O documento fornece orientações nutricionais para prevenção e tratamento da hipertensão arterial, enfatizando a redução do consumo de sódio através da diminuição do sal em alimentos e escolha de alternativas mais saudáveis. Recomenda consumir alimentos ricos em potássio, magnésio, cálcio e cobre que auxiliam no controle da pressão arterial.

1. Orientação Nutricional
para Hipertensão Arterial
Prevenção e Tratamento
Juliana Nólibos – Acadêmica de Nutrição PUCRS / 2012

2. Sódio
• Necessidade Diária: 1,5g
• Segundo OMS: máximo 2g
2g de sódio = 5g de sal
• Consumo dos brasileiros:
12g de sal = 4,8g de sódio

3. Fontes excessivas de sódio
• Sal de cozinha
• Produtos industrializados: macarrão
instantâneo, refrigerantes light e diet,
produtos diet, embutidos, hamburgeres,
sopas em pó, congelados, enlatados,
azeitonas, shoyu.

4. Teores de sódio - ANVISA
• Guaraná
96mg/L X 156mg/L light
• Refrigerante de Cola
113mg/L X 135mg/L light
• Macarrão instantâneo
4,01g por pacote
• Carnes de frango empanadas
1,04g por porção de 130g
• Hamburger bovino
825mg por unidade
• Salsicha hot dog
755mg por 1 ½ unidade

5. Orientações
• Diminuir o sal no preparo e usar mais
temperos naturais, como: alho, cebola,
salsa, cebolinha, manjericão, orégano,
alecrim, coentro, pimenta, sálvia, louro,
curry, açafrão, gengibre, limão.
• Retirar o saleiro da mesa.
• Ler os rótulos dos alimentos industrializa-
dos! Fique atento aos aditivos contendo
sódio (conservantes e edulcorantes).
• Evitar os edulcorantes à base de sódio:
sacarina sódica e ciclamato monossódico.

6. Consumir
• Alimentos ricos em POTÁSSIO: tomate,
castanha de caju e do pará, batata, banana,
alface, couve, rúcula, aveia, abacate, lentilha.
• Alimentos ricos em MAGNÉSIO: amêndoas,
castanhas, amendoim, produtos de centeio e
trigo, espinafre, couve, feijões, grão-de-bico.
• Alimentos ricos em CÁLCIO: amêndoas,
castanhas, gergelim, couve, rúcula, brócolis,
agrião, soja, leite, iogurte, queijos brancos.
• Alimentos ricos em COBRE: ostra, cereais
integrais, castanhas, chocolate, damasco seco,
grão-de-bico, lentilha.

7. Resumindo
• Frutas
• Hortaliças
• Folhosos
• Leguminosas
• Oleaginosas
• Cereais integrais

8. Referências
• INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA
(IBGE). Pesquisa de orçamentos familiares, 2008-2009.
Despesas, Rendimentos e Condições de Vida. Rio de Janeiro.
2010.
• http://portal.anvisa.gov.br/
• http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/list
• Cadernos de Atenção Básica nº 15: Hipertensão Arterial Sistêmica
para o Sistema Único de Saúde / Ministério da Saúde. Brasília,
2006.
• CUPPARI, Lílian. Guia de nutrição: nutrição clínica no adulto. SP:
Manole, 2005.
• LEÃO, Leila S. e GOMES, Maria do C. Manual de nutrição clínica
para atendimento ambulatorial do adulto. Ed. Vozes, 2008.