Trabalho realizado para a disciplina de Gestão em Design, FAV - UFG.

1. design
Plano de gestão
Aguardente de mutamba
Fernanda Iolanda
Lia Bello
Natália Mastrela

2. Sumário
1. Definição do projeto 3
2. Objetivos 5
3. Motivos de design 6
4. Informação 8
5. Mercado 16
6. Especificações 20
7. Processos produtivos da empresa 22
8. Custos 23
9. Anexos 24

3. 1. DEFINIÇÃO DO PROJETO
Este projeto visa a produção industrial, a criação de uma embalagem,
uma forma de transporte e o posicionamento do produto aguardente de
mutamba no mercado.
Atualmente a bebida é produzida de forma artesanal, principalmente, na
região da Cidade de Goiás e tem como matéria-prima a mutamba, uma
fruta presente em algumas regiões do Brasil, ocorrendo com frequência na
vegetação típica do estado de Goiás, o cerrado.
Essa bebida vem sendo comercializada em alguns bares da Cidade de
Goiás, sendo uma loja do mercado da cidade o ponto mais conhecido de
venda.
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4. DESCRIÇÃO DO PRODUTO
Será produzida uma bebida feita a partir da mutamba. Essa espécie apresenta ampla
distribuição geográfica, ocorrendo desde o Nordeste até o Sul do Brasil. Apresenta-se
bastante adaptada a locais abertos, mas pode ocorrer em matas mais fechadas como
a Floresta Ombrófila Montana (região sul). É considerada uma espécie potencialmente
utilizável em projetos de recuperação de áreas degradadas, sendo indicada nesta
finalidade como espécie pioneira.
Pode ser estabelecida por semeadura direta ou plantio de mudas, de raiz ou tocos de
mudas de raiz nua.
Os frutos da mutamba são duros e quase secos quando maduros. De coloração
negra e sabor adocicado. Coletados no chão ou na árvore entre os meses de março a
novembro.
Para produção da aguardente deve-se seguir as seguintes etapas: extrair a polpa,
lavar bem e deixar escorrer. Triturar grosseiramente e colocar a massa em infusão para
produção da aguardente.
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5. 2. OBJETIVOS
• Motivos da escolha
A escolha da aguardente de mutamba se deu por este ser um produto típico do
Estado de Goiás, haver a possibilidade de produção em grande escala, um mercado
que o consuma e matéria-prima presente em todas as regiões do Brasil.
• Oportunidades
Por se tratar de um produto em que sua matéria-prima encontra-se em várias regiões
do Brasil, acredita-se que há a possibilidade de expansão da produção além do
estado de Goiás.
- Ganhar mercado associando sua marca à gastronomia.
- Se tornar referência em bebidas alcoólicas de boa qualidade.
- Ampliar-se e passar a vender produtos para outras regiões do brasil.
• Melhorias
Pretende-se fazer melhorias na embalagem de acondicionamento do produto e de
proteção externa e sua apresentação mercadológica.
• Melhorias que se pretende obter em relação aos produtos similares
Preço mais barato.
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6. 3. MOTIVOS DO DESIGN
Prioridades
• Inovação:
Na embalagem e apresentação mercadológica.
• Melhoria de processos produtivos (estandardização):
A produção artesanal agora se tornará industrial.
• Ampliação ou equilíbrio na gama de produtos
A aguardente será um novo produto na empresa, diferentemente dos outros, será uma bebida mais
suave e de sabor adocicado.
• Posicionamento:
O produto almeja posicionar-se como algo de boa qualidade e que encontra-se com um preço um
pouco abaixo em relação aos seus concorrentes.
É um produto que busca ganhar o mercado sendo uma bebida que valoriza as matérias-primas
nacionais, surgida de uma receita tradicional da Cidade de Goiás.
• Concorrentes
A marca concorrente de origem nacional chama-se Musa e fabrica aguardentes de ameixa, pera,
tangerina e banana, seus preços variam entre R$ 34, 90 a R$ 84,90.
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7. Âmbito do designer
• Determinação das atribuições do designer no projeto e oque deverá ser terceirizado
Criação de uma identidade visual e embalagem para a linha. Será terceirizado o trabalho de um
publicitário para formulação de uma estratégia para lançamento do produto no mercado.
