1) O documento discute a produção e importância das hortaliças no agronegócio brasileiro. 2) As principais hortaliças cultivadas no Brasil são batata, tomate e cebola. 3) A Embrapa Hortaliças possui infraestrutura para pesquisa em hortaliças, com laboratórios, áreas experimentais e biblioteca.

1. AS HORTALIÇAS NO
AGRONEGÓCIO BRASILEIRO
Geovani B. Amaro
Nirlene J. Vilela
Pesquisadores
Embrapa Hortaliças
II Simpósio do Noroeste Mineiro de Ciências Agrárias
I Semana Acadêmica do Instituto de Ciências Agrárias

2. Centro Nacional de Pesquisa de Hortaliças 1981-2016

3. Área construída: 22.000 m2
Área irrigável: 100 ha
• laboratórios
• casas de vegetação e telados
• câmaras frias e secas
• unidade de beneficiamento de sementes
• biblioteca
• auditório
• salas de aula
• oficina
• restaurante
• Embrapa Sat
Infra-estrutura

4. Hortaliças
» São plantas de consistência
herbácea, geralmente de ciclo
curto e tratos culturais
intensivos, cujas partes
comestíveis são diretamente
utilizadas na alimentação
humana, ou seja, in natura ou
com pouco processamento.
Fornecem folhas, hastes,
flores, frutos, raízes e outras
partes que são utilizadas na
alimentação, cruas ou cozidas.

5. Compreendem mais de 70 espécies e podem ser agrupadas
de acordo com a parte comestível
» Hortaliças-folhosas: alface, almeirão, agrião, espinafre, couve,
cebolinha, salsa, rúcula;
» Hortaliças-flores: couve-flor, couve brócolos;
» Hortaliças-frutos: berinjela, jiló, abóbora, quiabo, chuchu, tomate,
pimentão, pepino;
» Hortaliças-tubérculos: batata; inhame ou cará (Dioscorea sp.);
» Hortaliças-raízes. cenoura, beterraba, rabanete, nabo, batata-doce;
» Hortaliças-bulbos: cebola, alho;
» Hortaliças-rizomas: taro ou inhame ou cará (Colocasia esculenta);
» Hortaliças-hastes: aspargo, aipo ou salsão;
» Hortaliças-condimentos: cebolinha, coentro, pimenta, salsa,
manjericão, hortelã.

6. Importância nutricional
» Além de serem fontes de carboidratos, lipídeos e
proteínas são ricas em sais minerais, vitaminas e fibras
» Úteis na prevenção e
combate de diversas
doenças:
» Doenças
cardiovasculares
» Câncer
» Diabetes
» Obesidade
» Hipertensão

7. Tipo de exploração
» Conforme a finalidade e a maneira com que se conduz a
produção de hortaliças: hortas familiares, comunitária,
institucional ou comercial

8. Teoria Malthusiana
» Tomas Robert Malthus (1766-1834), economista e
demógrafo inglês
» Produção de alimentos: crescimento aritmético
» Crescimento populacional: crescimento geométrico
» 1986: 135.814
» 2016: 206.482

9. Valor da produção: R$ 23,23 bilhões
Área total anual: 752.240 ha
Produção: 17,8 milhões toneladas
Disponibilidade per capita 87,37 kg
Hortaliças no Brasil
Fonte: IBGE, 2016 ( Produção Agrícola Municipal 2015
Variação: Incrementos percentuais entre os anos 2011 e 2015

10. Participação das frutas e hortaliças frescas
no gasto familiar com alimento:
. Em 1987: 22,2%
. Em 2002: 18,7%
Consumo per capita:
Brasil: 27,075 Kg
Outros países: Itália 157,7 kg; USA 98,5 kg;
Israel 73,0 kg
Empregos diretos: 2 milhões
Hortaliças no Brasil
Fonte: IBGE, 2016

