APRESENTAÇÃO
Com a intenção de atingir produtores carentes de informações técnicas, e de equipamentos dimensionados para sua escala de produção para o beneficiamento de frutas, o Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos desenvolveu um sistema de secagem que utiliza técnicas simples de construção.
Este manual tem como objetivo ensinar o próprio produtor a construir seu equipamento, ter acesso a informações básicas de secagem que garantam a conservação de frutas, além de fornecer, ao pequeno e médio produtor, informações para a industrialização de sua produção.
Nesta nova edição, foram introduzidas algumas modificações que visam esclarecer as dúvidas ocorridas na 1ª edição.
O documento descreve um empreendimento residencial localizado na Rua Dona Mariana em Botafogo, Rio de Janeiro. O empreendimento oferece apartamentos de 3 a 5 quartos e coberturas duplex, com opções de plantas e acabamentos. O documento também descreve as diversas áreas de lazer do clube de praia, como piscina, sauna, academia e salão de festas.
Conheça o mais novo lançamento da Queiroz Galvão na rua Dona Mariana, um dos endereços mais nobres de Botafogo. Uma rua tranquila, arborizada e abençoada pelo Cristo Redentor. Amplos apartamentos de 3 e 4 quartos de 95m² a 157m² e Coberturas Duplex de 4 e 5 quartos de 201m² a 320m². Terreno com 1.031m², 28 unidades no total, com 4 unidades por pavimento. São 47 vagas para carros + 6 para motos (Todas cobertas). Piso em porcelanato nos quartos, salas e varandas. Piscina aquecida com raia de 18m com hidromassagem integrada, sauna, academia, home office, etc.
Saiba mais agendando com nossos consultores: (21) 98247-5035
O documento descreve um empreendimento residencial localizado na Rua Dona Mariana em Botafogo, Rio de Janeiro. O empreendimento consiste em 28 unidades de apartamentos de 3 a 5 quartos e 4 coberturas duplex, com opções de plantas e acabamentos. O documento também descreve as diversas áreas de lazer do clube de praia, como piscina, sauna, academia e salão de festas.
O documento descreve um equipamento de cocção que possui uma porta com uma superfície interna que contém uma região de cocção. Essa região de cocção é disposta sobre uma fonte de aquecimento posicionada entre a superfície interna e externa da porta, permitindo preparar alimentos grelhados de forma prática dentro do próprio equipamento de cocção.
1. O documento discute a desidratação de frutas e hortaliças como uma técnica antiga de preservação de alimentos.
2. Apresenta os principais métodos e equipamentos utilizados no processo de desidratação, como secadores do tipo cabine com bandejas e circulação forçada de ar quente.
3. Discute as oportunidades do mercado de frutas e hortaliças desidratadas, importante para reduzir perdas pós-colheita e agregar valor aos produtos.
O documento fornece informações sobre a desidratação de alimentos realizada pela organização Figueira de forma gratuita e com espírito de serviço. O processo é realizado em larga escala utilizando secadores solares e tem o objetivo de estabelecer formas alternativas de suprimento alimentar diante da degeneração dos alimentos. O grupo responsável compartilha sua experiência para orientar interessados.
O documento discute o processamento de frutas e hortaliças desidratadas, incluindo curvas de secagem, cinética de secagem e diagramas psicrométricos, que fornecem informações sobre o processo de secagem de alimentos.
O documento descreve um desidratador solar simples e de baixo custo feito de materiais locais como madeira e plástico. Ele fornece instruções detalhadas sobre como construir o desidratador, incluindo dimensões e materiais, e sobre como pré-tratar e secar frutas e vegetais nele de forma a preservá-los por longos períodos. O objetivo é fornecer uma tecnologia acessível para pequenos agricultores tropicais armazenarem seus produtos quando o mercado não estiver disponível.
O documento descreve um empreendimento residencial localizado na Rua Dona Mariana em Botafogo, Rio de Janeiro. O empreendimento oferece apartamentos de 3 a 5 quartos e coberturas duplex, com opções de plantas e acabamentos. O documento também descreve as diversas áreas de lazer do clube de praia, como piscina, sauna, academia e salão de festas.
Conheça o mais novo lançamento da Queiroz Galvão na rua Dona Mariana, um dos endereços mais nobres de Botafogo. Uma rua tranquila, arborizada e abençoada pelo Cristo Redentor. Amplos apartamentos de 3 e 4 quartos de 95m² a 157m² e Coberturas Duplex de 4 e 5 quartos de 201m² a 320m². Terreno com 1.031m², 28 unidades no total, com 4 unidades por pavimento. São 47 vagas para carros + 6 para motos (Todas cobertas). Piso em porcelanato nos quartos, salas e varandas. Piscina aquecida com raia de 18m com hidromassagem integrada, sauna, academia, home office, etc.
Saiba mais agendando com nossos consultores: (21) 98247-5035
O documento descreve um empreendimento residencial localizado na Rua Dona Mariana em Botafogo, Rio de Janeiro. O empreendimento consiste em 28 unidades de apartamentos de 3 a 5 quartos e 4 coberturas duplex, com opções de plantas e acabamentos. O documento também descreve as diversas áreas de lazer do clube de praia, como piscina, sauna, academia e salão de festas.
O documento descreve um equipamento de cocção que possui uma porta com uma superfície interna que contém uma região de cocção. Essa região de cocção é disposta sobre uma fonte de aquecimento posicionada entre a superfície interna e externa da porta, permitindo preparar alimentos grelhados de forma prática dentro do próprio equipamento de cocção.
1. O documento discute a desidratação de frutas e hortaliças como uma técnica antiga de preservação de alimentos.
2. Apresenta os principais métodos e equipamentos utilizados no processo de desidratação, como secadores do tipo cabine com bandejas e circulação forçada de ar quente.
3. Discute as oportunidades do mercado de frutas e hortaliças desidratadas, importante para reduzir perdas pós-colheita e agregar valor aos produtos.
O documento fornece informações sobre a desidratação de alimentos realizada pela organização Figueira de forma gratuita e com espírito de serviço. O processo é realizado em larga escala utilizando secadores solares e tem o objetivo de estabelecer formas alternativas de suprimento alimentar diante da degeneração dos alimentos. O grupo responsável compartilha sua experiência para orientar interessados.
O documento discute o processamento de frutas e hortaliças desidratadas, incluindo curvas de secagem, cinética de secagem e diagramas psicrométricos, que fornecem informações sobre o processo de secagem de alimentos.
O documento descreve um desidratador solar simples e de baixo custo feito de materiais locais como madeira e plástico. Ele fornece instruções detalhadas sobre como construir o desidratador, incluindo dimensões e materiais, e sobre como pré-tratar e secar frutas e vegetais nele de forma a preservá-los por longos períodos. O objetivo é fornecer uma tecnologia acessível para pequenos agricultores tropicais armazenarem seus produtos quando o mercado não estiver disponível.
O documento discute os principais métodos e vantagens da conservação de alimentos pelo controle da umidade, incluindo a secagem e desidratação. São descritos processos como secagem natural, secagem controlada e liofilização, além de fatores que influenciam a desidratação de alimentos e equipamentos comuns como secadores por convecção, condução e atomização.
O documento apresenta um estudo sobre o projeto de secadores contínuos, abordando conceitos como mecanismos de migração de umidade, classificação de secadores, estudos de caso de secadores rotativos e em leito fluidizado. Dois casos são modelados e resolvidos, dimensionando os equipamentos para atender a produções específicas.
"Este manual orienta a construção de um secador solar doméstico de frutas
e hortaliças. Trata-se de um sistema de fácil construção e baixo custo.
