Património Cultural Português - Pousadas de Portugal - Elvas- Artur Filipe dos Santos

1
POUSADAS DE PORTUGAL: Elvas
P a t r im ónio T u r í s t ic o e G a s t ronóm ic o P o r t u guês
Artur Filipe dos Santos - artur.filipe@uvigo.es

AUTOR
Artur Filipe dos Santos
artur.filipe@uvigo.es
www.arturfilipesantos.wix.com/arturfilipesantos
www.politicsandflags.wordpress.com
www.omeucaminhodesantiago.wordpress.com
• Artur Filipe dos Santos, Doutorado em Comunicação, Publicidade Relações Públicas e
Protocolo, pela Universidade de Vigo, Galiza, Espanha, Professor Universitário, consultor e
investigador em Comunicação Institucional e Património, Protocolista e vexilologista.
• Director Académico e Professor Titular na Universidade Sénior Contemporânea, membro da
Direção do OIDECOM-Observatório Iberoamericano de Investigação e Desenvolvimento em
Comunicação, membro da APEP-Associacao Portuguesa de Estudos de Protocolo.
Professor convidado e membro do Grupo de Investigação em Comunicação (ICOM-X1) da
Faculdade de Ciências Sociais e da Comunicação da Universidade de Vigo, membro do Grupo
de Investigação em Turismo e Comunicação da Universidade de Westminster. Professor
convidado das Escola Superior de Saúde do Insttuto Piaget (Portugal).Orador e palestrante
convidado em várias instituições de ensino superior. Formador em Networking e Sales
Communication no Network Group +Negócio Portugal.
• Investigador do Património Cultural e Religioso dos Caminhos de Santiago, aborda esta
temática em várias instituições de ensino e em várias organizações culturais.
2
Artur Filipe dos Santos - artur.filipe@uvigo.es

A Universidade Sénior
Contemporânea
Web: www.usc.pt
Email: usc@usc.pt
Edições online: www.edicoesuscontemporanea.webnode.com
• A Universidade Sénior Contemporânea é uma instituição vocacionada
para a ocupação de tempos livres dos indivíduos que se sintam motivados
para a aprendizagem constante de diversas matérias teóricas e práticas,
adquirindo conhecimentos em múltiplas áreas, como línguas, ciências
sociais, saúde, informática, internet, dança, teatro, entre outras, tendo
ainda a oportunidade de participação em actividades como o Grupo de
Teatro, Coro da USC, USC Web TV, conferências, colóquios, visitas de
estudo. Desenvolve manuais didáticos das próprias cadeiras
lecionadas(23), acessíveis a seniores, estudantes e profissionais através
de livraria online.
3
Universidade Sénior Contemporânea – www.usc.pt

As pousadas de Portugal
foram uma ideia partida
de António Ferro com o
objetivo de incrementar a
industria do turismo fora
dos grandes centros
populacionais, ao mesmo
tempo em que se
exultavam o património
cultural da gastronomia
local.
4
Património Turístico: Pousadas de Portugal: Elvas

Atualmente existem 36 unidades hoteleiras espalhadas
por Portugal continental e ilhas e ainda uma pousada
no estrangeiro, em Salvador da Baía, no Brasil.
5
Pousada de Estoi, Faro e lista das Pousadas espalhadas por Portugal e ilhas

6
A primeira pousada de
Portugal foi inaugurada
em Elvas, no ano de 1942.
Atualmente é apenas
conhecida como Pousada
Santa Lúzia por já não
fazer parte da lista das
Pousadas de Portugal.
Património Turístico: Pousadas de Portugal

• Numa típica casa
alentejana nasceu, em
1942, a primeira das
Pousadas de Portugal.
7
.

8
A Pousada Santa Luzia,
inaugurada a 19 de Abril
de 1942, a primeira das
Pousadas de Portugal,
mantendo seu nome
associado à gastronomia
alentejana;

nomeadamente ao seu
famoso "bacalhau
dourado" ou aos
"pezinhos de coentrada"
ou ainda a sericaia com
ameixas de Elvas.
9
.

