Baixar para ler offline
Mais conteúdo relacionado
Semelhante a Fichas Tecnicas - Vinhos Cascas
Fichas Tecnicas - Vinhos Cascas
- 1. CASCAS DOURO DOCVINHO TINTO WINE ENTHUSIAST 87 PONTOS COR pH REGIÃO Douro DOC ANO 2014 CASTAS 60% Tinta Roriz & 30% Toutiga Franca & 10% Tinta Barroca NOTAS DE PROVA Vermelho Ruby NARIZ Cereais e frutos pretos. BOCA Complexa com bagas pretas, encorpado mas equilibrado. INFORMAÇÃO TÉCNICA ANO PRIMEIRA PRODUÇÃO 2014 LOCALIZAÇÃO DA VINHA IDADE / RENDIMENTO POR HECTAR SISTEMA DE CONDUÇÃO Cordão unilateral PLANTAS POR HECTAR A. 5.500; B. 9.000; C. 4.000; D. 5.500 ORIENTAÇÃO DA VINHA A e D. Terraços; B. Terrenos de pedra seca C. Este-oeste Orientação. CLIMA E SOLO Influência das Montanhas com verões secos e quentes. Solos pedregosos. DATA DE COLHEITA 2ª semana de Setembro terraços TIPO DE VINDIMA 100% Mecânica VINIFICAÇÃO ESTÁGIO Cuba de Inox ENGARRAFAMENTO / CAIXAS PRODUZIDAS TEOR ALCOÓLICO (%V/V) 13 ACIDEZ TOTAL (G/L) 5,15 3,94 SO2 (ppm) 30/60 ACIDEZ VOLÁTIL (G/L) 0,52 AÇUCAR RESIDUAL (G/L) 4,2 POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO 4 anos QUANDO BEBER SERVIR A: 16ºC SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO Carnes de vaca, vitela ou bovino. Pratos de lasanha e queijos suaves. A. 105 km da Costa Atlantica a 240m de Altitude – Vale do Pinhão B. 98 km da Costa Atlantica e 108m de Altitude – Vale Torto C. 115 km da Costa Atlantica e 460m de Altitude – Vale do Pinhão D. 110 km da Costa Atlantica e 280m de Altitude – Vale Torto A. 27 anos/ 2,0 ton; B. 43 anos/ 3 ton; C. 6 anos / 2 ton; D. 7 anos/ 3,5 ton As uvas são esmagadas directamente para a cuba, ficando em contacto com a suas massas durante 12h a frio. Fermentação alcoólica a 22C para preservação do aroma frutado.
- 3. CASCAS REGIONAL LISBOAVINHO BRANCO 12ºC As uvas são desengaçadas e esmagadas directamente para a cuba, 2 dias de maceração a frio; a fermentação alcoólica inicia-se a 16ºC e termina a 24º, segue-se a fermentação maloláctica. pH Regional Lisboa 2014 40% Chardonnay, 30% Fernão Pires & 30% Vital 2014 A. 24 km da Costa Atlântica e 96m of Altitude A. 16 anos Cordão unilateral A. 3500 A. Orientada a NO-SE Forte influência Atlantica com terrenos de aluvião que contrastam com as encostas onde abunda o calcário. 3ª semana de Setembro 100% máquina vindimar Estágio 100% em cuba 12,2 5,9 3,31 23/162 0,33 3,6 5 anos REGIÃO ANO CASTAS NOTAS DE PROVA COR NARIZ BOCA INFORMAÇÃO TÉCNICA ANO DA PRIMEIRA PRODUÇÃO LOCALIZAÇÃO DA VINHA IDADE / PRODUÇÃO POR HECTARE SISTEMA DE CONDUÇÃO PLANTAS POR HECTARE ORIENTAÇÃO DA VINHA CLIMA E SOLO DATA DE COLHEITA TIPO DE COLHEITA VINIFICAÇÃO ESTÁGIO DATA DE ENGARRAFAMENTO / QUANTIDADE PRODUZIDA ALCOÓL (%V/V) ACIDEZ TOTAL (G/L) SO2 (ppm) ACIDEZ VOLÁTIL (G/L) AÇUCAR RESIDUAL (G/L) POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO QUANDO BEBER TEMPERATURA DE SERVIÇO SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO 2015 a 2017
- 4. CASCAS REGIONAL LISBOAVINHO TINTO 18ºC Tapas “Petiscos”, queijos suaves e grelhados de porco, frango ou vaca ou sozinho. As uvas são desengaçadas e esmagadas directamente para a cuba, 2 dias de maceração a frio; a fermentação alcoólica inicia-se a 16ºC e termina a 24º, segue-se a fermentação Maloláctica. pH Regional Lisboa 2014 40% Syrah, 30% Aragonez & 30% Castelão Vermelha Especiarias e frutos vermelhos. Fruta vermelha, notas de pimenta preta. Equilibrado, medianamente encorpado com final persistente. 2013 A. 24 km da Costa AtLântica e 96m of Altitude A. 16 anos Cordão unilateral A. 3500 A. Orientada a NO-SE Forte influência Atlântica com terrenos de aluvião que contrastam com as encostas onde abunda o calcário. 3ª Semana de Setembro 100% máquina vindimar Estágio 100% em cuba 13,44 5,4 3,58 28/98 0,64 6,9 5 anos 2015 a 2017 REGIÃO ANO CASTAS NOTAS DE PROVA COR NARIZ BOCA INFORMAÇÃO TÉCNICA ANO DA PRIMEIRA PRODUÇÃO LOCALIZAÇÃO DA VINHA IDADE / PRODUÇÃO POR HECTARE SISTEMA DE CONDUÇÃO PLANTAS POR HECTARE ORIENTAÇÃO DA VINHA CLIMA E SOLO DATA DE COLHEITA TIPO DE COLHEITA VINIFICAÇÃO ESTÁGIO DATA DE ENGARRAFAMENTO / QUANTIDADE PRODUZIDA ALCOÓL (%V/V) ACIDEZ TOTAL (G/L) SO2 (ppm) ACIDEZ VOLÁTIL (G/L) AÇUCAR RESIDUAL (G/L) POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO QUANDO BEBER TEMPERATURA DE SERVIÇO SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO