1. Folar

2. Objectivos
•Temos como objectivo explicar como se faz o folar
tradicional de Trás-os-Montes; receita para 5 kg
2 Maria Ramos / Luis Santos 22-09-14

3. Ingredientes
5 kg Farinha
200 g Fermento
5 dúzias Ovos
70 cl Água Morna
1 kg Margarina
Azeite
Sal
Salpicão
Linguiça
Carne entremeada
Presunto
3 Maria Ramos / Luis Santos 22-09-14

4. Preparação
Começo por dissolver o fermento e o sal na água.
4 Maria Ramos / Luis Santos 22-09-14

5. Preparação (cont.)
. Depois o azeite juntamente com a manteiga derretida
morna e por fim os ovos inteiros, um a um , batendo sempre
até a massa se desprender do fundo do tacho.
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6. Preparação (cont.)
Polvilho com farinha e cubro com um pano envolvendo num
cobertor para levedar uma hora. A massa deve triplicar de
volume.
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7. Preparação (cont.)
 Nessa hora preparo as carnes, presunto, Salpicão, carne
entremeada e chouriça.
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8. Preparação (cont.)
Depois de levedar, tendo o folar e distribuo as carnes
uniformemente, e enrolo a massa sobre a carne.
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9. Preparação (cont.)
Depois de tendido vai ao forno previamente aquecido,
durante 1.30 minutos.
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10. Conclusão:
Este trabalho demora 3 horas a fazer e deve ter boa aparência
e um paladar gostoso.
É uma das coisas que muitas pessoas só o comem numa época
do ano, na Páscoa.
A nossa cidade (Chaves) é um pouco conhecido pelo folar de
Chaves.
10 Maria Ramos / Luis Santos 22-09-14