• Bacalhau dourado
Ingredientes
• 3 postas de bacalhau
demolhado
1 cebola média
400 gr de batata
azeite
3 ovos
salsa fresca
10

• Coza o bacalhau cerca de 5
minutos no máximo. Escorra-o e
desfaça-o em lascas.
- lave e descasque as batatas,
cortando-as em juliana(para
obter batata palha).
- Corte a cebola em rodelas e
aloure-as bem em azeite. Junte o
bacalhau e deixe refogar uns 10
minutos.
- Junte as batatas à mistura do
bacalhau e e em lume brando
deixe cozinhar uns 15 minutos,
até a batata estar cozida.
- No final junte os 3 ovos, mexa
para os ovos cozerem e sirva
polvilhado com salsa e umas
azeitonas.
11
Confeção

Pezinhos de coentrada
12
Ingredientes:
6 pés de porco
sal
2 cebolas médias
4 dentes de alho
2 cenouras
2 colheres (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 chávena de caldo de carne
pimenta
coentros frescos

Confecção:
• De véspera, salgue os pés de porco.
Deixe-os de molho durante algumas horas para retirar o excesso de sal.
Raspe-os com uma faca.
Escalde-os escorra-os e lave-os muito bem.
Coza-os, cobertos de água até ficarem macios.
Escorra e corte-os em pedaços grandes.
Numa caçarola, aqueça a banha e o azeite e refogue ligeiramente as cebolas e os
dentes de alho picados e as cenouras cortadas em pedaços.
Quando a cebola começar a lourar, junte-lhe a farinha em chuva, mexendo bem.
Refogue e adicione o caldo de carne ou, na sua falta, a mesma porção da água de
cozer os pés.
Deixe ferver e junte-lhe os pezinhos.
Rectifique o sal, tempere com piripiri e polvilhe com coentros picados.
Apure bem e, se achar necessário, junte um pouco de caldo.
Sirva quente sobre fatias de pão torrado.
13

Sericaia com ameixas de Elvas
• Ingredientes:
- 6 ovos
- 250 g de açúcar amarelo
- 500 mL de leite
- 6 colheres de sopa de
farinha
- 1 ameixa de Elvas por
pessoa
- 2 paus de canela
- 2 tiras de casca de limão
- canela
14

• Confecção: • Comece por aquecer o leite
juntamente com os paus de canela e
cascas de limão. Deixe levantar
fervura, retire do lume e reserve.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas e, pouco a pouco, vá
acrescentando o açúcar, sem parar de
mexer. Adicione então a farinha, uma
colher de cada vez, e misture bem.
Veja as fotos passo-a-passo em:
http://comaescritaemdia.blogspot.pt
15

• Retire do leite os paus de canela e
raspas de limão e junte metade do
leite às gemas, envolvendo bem.
Junte então esta mistura à outra
metade do leite e leve ao lume para
engrossar, sempre sem parar de
mexer.
A mistura deverá ter a textura de um
creme inglês. O tempo varia muito
(comigo demora cinco minutos), mas
o importante é não parar de mexer.
Bata as claras em castelo.
16

• Confecção: • Acrescente as claras ao
creme, pouco a pouco, e
envolva delicadamente.
Pincele uma forma com
manteiga.
Deite a mistura na forma,
polvilhe com canela e leve
ao forno pré-aquecido a
180ºC por 25 minutos.
17

• Depois de sair do forno
a altura da sericaia
desce naturalmente.
Sirva morna, ou à
temperatura ambiente,
com uma ameixa de
Elvas em calda.
• Confecção:
18

19
Hoje o Santa Luzia Hotel,
recuperado por privados,
mantém o esplendor da
arquitetura da época.

Foi projetada pelo arquiteto Simões Jacobetty Rosa – o
mesmo que idealizou o Estádio Nacional – e percebe-se
pela fachada e interiores a arquitetura conhecida como
do “Estado Novo”;
20
.