Diversos tipos de material podem ser utilizados, dando-se preferência aos
recicláveis e que não tragam prejuízos à saúde. Sua criatividade vai indicar os
que além de serem alternativos e não prejudiciais, ainda tornam a construção
mais fácil e diminuem o custo.
Quatro modelos de secadores solares já foram construídos no Museu e
Centro de Ciências, Educação e Artes “Luiz de Queiroz” da ESALQ e demonstraram
viabilidade técnica."
1) O documento apresenta produtos da Tupperware para venda, incluindo itens para armazenamento, preparação e serviço de alimentos.
2) São descritos benefícios para anfitriãs que realizarem reuniões para venda dos produtos.
3) Diversos produtos são apresentados com preços sugeridos e preços de promoção, como utensílios para cozinha e serviço.
O documento discute superfrutas, frutas com altos poderes nutricionais e benefícios à saúde. Ele lista e descreve várias superfrutas como goiaba, açaí, blueberry, goji, guaraná, mangostão, noni, cranberry, e espinheiro marítimo, destacando suas origens e benefícios comprovados por pesquisas como combate ao câncer, leucemia, inflamações e doenças neurológicas. O documento também discute o crescimento do mercado de superfrutas e
O documento descreve métodos para análise físico-química de sal, incluindo determinações de granulometria, umidade, insolúveis em água, cloretos, e iodo adicionado. Fornece detalhes sobre materiais, reagentes e procedimentos para cada análise, com o objetivo de avaliar a qualidade e composição do sal.
1. A secagem industrial remove líquidos de sólidos através da vaporização térmica e é importante para produtos agrícolas, farmacêuticos e químicos. 2. Os principais tipos de secadores incluem secadores de leito fluidizado, liofilizadores e secadores atomizadores. 3. Cada tipo tem aplicações específicas e varia em custo, com secadores de leito fluidizado custando em média R$950.000,00.
1. O documento fornece orientações sobre hortas urbanas e cultivo orgânico de alimentos.
2. É destacada a importância da organização do grupo e da observação do espaço disponível no planejamento da horta.
3. As principais etapas abordadas são a preparação do solo, escolha das espécies, plantio, rotação de culturas e consórcio.
Este documento descreve métodos de análise para conservas vegetais, frutas e produtos de frutas. Inclui definições e determinações comuns para produtos como hortaliças em conserva, picles, extrato e purê de tomate, frutas secas, geléias de frutas, sucos de frutas e derivados de coco. Também fornece instruções para preparar amostras destes itens para análise.
O documento discute o balanço de massa em processos industriais, apresentando: 1) A importância de se fazer uma análise inicial do problema antes de resolvê-lo; 2) O conceito de balanço de massa e suas equações; 3) Tipos de processos e balanços aplicáveis.
Este documento descreve métodos de análise para condimentos, vinagres e outros produtos relacionados. Inclui determinações químicas e microbiológicas para identificar espécies, verificar adulterações e fornecer informações nutricionais. Também fornece detalhes sobre procedimentos para análise de óleos essenciais, acidez e outros parâmetros importantes.
1) O documento discute a importância da segurança em laboratórios de química, listando diversos fatores de risco e medidas de proteção necessárias.
2) São apresentadas 30 regras gerais de segurança para laboratórios de química, cobrindo equipamentos de proteção, manipulação de substâncias químicas, primeiros socorros e gerenciamento de resíduos.
3) Também são discutidas noções básicas de toxicologia para entender os riscos de diferentes substâncias químicas e formas de pre
1. O documento apresenta as informações sobre a 4a edição do livro "Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos", incluindo sua estrutura em capítulos, objetivos, novos métodos incorporados e adequações realizadas.
2. A introdução destaca a importância da análise bromatológica para avaliar a qualidade e segurança dos alimentos e a necessidade de atualização constante dos métodos analíticos.
3. O documento descreve as principais mudanças realizadas nesta 4a edição em rel
Este documento fornece informações sobre sistemas agroflorestais (SAFs), incluindo conceitos, classificações e exemplos. Ele define SAFs como sistemas que combinam árvores, culturas agrícolas e/ou animais em uma mesma área de terra, de forma simultânea ou sequencial. O documento também discute os benefícios ambientais e econômicos dos SAFs em comparação com a agricultura convencional.
O documento fornece informações sobre a produção orgânica de hortaliças no Brasil. Em menos de 3 frases:
Este livro aborda os principais aspectos da produção orgânica de hortaliças no Brasil, desde os princípios norteadores até as fontes de informação, com o objetivo de responder à grande demanda por informações sobre este tema. O livro reúne a experiência de pesquisadores de várias instituições e pretende ser uma importante fonte de consulta para produtores e outros interessados na produção orgânica de hortali
[1] O documento discute o conceito e importância do controle de qualidade na indústria de alimentos, definindo qualidade como o conjunto de características que satisfazem as necessidades dos clientes e diferenciam um produto. [2] Ele explica que o controle de qualidade é essencial para garantir a segurança dos alimentos, reduzir custos e manter a competitividade das empresas. [3] O documento também descreve os métodos de controle de qualidade, incluindo a verificação de matérias-primas, processos e produtos acabados
O documento descreve vários processos de conservação de alimentos, incluindo fumagem, salga, congelação, refrigeração, desidratação, pasteurização, ultra-pasteurização, esterelização, uso de aditivos alimentares, liofilização, ionização e fermentação. O objetivo destes processos é impedir o desenvolvimento de microrganismos e estender a vida útil dos alimentos.
1) O documento apresenta uma apostila sobre operações unitárias para o curso técnico em química no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso campus Fronteira Oeste/Pontes e Lacerda.
2) A apostila introduz os conceitos básicos de operações unitárias, dividindo-as em mecânicas, de transferência de massa e de transferência de calor.
3) Também apresenta noções fundamentais como conversão de unidades, balanço material e energético e elementos de mecânica
Boas Praticas e Procedimentos Operacionais Padrão para AlimentosSafia Naser
O documento estabelece procedimentos operacionais padronizados (POPs) para boas práticas em serviços de alimentação de acordo com a legislação brasileira. Os POPs incluem requisitos para higiene de instalações, controle da qualidade da água, saúde de manipuladores de alimentos, controle de pragas e procedimentos para recebimento, armazenamento e documentação de insumos.
MANUAL GERADOR DE CALOR - SAUNA SECA - IMPERCAP SAUNASImpercapSaunas1
[1] O documento fornece instruções para instalação e uso de geradores de calor elétricos para saunas secas fabricados pela Impercap, descrevendo modelos, requisitos de instalação, conexões elétricas e cuidados necessários. [2] Incluem detalhes sobre a instalação dos geradores Fix Mix e Star, painel de controle, proteção da madeira, e requisitos elétricos. [3] Também fornece instruções sobre operação, manutenção, garantia dos produtos e informações de contato da fabricante
O documento descreve os componentes e funcionamento de aparelhos de ar condicionado, incluindo ventiladores, grupos refrigeradores, termostatos e classificações. Também fornece instruções sobre a instalação correta e cálculos para determinar a capacidade adequada de acordo com as características do ambiente.
O documento discute os principais métodos e vantagens da conservação de alimentos pelo controle da umidade, incluindo a secagem e desidratação. São descritos processos como secagem natural, secagem controlada e liofilização, além de fatores que influenciam a desidratação de alimentos e equipamentos comuns como secadores por convecção, condução e atomização.
O documento apresenta um estudo sobre o projeto de secadores contínuos, abordando conceitos como mecanismos de migração de umidade, classificação de secadores, estudos de caso de secadores rotativos e em leito fluidizado. Dois casos são modelados e resolvidos, dimensionando os equipamentos para atender a produções específicas.