Formas de pagamento
• Honorário acordado
-Material promocional: folheto: R$ 600
-Folder: R$ 500 por página
-Linha de embalagem: R$ 850
-Rótulo adesivado: R$ 1.000
-Identidade visual: R$ 9.350
*Fonte: Tabela ADG 2012
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8. 4. INFORMAÇÃO
Contextualização - Antecedentes do produto e produtos atuais
• Atividade da empresa (breve descrição da empresa)
Trata-se de uma empresa que começou em uma fazenda na região da Cidade de Goiás, com uma
produção mínima de consumo familiar em um alambique artesanal, onde as receitas foram passadas
entre as gerações. Atualmente possui uma fábrica de médio porte de bebidas alcoólicas. Comercializa
produtos oriundos principalmente da cana-de-açúcar, com vendas para estados do Centro-Oeste e
Nordeste e pretende alcançar mercado em outras regiões do Brasil, como região Sudeste e Sul.
• Relação de produtos atuais (produtos que fabrica)
Fabrica bebidas a partir da cana-de-açúcar, envelhecidas em toneis de madeiras especiais, como ipê e
carvalho.
Posicionamento do produto quanto aos demais produzidos pela
empresa
• Referências qualitativas
Será mantido o mesmo padrão de qualidade dos demais produtos.
• Referências de preços
A linha produzida terá um preço acima dos demais produzidos pela mesma empresa.
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9. Produtos da concorrência
• Características e vantagens que distinguem os concorrentes
-Preço abaixo da sua principal concorrente.
-Venda direto do site da empresa, assim como em outros canais de distribuição.
• Concorrentes similares(aguardente)
- Linha de aguardentes de frutas Musa (nacional):
R$ 34, 90 a R$ 84,90. Ameixa, pera, tangerina e banana.
- Aguardente Eau de Vie Poire Williams (França)
R$ 155,90
-Aguardente de pera.
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10. • Concorrentes tangíveis (licores):
- Licor de lichia Musa (nacional):
R$ 54,50
- Licor Amaretto Del Orso700ml (nacional)
R$ 42,00
Licor feito a partir de amêndoas, damasco, mel e
flores.
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11. - Licor de Jabuticaba Casa Villardi 750 ml
R$ 34,99
- Cuarenta Y Tres700ml (Espanha)
R$ 99,90
Elaborado com suco de limão e de outros frutos,
e aromatizado com ervas e especiarias.
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12. - Linha de licores Bols 700 ml
R$ 16,80 a R$ 32,90
É elaborado com suco de limão e de outros frutos,
e aromatizado com ervas e especiarias.
- Curaçao Triple Sec700ml
R$ 95,45
ElaboraçãoMaceração com álcool neutro em
cubas abertas de inox com cascas de laranja
amarga por 10-15 dias. Adição de 3% de aroma
de curaçao (idêntico ao natural) e xarope com
360g/l de açúcar.
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13. Normas que o produto deve respeitar
Aspectos legais
Embalagens de bebidas alcoólicas devem conter:
• denominação do produto (cachaça, aguardente etc);
• marca comercial do produto;
• conteú do da embalagem, expresso na unidade de medida correspondente (mL), de acordo
com normas específicas do Inmetro;
• ingredientes;
• graduação alcoólica, expressa em porcentagem de volume alcoólico, quando bebida
alcoólica;
• 3.3) identificação do lote;
• 3.4) prazo de validade (ainda que seja indeterminado); e
• Validade: pode ser utilizada a expressão “PRODUTO NÃO PERECÍVEL”
• Frases Obrigatórias:
2.1). a expressão: Indústria Brasileira, por extenso ou abreviada (Ind. Brasileira);
2.2). frase de advertência “Evite o Consumo Excessivo de Álcool”, conforme estabelecido em
legislação específica (Lei 9.294/1996).
2.3). indicativo “Contém glúten” ou “Não contém glúten”, conforme o caso (Lei 10.674/2003);
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14. • Código de Barras:
Apesar de não ser obrigatório, é extremamente recomendável o cadastramento da empresa no
sistema EAN (GS1 Brasil) para obtenção de codificação de barras. Maiores informações podem ser
obtidas em http://www.eanbrasil.com.br/.
• Indicação do Químico ou Engenheiro Agrônomo Responsável:
Não há obrigatoriedade da indicação do profissional responsável técnico pelo produto, mas é
extremamente recomendável que se indique o nome e o número do registro do profissional no
órgão competente (CRQ ou CREA).
• Disposição das informações no rótulo:
Não há exigências específicas quanto à disposição das informações no rótulo.
• Tamanho das letras e números para indicação do volume de conteúdo (exemplo 300 ml):
Conteúdo Líquido da embalagem (em mL) Altura mínima dos algarismos em milímetros
Menor ou igual a 50 2 mm
Maior que 50 e menor ou igual a 200 3 mm
Maior que 200 e menor ou igual a 1000 4 mm
Maior que 1000 * 6 mm
* Lembrando que aguardente ou cachaça não pode ser comercializada em embalagens superiores a 1 litro.
