Este documento descreve um projeto de investigação sobre bebidas energéticas. O projeto inclui uma pesquisa bibliográfica sobre os constituintes das bebidas energéticas e seus efeitos, um inquérito online para obter o perfil do consumidor, e análises para determinar os efeitos das bebidas na atividade cerebral, glicemia e teor de açúcares e cafeína. O projeto propõe também o desenvolvimento de uma bebida energética saudável através da liofilização de frutas e legumes.

1. dc
Gabriel Pereira
•EPTOLIVA
•Técnico de Auxiliar de Saúde 3ºano

2. SABIA QUE…
A maioria das bebidas “energéticas” contêm:
o ELEVADOS TEORES DE:
o CAFEÍNA
o TAURINA
o AÇÚCARES
e por vezes álcool?

3. O PROJETO…
Think to Drink
Pesquisa Bibliográfica
sobre Bebidas
energéticas e dos
efeitos dos seus
constituintes.
Obtenção do perfil do
consumidor por
avaliação do
inquérito online.
Análise do efeito
das bebidas na
atividade
cerebral.
Determinação da
variação da
glicémia no
sangue após de
bebidas
energéticas.
Cálculo do teor de
açúcares totais pelos
métodos de hidrólise
da Sacarose e
espetrofotometria
UV_Vis, por adição
do reagente DNS.
Cálculo do teor da
cafeína por
espetrofotometria
de UV_Vis.
Elaboração de um
projeto designado
como “GooDrink”,
ligado ao mercado
de bebidas
energéticas
saudáveis.

4. REALIZAÇÃO DE UM INQUÉRITO ONLINE
Há um aumento do consumo em idades cada vez menores?
37% dos adolescentes que responderam ao inquérito, com idades
compreendidas entre os 11 e os 15 anos, consomem diariamente 250
mL destas bebidas.
• Gostam do sabor;
• Aumenta a concentração;
• Precisam de Energia
Que efeitos nas gerações futuras?
Diabetes, hiperatividade …
Quais os potenciais riscos para a saúde, quando associadas ao
álcool e/ou atividade física?
Problemas cardiacos, descontrolo no saber estar

5. ANÁLISE DA ATIVIDADE
CEREBRAL

6. ANÁLISE DA ATIVIDADE
CEREBRAL

7. CONCLUI QUE ….
• A rapidez de apreensão de símbolos, em geral, aumenta sob o
efeito de bebidas energéticas.
• A capacidade de reação não parece ser afetada pela ingestão de
bebidas energéticas, pois não existem diferenças significativas
entre o grupo de controlo e o grupo experimental.

8. ANÁLISE DA VARIAÇÃO DE GLICÉMIA NO
SANGUE

9. DOSEAMENTO DA QUANTIDADE DE AÇÚCARES
TOTAIS
Hidrólise da
Sacarose
Coloração com o
reagente DNS
Espetrofotometria
a 540 nm
Curva de calibração de absorvância em
função da concentração de açúcares
redutores

10. DOSEAMENTO DA QUANTIDADE DE AÇÚCARES
TOTAIS
A quantidade de açúcares destas bebidas varia entre os
6,9 g/100 mL e os 13,8 g/100 mL.
Se beber 250 mL da marca mais consumida, ingere o
equivalente a seis pacotes de AÇÚCAR

11. DOSEAMENTO DA QUANTIDADE DE CAFEÍNA
Diluição das
amostras
Preparei soluções
padrão
Espetrofotometria
a 271 nm

12. DOSEAMENTO DA QUANTIDADE DE CAFEÍNA
A bebida mais consumida entre os adolescentes inquiridos, com idades compreendidas entre
os 11 e os 15 anos, tem cerca de 150 mg/L, nas restantes amostras a concentração varia
entre os 400 mg/L e os 410 mg/L, estando estes valores cerca de 25% a 30% acima do valor
indicado pela marca, 320 mg/L.
Segundo a OMS, por dia não devemos exceder os 390 mg de cafeína.

