÃO: Construtora ou plástica
ORIGEM: carnes, leite, ovos, verduras verdes, etc.
3.GORDURAS OU LIPÍDIOS:
NUTRIENTE: Ácidos graxos e glicerol.
FUNÇÃO Energética
ORIGEM: leite,ovos, toucinho, manteiga, creme, etc.
4. AGUA:
NUTRIENTE: água
FUNÇÃO: Construtora ou plástica
ORIGEM: leite, frutas, verduras, legumes, sucos, etc.
LOCALIZAÇÃO: 70% corpo é forma do por água
EX: Urina, suor, saliva, lágrima, muco, fezes, etc.
5.SAIS MINERAIS:
Função: Reguladora. Origem: Leite, ovos, verduras, legumes e frutas.
SAIS MINERAIS AÇAO CARENCIA OU FALTA
IODO Atua Na Glândula Tireóide Bócio ou Papeira
FERRO Atua nas células do sangue Anemia
CALCIO Atua na formação dos ossos Deformações ósseas
FLUOR Atua na formação dos ossos e dentes Cáries
6.VITAMINAS:
Função: Reguladora. Origem: leite, ovos, verduras, legumes e frutas.
VITAMINA AÇÃO ORIGEM CARENCIA OU FALTA
A Pele, olhos e cabelos. Leite, ovos, legumes e frutas. Descamação da pele, cegueira noturna.
B Nervos motores. Leite, ovos, legumes e frutas. Beribéri e neurites.
C
Mucosas nasal e bucal, Sistema
imunológico(defesa)
Frutas cítricas.
Gripes e resfriados
D Atua na formação dos ossos. Leite e derivados. Deformações ósseas (Raquitismo)
E Fertilidade feminina e masculina Grãos, miúdos, geleia real. Esterilidade feminina e masculina
K Coagulação do sangue
Miúdos, feijão, carnes,
amendoim e verduras.
Hemorragias e anemia.
CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS: pode-se classificar os alimentos de várias formas,
de acordo com o ponto de vista (composição, consistência, modo de preparo etc.). Do
ponto de vista bioquímico, a melhor classificação diz respeito às suas propriedades
biológicas:
Energéticos: fornecem substratos para a manutenção da temperatura corpórea a nível
celular, liberando energia para as reações bioquímicas. São os carboidratos (Glicose),
lipídios (ácidos graxos e glicerol) e proteínas (aminoácidos). Os carboidratos são
os alimentos energéticos por excelência, são os açúcares. Os lipídios e as proteínas,
apesar de possuírem poder energético igual ou superior mesmo aos carboidratos, têm
funções outras no organismo e são absorvidos após a absorção dos carboidratos, sendo
utilizados, secundariamente, como produtores de energia. Os lipídios são os principais
elementos de reserva energética uma vez que são primariamente armazenados nas
células adiposas. Construtores ou plásticos: atuam no crescimento, desenvolvimento
e reparação de tecidos lesados, mantendo a forma ou protegendo o corpo. São as
proteínas, sais minerais, lipídios e água. Reguladores: aceleram os processos orgânicos, sendo indispensáveis ao ser humano:
são as vitaminas, sais minerais e fibras.
NECESSIDADE DOS ALIMENTOS: em condições normais, diariamente a energia absorvida deve ser igual a energia gasta pelo
indivíduo, com a alimentação devendo conter uma quantidade tal de alimentos das três classes (energéticos, estruturais e
reguladores) que possibilitem as atividades metabólicas básicas do organismo sem carências ou excessos calóricos.