"Este manual orienta a construção de um secador solar doméstico de frutas
e hortaliças. Trata-se de um sistema de fácil construção e baixo custo.
Diversos tipos de material podem ser utilizados, dando-se preferência aos
recicláveis e que não tragam prejuízos à saúde. Sua criatividade vai indicar os
que além de serem alternativos e não prejudiciais, ainda tornam a construção
mais fácil e diminuem o custo.
Quatro modelos de secadores solares já foram construídos no Museu e
Centro de Ciências, Educação e Artes “Luiz de Queiroz” da ESALQ e demonstraram
viabilidade técnica."
1) O documento apresenta produtos da Tupperware para venda, incluindo itens para armazenamento, preparação e serviço de alimentos.
2) São descritos benefícios para anfitriãs que realizarem reuniões para venda dos produtos.
3) Diversos produtos são apresentados com preços sugeridos e preços de promoção, como utensílios para cozinha e serviço.
O documento discute superfrutas, frutas com altos poderes nutricionais e benefícios à saúde. Ele lista e descreve várias superfrutas como goiaba, açaí, blueberry, goji, guaraná, mangostão, noni, cranberry, e espinheiro marítimo, destacando suas origens e benefícios comprovados por pesquisas como combate ao câncer, leucemia, inflamações e doenças neurológicas. O documento também discute o crescimento do mercado de superfrutas e
O documento descreve métodos para análise físico-química de sal, incluindo determinações de granulometria, umidade, insolúveis em água, cloretos, e iodo adicionado. Fornece detalhes sobre materiais, reagentes e procedimentos para cada análise, com o objetivo de avaliar a qualidade e composição do sal.
1. A secagem industrial remove líquidos de sólidos através da vaporização térmica e é importante para produtos agrícolas, farmacêuticos e químicos. 2. Os principais tipos de secadores incluem secadores de leito fluidizado, liofilizadores e secadores atomizadores. 3. Cada tipo tem aplicações específicas e varia em custo, com secadores de leito fluidizado custando em média R$950.000,00.
1. O documento fornece orientações sobre hortas urbanas e cultivo orgânico de alimentos.
2. É destacada a importância da organização do grupo e da observação do espaço disponível no planejamento da horta.
3. As principais etapas abordadas são a preparação do solo, escolha das espécies, plantio, rotação de culturas e consórcio.
Este documento descreve métodos de análise para conservas vegetais, frutas e produtos de frutas. Inclui definições e determinações comuns para produtos como hortaliças em conserva, picles, extrato e purê de tomate, frutas secas, geléias de frutas, sucos de frutas e derivados de coco. Também fornece instruções para preparar amostras destes itens para análise.
O documento discute o balanço de massa em processos industriais, apresentando: 1) A importância de se fazer uma análise inicial do problema antes de resolvê-lo; 2) O conceito de balanço de massa e suas equações; 3) Tipos de processos e balanços aplicáveis.
Este documento descreve métodos de análise para condimentos, vinagres e outros produtos relacionados. Inclui determinações químicas e microbiológicas para identificar espécies, verificar adulterações e fornecer informações nutricionais. Também fornece detalhes sobre procedimentos para análise de óleos essenciais, acidez e outros parâmetros importantes.
1) O documento discute a importância da segurança em laboratórios de química, listando diversos fatores de risco e medidas de proteção necessárias.
2) São apresentadas 30 regras gerais de segurança para laboratórios de química, cobrindo equipamentos de proteção, manipulação de substâncias químicas, primeiros socorros e gerenciamento de resíduos.
3) Também são discutidas noções básicas de toxicologia para entender os riscos de diferentes substâncias químicas e formas de pre
1. O documento apresenta as informações sobre a 4a edição do livro "Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos", incluindo sua estrutura em capítulos, objetivos, novos métodos incorporados e adequações realizadas.
2. A introdução destaca a importância da análise bromatológica para avaliar a qualidade e segurança dos alimentos e a necessidade de atualização constante dos métodos analíticos.
3. O documento descreve as principais mudanças realizadas nesta 4a edição em rel
Este documento fornece informações sobre sistemas agroflorestais (SAFs), incluindo conceitos, classificações e exemplos. Ele define SAFs como sistemas que combinam árvores, culturas agrícolas e/ou animais em uma mesma área de terra, de forma simultânea ou sequencial. O documento também discute os benefícios ambientais e econômicos dos SAFs em comparação com a agricultura convencional.
O documento fornece informações sobre a produção orgânica de hortaliças no Brasil. Em menos de 3 frases:
Este livro aborda os principais aspectos da produção orgânica de hortaliças no Brasil, desde os princípios norteadores até as fontes de informação, com o objetivo de responder à grande demanda por informações sobre este tema. O livro reúne a experiência de pesquisadores de várias instituições e pretende ser uma importante fonte de consulta para produtores e outros interessados na produção orgânica de hortali
[1] O documento discute o conceito e importância do controle de qualidade na indústria de alimentos, definindo qualidade como o conjunto de características que satisfazem as necessidades dos clientes e diferenciam um produto. [2] Ele explica que o controle de qualidade é essencial para garantir a segurança dos alimentos, reduzir custos e manter a competitividade das empresas. [3] O documento também descreve os métodos de controle de qualidade, incluindo a verificação de matérias-primas, processos e produtos acabados
O documento descreve vários processos de conservação de alimentos, incluindo fumagem, salga, congelação, refrigeração, desidratação, pasteurização, ultra-pasteurização, esterelização, uso de aditivos alimentares, liofilização, ionização e fermentação. O objetivo destes processos é impedir o desenvolvimento de microrganismos e estender a vida útil dos alimentos.
1) O documento apresenta uma apostila sobre operações unitárias para o curso técnico em química no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso campus Fronteira Oeste/Pontes e Lacerda.
2) A apostila introduz os conceitos básicos de operações unitárias, dividindo-as em mecânicas, de transferência de massa e de transferência de calor.
3) Também apresenta noções fundamentais como conversão de unidades, balanço material e energético e elementos de mecânica
Boas Praticas e Procedimentos Operacionais Padrão para AlimentosSafia Naser
O documento estabelece procedimentos operacionais padronizados (POPs) para boas práticas em serviços de alimentação de acordo com a legislação brasileira. Os POPs incluem requisitos para higiene de instalações, controle da qualidade da água, saúde de manipuladores de alimentos, controle de pragas e procedimentos para recebimento, armazenamento e documentação de insumos.
MANUAL GERADOR DE CALOR - SAUNA SECA - IMPERCAP SAUNASImpercapSaunas1
[1] O documento fornece instruções para instalação e uso de geradores de calor elétricos para saunas secas fabricados pela Impercap, descrevendo modelos, requisitos de instalação, conexões elétricas e cuidados necessários. [2] Incluem detalhes sobre a instalação dos geradores Fix Mix e Star, painel de controle, proteção da madeira, e requisitos elétricos. [3] Também fornece instruções sobre operação, manutenção, garantia dos produtos e informações de contato da fabricante
O documento descreve os componentes e funcionamento de aparelhos de ar condicionado, incluindo ventiladores, grupos refrigeradores, termostatos e classificações. Também fornece instruções sobre a instalação correta e cálculos para determinar a capacidade adequada de acordo com as características do ambiente.
O documento descreve os componentes e funcionamento de aparelhos de ar condicionado, incluindo um evaporador, condensador, ventilador, compressor e termostato. Também fornece instruções para escolher o tamanho correto de ar condicionado para um ambiente com base na carga térmica, e recomendações para instalação.
1) O documento discute instalações para aves, incluindo fatores a serem considerados na seleção de áreas e construção de galpões para avicultura.
