O documento apresenta o cardápio de almoço de uma semana em junho para uma unidade de refeições coletivas, incluindo sopas, pratos principais, saladas e sobremesas diários, com a composição nutricional de cada item. Além disso, lista substâncias alergénicas que podem estar presentes e esclarece que a ementa pode sofrer alterações.

1. A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados:1
Cereais que contêm glúten, 3
Ovos, 4
Peixes, 5
Amendoins, 6
Soja, 7
Leite, 8
Frutos de
casca rija, 12
Dióxido de enxofre e sulfitos. Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofe nsivas.
Declaração nutricional: Variações de técnicas de preparação e confeção, bem como diferenças sazonais e regionais dos produtos, podem alterar os valores apresentados.
Valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge,
Tabela da Composição de Alimentos (2019), e a informação disponibilizada pelos fornecedores. A ementa pode sofrer alterações por motivos imprevistos.
AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, Açúcar - Açúcar, VE - Valor energético, HC - Hidratos de Carbono, Líp. - Lípidos, Prot. - Proteínas, Sal - Sal
MUNICIPIO DE BRAGANÇA
UNIDADE CONFEÇÃO - CASA DO TRABALHO OLIVEIRA SALAZAR
Semana de 14 a 18 de junho de 2021
ALMOÇO
Segunda VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de brócolos (nabo, curgete, cebola, cenoura e
brócolos)1,3,5,6,7,8,12 178 43 1,8 0,3 5,3 0,5 0,9 0,3
Prato
Esparguete à bolonhesa (carne vaca picada, esparguete e
molho de tomate)1,3
1040 248 10,4 3,3 24,7 1,4 13,4 0,2
Salada Salada de alface, cebola e cenoura 489 119 11,3 1,6 2,2 1,9 1,0 1,2
Sobremesa Fruta da época 269 64 0,5 0,1 13,4 13,4 0,2 0,0
Terça
VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de legumes (repolho, alho francês, cenoura, cebola e
ervilhas)1,3,5,6,7,8,12 163 39 1,8 0,3 4,4 0,6 0,8 0,2
Prato
Filetes de pescada no forno com ervas de provença e
arroz de cenoura4 724 172 4,2 0,6 21,5 0,4 11,4 0,4
Salada Salada de cenoura, tomate e couve-flor 116 27 0,2 0,0 3,7 3,4 1,8 0,1
Sobremesa Fruta da época 110 26 0,2 0,0 5,5 0,0 0,4 0,0
Quarta VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de feijão, couve lombarda, cebola, cenoura e
replho1,3,5,6,7,8,12 186 45 1,8 0,3 5,2 0,8 1,5 0,2
Prato
Rancho (macarronete, grão, porco, frango, cenoura e
couve branca)1,3 825 196 6,0 1,5 20,4 0,8 14,0 0,2
Salada Legumes incorporados 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Sobremesa Fruta da época 441 104 0,4 0,1 21,8 19,6 1,6 0,0
Quinta
VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Creme de curgete, cebola, nabo, cenoura e
lombarda1,3,5,6,7,8,12 175 42 1,8 0,3 5,4 0,5 0,8 0,3
Prato Empadão de atum1,3,4,5,6,7,8,12
377 90 4,1 0,7 7,8 0,2 5,4 0,6
Salada Salada alface, tomatee cebola 80 19 0,2 0,0 2,4 2,1 1,2 0,0
Sobremesa Gelatina / fruta da época 323 76 0,0 0,0 19,0 18,0 0,0 0,2
Sexta VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de alho-francês, cebola, repolho, couve-flor e
cenoura1,3,5,6,7,8,12 176 42 1,7 0,3 5,4 0,7 0,9 0,2
Prato
Rolo de peru no forno com molho de citrinos e arroz
branco1,6,12 938 223 8,9 2,8 25,6 1,0 9,5 0,6

2. A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados:1
Cereais que contêm glúten, 3
Ovos, 4
Peixes, 5
Amendoins, 6
Soja, 7
Leite, 8
Frutos de
casca rija, 12
Dióxido de enxofre e sulfitos. Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofe nsivas.
Declaração nutricional: Variações de técnicas de preparação e confeção, bem como diferenças sazonais e regionais dos produtos, podem alterar os valores apresentados.
Valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge,
Tabela da Composição de Alimentos (2019), e a informação disponibilizada pelos fornecedores. A ementa pode sofrer alterações por motivos imprevistos.
AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, Açúcar - Açúcar, VE - Valor energético, HC - Hidratos de Carbono, Líp. - Lípidos, Prot. - Proteínas, Sal - Sal
Salada Legumes estufados (repolho, cenoura e curgete) 472 114 10,6 1,6 2,8 2,0 1,1 0,7
Sobremesa Fruta da época 201 48 0,2 0,0 8,9 8,9 1,1 0,0

3. A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados:1
Cereais que contêm glúten, 2
Crustáceos, 3
Ovos, 4
Peixes, 5
Amendoins, 6
Soja,
7
Leite, 8
Frutos de casca rija, 9
Aipo, 10
Mostarda, 11
Sementes de sésamo, 12
Dióxido de enxofre e sulfitos, 13
Tremoço, 14
Moluscos. Para quem não é alérgico ou intolerante, estas
substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Declaração nutricional: Variações de técnicas de preparação e confeção, bem como diferenças sazonais e regionais dos produtos, podem alterar os valores apresentados.
Valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge,
Tabela da Composição de Alimentos (2019), e a informação disponibilizada pelos fornecedores. A ementa pode sofrer alterações por motivos imprevistos.
AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, Açúcar - Açúcar, VE - Valor energético, HC - Hidratos de Carbono, Líp. - Lípidos, Prot. - Proteínas, Sal - Sal
MUNICIPIO DE BRAGANÇA
UNIDADE CONFEÇÃO - CASA DO TRABALHO OLIVEIRA SALAZAR
Semana de 21 a 25 de junho de 2021
ALMOÇO
Segunda VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Creme de abóbora, cenoura, cebola, lombarda e
nabo1,3,5,6,7,8,12 180 43 1,8 0,3 5,7 0,6 0,7 0,3
Prato Ovos mexidos com cogumelos e salsa com arroz branco3
779 185 5,9 1,6 23,1 0,3 8,7 0,6
Salada Salada de cenoura, tomate e feijão-verde 108 25 0,2 0,0 3,9 3,6 1,0 0,1
Sobremesa Fruta da época 269 64 0,5 0,1 13,4 13,4 0,2 0,0
Terça VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de feijão-verde, cebola, repolho, cenoura e
abóbora1,3,5,6,7,8,12
183 44 1,8 0,3 5,7 0,6 0,8 0,3
Prato
Tirinhas de pota panadas no forno com salada de batata e
macedónia de legumes (nabo, feijãoverde e
cenoura)1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14
498 118 4,2 0,5 14,3 1,1 5,0 0,3
Salada Legumes incorporados 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Sobremesa Fruta da época 441 104 0,4 0,1 21,8 19,6 1,6 0,0
Quarta VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de couve branca, cenoura, abóbora, cebola e couve-
flor1,3,5,6,7,8,12 158 38 1,8 0,3 4,4 0,7 0,7 0,2
Prato Fêveras de porco estufadas com arroz branco 831 198 5,8 1,3 22,4 0,2 13,7 0,3
Salada Salada de alface, cebola e cenoura 489 119 11,3 1,6 2,2 1,9 1,0 1,2
Sobremesa Fruta da época 110 26 0,2 0,0 5,5 0,0 0,4 0,0
Quinta VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de grão-de-bico, cebola, couve lombarda, cenoura e
nabo1,3,5,6,7,8,12 215 51 2,0 0,3 6,2 0,7 1,4 0,2
Prato
Bolonhesa de atum (macarrão, atum, salsa e molho de
tomate)1,3,4 1147 272 9,3 1,4 31,3 1,3 14,1 1,1
Salada Alho-francês, cenoura e repolho 109 26 0,2 0,1 3,6 2,4 1,2 0,6
Sobremesa Pudim flan / fruta da época7
451 107 1,4 1,0 21,3 19,6 2,1 0,2
Sexta VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de alho-francês, cebola, repolho, cenoura e couve-
flor 1,3,5,6,7,8,12 176 42 1,7 0,3 5,4 0,7 0,9 0,2
Prato Frango à brás1,3,5,6,7,9,10
905 217 12,4 4,4 10,4 0,3 15,4 0,2

4. A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados:1
Cereais que contêm glúten, 2
Crustáceos, 3
Ovos, 4
Peixes, 5
Amendoins, 6
Soja,
7
Leite, 8
Frutos de casca rija, 9
Aipo, 10
Mostarda, 11
Sementes de sésamo, 12
Dióxido de enxofre e sulfitos, 13
Tremoço, 14
Moluscos. Para quem não é alérgico ou intolerante, estas
substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Declaração nutricional: Variações de técnicas de preparação e confeção, bem como diferenças sazonais e regionais dos produtos, podem alterar os valores apresentados.
Valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge,
Tabela da Composição de Alimentos (2019), e a informação disponibilizada pelos fornecedores. A ementa pode sofrer alterações por motivos imprevistos.
AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, Açúcar - Açúcar, VE - Valor energético, HC - Hidratos de Carbono, Líp. - Lípidos, Prot. - Proteínas, Sal - Sal
Salada Salada de couve em juliana, pepino e tomate 103 24 0,4 0,1 3,1 3,0 1,2 0,0
Sobremesa Fruta da época 201 48 0,2 0,0 8,9 8,9 1,1 0,0

5. A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados:1
Cereais que contêm glúten, 3
Ovos, 4
Peixes, 5
Amendoins, 6
Soja, 7
Leite, 8
Frutos de
casca rija, 9
Aipo, 10
Mostarda, 12
Dióxido de enxofre e sulfitos. Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofe nsivas.
Declaração nutricional: Variações de técnicas de preparação e confeção, bem como diferenças sazonais e regionais dos produtos, podem alterar os valores apresentados.
Valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge,
Tabela da Composição de Alimentos (2019), e a informação disponibilizada pelos fornecedores. A ementa pode sofrer alterações por motivos imprevistos.
AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, Açúcar - Açúcar, VE - Valor energético, HC - Hidratos de Carbono, Líp. - Lípidos, Prot. - Proteínas, Sal - Sal
MUNICIPIO DE BRAGANÇA
UNIDADE CONFEÇÃO - CASA DO TRABALHO OLIVEIRA SALAZAR
Semana de 28 de junho a 2 de julho de 2021
ALMOÇO
Segunda VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de couve-flor, cenoura, espinafres, cebola e
abóbora1,3,5,6,7,8,12 180 43 1,8 0,3 5,4 0,6 1,0 0,3
Prato Empadão de carne de vaca1,3,5,6,7,8,12
462 110 5,6 1,9 8,3 0,0 6,6 0,2
Salada Salada de alface, ervilhas e tomate 152 36 0,3 0,0 3,8 1,8 2,7 0,0
Sobremesa Fruta da época 110 26 0,2 0,0 5,5 0,0 0,4 0,0
Terça VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Creme de legumes (cenoura, alho-francês, curgete, cebola
e couve lombarda)1,3,5,6,7,8,12
155 37 1,8 0,3 4,1 0,4 0,7 0,2
Prato Filetes de pescada crocantes com arroz de feijão4,5,6
1061 254 11,6 1,4 25,5 0,2 11,6 0,4
Salada Salada de curgete, cenoura e lombardo em juliana 356 86 7,3 1,1 2,6 2,4 1,4 0,8
Sobremesa Gelatina / fruta da época 323 76 0,0 0,0 19,0 18,0 0,0 0,2
Quarta VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de couve galega, nabo, cenoura, cebola e
curgete1,3,5,6,7,8,12 157 38 1,9 0,3 4,1 0,4 0,7 0,3
Prato Cubinhos de porco estufados com esparguete1,3
958 228 9,6 2,8 21,1 0,9 13,8 0,4
Salada Salada de cenoura, tomate e couve-flor 116 27 0,2 0,0 3,7 3,4 1,8 0,1
Sobremesa Fruta da época 269 64 0,5 0,1 13,4 13,4 0,2 0,0
Quinta VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de couve lombarda, cenoura, brócolos, cebola e
abóbora1,3,5,6,7,8,12 180 43 1,8 0,3 5,4 0,6 0,9 0,3
Prato
Arinca à Brás (batata palha, ovo, salsa, cebola e
azeitona)1,3,4,5,6,7,9,10 969 232 13,8 5,1 14,0 0,3 12,8 2,3
Salada Salada de alface, beterraba e pepino 77 18 0,4 0,1 1,7 1,7 1,5 0,0
Sobremesa Fruta da época 441 104 0,4 0,1 21,8 19,6 1,6 0,0
Sexta VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de feijão branco, cenoura, abóbora, cebola e