Algumas obras de Simões Jacobetty Rosa
• Edifício de Habitação na
Avenida António
Augusto de Aguiar
21

Algumas obras de Simões Jacobetty Rosa
• Caixa Geral de
Depósitos, Faro
22

23
com pormenores a
lembrar a Art Deco do
início do século XX.

Quando abriu as portas a 19 de
abril de 1942, tinha apenas seis
quartos. Em 1965 aumentaram
para 13 e, agora, propõe 25
quartos.
24
.

25
O mobiliário tradicional
alentejano, pintado à mão
e os azulejos, também
eles pintados
manualmente, são uma
das marcas de uma região
conhecida pelos seus
artesãos assim como pela
sua gastronomia de
excelência

Já que foi nesta unidade
que nasceu o "Bacalhau
Dourado", criado em 1947
por Jacinta do Carmo
Bucho.
26

27
Com uma "lenda"
associada a este
nascimento gastronómico,
reza a história que por
essa altura duas
delegações dos governos
espanhol e português se
encontraram na pousada
sem avisar que ficariam
para comer.

Aflita, Jacinta pegou no
que encontrou, batatas e
bacalhau, e conseguiu
resolver o problema.
28
.

29
Mas há mais história
gastronómica. Um dos
cozinheiros da unidade
hoteleira idealizou uma
junção que ainda hoje é
famosa no que diz
respeito às sobremesas
alentejanas. A certa altura
juntou a sericaia com a
ameixa de Elvas.

História da Pousada de Santa
Luzía
• Na sequência da nota
Oficiosa de Março de 1938,
em que o Presidente do
Conselho, Oliveira Salazar,
incluía no elenco de obras a
realizar a tempo das
celebrações centenárias de
1940 (fundação- 1140 e
restauração da
independência de Portugal-
1640);
30
.
Celebrações centenárias de 1940, Exposição do
Mundo Português. O padrão dos Descobrimentos
foi inaugurado nesse ano e cuja conceção
arquitetónica é de Cottinelli Telmo
e as esculturas são de Leopoldo de Almeida.

31
Lado Este (figuras rotuladas)

32
Lado Oeste (fonte: wikipedia)

33
o estabelecimento de certo
número de pousadas em
recantos provincianos, o
Ministério das Obras
Públicas e Comunicações
encarregava os arquitectos
Rogério de Azevedo e
Miguel Jacobetty Rosa do
estudo desta nova tipologia,
ficando desde logo
estabelecida a distribuição
geográfica dos
equipamentos.

Rogério de Azevedo ficaria
encarregue das propostas
para a Serra do Marão e
Santo António do Serém,
ficando Jacobetty Rosa
encarregue dos estudos
de Elvas e São Brás de
Alportel.
34
.

35
Entre estudo, projecto e
construção, nenhuma
destas pousadas seria
concluída a tempo das
celebrações.

As pousadas depois de
construídas pelo
“Ministério das Obras
Públicas e Comunicações”
(MOPC) foram entregues
ao Secretariado da
Propaganda Nacional
(SPN).
36
.
Ação de esclarecimento | Fundo do
Secretariado de Propaganda
Nacional/Secretariado Nacional de Informação
| Arquivo Nacional Torre do Tombo

37
• A primeira pousada, a
ser construída foi a
Pousada de Santa Luzia,
em Elvas, outrora
localidade conquistada
aos mouros por D.
Afonso Henriques em
1166.

• Inaugurada em 19 de
Abril de 1942, cujo
projecto foi da
responsabilidade do
arquitecto Miguel
Jacobetty Rosa, o
mesmo que projectou o
Estádio Nacional
inaugurado a 10 de
Junho de 1944.
38
.

39
Na inauguração estiveram
presentes, o director do
SPN - Secretariado de
Propaganda Nacional,
António Ferro, o
Governador militar de
Badajoz, Comandante
militar de Elvas;

o secretário geral do
Ministério do Interior,
Presidente da Câmara de
Elvas, o Alcaide de
Badajoz, além de outras
individualidades.
40
.

