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Cardápio Réveillon
Unidade Av. Brasil 
Balneário Camboriú
SALADAS 
Salada de bacalhau da virada. 
Tender assado ao molho de capim limão com peras flambadas. 
Salpicão de camarão. 
Mix de folhas crocantes com figos e redução de balsâmico e mel. 
Salada de atum a espanhola. 
Maionese tradicional. 
Misto de grãos boa sorte. 
Maionese de camarão. 
Tábua de queijos. 
Tábua de frios. 
Patês e molhos diferenciados decorados. 
Frutas secas e naturais. 
PRATOS PRINCIPAIS 
Leitão assado inteiro recheado à pururuca . 
Salmão grelhado ao molho teriaki, com batatas laqueadas assadas na manteiga de ervas. 
Peixes assados inteiros. 
Bacalhau Gadus Morhua com natas à Sapore Speciale. 
Filet mignon ao molho roquefort e amêndoas laminadas com risoto de cogumelos frescos. 
Camarão na moranga. 
Paella a valenciana. 
Carré de cordeiro grelhado ao molho de especiarias. 
Rondeli de bacalhau ao molho bechamel e nozes. 
Lentilhas à nona e bisa. 
Risoto de queijo grana padano . 
......................................................................................
GUARNIÇÕES 
Arroz branco. 
Arroz sete grãos. 
Batata palha. 
Purê de batatas. 
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SOBREMESAS 
Trufa de chocolate. 
Trufa de chocolate branco com crocante de amêndoas. 
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Mousse de chocolate branco com caramelo e noz pecan. 
Torta trufada de chocolate. 
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Torta Marta Rocha. 
Quindão. 
Pudim da família ao perfume de prosseco. 
......................................................................................
Unidade anexo Hotel Mercure 
Balneário Camboriú
SALADAS 
Salada bacalhau da virada. 
Maionese de camarão. 
Tender assado no capim limão com peras flambadas na cachaça de mastruz. 
Salpicão de frios com camarão. 
Vol au vent de camarão e queijo cremoso. 
Mix de folhas crocantes. 
Salada de atum à espanhola. 
Salada nova era (brie, tomate seco, crótons ao molho mostarda e mel). 
Lombo suíno assado, fatiado ao molho maracujá. 
Misto de grãos boa sorte. 
Salada de polvo confitado no vinagrete quente de vinho do porto. 
Tábua de queijo. 
Espelho de frios. 
Patês e molhos diferenciados decorados. 
Frutas secas e naturais. 
PRATOS PRINCIPAIS 
Leitão à pururuca com batatas e mini cebolas confitadas. 
ao molho limão bergamota. 
Lentilhas da nonna e bisa. 
Garoupa/namorado assado inteiro. 
Salmão grelhado ao curry vermelho e lichia com legumes verdes na manteiga de camarão. 
Magret de canard com coulis de framboesa, com amêndoas e brunoise de maçãs verdes glaceadas. 
Bacalhau al pil pil (postas de bacalhau, azeite de oliva, alho, pimenta dedo de moça, batatas). 
Bacalhau com natas à Sapore Speciale. 
Escalope de filé mignon ao molho de gorgonzola e nozes com risoto ao perfume de jasmin e cogumelos morilles. 
Camarão na moranga. 
Paella valenciana. 
Carré de cordeiro grelhado no sal grosso ao molho menta fresca com nhoque de ricota e açafrão. 
......................................................................................
GUARNIÇÕES 
Arroz branco. 
Arroz cremoso com haddock. 
Arroz integral com frutos do mar ao champanhe. 
Batata palha. 
Purê de batata. 
Rondelli de bacalhau com pimenta doce ao molho bechamel de nozes. 
Farofa nobre. 
Mini bolinhos de bacalhau. 
Pães, panetones e rabanadas. 
Borboletas de camarão flambadas no licor de laranja. 
Suflê Paris (champignons, roquefort e ervas). 
SOBREMESAS 
Trufa de chocolate com calda de morango e gengibre. 
Trufa de chocolate branco com crocante de amêndoas. 
Terrine de chocolate belga com calda de rosas e merengue de avelãs. 
Panna cotta de tangerina e limão siciliano. 
Mousse de chocolate branco com caramelo e noz pecan. 
Torta trufada de chocolate. 
Fruit cake (nozes, avelãs, amêndoas, castanhas, damascos, tâmaras e cerejas). 
Pavlova de morangos ao perfume de alecrim. 
Torta feliz ano novo. 
Sopa gelada de frutas tropicais com espumante e manjericão. 
Torta holandesa. 
Torta Marta Rocha. 
Quindão. 