11. Produção de Hortaliças no Brasil nos anos 2011-2015

12. Tomate
batata
Cebola
alho
Cenoura
batata-doce
Melancia
Melão e Morango
Principais hortaliças
no Brasil

13. Produção Brasileira de Hortaliças em 2015
Participação (%)Área Produção Valor da Produtividade
Principais ( ha) ( t)
produção ( Mil
R$) (t/ha) Produção Área
Batata 131.931 3.867.681 4.202.672 29,3 21,7 17,5
Tomate 63.572 4.187.729 4.892.964 65,9 23,4 8,5
Cebola 56.677 1.445.989 1.814.510 25,5 8,1 7,5
Alho 10.789 117.272 793.865 10,9 0,7 1,4
Batata-doce 43.920 595.977 585.615 13,6 3,3 5,8
Ervilha 1.373 2.561 6.065 1,9 0,0 0,2
**Cenoura 24.100 760.600 156.120 31,6 0,0 0,0
Melancia 95.965 2.119.559 1.233.944 22,1 11,9 12,8
Melão 20.762 521.596 470.921 25,1 2,9 2,8
*Outras 327.230 5.004.332,0 7.756.714,6 15,3 28,0 43,5
Hortaliças 752.243,1 17.863.456,6 23.230.890,6 23,7 100,0 100,0
Fonte: IBGE, 2016 (Produção Agrícola Municipal, 2014), * FAO-Faostat data base results,2014. **Estimativas do agronegócio, 2014.
Compilação,organização e sistematização: Nirlene Junqueira Vilela-Embrapa Hortaliças

14. Produção no Brasil - % por estado
20,73571123
13,90958249
13,17516247
8,524901464
5,985968201
4,107261453
4,772803507
4,37065554
4,485296019
3,909099815
3,902419751 2,38814305
2,498262267
2,01002702
0,960340585
0,937815737
0,744582682
0,706600005
0,4977869230,4147138170,2820697520,2590764850,1392222980,1126242410,0677782050,0567601730,039184275
Produção de hortaliças nos estados brasileiros
São Paulo Minas Gerais Rio de Janeiro Paraná Rio Grande do Sul Bahia
Ceará Santa Catarina Espírito Santo Goiás Pernambuco Paraíba
Sergipe Distrito Federal Alagoas Pará Maranhão Mato Grosso
Rio Grande do Norte Mato Grosso do Sul Rondônia Amazonas Piauí Tocantins
Amapá Acre Roraima

15. -500,0
0,0
500,0
1000,0
1500,0
2000,0
2500,0
3000,0
3500,0
4000,0
4500,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Variação
Área ( Mil ha) 142,2 140,8 147,7 144,9 138,7 137,0 149,2 136,0 128,1 132,1 131,9 -11,6%
Produção (mil t) 3.130,2 3.151,7 3.550,5 3.676,9 3.443,7 3.547,5 3.917,2 3.731,8 3.553,8 3.689,8 3.867,7 -1,3%
Prodt (t/há) 22,0 22,4 24,0 25,4 24,8 25,9 26,3 27,4 27,8 27,9 29,3 11,7%
Valor da produção (R$ milhões) 1879,5 1884,1 2036,2 2261,9 2673,6 2807,7 2333,0 2345,8 3855,7 3.235,7 4.202,7 80,1%
Disponibilidade(kg/habitante) 10,3 10,3 11,1 12,3 14,0 14,7 12,2 11,8 19,2 16,0 20,6 68,1%
Produção Brasileira de Batata nos anos 2005-2015
Fonte: IBGE, 2016 ( Produção Agrícola Municipal, 2015)
Variação: Incrementos percentuais entre os anos 2011 e 2015

16. 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Variaçã
o
Área 60,6 59,0 58,6 61,0 67,6 68,1 71,5 64,8 62,7 64,4 63,6 -11,05%
Produção 3.453 3.363 3.431 3.868 4.310 4.114 4.417 3.874 4.188 4.303 4.188 -5,18%
Produtividade 56,943 56,968 58,578 63,378 63,760 60,428 61,795 59,800 66,802 66,852 65,874 6,60%
Tomate!#REF! 1
Disponibilidade 18,953 18,298 18,652 21,021 22,629 21,571 23,153 19,495 20,831 21,220 20,483 -11,53%
Produção Brasileira de Tomate nos anos 2005-2015
Fonte: IBGE, 2016 (Produção Agrícola Municipal, 2015)
Variação: Incrementos entre os anos 2010 e 2015)
Sistematização: Nirlene Junqueira Vilela- Embrapa Hortaliças

17. 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Variação
ÁREA ( mil ha) 16,0 13,3 17,5 17,9 18,6 21,3 19,5 17,8 19,4 14,5 18,2 18,6 4,8%
Produção( mil t) 1.200,0 1.150,0 1.290,0 1.412,3 1.150,0 1.797,5 1.550,0 1.200,0 1.670,0 1.100,0 1.542,3 1.504,0 25,3%
PRODUT (t/ha) 75,1 86,5 73,7 78,9 61,8 84,6 79,5 67,6 86,1 75,9 84,7 80,9 19,6%
Fonte: Estimativa das Indústrias Processadoras, 2016
Variação = Incrementos percentuais entre os anos 2016-2012
Produção Brasileira de Tomate Industrial nos anos de 2005-2016

18. Produção Brasileira de Tomate de Mesa, 2005-2015

19. 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Variação
Área (Mil ha) 58,4 63,3 63,6 65,2 66,0 70,4 63,5 60,9 57,4 59,2 56,7 -10,7%
Produção (to) 1.137,7 1.345,9 1.360,3 1.367,1 1.511,9 1.753,3 1.523,3 1.519,0 1.538,9 1.340,5 1.446,0 -5,1%
Prodt ( t/ha) 19,5 21,3 21,4 21,0 22,9 24,9 24,0 24,9 26,8 22,6 25,5 6,3%
Valor da produção (R$ Milhões) 491,3 691,0 774,5 974,1 1.065,8 1.308,0 900,3 1.181,9 1.305,0 1.340,5 1.814,5 101,5%
Disponibilidade( (kg/habitante) 6,6 7,9 7,9 8,0 8,8 10,2 8,9 8,9 9,0 7,8 8,4 -5,1%
Produção Brasileira de Cebola nos anos 2005-2015
Fonte: IBGE, 2016 (Produção Agrícola Municipal, 2014)
Variação: Incrementos entre os anos 2010 e 2014)
Sistematização: Nirlene Junqueira Vilela- Embrapa Hortaliças

20. -20,0
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
120,0
140,0
160,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Variação
Área ( mil ha) 10,4 10,5 11,3 10,2 10,1 10,5 12,9 10,1 9,6 9,6 10,7 -17,23%
Produção (mil t) 86,20 87,78 99,00 91,71 86,75 104,12 143,29 107,01 102,23 93,769 117,272 -18,16%
Produtividade (t/ha) 8,319 8,371 8,794 8,967 8,621 9,964 11,084 10,633 10,686 9,729 10,960 -1,12%
Fonte: IBGE, 2016 (Produção Agrícola Municipal, 2015)
Variação: Incrementos entre os anos 2010 e 2015)
Sistematização: Nirlene Junqueira Vilela- Embrapa Hortaliças
Produção Brasileira de alho nos anos 2005-2015

21. -200,00
0,00
200,00
400,00
600,00
800,00
1000,00
1200,00
1400,00
1600,00
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Variação
Área (Mil hectares) 26,00 25,55 25,43 26,200 25,50 25,28 25,00 26,50 24,21 23,09 24,10 -4,67%
Produção (Mil toneladas) 754,50 750,05 751,14 752,30 754,43 763,93 780,80 780,50 762,30 780,60 760,60 -0,44%
Produtividade (t/ha) 29,02 29,36 29,53 28,71 29,59 30,22 31,23 29,45 31,49 33,81 31,56 4,44%
Valor (R$ milhões) 792,2 750,0 803,7 827,5 927,9 916,7 1.015,0 1.326,9 1.020,5 1.327,0 1.561,0 70,28%
Disponibilidade ( Kg/habitantes) 4,1 4,1 4,1 4,1 4,0 4,0 4,1 3,9 3,8 3,8 3,7 -7,12%
Fonte: Informações do Agronegócio, 2015
Variação: incrementos percentuais entre os anos 2010 e 2014
Sisematização:Nirlene Junqueira Viela, Embrapa Hortaliças
Produção Brasileira de Cenoura nos Anos 2005-2015

22. -100,0
0,0
100,0
200,0
300,0
400,0
500,0
600,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 *Variaç
ão
Área (Mil hectares) 14,1 21,4 22,0 15,8 17,5 18,9 19,7 22,8 22,0 22,0 20,8 5,4%
Produção ( Mil toneladas) 294 500 495 340 403 478 499 575 566 590 522 4,5%
Produtividade ( t/ha) 20,828 23,403 22,466 21,565 22,968 25,354 25,353 25,225 25,698 26,820 25,123 -0,9%
Produção Brasileira de melão nos anos, 2005-2015
Fonte: IBGE, 2016 (Produção Agrícola Municipal, 2015)
*Variação: Incrementos entre os anos 2010 e 2015)

23. 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Variação
Área (mil ha) 45,3 44,4 43,9 45,6 42,2 41,8 43,8 39,3 38,6 39,7 43,9 -8,6%
Produção ( Mil t) 513,6 518,5 529,5 548,4 477,5 495,2 544,8 479,4 505,4 525,8 596,0 5,8%
Produt (t/ha) 11,3 11,7 12,1 12,0 11,3 11,8 12,4 12,2 13,1 13,2 13,6 15,8%
Valor (R$ Milhões) 209,319 230,768 254,894 296,164 270,545 325,036 354,376 363,504 412,896 526,084 585,615 52,6%
Produção Brasileira de batata-doce nos anos, 2005-2015
Fonte: IBGE, 2016 ( Produção Agrícola Municipal, 2014)
Variação= Incrementos percentuais entre os anos 2010 e 2014
Produção Brasileira de melão nos anos, 2005-2015

24. -500,0
0,0
500,0
1.000,0
1.500,0
2.000,0
2.500,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Variaç
ão
Área( mil há) 85,5 93,0 98,1 89,3 93,3 96,5 97,7 96,6 92,0 94,4 96,0 -1,8%
Produção(mil t) 1.505,1 1.946,9 2.092,6 1.995,2 2.052,9 2.052,9 2.198,6 2.079,5 2.163,5 2.171,3 2.119,6 -3,6%
Produtividade (t/ha) 17,612 20,935 21,342 22,334 22,009 21,279 22,500 21,527 23,511 23,009 22,087 -1,8%
Disponibilidade(kg/habitantes) 8,3 10,6 11,4 10,8 10,8 10,8 11,5 10,5 10,8 10,7 10,4 -10,1%
Produção Brasileira de Melancia nos anos 2005-2015
Fonte: IBGE, 2016 ( Produção Agrícola Municipal, 2015)
Variação= Incrementos percentuais entre os anos 2011 e 2015

25. -1000
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Variaçã
o
Produção (Mil toneladas) 5980,4 5983,2 5776,4 5380,2 5303,5 4855,82 5210,8 5623,24 5428,3 5293,24 5.004,3 -3,96%
Área ( Mil hectares) 342,8 342,3 345,7 349,4 339,6 328,8 325,2 342,1 325,2 327,52 327,2 0,62%
Produtividade ( t/ha) 17,444 17,481 16,711 15,398 15,616 14,767 16,023 16,437 16,692 16,162 15,293 -4,55%
Produção Brasileira de outras hortaliças nos anos 2005-2015
Fonte: FAO- FAOSTAT DATA BASE RESULTS, 2015 ( Dados de 2014)
Variação: Incrementos percentuais entre os anos 2010-2014

26. Desempenho da produção de hortaliças no Brasil
Períodos Taxas Geométricas de Crescimento
Espécie Área Produção *Pdt
2001-2011 -0,50 0,03 0,04
2001-2012 -0,12 1,36 1,49
*2005-2015- -0,53 0,72 1,25
*Processamento utilizando o Software SAS: Pesquisador Antonio Willians Moita
Metodologia
*Produtividade
A Taxa Geométrica de Crescimento é um indicador de desempenho , calculada pelo critério a seguir:
HOFFMANN,R. Estatística para economistas, São Paulo.Pioneira.1991 426 p.

27. 0
20
40
60
80
100
120
1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
(kg/habitantes/ano)
Disponibilidade brasileira de hortaliças
Fontes: IBGE: 2016; FAO-FAOSTAT , 2016

28. O "PIB do agronegócio" mede a geração de riquezas em todas as
cadeias do setor agropecuário, desde a produção de insumos até as
indústrias de alimentos, passando pela produção nas fazendas.

29. VALOR do PIB TOTAL E DO PIB AGRO NOS ANOS DE 2000-2015

31. PARTICIPAÇÃO DAS HORTALIÇAS NO PIB DO AGRONEGÓCIOV

32. Importações Brasileiras de Hortaliças, 2015
Produto (mil US$) (toneladas) Valor Volume
Batata 322.690,1 311.352,4 35,55% 33,91%
Cebola 100.463,8 274.678,3 11,07% 29,91%
Alho 179.009,6 163.558,0 19,72% 17,81%
Tomate 32.916,5 33.100,0 3,63% 3,60%
Ervilhas 23.697,4 41.724,2 2,61% 4,54%
Grão-de-Bico 6.845,1 7.170,0 0,75% 0,78%
Morangos 11.196,9 6.844,0 1,23% 0,75%
Mostardas 5.907,9 3.097,3 0,65% 0,34%
Cenoura 633,1 425,6 0,07% 0,05%
Alface 92,6 53,9 0,01% 0,01%
Gengibre 996,6 681,7 0,11% 0,07%
Açafrão 1.494,1 823,8 0,16% 0,09%
Melancia 7,2 18,0 0,00% 0,00%
Milho-doce 1.960,0 1.459,0 0,22% 0,16%
Pimentas Capsicum 3.310,1 1.268,6 0,36% 0,14%
Pepinos 2.757,7 2.874,8 0,30% 0,31%
Subtotal 693.978,8 849.129,5 76,45% 92,47%
Outras 213.757,4 69.162,6 23,55% 7,53%
Total 907.736,1 918.292,1 100,00% 100,00%
Fonte: MDIC/ SECEX, 2016

33. 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Variação
Valor (mil Us$) 315.694 397.230 518.928 526.672 914.604 849.499 756.317 1.081.660 964.605 907.736 6,9%
Volume (toneladas) 575.242 559.477 650.527 644.602 893.781 765.126 751.090 989.016 831.705 918.292 20,0%
IMPORTAÇÕES BRASILEIRAS DE HORTALIÇAS NOS ANOS
2006 A 2015

34. Exportações Brasileiras de Hortaliças, 2015

35. Exportações
» Produtos: Melão, tomate, pimentas
» Batata pré-frita
» Sonho de atender o mercado europeu e norte americano
na entre safra
403,3
91,7
34,9 33,9 31,0 21,9 20,9
1,0
-4,7 -6,6
-49,5
-168,4
-250,0
-406,4
-435,2
-500,0
-400,0
-300,0
-200,0
-100,0
0,0
100,0
200,0
300,0
400,0
500,0
Comércio internacional de hortaliças
Divisas acumuladas,2000-2006 (US$ milhões )

36. Obrigado!
geovani.amaro@embrapa.br