O documento discute o agronegócio brasileiro de hortaliças. Ele descreve a infraestrutura e pesquisa da Embrapa Hortaliças, as principais espécies cultivadas no Brasil e sua importância nutricional. Também fornece estatísticas sobre a produção, valor, exportações e importações de hortaliças no país.

1. AS HORTALIÇAS NO
AGRONEGÓCIO BRASILEIRO
Geovani B. Amaro
Nirlene J. Vilela
Pesquisadores
Embrapa Hortaliças
II Simpósio do Noroeste Mineiro de Ciências Agrárias
I Semana Acadêmica do Instituto de Ciências Agrárias

2. Centro Nacional de Pesquisa de Hortaliças 1981-2016

3. Área construída: 22.000 m2
Área irrigável: 100 ha
• laboratórios
• casas de vegetação e telados
• câmaras frias e secas
• unidade de beneficiamento de sementes
• biblioteca
• auditório
• salas de aula
• oficina
• restaurante
• Embrapa Sat
Infra-estrutura

4. Hortaliças
» São plantas de consistência
herbácea, geralmente de ciclo
curto e tratos culturais
intensivos, cujas partes
comestíveis são diretamente
utilizadas na alimentação
humana, ou seja, in natura ou
com pouco processamento.
Fornecem folhas, hastes,
flores, frutos, raízes e outras
partes que são utilizadas na
alimentação, cruas ou cozidas.

5. Compreendem mais de 70 espécies e podem ser agrupadas
de acordo com a parte comestível
» Hortaliças-folhosas: alface, almeirão, agrião, espinafre, couve,
cebolinha, salsa, rúcula;
» Hortaliças-flores: couve-flor, couve brócolos;
» Hortaliças-frutos: berinjela, jiló, abóbora, quiabo, chuchu, tomate,
pimentão, pepino;
» Hortaliças-tubérculos: batata; inhame ou cará (Dioscorea sp.);
» Hortaliças-raízes. cenoura, beterraba, rabanete, nabo, batata-doce;
» Hortaliças-bulbos: cebola, alho;
» Hortaliças-rizomas: taro ou inhame ou cará (Colocasia esculenta);
» Hortaliças-hastes: aspargo, aipo ou salsão;
» Hortaliças-condimentos: cebolinha, coentro, pimenta, salsa,
manjericão, hortelã.

6. Importância nutricional
» Além de serem fontes de carboidratos, lipídeos e
proteínas são ricas em sais minerais, vitaminas e fibras
» Úteis na prevenção e
combate de diversas
doenças:
» Doenças
cardiovasculares
» Câncer
» Diabetes
» Obesidade
» Hipertensão

7. Tipo de exploração
» Conforme a finalidade e a maneira com que se conduz a
produção de hortaliças: hortas familiares, comunitária,
institucional ou comercial

8. Teoria Malthusiana
» Tomas Robert Malthus (1766-1834), economista e
demógrafo inglês
» Produção de alimentos: crescimento aritmético
» Crescimento populacional: crescimento geométrico
» 1986: 135.814
» 2016: 206.482

9. Valor da produção: R$ 23,23 bilhões
Área total anual: 752.240 ha
Produção: 17,8 milhões toneladas
Disponibilidade per capita 87,37 kg
Hortaliças no Brasil
Fonte: IBGE, 2016 ( Produção Agrícola Municipal 2015
Variação: Incrementos percentuais entre os anos 2011 e 2015

10. Participação das frutas e hortaliças frescas
no gasto familiar com alimento:
. Em 1987: 22,2%
. Em 2002: 18,7%
Consumo per capita:
Brasil: 27,075 Kg
Outros países: Itália 157,7 kg; USA 98,5 kg;
Israel 73,0 kg
Empregos diretos: 2 milhões
Hortaliças no Brasil
Fonte: IBGE, 2016

11. Produção de Hortaliças no Brasil nos anos 2011-2015

12. Tomate
batata
Cebola
alho
Cenoura
batata-doce
Melancia
Melão e Morango
Principais hortaliças
no Brasil

13. Produção Brasileira de Hortaliças em 2015
Participação (%)Área Produção Valor da Produtividade
Principais ( ha) ( t)
produção ( Mil
R$) (t/ha) Produção Área
Batata 131.931 3.867.681 4.202.672 29,3 21,7 17,5
Tomate 63.572 4.187.729 4.892.964 65,9 23,4 8,5
Cebola 56.677 1.445.989 1.814.510 25,5 8,1 7,5
Alho 10.789 117.272 793.865 10,9 0,7 1,4
Batata-doce 43.920 595.977 585.615 13,6 3,3 5,8
Ervilha 1.373 2.561 6.065 1,9 0,0 0,2
**Cenoura 24.100 760.600 156.120 31,6 0,0 0,0
Melancia 95.965 2.119.559 1.233.944 22,1 11,9 12,8
Melão 20.762 521.596 470.921 25,1 2,9 2,8
*Outras 327.230 5.004.332,0 7.756.714,6 15,3 28,0 43,5
Hortaliças 752.243,1 17.863.456,6 23.230.890,6 23,7 100,0 100,0
Fonte: IBGE, 2016 (Produção Agrícola Municipal, 2014), * FAO-Faostat data base results,2014. **Estimativas do agronegócio, 2014.
Compilação,organização e sistematização: Nirlene Junqueira Vilela-Embrapa Hortaliças