13. CONCLUO QUE…
As bebidas “energéticas”…
o EXCEDEM A MARGEM DE TEORES:
o CAFEÍNA
o AÇÚCARES

15. BASE DE CRIAÇÃO
bebidas
frutos
e legumes
LIOFILIZAÇÃO
conservação por
congelamento e
desidratação sem uso
de conservantes Efeito energético
(Teína)

16. LIOFILIZAÇÃO
• A liofilização remove a humidade do alimento através da sublimação, que transforma as
moléculas de água em vapor.
• A liofilização de alimentos afeta a sua textura mais do que outros métodos de preservação,
como as conservas ou o congelamento, mas o valor nutricional e o sabor permanecem intactos,
e o prazo de validade dos alimentos aumenta.

17. P.V.P.
4,50 €
CUSTO DE PRODUÇÃO
1,50 €
BEBIDA
DIVERSIDADE DE
SABORES
PREPARAÇÃO
INSTANTÂNEA
FÁCIL
TRANSPORTE
100% BIOLÓGICO
EMBALAGENS
5 saquetas

18. PRODUTO INOVADOR!
BEBIDA
Desidratação via liofilização
Venda em Pó
Embalagens
13g
Longo prazo
de
conservação
Preparação
instantânea
em 200mL de
água

19. PÚBLICO-ALVO
Fácil
transporte
das
embalage
ns
Pessoas com
restrições
alimentares
Pessoas que
gostam de bebidas
energéticas e
smoothies
Desportistas
Doentes
institucionalizados
IDOSOS

20. VIABILIDADE DA BEBIDA
Açúcares,
vitaminas e
nutrientes originais
da fruta
Aumento de
energia de forma
saudável
Fácil ingestão por
parte de todos os
consumidores e
um sabor natural
Ingestão da bebida
por pessoas
diabéticas e com
restrições
alimentares,
promovendo a
hidratação

21. ONDE SERÁ VENDIDO?
G I N Á S I O S
L O J A S D E D E S P O R T O
I N S T I T U I Ç Õ E S ( L A R E S ,
C E N T R O S D E D I A , H O S P I T A I S )
H I P E R M E R C A D O S
( C O M S E C Ç Õ E S P A R A E S T E
T I P O D E P R O D U T O )

22. MARKETING E DIVULGAÇÃO
VÍDEOS
PÁGINA DE
FACEBOOK
PERFIL DE
INSTAGRA
M

23. VÍDEOS

24. PÁGINA DE FACEBOOK/PERFIL DE INSTAGRAM

25. IMPACTO
NO
TERRITÓRIO
DESENVOLVER A
PRODUÇÃO DE UM
NOVO PRODUTO NA
NOSSA REGIÃO
A criação de emprego
A satisfação de
pessoas

26. ANÁLISE SWOT
Pontos Fortes Pontos Fracos
• Produto económico
• Baixo custo
• Vendido ao consumidor comum
• Rapidez e eficácia na sua
preparação
• Produto 100% saudável
• A desconfiança dos
consumidores face a produtos
inovadores
Oportunidades Ameaças
• Apoios à criação de emprego
• Existência de mercado para este
tipo de produtos
• Concorrência

27. COMPETÊNCIAS
• Science:
Análise de açúcares
Análise de cafeína
• Technology:
Espetrofotómetro
Computador
• Engineering:
Análise de pequenas partes de sistemas
Análise da relação existente
• Mathematics:
Cálculo
Medição
Análise de gráficos

28. COMPETÊNCIAS DE COLABORAÇÃO E
COMUNICAÇÃO
• Colaboração dos meus colegas de turma:
Grupo controlo e experimental.
• Trabalho em colaboração:
Universidade de Aveiro, Professora Patrícia Santos.
Blc3, Engenheiro Filipe Afonso.
• Comunicação e publicação de resultados:
12ª Mostra Nacional de Ciência.
Congresso Nacional Cientistas em Acão.

29. PARCERIAS

30. JOVEM
CURIOSO
INTERESSE NA
INVESTIGAÇÃO
DETERMINADO
COM
FORMAÇÃO
O QUE MOTIVA
A MINHA AÇÃO?

31. O B R I G A D O !