A tecnologia aproveita resíduos de frutas processadas para produzir confeitos mais saudáveis de forma natural e de baixo custo, substituindo corantes e aromatizantes artificiais. O método envolve duas etapas para aplicar os resíduos em produtos como balas de goma e confeitos drageados com chocolate. A invenção reduz descartes e desperdícios na indústria alimentícia.

1. PERFIL DA TECNOLOGIA:
Invenção aproveita os resíduos de frutas processadas, de baixo custo, naturais
e de alta qualidade nutricional para serem utilizados no lugar de corantes
artificiais e aromatizantes
Tecnologia permite
a produção de confeitos
mais saudáveis
Método de obtenção de
confeitos utilizando resíduos
industriais de frutas ALIMENTOS
E BEBIDAS

2. MÉTODO DE OBTENÇÃO DE CONFEITOS UTILIZANDO
RESÍDUOS INDUSTRIAIS DE FRUTAS, CONFEITOS
OBTIDOS E O USO DOS RESÍDUOS
PERFIL DA TECNOLOGIA:
STATUS DA PATENTE:
Pedido de patente de invenção
depositado junto ao INPI.
Código interno: 1037_CONFEITOS
MAIS INFORMAÇÕES:
parcerias@inova.unicamp.br
(19) 3521.2607 / 5013
AGÊNCIA DE INOVAÇÃO INOVA UNICAMP
Rua Roxo Moreira, 1831, Campinas - SP
CEP: 13083-592 - Caixa Postal: 6131 www.inova.unicamp.br
Tecnologia segue a tendência de naturalidade no setor alimentício ao proporcionar a
produção de confeitos mais saudáveis, além reduzir o descarte de resíduos no ambiente
INVENTORES:
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS DA INVENÇÃO:
Na busca por uma alimentação mais saudável as frutas são um dos principais componentes para uma dieta
equilibrada, sendo assim é preciso buscar a melhor forma de aproveitar todos os seus benefícios e evitar
desperdícios. A utilização dos resíduos industriais de frutas ainda é limitada, sendo aplicada na alimentação
animal, adubação ou em muitos casos totalmente descartada, desperdiçando um grande potencial nutritivo.
Esta tecnologia inova ao criar um método capaz de utilizar os resíduos industriais de frutas na produção de
confeitos, substituindo os tradicionais corantes e aromatizantes artificiais. O método, simples e realizado em
apenas 2 etapas, envolve diferentes frutas e aplica o resíduo em diferentes produtos do setor de confeitos
como fruta estruturada, bala de goma e confeitos de fruta drageados com chocolate ou “cupulate”.
ALIMENTOS
E BEBIDAS
Aplicação na
indústria
alimentícia
Redução no
descarte de
resíduos
Método
simples e
rápido
Proporciona a produção
de confeitos mais
saudáveis
PRISCILLA EFRAIM
• Engenharia de Alimentos - UNICAMP
• Mestre em Tecnologia de Alimentos - UNICAMP
• Doutora em Tecnologia de Alimentos - UNICAMP
• Pós-Doc em Tecnologia de Alimentos - UNICAMP
Atua como professora na Faculdade de Engenharia
de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas
KAZUMI KAWASAKI RAMOS
UNICAMP
THAÍS ARANHA MALAVOLTA
UNICAMP
LETÍCIA HELENA SCHOBA DA FONSECA
UNICAMP
FACULDADE/INSTITUTO:
Faculdade de Engenharia oe Alimentos - FEA - UNICAMP
Ɲ