2) Dois sistemas principais de criação de aves de corte são descritos: sistema de cama, onde as aves são criadas no chão até o abate, e sistema de gaiola, onde as aves permanecem em gaiolas o ciclo todo.
3) Vários detalhes construtivos são apresentados, como requisitos básicos, componentes, dimens
Este documento fornece instruções para montagem e recomendações de manutenção para vários modelos de cooktops a gás. Ele descreve os componentes do cooktop, como os queimadores e grades, e fornece instruções sobre como acender e usar os queimadores corretamente. O documento também inclui informações sobre instalação, ventilação, conexão de gás e limpeza do cooktop.
O documento descreve especificações técnicas de uma linha de ar condicionado split system tipo roof-top da marca Tosi com capacidades de 5 a 40 TR. Detalha componentes como gabinetes, evaporador, condensador, ventiladores, filtros, compressores, quadro elétrico e circuito refrigerante. Apresenta também tabelas com dados de performance, vazão de ventiladores e informações técnicas dos modelos.
Este documento fornece instruções sobre o uso e manutenção de um refrigerador de vinho. Ele inclui informações sobre instalação, operação, limpeza, economia de energia e solução de problemas. O documento também alerta sobre informações importantes de segurança.
O documento fornece instruções passo a passo para a instalação de um ventilador de teto Hunter, começando pela preparação do local e ferramentas necessárias, instalação da placa de teto, montagem das peças do ventilador, fiação e conexão à rede elétrica, fixação do ventilador ao teto e configuração final.
MANUAL EXPERIMENTAL DE INSTRUÇÃO DE MANUFATURA E USO DO ASBC DE PORTE MÉDIO P...Míriam Morata Novaes
O documento fornece instruções para a instalação e uso de um aquecedor solar de água de 1000 litros. Explica que o sistema consiste em dois conjuntos independentes de 5 coletores solares cada um, com as linhas de retorno localizadas a uma distância vertical de 140 cm dos coletores. Também fornece três opções de montagem com base na estrutura disponível e orientações gerais sobre os componentes e funcionamento do sistema.
O documento discute as tecnologias para o controle de particulados em caldeiras a bagaço, incluindo multiciclones, lavadores de gás, precipitadores eletrostáticos. Multiciclones são frequentemente usados como pré-tratamento antes de precipitadores eletrostáticos para remover partículas maiores. Lavadores de gás podem atingir emissões de 80 mg/Nm3, enquanto precipitadores eletrostáticos podem reduzir as emissões para menos de 100 mg/Nm3. Filtros de mangas
Este documento fornece instruções para instalação e operação de um forno para sauna seca, incluindo identificação dos componentes, recomendações para o ambiente da sauna, instalação elétrica, operação do termostato e dicas de segurança.
O documento fornece instruções sobre a instalação de ar condicionado do tipo split, cobrindo etapas como dimensionamento do equipamento, localização da unidade evaporadora e condensadora, conexão das tubulações de cobre e drenagem, além de dicas sobre testes de vazamento.
Este documento fornece informações sobre sistemas de arrefecimento de motores a combustão interna. Explica a importância do controle de temperatura, os tipos de sistemas de arrefecimento, e os componentes e funcionamento dos sistemas de arrefecimento a água. Também discute a manutenção e diagnóstico de falhas desses sistemas.
Este documento fornece instruções para operar um forno de micro-ondas. Ele inclui informações sobre especificações técnicas, segurança, instalação, operação, funções como descongelamento, grill e combinado, e programação prévia. O manual ensina o usuário a configurar, operar e limpar o forno de forma segura.
O documento descreve os principais componentes e o funcionamento de um sistema de arrefecimento a líquido para motores a combustão interna, incluindo o radiador, bomba d'água, termostato e reservatório de expansão. O sistema mantém a temperatura ideal do motor para maximizar o desempenho e economia de combustível.
http://www.solelazerpiscinas.com.br
A Sol e Lazer Piscinas em São Paulo realiza o projeto personalizado em sua piscina atendendo residências, clubes, hotéis, condomínios e construtoras.
Atendemos São Paulo e Grande São Paulo.
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O documento descreve um painel simulador de hidráulica e eletro-hidráulica da Festo, fornecendo detalhes sobre a estrutura do painel, gaveteiro, unidade de energia hidráulica e componentes. A unidade de energia possui um reservatório de óleo de 40 litros e bombas acionadas por motor elétrico que geram pressão hidráulica. O documento lista vários componentes hidráulicos e eletro-hidráulicos para montagem de circuitos no painel.
Este documento fornece instruções para o uso seguro e correto de um forno de micro-ondas da marca MWE. Ele especifica as características técnicas do modelo MWE 230 G INOX, fornece detalhes sobre instalação, operação e limpeza do aparelho, além de alertar sobre materiais que não devem ser usados no forno.
Motor de combustão interna é uma máquina térmica que transforma a energia proveniente de uma reação química em energia mecânica. O processo de conversão se dá através de ciclos termodinâmicos que envolvem expansão, compressão e mudança de temperatura de gases.
São considerados motores de combustão interna aqueles que utilizam os próprios gases de combustão como fluido de trabalho, ou seja, são estes gases que realizam os processos de compressão, aumento de temperatura (queima), expansão e finalmente exaustão.
Semelhante a Manual para construção de um secador de frutas (20)
O documento discute a prática da meditação mindfulness no ambiente corporativo. Ele explica que grandes empresas têm adotado práticas alternativas como a meditação para garantir o bem-estar dos funcionários e melhorar seu desempenho. A meditação auxilia na concentração, melhora as relações em equipe e traz benefícios como resiliência e criatividade. No entanto, requer disciplina e deve ser adaptada às necessidades de cada empresa e funcionário.
Criada para levar à iluminação espiritual, a antiga prática oriental da meditação está chegando às empresas. Grandes executivos e respeitadas corporações perceberam como o ato de meditar pode melhorar a dinâmica dos ambientes corporativos e a vida de cada profissional.
Atualmente, meditar virou febre no mundo corporativo graças aos benefícios comprovados para a redução da tensão e também para a manutenção do foco e a regulação dos impulsos emocionais - na prática, é como abrir uma brecha entre a emoção e o instante da decisão, evitando as reações impulsivas.
Resumir a meditação somente a ganhos de produtividade seria um equívoco.
Seus efeitos cientificamente demonstráveis extrapolam as baias das empresas e atingem a vida pessoal e a saúde de quem a pratica no trabalho.
A ciência explica por que a meditação gera o bem-estar que se traduz em produtividade, além de diversos benefícios para a saúde.
Pesquisas sugerem efeitos tão profundos que alteram a atividade de genes que regulam o impacto do estresse no organismo. É um efeito importante para quem vive as pressões da vida corporativa.
Workshop- Como gerenciar o estresse e melhorar a qualidade de vida através da...João Siqueira da Mata
O documento discute os efeitos negativos do estresse no ambiente de trabalho e na saúde dos trabalhadores. O estresse é apontado como uma das principais causas de acidentes no trabalho e pode levar a problemas de saúde se não tratado adequadamente. A meditação é apresentada como uma técnica promissora para auxiliar no gerenciamento do estresse.
Dra. Eleanor Luzes
Médica, Psiquiatra e Analista Junguiana.
Há três décadas vem realizando pesquisas sobre vivências perinatais e como estas experiências manifestam-se na infância e na vida adulta.
Baseada em sua tese de doutorado A Necessidade do Ensino da Ciência do Início da Vida – primeiro trabalho da UFRJ que traz 1.500 páginas e mais de 2000 referências bibliográficas, defendido e aprovado em 2007
Dra. Eleanor ministra cursos, dentro e fora do país, com o objetivo de formar multiplicadores deste amplo conhecimento sobre o início da vida para que estas pessoas atuem junto a comunidades de jovens.
