aula sobre químic a e e energia dos alimentos

1. ENERGIA DOS ALIMENTOS
E METABOLISMO
Alunas:
Elen Juliane Antunes
Érica Fernanda dos Santos
Herika Cristina Oliveira dos Santos
Bruna Ferreira

2. O que cada um desses objetos precisa para poder funcionar?

4. Metabolismo
Energético
Onde
ocorre? Nas células
dos seres
vivos.
● Através de um conjunto de
reações químicas .
● Controla recursos e
materiais energéticos da
célula

5. Substratos usados pelo organismo
• Carboidratos
• Gorduras
• Proteínas

6. Carboidratos
• FORNECEM A MAIOR PARTE DA ENERGIA;
• COMPOSTO BASICAMENTE POR :
CARBONO
OXIGÊNIO
HIDROGÊNIO

7. LIPIDEOS
• FORNECEDORES DE ENERGIA
SECUNDÁRIOS;
• CLASSIFICADOS EM DOIS GRUPOS:
GORDURAS - SÓLIDAS EM TEMPERATURA
AMBIENTE
ÓLEOS - LÍQUIDA EM TEMPERATURA
AMBIENTE

8. Proteínas
• FORMADA POR UM CONJUNTO DE AMINOÁCIDOS;
• TOTAL DE 20 AMINOÁCIDOS QUE FORMAM TODAS AS
PROTEÍNAS;
• COMPOSIÇÃO -OXIGÊNIO,HIDROGÊNIO,
CARBONO E ENXOFRE. O FÓSFORO PODE ESTAR
PRESENTE NESTAS MOLÉCULAS PORÉM É RARO.

9. Calorias
• Unidades de Medidas do calor.
• Na nutrição e usado para quantificar a quantidade de energia.
• Dos alimentos que ingerimos.

10. Unidades de medidas

11. Significado de Kcal
Kcal significa quilocaloria
Foi definido que 1 caloria é igual a 4,1868 J (joules).
As calorias devem ser representadas por kcal porque 1 kcal = 1000
cal. Portanto, é correto dizer que uma pessoa precisa, por exemplo
de 2000 kcal (quilocalorias) por dia e não 2000 calorias (que seria
2000 x 1000).

12. Calorímetro

13. Com os dados do calorímetro utilizamos a seguinte fórmula
Q = m . c. ∆t, descobre-se o calor específico (Q) do alimento.
Nessa fórmula, há:
Q = calor recebido pela água e cedido pelo alimento;
m = massa da água contida no calorímetro;
c = calor específico da água (1 cal/g . °C);
∆t = variação da temperatura da água (tfinal– tinicial).

14. Vale ressaltar que 1 caloria (cal) é a quantidade de calor ou de energia
fornecida a 1,0 g de água que eleva a sua temperatura em 1°C.
-1000 cal = 1 kcal
-1 cal = 4,18 J

15. Como podemos fabricar um calorímetro caseiro ?

16. Hora do experimento !!

17. Como fazer o cálculo de calorias dos
alimentos?
Para calcular as calorias dos alimentos deve-se
multiplicar a quantidade, em gramas, de
carboidrato, proteína e gordura por seus
respectivos valores calóricos:

18. Analisando rótulos

19. Analisando rótulos