41
• Tomando em conta que
as Pousadas foram
construídas em plena II
Guerra Mundial (1939-
1945), o director do
SPN afirmou no
discurso de
inauguração:

«Construídas as pousadas
pelo Ministério das Obras
Publicas,
convenientemente
decoradas e mobiladas
pelo S.P.N., mantê-las
encerradas, à espera de
melhores dias, seria
condená-las, arruiná-las,
envelhecê-las
prematuramente.
42
.

43
• Quando tentássemos abri-
las, ao fim de alguns anos, e
nos encontrássemos com os
inevitáveis estragos
causados pelo seu
abandono forçado, teríamos
certamente de gastar, para
o seu restauro e conserto,
quantias que não deviam
ficar longe das que foram
necessárias à sua
construção e arranjo.»

À data da sua
inauguração, oferecia 6
quartos duplos aos
viajantes e visitantes de
Elvas. Os arranjos
interiores iniciais
estiveram a cargo dos
Serviços de Turismo e
Serviços Técnicos do
Secretariado da
Propaganda Nacional.
44
.

45
. O "Diario de Lisbôa" escrevia na altura o seguinte
texto:

«Trata-se de um admirável
edifício de dois
pavimentos: o rés-do-
chão, com ante-camara,
sala de jantar com três
janelas abertas sôbre um
pátio andaluz, um canto
de lareira, uma copa que
liga à cozinha e três
quartos para os
hospedeiros;
46
.

47
e o primeiro andar, com
dois corredores em
galeria, seis quartos, uma
varanda de onde se
admira um belo panorama
do campo, da cidade e do
seu aqueduto, e recantos
com gelosias de rotulado
de madeira.»

Nesta data a concessão foi
entregue ao poeta
alentejano Joaquim
Azinhal Abelho.
(In “Restos de Colecção”)
48
.

49
No que concerne à sua
arquitetura é
particularmente
interessante a portaria,
encimada por um enorme
coruchéu piramidal
decorado com zigue-zagues
de azulejo preto e branco,
que atesta a originalidade
do modernismo português,
nomeadamente nas
composições geométricas
dos azulejos.

Atualmente esta unidade pertence ao grupo SL-Santa
Luzia e é um equipamento 3 estrelas, a 1 km do centro
de Elvas e do Castelo de Monsaraz.
50
.

Bibliografia
• http://www.enatur.pt/conteudo.aspx?lang=pt&id_cl
ass=200&name=Historia
• http://restosdecoleccao.blogspot.pt/2012/01/primei
ras-pousadas-de-portugal.html
• http://www.pousadas.pt/pt/promotion/escapadas-
historicas-pousadas
• http://www.pousadas.pt/pt
• http://www.patrimonio.pt/index.php/olhares/176-
pousadas-de-portugal
51

Bibliografia
• Venda, Cátia Filipa Fidago (2008). Reabilitação e
reconversão de usos: o caso das pousadas como
património. Lisboa: Instituto Superior Técnico.
Acessível a partir de
https://fenix.tecnico.ulisboa.pt/downloadFile/39513
7857202/disserta%E7%E3o.pdf
• http://www.pousadas.pt/PT
• http://www.enatur.pt/
• http://www.petiscos.com/receita.php?recid=25451&
catid=30
52

Bibliografia
• http://portugalvirtual.pt/pousadas/elvas/pt/index.ht
ml
– http://restosdecoleccao.blogspot.pt/2014/07/pousada-de-
santa-luzia-em-elvas.html
• https://pt.wikipedia.org/wiki/Pousadas_de_Portugal
• http://boacamaboamesa.expresso.sapo.pt/boa-
cama/2016-01-28-santa-luzia-hotel-a-pousada-com-
a-historia-mais-antiga
• http://elvasnews.com/elvas-recantos-com-historia-
pousada-de-santa-luzia/
53

Créditos Fotográficos
http://restosdecoleccao.blogspot.pt/
2012/01/primeiras-pousadas-de-
portugal.html
www.planetguest.com
www.vidagopalace.com
www.antiquabook.com
www.pousadas.pt
• www.pestana.com
• www.pousadas.pt
• www.br.visitportoandnorth.
travel
• www.jmvacations.ca
• www.publituris.pt
54

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