A receita fornece instruções para fazer empanadas chilenas (fritas) com 3 recheios clássicos: camarão-queijo, vieira-queijo e mista de vieira-camarão-queijo. A massa é feita com farinha, manteiga e água e é aberta em formato de círculo para receber os recheios crus ou cozidos antes de fritar as empanadas.

1. Empanadas chilenas (fritas)
MASSA - Para 10 a 12 empanadas:
500 g de farinha (mais para abrir a massa)
60 g de manteiga derretida
Água morna com sal suficiente para dar o ponto da massa
Como que faz:
Colocar toda a farinha num recipiente, fazendo um buraco no meio.
Adicionar toda a manteiga no meio. Ir lentamente adicionando a água
morna enquanto vai moldando a massa, até que forme uma massa
elástica, macia e que não grude nos dedos. Fazer de 10 a 12
bolinhas. Abrir a massa em formato de círculo, na espessura de mais
ou menos 2 a 3 mm. A massa não precisa descansar e está pronta
para ser frita.
RECHEIOS:
Fizemos 3 clássicas combinações: camarão-queijo, vieira-queijo

2. (ostion-queso) e mista vieira-camarão-queijo. Para o recheio de
camarão, é necessário tempera-lo e dar uma leve refogada
previamente. Para a vieira, apenas adicionar sal (e se quiser, pimenta
do reino), pois ela vai crua na massa. Rechear como explicado acima,
com a vieira e/ou camarão mais o queijo, que é a nossa muçarela, a
da pizza. Fritar em óleo quente até que esteja dourados. No Chile se
recheia essa massa frita com diversos outros mariscos também!
Perfeito com vinho branco.