3. Três Refeições Diárias
•Kebabs (1x/Ano) Carne
enrolada em pão
•Mezze (Entradas) •1ª À base de frutos.
•Tahine (Massa de Sésamo)
•Ful (Favas Secas) •2ª A meio do dia com carne,
•Baba Ghannush (Salada de peixe, cerveja, vinho e frutos.
Beringelas com creme)
•Chufa (amêndoa esmagada) •3ª A principal, ao fim da tarde e
•Chá normalmente de carne assada.
•Azeite
•Ganso
•Boi
•Vitela
•Antilope
•Gazela
•Karkadeh
Chá Gelado de hibisco
• Sahleb
4. • Cerveja: figos, tremoços, mel e • Usavam facas;
semente de gergelim.
• Colheres;
• Om Ali (sobremesa): mistura de
pão com leite, nozes, coco e • Ou com as mãos;
passas (também utilizada para
fins medicinais)
• As carnes eram assadas e
cortadas com objectos de ferro
cortantes.
• Os restantes alimentos eram
esmagados como no caso de
legumes e frutas para serem
todos misturados de forma a
formar uma papa.
• O faraó tinha direito a
especiarias e ervas aromáticas.
5. Ingredientes
3 maçãs descascadas e sem miolo em cubos, 2
cenouras raladas, 1 cebola vermelha em cubos, 2 talos
de aipo em cubos, 1 xícara (chá) de passas de uvas sem
sementes, 1 xícara (chá) de nozes escaldadas sem
peles, ½ xícara (chá) de leite, ½ colher (chá)
de sal e pimenta, 1 colher (chá) de manjerona, 3
xícaras (chá) de pão ralado, 1-4kg de
ganso, 1 dente de alho, 1 colher (sopa) de óleo de
açafrão, ½ colher (chá) de páprica, 1 colher chá de
amido de milho. Modo de preparo
Misture junto as maçãs, cenoura, cebola, aipo, passas, nozes,
pão, leite e temperos. Recheie o ganso e amarre-o. Coloque
numa assadeira grande. Esfregue o ganso com alho e pincele
com o óleo. Salpique a páprica. Asse em forno pré-aquecido a
180ºC por 3½ a 4 horas. Quando estiver pronto, tire o ganso da
assadeira, coloque numa travessa e mantenha aquecido.
Coloque um pouco de água
com caldo na assadeira; misture o amido de milho com 2
colheres (sopa) de água. Junte ao caldo da assadeira e deixe
ferver. Coe e despeje numa molheira. Sirva com o ganso.