Uma garrafa térmica mantém a temperatura de seu conteúdo por meio de paredes duplas com vácuo entre elas, que evitam a troca de calor. Uma panela de pressão cozinha alimentos a temperaturas acima de 100°C graças à pressão maior no interior, que permite cozinhar mais rápido. A pressão atmosférica é maior em locais de menor altitude.

1. Garrafa Térmica
e Panela de Pressão
Temperatura e Calor & Pressão atmosférica, Torricelli

2. Como funciona a garrafa térmica?

3. A Garrafa térmica é um aparelho com o objetivo de
conservar a temperatura do seu conteúdo, no maior
intervalo de tempo possível. Logo, para entender como
funciona a garrafa térmica, devemos saber que as paredes
dessa garrafa não devem permitir a passagem de calor
através delas.

4. A propagação de energia térmica se efetua por três
modos diferentes: condução, convecção e radiação.

5. Para evitar trocas de calor por condução, a ampola
interna da garrafa é feita de vidro (mau condutor) com
paredes duplas, entre as quais se faz vácuo, que quase não
conduz calor, já que há poucas moléculas para realizar essa
tarefa.

7. Para isolar a garrafa das possíveis correntes de
convecção (processo que ocorre com movimento de
partículas), coloca-se uma tampa bem fechada.

8. A troca de calor por radiação é evitada espelhando
as superfícies interna e externa da ampola, assim, as ondas
eletromagnéticas são refletidas, tanto do conteúdo para
fora como do ambiente para dentro da garrafa.

10. O que é a Panela de Pressão?

11. A panela de pressão é uma panela na qual alimentos
são cozidos a temperaturas acima do ponto de ebulição
(100 graus Celsius ou 212 graus Fahrenheit) da água à
pressão ambiente, possibilitando portanto um tempo de
cozimento reduzido

13. O que é pressão ambiente?
Para se saber ao certo o que é pressão ambiente
devemos analisar que é o mesmo que a pressão
atmosférica, o “lugar” em que a panela pode ser usada
com mais eficiência.

14. Pressão atmosférica é a pressão exercida pela
atmosfera num determinado ponto. É a força por unidade
de área, exercida pelo ar contra uma superfície.
Definição:
P = Pressão = Patm = Pressão Atmosférica;
F = Força Exercida;
A = Área qualquer, de determinado valor.

15. Se a força exercida pelo ar aumenta em um
determinado ponto, consequentemente a pressão também
aumentará. Por isso que, quanto maior pressão, menor
será o tempo (t) de cozimento dos alimentos em uma
Panela de pressão.

16. Exemplo:
Qual Panela de Pressão cozinhará (estado de ebulição,
com água = 100ºC) seus alimentos com mais rapidez?
e)Uma panela em uma cidade de 3000m de altura em
relação ao mar.
f)Uma panela em uma cidade de 400m em relação ao mar.

17. Resposta:
A Panela que cozinhará mais rápido será a que situa-se
na cidade de menor altitude, ou seja, letra b, pois, quanto
maior a distancia do mar, menor a pressão no ar, na
atmosfera terrestre.

18. Ou seja:

20. Resumindo: A troca de calor entre as moléculas confinadas
na Panela de pressão é muito rápida em maiores pressões.
Logo:

21. Referências Bibliográficas
http://pt.wikipedia.org/wiki/Press%C3%A3o;
http://www.efeitojoule.com/2008/04/como-funciona-garrafa-term
;
http://pt.wikipedia.org/wiki/Press%C3%A3o_atmosf%C3%A9rica
;
http://pt.wikipedia.org/wiki/Panela_de_press%C3%A3o;
http://www.vocesabia.net/ciencia/como-funciona-a-panela-de-pre
;
Págs. 189 e 190 – cap.35: “Transmissão de calor” – Livro:
“Física” de Sampaio e Calçada – volume único. Editora:
Atual.

22. Alunos:
Kevin C. P. Guimarães,
Natália F. Alves,
Natan Borges,
Sismai Marçal.
Seminário de Física (1º Bimestre) – “Garrafa Térmica/ Panela de
Pressão” – Termologia.
Prof.: Dirceu.
2º Ano “C” – E.E.A.G. – Água Boa, MT – 08/02/2012.