A Ciência do Início da Vida é uma matéria transdisciplinar que tem o objetivo de preparar casais para a maternidade e paternidade conscientes.
O passado está vivo em nós. 90% do DNA é um código de linhagem (por isto falamos) escrito, O que ocorre, a boa notícia, podemos mudá-lo, tendo o hábito de escrever com a mente sem muitos pensamentos e perguntar ao nosso DNA porque algo nos bloqeuia, daí ele dita o que aconteceu ao longo de gerações, depois você vai e queima na pia da cozinha e vai acabando com tais bloqueios, é pura epigenética. FUNCIONA, depois pegue um caderno de sonhos e escreva, pois vai aparecer muita coisa deste passado.
O documento apresenta a introdução de um livro que contém ensinamentos das Plêiades. A autora descreve como conheceu a canalizadora do livro e como iniciaram o projeto de forma intuitiva, sem uma estrutura pré-definida. A autora passou por um processo de autoconhecimento durante a escrita que a levou a mudar de casa e estilo de vida. Após se recuperar, conseguiu escrever o livro de forma fluida, guiada pela intuição.
Este relatório apresenta as discussões de três mesas sobre transgênicos realizadas pelo Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea). A primeira mesa debateu o acesso a sementes, soberania e segurança alimentar. A segunda mesa discutiu questões éticas, impactos e riscos dos transgênicos. A terceira mesa focou nos processos decisórios e de regulação e no controle social na política de biossegurança. O relatório também resume os principais compromissos assumidos por gestores governamentais durante o evento.
O uso de agrotóxicos aumentou drasticamente após a implementação da Revolução Verde na década de 1970. Esse modelo de produção intensiva baseado em monoculturas e insumos químicos trouxe consequências negativas para a saúde humana e o meio ambiente. Os agrotóxicos afetam não apenas as culturas onde são aplicados, mas também trabalhadores, consumidores e todo o ecossistema através da contaminação do solo, água e cadeia alimentar. Produtos mais persistentes bioacumulam-se
EFT –EMOTIONAL FREEDON TECHNIQUES. TÉCNICA DE LIBERTAÇÃO EMOCIONAL OU ACUPUNT...João Siqueira da Mata
O documento descreve a técnica de libertação emocional chamada EFT (Técnica de Liberação Emocional), que é uma forma de acupuntura emocional sem agulhas. O EFT ajuda a libertar emoções negativas, pensamentos repetitivos, ansiedades, medos e inseguranças, equilibrando o fluxo energético do corpo. Exemplos demonstram como o EFT pode aliviar traumas de veteranos de guerra e melhorar a vida de outras pessoas.
O documento apresenta informações sobre uma coleção de e-books gratuitos da Embrapa com respostas a 500 perguntas sobre agricultura. Os e-books podem ser baixados em smartphones, tablets e computadores e ao final do livro o leitor pode fazer uma nova pergunta que será respondida pela Embrapa por e-mail. A revista também convida leitores a enviarem opiniões e sugestões.
O programa tem como objetivo profissionalizar os produtores rurais nos aspectos da sustentabilidade agrícola por meio de diagnósticos e ações educativas. Foi criado para aproximar os agricultores do tema e melhorar progressivamente seus sistemas produtivos considerando economia, meio ambiente, desenvolvimento social e boas práticas. Beneficia diretamente os agricultores e indiretamente a região e cadeia produtiva. Funciona com coleta de dados, diagnósticos, workshops e novas avaliações para medir a incorporação de melhor
Anvisa recebe dossê sobre impactos do 2,4-D e das plantas transgênicas associ...João Siqueira da Mata
1) O documento trata de um pedido de apoio à reavaliação toxicológica do herbicida 2,4-D pela ANVISA.
2) É solicitado que a ANVISA considere informações técnicas e recomendações sobre os riscos do 2,4-D para a saúde humana e animal.
3) O documento anexa uma lista de 50 organizações que apoiam a reavaliação toxicológica do 2,4-D.
1) O documento fornece instruções para preparar o solo e criar um canteiro para horta em pequenos espaços, listando materiais necessários como terra, cal e adubos.
2) É recomendado que a área do canteiro seja arejada e iluminada, como varandas, áreas de serviço ou quintais.
3) O texto também fornece dicas de tratos culturais como irrigação adequada, controle de pragas e capina manual.
O documento discute o declínio global das populações de abelhas e os fatores que contribuem para isso, principalmente o uso de pesticidas como os neonicotinoides. Os pesticidas enfraquecem o sistema imunológico das abelhas e podem levá-las a perder o caminho de volta para o ninho. Isso tem consequências graves para a polinização de culturas e a produção global de alimentos. Embora outras causas também sejam investigadas, os pesticidas são apontados como o principal fator para o colapso das col
A EFT - Emotional Freedom Techniques (Técnica de Libertação
Emocional) consiste no desbloqueio dos canais energéticos, chamados de
meridianos, enquanto o indivíduo se sintoniza em um problema. Estes são
os mesmos meridianos estudados há milênios pela acupuntura e
pode-se dizer que a EFT é uma “versão emocional” desta outro
técnica, sem no entanto precisar do uso de qualquer tipo de
agulha.
O desbloqueio é realizado através de leves batidas com as pontas dos
dedos nos terminais destes meridianos, enquanto o paciente está
sintonizado no problema através da repetição de frases lembretes (frases
que indicam ao sistema energético o que está sendo tratado). Este
processo é simples, porém muito poderoso, trazendo resultados profundos,
rápidos e duradouros, promovendo a saúde física e emocional.
A EFT foi desenvolvida através de descobertas do psicólogo americano, Dr.
Roger Callahan, PhD, praticante de acupressão (acupuntura sem agulhas)
e outras técnicas energéticas (cinesiologia aplicada). A junção e
simplificação desses conhecimentos deu origem a EFT. Não precisa ter
conhecimento de acupuntura para aprender a EFT. A técnica é simples, dá
resultados normalmente bem surpreendentes e você pode se auto aplicar
(ou aplicar em terceiros).
Não se trata de massagem, shiatsu, ou de qualquer outra técnica. A EFT é
um método próprio e sua aplicação tem particularidades que fazem o
método obter uma eficácia acima da média, sendo ao mesmo tempo simples de aprender.
O grande diferencial do método, é que os bloqueios emocionais são
trazidos a tona durante a aplicação através das lembranças e memórias
que são estimuladas através da fala e do pensamento, para que sejam
eliminados e desbloqueados de forma permanente, através das batidas nos
terminais dos canais energéticos. Isso aumenta bastante a eficácia da
técnica quando comparamos com outros processos. Ou seja, o método
combina sempre falar e pensar em questões emocionais, ao mesmo tempo
em que se desbloqueia os meridianos
Este documento descreve um processo para desenvolver a visão espiritual através do terceiro olho. Ele introduz princípios como não forçar a percepção, confiar na experiência e não analisar durante uma experiência. O objetivo é revelar o potencial interior do leitor e permitir que experiências espirituais surjam de forma espontânea através da prática de técnicas simples.
Este documento fornece orientações sobre como implantar e conduzir uma horta de pequeno porte de forma sustentável. Ele aborda tópicos como a importância de uma horta, os requisitos para escolher a área, como produzir mudas, os tipos de canteiros, adubação, irrigação, épocas de plantio e colheita, controle de pragas e doenças e ferramentas necessárias. O documento tem como objetivo principal ensinar técnicas práticas para produzir hortaliças de qualidade de forma a suprir
1) O documento apresenta métodos e procedimentos para a restauração florestal em propriedades rurais no Pará visando a adequação ambiental e agrícola;
2) A restauração florestal reconstrói gradualmente a floresta buscando restaurar a biodiversidade, estrutura e relações ecológicas, diferente do plantio de florestas comerciais;
3) A restauração florestal gera serviços ambientais como controle da erosão, qualidade da água e conservação da biodiversidade.
2. ISSN – 0103-0668
Maio, 1997
Documentos nº 10
MANUAL PARA CONSTRUÇÃO
DE UM SECADOR DE FRUTAS
2ª edição revisada
Regina Isabel Nogueira
Félix Emilio Prado Cornejo
Kil Jin Park
Argemiro de Castro Villaça
3. Exemplares desta publicação podem ser solicitados à:
EMBRAPA/CTAA
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CEP: 23020-470 - Rio de Janeiro - RJ
Telefone: (021) 410-7400
Telex:
21 33267 EBPA BR
Fax:
(021) 410-1090
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO ........................................................................................ 5
FASES DA MONTAGEM ........................................................................ 6
Estrutura .......................................................................................... 6
Revestimento Interno ...................................................................... 7
Trilho e Bandejas ............................................................................ 8
Tiragem: 1.000 exemplares
Ventilação, Aquecimento e Painel de Controle ............................... 9
Comitê de Publicações: Hilda da Rosa Rodrigues
Maria Helena Lopes Cruz
Regina Isabel Nogueira
Rogério Germani
Ronoel Luiz de O. Godoy
Rosa Rabinovitci Szpiz
Tânia B. S. Corrêa
Equipe de apoio:
Programação Visual:
Claudia R. Delaia
Marta M. G. B. Granato
Renata M. A. Paldês
André Luis do N. Gomes e
Luis Fernando M. da Silva
Divisão dos Compartimentos Superior e Inferior e Montagem
Interna do Sistema .......................................................................... 10
Revestimento Externo, Painel de Controle, Fixação e
Acabamento .................................................................................... 12
INSTRUÇÕES PARA UTILIZAÇÃO DO SECADOR .............................. 13
PROCESSAMENTO DE FRUTAS DESIDRATADAS ............................ 14
Banana ............................................................................................ 14
Uva
.............................................................................................. 15
Ameixa............................................................................................. 15
Pêssego ........................................................................................... 15
Manga .............................................................................................. 16
NOGUEIRA, R. I.; CORNEJO, F. E. P.; PARK, K. J.;
VILLAÇA, A. de C. Manual para construção de um
secador de frutas. 2. ed. rev. Rio de Janeiro:
EMBRAPA-CTAA, 1997. 20 p. (EMBRAPA-CTAA.
Documentos; n.10).
1. Secador de frutas. 2. Frutas - Equipamentos Construção. 3. Secador de bandejas - Construção. I.
Cornejo, F. E. P. II. Park, K. J. III. Villaça, A. de C. IV.
EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de
Tecnologia Agroindustrial de Alimentos. V. Título. VI.
Série.
CDD 681.763
EMBRAPA - 1997
Figo
.............................................................................................. 16
Abacaxi ............................................................................................ 16
Maçã .............................................................................................. 17
COMO ESTIMAR O LUCRO E OS CUSTOS ENVOLVIDOS NA
SECAGEM .............................................................................................. 17
RELAÇÃO DO MATERIAL PARA CONSTRUÇÃO DO SECADOR....... 19
4. APRESENTAÇÃO
Com a intenção de atingir produtores carentes de informações técnicas, e
de equipamentos dimensionados para sua escala de produção para o
beneficiamento de frutas, o Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia
Agroindustrial de Alimentos desenvolveu um sistema de secagem que
utiliza técnicas simples de construção.
Este manual tem como objetivo ensinar o próprio produtor a construir seu
equipamento, ter acesso a informações básicas de secagem que
garantam a conservação de frutas, além de fornecer, ao pequeno e médio
produtor, informações para a industrialização de sua produção.
Nesta nova edição, foram introduzidas algumas modificações que visam
esclarecer as dúvidas ocorridas na 1ª edição.
5. MANUAL PARA CONSTRUÇÃO DE UM SECADOR DE FRUTAS
INTRODUÇÃO
O desenvolvimento do secador construído no Centro Nacional de
Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos teve o objetivo de
atingir, através de uma tecnologia simples, os pequenos produtores, que
perdem parte de sua produção pelas dificuldades de armazenamento,
transporte e comercialização.
A secagem artificial permite a obtenção de produto com melhor qualidade
que o obtido por exposição direta ao sol. O uso deste equipamento
permite não só a diminuição do tempo de secagem, como também o
controle das condições sanitárias. O produto fica protegido contra poeira,
ataque de insetos, pássaros e roedores.
O sistema de secagem é de construção simples, utilizando principalmente
a madeira para a sua construção. É constituído por dois compartimentos,
inferior e superior. No inferior, estão localizados um ventilador e um
conjunto de 12 lâmpadas montadas sobre uma bandeja móvel, que
facilitam qualquer tipo de manutenção, desde uma simples limpeza até a
substituição de lâmpadas ou fiação elétrica. No compartimento superior,
estão localizadas as bandejas onde as frutas são colocadas para serem
desidratadas.
Para cada compartimento foi instalada uma porta, dispondo essa de uma
janela, permitindo regular a entrada e saída do ar de secagem.
A temperatura do ar é medida através de um termômetro, localizado na
parte superior do equipamento. O controle do aquecimento é obtido
através de lâmpadas incandescentes.
A seguir, serão demonstradas as fases de montagem do equipamento.
6. FASES DE MONTAGEM
Revestimento Interno
Estrutura
Para permitir maior eficiência na distribuição de calor e higienização,
utiliza-se um revestimento interno em alumínio (espessura de 0,5 mm).
Utiliza-se ainda o mesmo material (alumínio) para a construção de uma
rampa que permite direcionar o ar aquecido para o compartimento
superior do secador, local onde estão as bandejas, Figura 2.
A Figura 1 mostra a estrutura feita utilizando-se sarrafos de madeira nas
dimensões especificadas, expressas em milímetros (mm). Como pode
ser observado no desenho, esta estrutura é dividida em dois ambientes.
Na parte superior, ficarão as bandejas e, na inferior, o ventilador e um
conjunto de lâmpadas.
RAMPA
COMPARTIMENTO
SUPERIOR
Figura 1 - Estrutura do Secador.
270
50
COMPARTIMENTO
INFERIOR
570
30
440
30
1300
240
Figura 2 - Detalhe da estrutura mostrando o revestimento interno e rampa
que direciona o ar à câmara de secagem.
50
620
50
50
1065
7. Trilhos e Bandejas
Ventilação, Aquecimento e Painel de Controle
Para o suporte onde serão instaladas as bandejas, utiliza-se cantoneiras
de alumínio, fixadas no compartimento superior do secador, conforme
Figura 3. Para evitar que as bandejas encostem no fundo do secador,
são instalados batentes a uma distância de 150 mm. As bandejas são
em número de 6, nas dimensões de 700 x 510 mm. Para a construção
das bandejas, utiliza-se cantoneiras de alumínio, onde faz-se uma
moldura que deve ter perfurações de 20 em 20 mm, para permitir o
entrelaçamento do fio de náilon (diâmetro de 1,2 mm), formando uma
tela para a colocação das frutas.
Para a montagem do sistema elétrico, é construída uma bandeja de
madeira, onde é fixado o ventilador e o conjunto de 12 lâmpadas de 100
watts cada (Figura 4). O sistema de aquecimento e ventilação é instalado
na parte inferior do secador. Para melhor mobilidade da gaveta,
recomenda-se a instalação de cantoneiras de alumínio, que servirão de
guias para sua remoção no caso de eventuais manutenções.