14. Produção no Brasil - % por estado

18. Produção Brasileira de Tomate de Mesa, 2005-2015

19. Fonte: IBGE, 2016 (Produção Agrícola Municipal, 2014)
Variação: Incrementos entre os anos 2010 e 2014)
Sistematização: Nirlene Junqueira Vilela- Embrapa Hortaliças

20. Fonte: IBGE, 2016 (Produção Agrícola Municipal, 2015)
Variação: Incrementos entre os anos 2010 e 2015)
Sistematização: Nirlene Junqueira Vilela- Embrapa Hortaliças
Produção Brasileira de alho nos anos 2005-2015

22. Fonte: IBGE, 2016 (Produção Agrícola Municipal, 2015)
*Variação: Incrementos entre os anos 2010 e 2015)

23. Produção Brasileira de batata-doce nos anos, 2005-2015
Fonte: IBGE, 2016 ( Produção Agrícola Municipal, 2014)
Variação= Incrementos percentuais entre os anos 2010 e 2014
Produção Brasileira de melão nos anos, 2005-2015

24. Fonte: IBGE, 2016 ( Produção Agrícola Municipal, 2015)
Variação= Incrementos percentuais entre os anos 2011 e 2015

26. Desempenho da produção de hortaliças no Brasil
Períodos Taxas Geométricas de Crescimento
Espécie Área Produção *Pdt
2001-2011 -0,50 0,03 0,04
2001-2012 -0,12 1,36 1,49
*2005-2015- -0,53 0,72 1,25
*Processamento utilizando o Software SAS: Pesquisador Antonio Willians Moita
Metodologia
*Produtividade
A Taxa Geométrica de Crescimento é um indicador de desempenho , calculada pelo critério a seguir:
HOFFMANN,R. Estatística para economistas, São Paulo.Pioneira.1991 426 p.

27. Disponibilidade brasileira de hortaliças
Fontes: IBGE: 2016; FAO-FAOSTAT , 2016

28. O "PIB do agronegócio" mede a geração de riquezas em todas as
cadeias do setor agropecuário, desde a produção de insumos até as
indústrias de alimentos, passando pela produção nas fazendas.

29. VALOR do PIB TOTAL E DO PIB AGRO NOS ANOS DE 2000-
2015

31. PARTICIPAÇÃO DAS HORTALIÇAS NO PIB DO AGRONEGÓCIOV

32. Importações Brasileiras de Hortaliças, 2015
Produto (mil US$) (toneladas) Valor Volume
Batata 322.690,1 311.352,4 35,55% 33,91%
Cebola 100.463,8 274.678,3 11,07% 29,91%
Alho 179.009,6 163.558,0 19,72% 17,81%
Tomate 32.916,5 33.100,0 3,63% 3,60%
Ervilhas 23.697,4 41.724,2 2,61% 4,54%
Grão-de-Bico 6.845,1 7.170,0 0,75% 0,78%
Morangos 11.196,9 6.844,0 1,23% 0,75%
Mostardas 5.907,9 3.097,3 0,65% 0,34%
Cenoura 633,1 425,6 0,07% 0,05%
Alface 92,6 53,9 0,01% 0,01%
Gengibre 996,6 681,7 0,11% 0,07%
Açafrão 1.494,1 823,8 0,16% 0,09%
Melancia 7,2 18,0 0,00% 0,00%
Milho-doce 1.960,0 1.459,0 0,22% 0,16%
Pimentas Capsicum 3.310,1 1.268,6 0,36% 0,14%
Pepinos 2.757,7 2.874,8 0,30% 0,31%
Subtotal 693.978,8 849.129,5 76,45% 92,47%
Outras 213.757,4 69.162,6 23,55% 7,53%
Total 907.736,1 918.292,1 100,00% 100,00%
Fonte: MDIC/ SECEX, 2016

33. IMPORTAÇÕES BRASILEIRAS DE HORTALIÇAS NOS ANOS
2006 A 2015

34. Exportações Brasileiras de Hortaliças, 2015

35. Exportações
» Produtos: Melão, tomate, pimentas
» Batata pré-frita
» Sonho de atender o mercado europeu e norte americano
na entre safra
403,3
91,7
34,9 33,9 31,0 21,9 20,9
1,0
-4,7 -6,6
-49,5
-168,4
-250,0
-406,4
-435,2
-500,0
-400,0
-300,0
-200,0
-100,0
0,0
100,0
200,0
300,0
400,0
500,0
Comércio internacional de hortaliças
Divisas acumuladas,2000-2006 (US$ milhões )

36. Obrigado!
geovani.amaro@embrapa.br