Alcatra com molho de cachaça

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Alcatra com molho de cachaça

  1. 1. ALCATRA COM MOLHODE CACHAÇA INGREDIENTES 1 peça de alcatra de 1,5 Kg Sal e pimentaagosto 2 colheres(sopa) de azeite 1 xícara (chá) de caldode carne ½ xícara (chá) de cachaça 1 colherde manteiga 300g de batata pré cozidascortadas emrodelas 2 cenourascortadasem rodelasgrossas 200g de castanha de caju 1 colher(sopa) de açúcar Alecrimpicadoagosto MODO DE PREPARO Tempere acarne com o sal e a pimenta.Emuma panela,grande,aqueçaoazeite e doure a carne.Coloque emumaassadeirae regue com o caldode carne e a cachaça, Cubracom papel alumínioe asse durante 50 minutos,regandode vezemquandocomo molhoque se forma na assadeira.Retire opapel alumínio,coloque emvoltaabatata e a cenoura,porcima a manteiga cortada emcubinhose regue com o molhoda assadeira.Volte aofornoaté oslegumes dourarem.Em umafrigideira,derretaoaçúcar com umpouco de água e caramelizaas castanhasde caju.Retire doforno,salpique oalecrimnoslegumese ascastanhasde caju caramelizadas.Sirvacomo molhode cachaça que se formouna assadeira. Dica: Para a receitaficarmais sofisticada,substituaacastanhade caju por um mix de amêndoas,castanhadoPará, avelãse nozes.É muitobome combinacom carnesassadas. Rendimento:6porções Fonte:saboresdoSul.
  2. 2. BOLO DE FUBÁ COM BANANA CARAMELADA INGREDIENTES: baseadoaqui 4 bananasnanicasfatiadasna longitudinal canelaempó a gosto Para o Caramelo: 1 xícara(chá) de açúcar 1 xícara(chá) de água Para a Massa: 100 gramasde manteigasemsal e amolecida 1 xícara(chá) de açúcar
  3. 3. 2 gemas 2 claras emneve 1 pitadade sal 3/4 xícara(chá) de farinhade trigo 3/4 xícara(chá) de fubá 1+1/2 xícara(chá) de leite 1/2 colher(sopa) de fermentoquímicoempó MODO DE PREPARO: Para a calda de caramelo,derretao açúcar em fogoaltoaté dissolverbeme ficarcom um tom escuro(cuidadopara nãoqueimar).Abaixeofogoe adicione aágua. Misture bematé formar uma caldacom aparênciade Karo.Despeje estacaldanofundode uma assadeira(nãovai endurecer,ok?),Porcima,disponhaasfatiasde bananase polvilhe canelaempó.A minha assadeiradeve tercercade 25x20cms. Massa: bata o açúcar com a manteigae ovos,até obterumamassa homogêneae clara. Adicione,intercalando:farinha,fubáe leite.Misture osal e o fermentoe porúltimoasclaras batidasempontode neve.Despejeessamassanaassadeirareservadacomo carameloe as bananase leve paraassar emfornopré-aquecidoa(180°C) por aproximadamente 1horaou até ficarseco.Desenforme após10 minutosde descanso. obs.:o bolofoi feitoemparceriacom Divinha!:) Fonte:Chocolatria LASANHA DE PEIXE A cozinheiraTâniaCristina Oliveiraensinadiretode Cardoso(SP),opreparodeste prato tradicional comum recheiodiferente
  4. 4. Novidade destamontagemestájustamente emconterpeixe norecheio INGREDIENTES: Molho: - azeite - molhode tomate pronto - palmito - azeitonasemcaroço - uma pitadade sal - orégano - salsinha - cebolinha Peixe: - 01 porção de filé dopeixe dasuapreferência - sal - limão - farinhade trigo Finalização: - mussarelaemfatias - orégano - azeite MODO DE PREPARO: Primeirofaçao molho,misturandotodososingredientes.Reserve.Depoistempere opeixe com o sal e o limão.Em seguidapasse nafarinhade trigopara empanar.Frite a porção e reserve.Depoiscomece amontagemdoprato.Em umatravessa,coloque umacamada dos filésfritos,omolhoe a mussarela.Repitaaseqüênciae váintercalandoemcamadasiguais. Finalize comamussarelaporcima, cobertacom um poucode molho,azeite e orégano.Leve ao fornopara derretero queijo. Dicas da cozinheira - Podemserusadospeixescomooporquinho,acorvinaou o tucunaré. - Antesde fritar,passe osfilésempanadosemáguafiltrada,paranãoencharcar a carne.
  5. 5. Fonte:Terra da gente PAVÊ DE TRAKINAS INGREDIENTES 225 g de CreamCheese Philadelphia 3/4 xícara (chá) de água 1 latade leite condensado 1 e 1/2 xícara (chá) de leite 2 gemas 1 envelopede misturaparapudimRoyal,saborbaunilha 2 pacotesde biscoitoTrakinas,saborchocolate 1/2 xícara (chá) de castanhade caju granulada COMO FAZER Separe umapanelae coloque o leite condensado,150gde CreamCheese Philadelphia(1 embalagem),asgemas,oleite e amisturapara pudimRoyal saborbaunilha. Leve ao fogo,mexendosempre,até fervere engrossarligeiramente. Deixe esfriarumpouco,cobertocomfilme plásticoencostadonocreme.Assimnãocria uma película. Misture o CreamCheese Philadelphiarestante,emumliquidificador,comaágua e coloque em um prato fundooutigela. Coloque 1/3 docreme frio,emum refratário,commetade dosbiscoitosTrakinasmolhadosna misturade água e Philadelphia. Repitaas camadasde creme de biscoitosumedecidose finalize comocreme frio. Polvilheacastanha-de-cajue leveàgeladeirapor2 horas. Sirvageladoe aguarde por maisconvitesparajantar com os amigos Rendimento:8porções Fonte:Philadelphia

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