penca1,3,5,6,7,8,12 211 50 1,9 0,3 6,1 0,6 1,5 0,2
Prato Tirinhas de frango estufadas com arroz branco 766 182 3,9 0,6 21,9 0,3 14,4 0,3
Salada Legumes estufados (repolho, curgete e alho francês) 472 114 10,6 1,6 2,8 2,0 1,1 0,7
Sobremesa Fruta da época 201 48 0,2 0,0 8,9 8,9 1,1 0,0

6. A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados:1
Cereais que contêm glúten, 2
Crustáceos, 3
Ovos, 4
Peixes, 5
Amendoins, 6
Soja,
7
Leite, 8
Frutos de casca rija, 9
Aipo, 10
Mostarda, 11
Sementes de sésamo, 12
Dióxido de enxofre e sulfitos, 13
Tremoço, 14
Moluscos. Para quem não é alérgico ou intolerante, estas
substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Declaração nutricional: Variações de técnicas de preparação e confeção, bem como diferenças sazonais e regionais dos produtos, podem alterar os valores apresentados.
Valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge,
Tabela da Composição de Alimentos (2019), e a informação disponibilizada pelos fornecedores. A ementa pode sofrer alterações por motivos imprevistos.
AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, Açúcar - Açúcar, VE - Valor energético, HC - Hidratos de Carbono, Líp. - Lípidos, Prot. - Proteínas, Sal - Sal
MUNICIPIO DE BRAGANÇA
UNIDADE CONFEÇÃO - CASA DO TRABALHO OLIVEIRA SALAZAR
Semana de 5 a 8 de julho de 2021
ALMOÇO
Segunda VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de macedónia (cenoura, feijão-verde, nabo, cebola e
ervilhas)1,3,5,6,7,8,12 161 38 1,8 0,3 4,6 0,5 0,6 0,2
Prato Almôndegas estufadas com molho de tomatee arroz1,6,12
907 217 9,5 3,4 23,0 0,9 9,3 1,0
Salada Salada de cenoura, tomate e couve-flor 116 27 0,2 0,0 3,7 3,4 1,8 0,1
Sobremesa Fruta da época 441 104 0,4 0,1 21,8 19,6 1,6 0,0
Terça VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de couve-flor, cenoura, favas, cebola e
repolho1,3,5,6,7,8,12
173 41 1,8 0,3 4,6 0,7 1,2 0,2
Prato
Douradinhos no forno com salada camponesa (batata,
cenoura, ervilhas e feijão-verde)1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,13,14 500 118 2,2 0,3 19,3 1,4 4,2 0,2
Salada Legumes incorporados 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Sobremesa Fruta da época 269 64 0,5 0,1 13,4 13,4 0,2 0,0
Quarta
VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Juliana de legumes (cenoura, cebola, alho-francês, couve
lombarda e abóbora)1,3,5,6,7,8,12 158 38 1,9 0,3 4,4 0,4 0,6 0,2
Prato Frango estufado com cogumelos e massa espiral1,3
731 173 3,9 0,8 18,8 0,8 15,1 0,5
Salada Salada alface, tomatee cebola 80 19 0,2 0,0 2,4 2,1 1,2 0,0
Sobremesa Melão 125 30 0,3 0,1 5,7 5,7 0,6 0,0
Quinta
VE
(kJ)
VE
(kcal)
Líp.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcar
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Sopa
Sopa de ervilhas, cenoura, cebola, repolho e
brócolos1,3,5,6,7,8,12 178 43 1,8 0,3 5,0 0,7 1,1 0,2
Prato Arroz de salmão (lascas) com legumes incorporados4
1009 241 13,0 2,4 20,4 0,7 10,1 0,3
Salada Legumes incorporados 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Sobremesa Pudim flan / fruta da época7
451 107 1,4 1,0 21,3 19,6 2,1 0,2