GUIAS EM CANTONEIRA
DE ALUMÍNIO
510
700
BANDEJA
FIO DE
NAILON
Figura 3 - Fixação dos trilhos para colocação das bandejas.
O ventilador e o conjunto de lâmpadas são separados por uma divisória
de madeira, com uma perfuração no centro, para permitir o encaixe do
ventilador. O ventilador deverá ser fixado a uma distância de 200 mm em
relação às lâmpadas.
Para a montagem da instalação elétrica são utilizados bocais de
porcelana para as lâmpadas, e fios revestidos com amianto, para que
haja um isolamento térmico, evitando o ressecamento e queima do fio
durante o processamento.
150
Todo o controle de funcionamento da parte elétrica é feita externamente
através de um painel, que é montado na lateral do secador. O painel é
constituído por um conjunto de 4 interruptores, cada um ligado a 3
lâmpadas e 1 interruptor ligado ao ventilador. Este conjunto é conectado a
um fio com tomada, para ser ligado à rede elétrica (Figura 6).
8. GUIAS EM CANTONEIRA
DE ALUMÍNIO
SEÇÃO PARA ENCAIXE DO
VENTILADOR EM ALUMÍNIO
FLUXO DE AR (d)
DISPOSIÇÃO DAS LÂMPADAS
TAMPO DE
MADEIRA
250
BANDEJAS DE FERRO
GALVANIZADO (b)
500
LÂMPADA
BANDEJAS DE TELA
DE NAILON (a)
VENTILADOR
150
200
500
700
Figura 4 - Montagem do sistema de aquecimento (lâmpadas) e
ventilação.
Divisão dos Compartimentos Superior e Inferior e Montagem
Interna do Sistema
Para a separação da parte superior e inferior do secador, deve ser
utilizada uma bandeja de ferro galvanizado nas dimensões de 700 X 510
mm que, além de dividir as duas seções, protegerá o sistema elétrico
contra possíveis respingos da fruta durante a secagem, além de permitir
a passagem do ar quente, que vai da rampa para as bandejas, e a
recirculação do ar pela extremidade frontal do secador. A Figura 5
mostra o fluxo de ar aquecido, e o acoplamento das bandejas com
sistema.
SISTEMA DE
AQUECIMENTO E
VENTILAÇÃO (C)
Figura 5 - Estrutura mostrando o acoplamento ao secador das bandejas
de tela de náilon (a), da bandeja de ferro galvanizado (b) e do
sistema de aquecimento e ventilação (c) e o movimento do
ar (d).
9. Revestimento
Acabamento
Externo,
Painel
de
Controle,
Fixação
e
Para o revestimento externo do secador, são utilizadas chapas de
compensado naval, obedecendo-se às dimensões da estrutura de
sustentação. O secador é construído com uma porta emoldurada para
cada compartimento. Como pode ser observado na Figura 6, cada porta
contém uma janela com abertura de 150 X 100 mm, que permite a
regulagem da entrada e saída do ar. As portas são revestidas
internamente com alumínio.
INSTRUÇÕES PARA UTILIZAÇÃO DO SECADOR
Para a secagem de frutas, serão apresentadas noções básicas de higiene
e etapas de manipulação, que devem ser utilizadas de uma forma geral.
As pessoas envolvidas diretamente com o processamento da fruta
devem prestar muita atenção à higiene pessoal. As mãos e as unhas
devem estar limpas e os cabelos protegidos, para evitar que caiam
sobre o produto.
3.
As frutas a serem desidratadas devem estar maduras, sem
podridões, para garantir um produto de boa qualidade.
Antes de serem descascadas, as frutas devem ser bem lavadas em
água corrente para diminuir ao máximo contaminações.
As frutas descascadas devem ser colocadas de forma ordenada nas
bandejas do secador, devendo ser deixado um pequeno
espaçamento para permitir a circulação de ar entre elas.
6.
O secador deverá ser ligado antes da introdução das bandejas,
0
permanecendo totalmente fechado até atingir temperatura de 70 C.
7.
As bandejas são introduzidas no secador, sendo este fechado
0
totalmente. Aguarda-se que a temperatura atinja novamente 70 C,
estabilizando-se em 2 horas.
8.
Atingindo a temperatura, as janelas para a ventilação (Figura 6)
deverão ser parcialmente abertas, permanecendo desta forma por
um período de 24 a 32 horas; no final da secagem, as frutas não
devem apresentar pontos de umidade localizados.
9.
JANELA PARA
VENTILAÇÃO
2.
5.
TERMÔMETRO
Escala 0 a 1000C
secador de frutas deverá ser instalado em local com um mínimo de
infra-estrutura, como água potável, energia elétrica, piso lavável,
instalações hidráulicas, mesa (inox ou fórmica).
4.
Para evitar a entrada de insetos durante a secagem, fixa-se nas partes
internas das portas uma tela de arame em cada janela. Na lateral do
secador é montado o painel elétrico com a tomada para ser ligado à rede
elétrica. Para a fixação das chapas de compensado na estrutura são
utilizados parafusos. Para o acabamento, é aplicada uma camada
1.
Ao término deste período, retiram-se as frutas das bandejas,
colocando-as em um recipiente fechado, aguardando seu
resfriamento. Pode-se também desligar o secador e aguardar o
resfriamento das frutas nas bandejas, retirando-as posteriormente
para a embalagem.
PORTA
JANELA
PARA
VENTILAÇÃO
TELA
PAINEL
10. Embalagem: Utiliza-se o celofane.
PORTA
externa de verniz para sua proteção.
Figura 6 - Vista geral do secador de frutas.
11. Rotulagem: Cita-se o nome da fruta seguido da palavra passa, data
de fabricação e validade.
10. A maioria das frutas indicadas, após a secagem, têm uma validade de 4
meses, se adequadamente processada, embalada e armazenada.
Uva
Dentre as vantagens mais importantes deste equipamento estão:
2. Lavar em água corrente;
dimensionado para pequena produção;
baixo custo de construção e operação;
maior controle sanitário;
facilidade de transporte e utilização;
boa qualidade do produto final;
necessidade de pequena área para instalação;
o produto obtido apresenta teor de umidade menor que 25%,
garantindo sua preservação.
1. Escolher a fruta bem doce e se possível de variedades sem sementes;
3. Para reduzir o tempo de secagem, pode-se efetuar um pré-tratamento
mergulhando as uvas, por cerca de 5 segundos, em uma solução
quente contendo 5 gramas de soda (NaOH) por litro de água, com o
objetivo de provocar pequenas rachaduras nas cascas. A seguir, devese lavar bem as uvas em água corrente. Ainda, se desejar que as
frutas fiquem com um brilho, deve-se adicionar 1 grama de óleo
vegetal (soja) à solução de soda. Esta operação deve ser feita com
muito cuidado para evitar acidentes, como queimadura pelo contato
com a solução de soda.
4. Colocar os cachos de uva nas bandejas de forma ordenada;
PROCESSAMENTO DE FRUTAS DESIDRATADAS
5. Levar ao secador e seguir as instruções de uso
A seguir, são relacionados os procedimentos para a obtenção de passas
de algumas frutas disponíveis em nosso país.
Ameixa
Banana
2. Lavar em água corrente;
1. Escolher frutas bem maduras e sem podridões. Recomenda-se a
utilização da cultivar nanica ou d’água;
3. Efetuar o pré-tratamento como o descrito para as uvas
2. Lavar em água corrente;
5. Levar ao secador e seguir as instruções de uso.
3. Efetuar o descascamento e retirar partes muito maduras ou
amassadas;
Pêssego
4. Lavar as bananas descascadas em um recipiente com água com
capacidade suficiente para total imersão das frutas para que, com
agitação manual, ocorra a saída do mesocarpo, que é aquela película
branca que envolve a fruta;
5. Colocar as bananas nas bandejas de forma ordenada;
6. Levar ao secador e seguir as instruções de uso.
1. Escolher ameixas bem maduras e sem manchas;
4. Colocar as ameixas nas bandejas de forma ordenada;
1. Escolher pêssegos maduros, firmes e sem manchas;
2. Lavar em água corrente;
3. Descascar, cortar e retirar os caroços; para evitar o escurecimento
durante o preparo, deve-se manter os pedaços de pêssego
mergulhados em uma solução contendo uma colher de chá de ácido
cítrico ou ácido ascórbico por litro de água, até o momento da
sulfitação;
4. Sulfitação: mergulhar os pedaços em uma solução contendo uma
colher de chá de metabissulfito de sódio por litro de água, por cerca de
15 minutos;
5. Colocar os pedaços de pêssegos nas bandejas de forma ordenada;
6. Levar ao secador e seguir as instruções de uso.
11. Manga
Maçã
1. Escolher mangas maduras, de preferência as variedades com teores
mais baixos de fibras como a Haden, Tommy-atkins ou Keitt;
2. Lavar em água corrente;
3. Descascar e cortar em tiras de formas regulares, retirando o caroço;
4. Colocar as tiras de mangas nas bandejas de forma ordenada;
5. Levar ao secador e seguir as instruções de uso.
1. Escolher maçãs sem manchas;
2. Lavar em água corrente;
3. Fatiar e proceder de forma similar ao processamento do pêssego;
4. Colocar as fatias de forma ordenada nas bandejas;
5. Levar ao secador e seguir as instruções de uso.
Figo
COMO ESTIMAR O LUCRO E OS CUSTOS ENVOLVIDOS NA SECAGEM
1. Escolher figos bem maduros e sem manchas;
Na Tabela a seguir, estão relacionados os principais itens componentes
dos custos envolvidos por batelada na produção de passas.
2. Lavar em água corrente;
3. Colocar os figos nas bandejas de forma ordenada;
4. Levar ao secador e seguir as instruções de uso.
Abacaxi
1. Escolher abacaxis bem doces e maduros;
2. Lavar em água corrente;
3. Cortar as extremidades;
4. Retirar o “miolo” com um furador de rolha (tubo metálico em aço
inoxidável com diâmetro equivalente ao do “miolo”);
5. Descascar;
6. Cortar em fatias de 2 cm;
7. Colocar as fatias nas bandejas de forma ordenada;
8.
Levar ao secador e seguir as instruções de uso.
Na coluna A, são apresentados os custos de produção no processamento
da banana para obtenção de banana-passa, utilizando valores de
referência da cidade do Rio de Janeiro/RJ.
Na coluna B, devem ser efetuados os custos de produção em função da
fruta e cidade ou local de produção.
12. ITEM
A
a) Matéria-prima*
b) Tempo de secagem**
c) Consumo de energia
elétrica (KWh) ***
d) Custo da energia
elétrica
e) Custo da matériaprima
B
RELAÇÃO DO MATERIAL PARA CONSTRUÇÃO DO SECADOR(*)
BANANA: 60kg
24 horas
1,23 KW x 24 h=29,52
29,52 kWh x R$ 0,16/1 kWh =
R$ 4,72
60 kg x R$ 0,14 / kg =
R$ 8,40
3 folhas x R$ 1,00/folha = R$
3,00
R$ 1.000,00
f) Custo da embalagem
(celofane)
g) Custo do secador
(madeira)
h) Depreciação****
R$ 0,28 / dia
R$ 16,40
i) Custo Total (d+e+f+ h)
10 kg de banana-passa
j) Rendimento
50 pacotes de 200 g
k) Quantidade de pacotes
50 pacotes a R$ 1,00/pacote =
l) Comercialização
R$ 50,00
m) Lucro por batelada
R$ 50,00 - R$ 16,40 =
R$ 33,60
6 bandejas de (0,51x0,70) m = 2,14 m2
DESCRIÇÃO
UNID.
QUANTIDADE
MADEIRA
Compensado naval com 10 mm de espessura
chapa
2
m
6
m
16
chapa
2
Cantoneira de alumínio com abas iguais, para a
montagem dos trilhos com 5/8” x 5/8” x 1/16”
m
18
Cantoneira de alumínio em L, abas desiguais, para
confecção da moldura das bandejas com 1” x 1/2” x
1/16”
m
24
Perfil em U, de alumínio, com 1/2” x 1/2” x 1/16”, para
montagem dos trilhos das janelas
m
2
Cedro com (50 x 50) mm (sarrafo)
Cedro com (50 x 30) mm (sarrafo)
ALUMÍNIO
Chapas ou bobina em alumínio para revestimento
interno do secador e para confecção de direcionador
de fluxo de ar, com (2000 x 1000 x 0,5) mm
FERRAGENS
Chapa de ferro galvanizado de 700 x 510 x 0,6 mm,
para confecção de uma bandeja localizada sobre as
lâmpadas
m
2
0,5
Dobradiças de latão com 2” x 1” x 1/16”
un.
4
(*)
Foi considerado 60 kg de banana com casca, que resulta em 30 kg de
banana descascada e um rendimento de 10 kg de banana desidratada.
Ganchos para fechar a porta
un.
4
Rebites POP com 3/8” x 1/8”
un.
200
(**)
Tempo de Secagem: 24 a 32 horas, dependendo da umidade relativa do ar
ambiente.
Parafusos para madeira (38 x 4,2) mm
un.
200
(***)
Consumo de energia elétrica do secador:
(12 lâmpadas x 100 Watts) + (01 ventilador x 30 Watts) = 1230 Watts = 1,23
KW
Parafusos para madeira (16 x 3,5) mm
un.
100
Pregos 17 x 27
kg
1
Pregos 10 x 10
g
200
Pregos 8 x 6
g
200
Verniz
galão
1/2
Cola de contato
galão
1/4
Trincha de 2 1/2”
un.
Área de secagem:
(****)
Depreciação: foi estimada em função do custo do secador (R$ 1.000,00) e
para um período de 10 anos. Portanto tem-se: R$ 1.000,00/10 anos
R$
100,00/ano
R$ 100,00/12 meses
R$ 8,33/ mês
R$ 8,33/30 dias
R$
0,28/dia.
Embalagem: Celofane (0,80 x 1,00)m, custo R$ 1,00/folha, que permite embalar 20
unidades de 200g. Portanto, são necessárias 3 folhas para embalar 50 unidades.
1
13. DESCRIÇÃO
UNID.
QUANTIDADE
ELÉTRICO
Bocal de porcelana com rosca para lâmpada
incandescente
un.
12
Lâmpadas de 100 watts
un.
12
Interruptor de 2 seções
un.
1
Interruptor de 3 seções
un.
1
m
6
Cabo tripolar de 2,5 mm isolado com PVC
m
1
Tomada elétrica
un.
1
un.
5
un.
1
un.
1
Fio de náilon 1,20 mm de espessura
m
300
Espuma para vedação das portas com 1 cm de
espessura (cortar em tiras)
m
2
Cabo elétrico de 2,5 mm isolado com silicone e
amianto
2
Conector de porcelana para fio de 4 mm
2
OUTROS
Ventilador doméstico axial com hélice de 20 cm de
diâmetro, sem controle de movimento
0
Termômetro de mercúrio com escala até 100 C
(*)
-
2
1
Esta é uma relação de materiais que foi utilizada no secador construído na
EMBRAPA/CTAA. A substituição de alguns itens somente poderá ser efetuada
se o material for atóxico e não interferir no dimensionamento do secador.