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15. • Outras informações relevantes para a elaboração do rótulo:
A denominação do produto e a sua marca comercial devem ser visíveis de forma destacada dos
demais textos.
O ideal é que as letras sejam em negrito, em cor única e contrastando com a cor do fundo do
rótulo.
As demais informações (para as quais não há exigência de tamanho mínimo de fonte) devem ser
expressas em letra legível, no tamanho mínimo de 1mm.
• Registros industriais. Patentes
No rótulo da bebida deve conter: Identificação do produtor, fabricante, padronizador, envasilhador,
engarrafador, importador, contendo:
nome empresarial, CNPJ e Inscrição Estadual
endereço (pode ser colocado telefone, se desejado)
número do registro do produto no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento ou o
número do registro do estabelecimento importador, quando bebida importada;
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16. 5. MERCADO
• Descrição do usuário
São consumidores que apreciam licores, aguardentes feitas com frutas, além da cachaça de cana-
de-açúcar e outras bebidas alcoólicas. Com idade acima de 18 anos, classe social média.
• Hábitos de compra
É um produto que tem sua utilização associada aos momentos de lazer, comemorações,
confraternizações e refeições.
• Uso do produto (adequados e inadequados)
Por se tratar de uma bebida alcoólica, deve-se levar em conta a quantidade de ingestão e a idade
do consumidor (maiores de 18 anos).
Estudos de usuário (Motivações de compra)
• Emocional
Por ser uma bebida alcoólica, seu uso está associado à desinibição e status em momentos de lazer,
como comemorações e festas.
• Ambiental
Sua matéria-prima (mutamba) é encontrada em várias regiões do Brasil, sendo assim, associada à
valorização de uma fruta brasileira.
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17. • Simbólico e cultural
Estar consumindo um produto típico da região da Cidade de Goiás.
• Público-alvo
A e B, com hábitos de compras pela internet. Faixa-etária entre 25 a 50 anos, que apreciam
culinária e bebidas regionais. Residentes no Brasil ou estrangeiros que gostem de bebidas com
sabor exótico.
• Econômico
É um produto de boa qualidade, porém está abaixo do preço de seus concorrentes similares por
ser feito com matéria prima de baixo custo.
Mercado
• Canais de distribuição
Pretende-se que sua venda seja feita por todo o Brasil, em supermercados, bares, restaurantes,
distribuidoras de bebidas e via internet.
• Política da empresa
Presa-se pela qualidade dos produtos, vendidos sempre com informações ao consumidor e com
indicação de venda a maiores de 18 anos.
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18. Comunicação
• Apresentação em canais de distribuição
A empresa que fabricará o produto já possui um site com venda de suas bebidas, a recente linha
que será lançada também será vendida neste espaço, com uma página acerca de sua produção,
curiosidades e receitas que a levam como ingrediente. Aparecerá também em comerciais de tv,
materiais promocionais distribuídos em locais de venda do produto e em eventos.
• Aparência e imagem esperadas do produto
Espera-se que o produto lance uma imagem de algo regional, típico do estado de Goiás, fabricada
a partir de uma receita tradicional, mas com potencial para comercialização em outras regiões do
Brasil.
Por se tratar de uma bebida de sabor suave e adocicado, pretende-se lançá-la como um produto
associado à culinária.
• Material promocional
Serão produzidos kits com produtos como dosadores, porta garrafas, saca rolhas, etc. agregados à
aguardente, kits de miniaturas para colecionadores, flyers e folders contendo dicas de como melhor
saborear o produto e receitas tradicionais que levam a aguardente como ingrediente.
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19. • Imagem interna da empresa
Aos funcionários será passada a imagem de uma empresa que valoriza a matéria-prima local, e
que fabrica algo relacionado ao lazer, porém consumido com responsabilidade.
As pessoas que fazem parte da equipe estão em primeiro lugar, pois sem elas nada seria possível.
Os clientes são o maior patrimônio da empresa, aqueles que dão sustentação aos negócios e
direção à empresa.
Presa-se pelo respeito mútuo interno e externo para o bom ambiente de trabalho e negociações.
Nível de preços
• Posição do preço em relação à concorrência
Será cobrado um preço abaixo da sua concorrente principal (Musa): entre R$ 30,00 a garrafa.
Os produtos da marca Musa, por exemplo, possuem preços que variam entre R$ 34, 90a R$ 84,90.
• Posição qualitativa em relação à concorrência
A empresa presa pela boa qualidade do produto, assim como quando produzido artesanalmente.
• Embalagem e manuseamento
Embalagem de acondicionamento de vidro de 500 ml. Embalagem frágil.
