O documento fornece dados sobre a produção mundial de carnes ovina e caprina em 2011, com a China sendo o maior produtor. Os ovinos representaram 60,74% do total produzido e os caprinos, 39,26%. As principais produções estão na Ásia e África, seguidas pela Europa e Oceania. Prognósticos indicam crescimento contínuo da produção dessas carnes na próxima década.

1. Dados sobre as Carnes Ovina e Caprina no Mundo
Osler Desouzart
osler@odconsulting.com.br
Em 2011, as carnes ovina e caprina foram produzidas em 196 países e territórios e
responderam por 4,4% da produção mundial de carnes. O Planeta China com 25,9% da
produção mundial de carnes de ovinos e 36,9% da de caprinos é a grande potência nessas
espécies.
Tabela I
1
Os ovinos representaram 60,74% do total de 13.025.999 (cf. Gráfico I) e caprinos 39,26%.
Os rebanhos ovinos alcançavam 1.043.712.633 cabeças e os caprinos 875.530.1842
.
1
Elaborado por ODConsulting a partir de dados da FAOSTAT. Mundo Carnes
2
Os dados do rebanho são da FAOSTAT e correspondem ao ano de 2011.

2. Gráfico I
3
A tabela II apresenta o rebanho brasileiro em 2010 e 2011 segundo dados do IBGE.
Tabela II
4
No Gráfico II estão listados os quinze maiores produtores de carnes de ovinos, sendo
interessante notar que nenhum país do Hemisfério Americano consta daquela lista, ainda
que estejam nas Américas concentradas as maiores potências pecuárias de bovino e aves
e grandes produtores de carnes suínas, como Estados Unidos, Brasil e Canadá.
3
Elaborado por ODConsulting a partir dados FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2013 | 27 May 2013. Sheepmeat
4
Fonte: IBGE Produção da Pecuária Municipal - 2011

3. Gráfico II
5
Verifiquem na Tabela III que o Brasil surge como o maior produtor de carne ovina do Continente
Americano, mas mesmo assim nossa produção ocupa o 23º lugar e representa apenas 1,06%
do total mundial
Tabela III
5
Idem # 3

4. 6
Identicamente, o Gráfico III apresenta os quinze maiores países produtores de carne caprina em
2011 e nenhum país das Américas entra nessa classificação. O melhor colocado é o México que é o
18º maior produtor mundial, com 0,86%. O Brasil ocupa a 28ª colocação com 0,57% da produção
mundial. Duas grandes potências pecuárias mundiais, Estados Unidos e Canadá não registram
qualquer produção de carne caprina.
6
Idem #3

5. Gráfico III
7
Tabela IV
8
7
Idem #3

6. As principais produções de carnes de ovinos e caprinos estão na Ásia e África, seguidas pela
Europa. A Oceania tem expressão na carne ovina, assim como a Europa, ambas as regiões com
participações de dois dígitos. Na carne caprina, Ásia concentra acima de 70% e África supera os
22%.
Tabela V – Evolução da Produção Mundial de Carne de Ovinos em 000 tm e Participação % por Regiões
9
Tabela VI – Evolução da Produção Mundial de Carne de Caprinos em 000 tm e Participação % por Regiões
Os prognósticos indicam um crescimento continuado das carnes ovina e caprina na próxima
década, crescimento esse que se acelerará de 1,54% de média anual no período 2002-2011 para
1,79% entre 2012-2021.
8
Idem #3
9

7. Gráfico IV – BALANÇO MUNDIAL DAS CARNES OVINA E CAPRINA
10
Nas Tabelas VII a XI são apresentados os prognóstico por categoria de países e por regiões
do mundo para a produção, importação, exportação, consumo total e per capita das
carnes ovina e caprina. Comparam-se em todas elas os valores médios obtidos entre 2009-
2011 e projeta-se 2021, apresentando em seguido a taxa de crescimento médio anual
entre o decênio 2002-2011 e 2012-2021.
É interessante observar a continuada prevalência do dinamismo dos países em
desenvolvimento, onde fica nítido que os próximos dez anos Ásia e África serão os vetores
do crescimento das carnes ovina e caprina.
Tabela VII
10
Idem #3

8. 11
11
Elaborado por ODConsulting a partir de dados da OECD-FAO Agricultural Outlook 2012 - © OECD 2012.
Sheepmeatprojections

9. Tabela VIII
12
12
Idem #11

10. Tabela IX
13
13
Idem #11

12. Tabela X
14
Tabela XI
14
Idem #11

13. 15
Os últimos cinco anos foram marcados por um vigoroso aumento dos preços dos grãos
usados em rações. Tal se reflete e seguirá se refletindo nos preços maiores das carnes,
que deverão ficar em elevação nos próximos dez anos. Projeções indicam que os preços
da carne bovina ficarão 11% mais elevadas que a média de preços de 2009-11, enquanto o
da carne suína aumentará 17% e o da carne ovino-caprina em 4%. Os preços das carnes de
aves ajustam-se mais prontamente graças a seu ciclo mais curto e, portanto os níveis de
correção que experimentaram em 2009-2011 representarão o patamar até 2021.
Os preços reais das carnes até 2021 deverão ser os mais elevados dos últimos 15 a 20
anos. A menos que haja uma reversão nas tendências altistas dos preços dos grãos e da
energia não é possível prognosticar maior moderação nos preços das carnes.
A Tabela XII apresenta os prognósticos de aumento dos preços nominais e reais das carnes
e o Gráfico V apresenta os preços neozelandeses, nominal e real, da carne de cordeiro,
dados históricos de 1990 a 2011 e projeções da Agro-Food Trade and Markets Division da
OECD e da Trade and Markets Division da FAO para o período 2012-2021.
15
Idem #11

14. Tabela XII
16
16
Fonte: Secretariados da OECD e da FAO. Os preços apresentados e projetados para as carnes são
baseados para a carne bovina nos preços de Nebraska, USA, US Choice steers, carcaças de 500-590 kg. Os
preços de carne de cordeiro estão baseados nos preços neo-zelandeses, média de todas as categorias. Os
preços de suínos (US Barrows and gilts, No. 1-3) equivalem aos de carcaças de 104,5-113,6 kg, mercados de
Iowa e sul de Minnesota. Os preços de frango baseiam-se na média do preço brasileiro abatido a nível de
produtor. OECD-FAO AGRICULTURAL OUTLOOK 2012 © OECD/FAO 2012 Preços agrícolas evolução a
2021Preços agrícolas evolução a 2021/ Commodity prices/ Preços nominais produtos agrícolas 2001-2021

15. Gráfico V
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Finalizaríamos essa rápida visão mundial das carnes ovina e caprina com os prognósticos da OECD-
FAO para o balanço brasileiro dessas carnes entre 2012 e 2021. Segundo essas entidades
internacionais, permaneceremos como importadores para complementar um consumo que
prognosticam de crescimento vegetativo, já que o consumo per capita brasileiro permaneceria em
0,37 kg.
A nós de mostrarmos que esses prognósticos ficarão aquém da realidade da produção e do
consumo brasileiros. Mãos à obra na FEINCO.
Tabela XIII
17
Idem

16. 18
18