[1] O documento descreve uma pesquisa sobre percepções e experiências gastronômicas em Florianópolis, Brasil, com respostas de 24 pessoas. [2] As perguntas da pesquisa incluem como a gastronomia é percebida na cidade, seus melhores aspectos, motivações para o interesse em gastronomia e expectativas de experiências gastronômicas. [3] Algumas respostas sugerem explorar melhor a identidade gastronômica local e como a pesquisa pode influenciar positivamente o setor em Florian

1. Tendências&ExpêrienciasGastronômicas
O QUE VOCÊ
ACHA DA GAS-
TRONOMIA EM
FLORIANÓPO-
LIS? 24 PESSOAS X 10 PERGUNTAS
21 Apreciadores + 3 Criadores.
DESDE 7/29/2015 13:58:13
ATÉ 8/3/2015 20:57:42

2. PER
CEP
ÇÃO
1. Como você percebe a gastronomia em Florianópolis?
Tendências&ExpêrienciasGastronômicas

3. 1. Como você percebe a gastronomia em Florianópolis?
Tendências&ExpêrienciasGastronômicas

4. IDEN
TIDA
DE
2. O que é o melhor da gastronomia em Florianópolis?
Tendências&ExpêrienciasGastronômicas

5. Tendências&ExpêrienciasGastronômicas
2. O que é o melhor da gastronomia em Florianópolis?

6. Identidade Gastronômica Brasileira
por Ricardo Maranhão
Doutor em História pela USP e Coordenador do Centro de Pesquisas em
Gastronomia Brasileira
https://www.youtube.com/watch?v=TO5Evj52dkU
Tendências&ExpêrienciasGastronômicas

7. MO
TIVA
ÇÃO
3. Qual foi sua motivação para se interessar por gastronomia?
Tendências&ExpêrienciasGastronômicas

8. 3. Qual foi sua motivação para se interessar por gastronomia?
Tendências&ExpêrienciasGastronômicas

9. https://vimeo.com/88816402
Tendências&ExpêrienciasGastronômicas

10. EXPE
RIÊN
CIA
4. O que você espera de uma experiência gastronômica?
Tendências&ExpêrienciasGastronômicas

11. 4. O que você espera de uma experiência gastronômica?
Tendências&ExpêrienciasGastronômicas

12. Astrid&Gastón
Lima, Perú.
Melhor restaurante da
América Latina 2013
https://vimeo.com/106061979

13. INFO-
RMA
ÇÃO
5. Quais são suas fontes de informação sobre gastronomia?
Tendências&ExpêrienciasGastronômicas

14. 5. Quais são suas fontes de informação sobre gastronomia?
Tendências&ExpêrienciasGastronômicas

15. PER
GUN
TAS
6. Coloque uma pergunta para nós !
Tendências&ExpêrienciasGastronômicas

16. Qual é o tamanho do publico
consumidor de gastronomia no
periodo de baixa temporada na
cidade de Florianópolis?
Como essa pesquisa vai
influenciar a gastronomia de
floripa?
Peguntar sobre opções de
cozinhas preferidas, exemplo:
Nipônica, Italiana, Baiana
...
Outra sugestão, não pedir tantos
dados obrigatórios, como celular.
Eu não quero somente comer
pizza, eu quero me sentir na Itália
comendo uma pizza.
Onde posso encontrar uma boa
churrascaria na ilha?
Qual a variedade de alimentos
você mais utiliza em uma
receita?
Poderia haver mais fontes online
sobre onde comer bem e por
pouco dinheiro em
Floripa, pois deve existir lugares
assim, mais acessíveis e bons. (:
Como chegar até as
pessoas que buscam um
produto/servico "homemade",
com matéria prima orgânica e
vegetarianos?
Qual o objetivo da pesquisa?
O que tem sido feito para que a
gastronomia de Florianópolis
tenha diferencial em relação ao
oferecido em outras cidades da
região?
Como se sobressair em época de
crise, em um mercado tão
competitivo e cheio de moda
como a gastronomia de
Florianópolis?
Como colocar a identidade
territorial nos produtos
gastronomicôs?
Na opinião de vocês, qual o
restaurante para almoçar
diariamente de melhor custo
x benefício, na ilha?
Desculpe a pergunta, mas é uma
insatisfação muito grande que
tenho. Por que Florianópolis,
uma ilha, não consegue servir
peixe fresco?
Explorar melhor a experiencia de
consumo gastronomico
Como incorporar a percepção de
uma experiência gastronômica ao
ato de alimentar-se?
Quais são os elementos que
caracterizam ou diferenciam uma
experiência gastronômica do
simples alimentar-se?
É possível aplicar estas caracte-
rísticas para qualquer negócio
que atua no setor?
Como ajuda esta pesquisa á
gastronomia de Floripa?
E acho que não e importar ideias
nem proffisionais, senão desper-
tar a curiosidade na comunidade.
Vocês acreditam que o
mercado (Florianópolis) está
pronto para receber um negócio
que trabalhe nessa
perspectiva?

17. https://vimeo.com/88816402
Tendências&ExpêrienciasGastronômicas
https://www.youtube.com/watch?v=xqhoLkgeLwY
Tendências&ExpêrienciasGastronômicas

18. Tendências&ExpêrienciasGastronômicas
Francisco Gómez Castro
http://designfoodproject.com/
Núcleo de Abordagem Sistêmica do Design, UFSC.
Florianópolis(SC) Brasil.
Muitoobrigado!