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20. 6. ESPECIFICAÇÕES
Funções que o produto deve satisfazer
• Função principal
Ser uma bebida diferente das cachaças produzidas com cana-de-açúcar, com sabor mais suave,
adocicado, apropriado para degustação, servida acompanhada de refeições ou como ingrediente
em alguma receita.
• Funções secundárias
Produto passível de envelhecimento, assim como ocorre como outras bebidas alcoólicas, como
vinho, por isso pode ser guardado para um período de ‘maturação’.
• Requisitos de design
Elaborar um projeto gráfico para a linha de aguardente de mutamba, levando em conta o rótulo e
a embalagem externa, visando a funcionalidade, economia de espaço e um transporte seguro, já
que a embalagem de acondicionamento é uma garrafa de vidro.
• Partes e componentes do produto
Frasco de vidro para acondicionamento da bebida, embalagem externa para venda unitária e
embalagem para transporte.
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21. • Restrições e sugestões
O produto terá que ser acondicionado em uma garrafa de vidro transparente de 500 ml, tampa
giratória e rótulo adesivado.
A identidade visual do produto deve se basear em uma linguagem regional, partindo da
iconografia da Cidade de Goiás. O designer tem liberdade de criação de formato de embalagem
externa e de acondicionamento, de acordo com a otimização de seu uso e relação com a proposta
do produto.
• Ciclo de vida e Vida útil
Como de costume, bebidas destiladas possuem uma vida útil estendida, pois considera-se o fator
envelhecimento como sinônimo de qualidade.
Após ser consumida a bebida, a embalagem de vidro pode ser reciclada.
• Aspectos técnicos de produção
- Embalagem externa de papel cartão ou papelão.
- Garrafa de vidro de 500 ml.
• Efeitos ambientais
O descarte das embalagens de vidro e a de papel no meio ambiente.
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22. 7. PROCESSO PRODUTIVO DA EMPRESA
• Meios produtivos disponíveis
E empresa que produzirá o produto já possui uma fábrica com alguns equipamentos que serão
usados para sua produção. Serão adquiridos outros.
• Subcontratações
Pessoal para produção industrial, controle de qualidade e gerenciamento de vendas.
• Novos investimentos
Haverão investimentos em novos equipamentos de produção.
Objetivos de custos diretos do produto
• Unidades que produzirá e o processo de transformação que utilizar
O produto será feito de modo industrial. A partir das seguintes etapas: instalações para o
processamento, aplicação do processo de higienização, colheita dos frutose cuidados especiais,
lavagem, extração da polpa, infusão, filtração, engarrafamento, armazenamento e envelhecimento.
• Possibilidades de automatização de partes do processo
Lavagem, infusão, filtração, engarrafamento.
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23. 8. CUSTOS
• Infraestrutura
Construção de uma galpão com telha de cerâmica, parede azulejada de no mínimo dois metros de
altura, piso de cerâmica, sala de produção e engarrafamento, sala para armazenamento, sanitários
fora da área de produção, local com portas e janelas de fácil abertura colocadas em posição que
facilita a circulação do ar, com telas para evitar a presença de insetos (abelhas, formigas, baratas
etc.), roedores e outros animais silvestres.
• Equipamentos
Máquina de lavagem da matéria-prima, engarrafamento, despolpadeira, peneira, esteira e
engarrafadeira.
• Pessoal
- 1 líder de produção: salário R$ 3.292
- 6 auxiliares de produção: salário R$931
- 5 auxiliares de embalagem: salário R$ 931
-3 auxiliares de limpeza: salário R$ 622
-1 engenheiro de alimentos: salário R$ 5.561
- 2 controladores de produção: salário R $ 2.836
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24. 9. Anexos
Determinação do prazo de execução de cada etapa do Projeto
Adequação da fábrica para produção 1 mês a 1 mês e meio
Contratações e treinamentos 1 mês
(funcionários para produção e pós produção)
Projeto gráfico 1 mês e meio
Produção gráfica 1 mês
Produção industrial 2 semanas
Distribuição em meios comerciais 1 semana
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25. Referências
DORMER, Peter. Manual de Gestão em Design. Edição 1, Porto: DZ Centro de Diseño,
1997.
____________________. Contribuição ao Estudo Farmacognóstico da mutamba. UNESP.
Disponível em < http://www.latamjpharm.org/trabajos/24/2/LAJOP_24_2_1_9_15EXCN7O04.
pdf>. Acesso em: 14 abr.
2012b.
____________________. Floresta Ombrófila. Infoescola. Disponível em < http://www.
infoescola.com/biomas/floresta-ombrofila/>. Acesso em: 14 abr.
2012b.
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