Cheescake de mascarpone ao sabor de frutas vermelhas flambadas no contreau. 
Apfelstrudel de maçã e peras. 
Pudim da Família ao Perfume Prosseco. 
......................................................................................
Unidade anexo Hotel Dsintra 
Balneário Camboriú
SALADAS 
Salada de bacalhau da virada. 
Tender assado ao molho de capim limão com peras flambadas. 
Salpicão de camarão. 
Mix de folhas crocantes com figos e redução de balsâmico e mel. 
Salada de atum a espanhola. 
Maionese tradicional. 
Misto de grãos boa sorte. 
Maionese de camarão. 
Tábua de queijos. 
Tábua de frios. 
Patês e molhos diferenciados decorados. 
Frutas secas e naturais. 
PRATOS PRINCIPAIS 
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  • 2. Unidade Av. Brasil Balneário Camboriú
  • 3. SALADAS Salada de bacalhau da virada. Tender assado ao molho de capim limão com peras flambadas. Salpicão de camarão. Mix de folhas crocantes com figos e redução de balsâmico e mel. Salada de atum a espanhola. Maionese tradicional. Misto de grãos boa sorte. Maionese de camarão. Tábua de queijos. Tábua de frios. Patês e molhos diferenciados decorados. Frutas secas e naturais. PRATOS PRINCIPAIS Leitão assado inteiro recheado à pururuca . Salmão grelhado ao molho teriaki, com batatas laqueadas assadas na manteiga de ervas. Peixes assados inteiros. Bacalhau Gadus Morhua com natas à Sapore Speciale. Filet mignon ao molho roquefort e amêndoas laminadas com risoto de cogumelos frescos. Camarão na moranga. Paella a valenciana. Carré de cordeiro grelhado ao molho de especiarias. Rondeli de bacalhau ao molho bechamel e nozes. Lentilhas à nona e bisa. Risoto de queijo grana padano . ......................................................................................
  • 4. GUARNIÇÕES Arroz branco. Arroz sete grãos. Batata palha. Purê de batatas. Farofa nobre. Bolinhos de bacalhau. Pães, panetones e rabanadas. SOBREMESAS Trufa de chocolate. Trufa de chocolate branco com crocante de amêndoas. Panna cotta de frutas vermelhas. Mousse de chocolate branco com caramelo e noz pecan. Torta trufada de chocolate. Pavlova de morangos ao perfume de alecrim. Sopa gelada de frutas tropicais com espumante e manjericão. Torta Marta Rocha. Quindão. Pudim da família ao perfume de prosseco. ......................................................................................
  • 5. Unidade anexo Hotel Mercure Balneário Camboriú
  • 6. SALADAS Salada bacalhau da virada. Maionese de camarão. Tender assado no capim limão com peras flambadas na cachaça de mastruz. Salpicão de frios com camarão. Vol au vent de camarão e queijo cremoso. Mix de folhas crocantes. Salada de atum à espanhola. Salada nova era (brie, tomate seco, crótons ao molho mostarda e mel). Lombo suíno assado, fatiado ao molho maracujá. Misto de grãos boa sorte. Salada de polvo confitado no vinagrete quente de vinho do porto. Tábua de queijo. Espelho de frios. Patês e molhos diferenciados decorados. Frutas secas e naturais. PRATOS PRINCIPAIS Leitão à pururuca com batatas e mini cebolas confitadas. ao molho limão bergamota. Lentilhas da nonna e bisa. Garoupa/namorado assado inteiro. Salmão grelhado ao curry vermelho e lichia com legumes verdes na manteiga de camarão. Magret de canard com coulis de framboesa, com amêndoas e brunoise de maçãs verdes glaceadas. Bacalhau al pil pil (postas de bacalhau, azeite de oliva, alho, pimenta dedo de moça, batatas). Bacalhau com natas à Sapore Speciale. Escalope de filé mignon ao molho de gorgonzola e nozes com risoto ao perfume de jasmin e cogumelos morilles. Camarão na moranga. Paella valenciana. Carré de cordeiro grelhado no sal grosso ao molho menta fresca com nhoque de ricota e açafrão. ......................................................................................
  • 7. GUARNIÇÕES Arroz branco. Arroz cremoso com haddock. Arroz integral com frutos do mar ao champanhe. Batata palha. Purê de batata. Rondelli de bacalhau com pimenta doce ao molho bechamel de nozes. Farofa nobre. Mini bolinhos de bacalhau. Pães, panetones e rabanadas. Borboletas de camarão flambadas no licor de laranja. Suflê Paris (champignons, roquefort e ervas). SOBREMESAS Trufa de chocolate com calda de morango e gengibre. Trufa de chocolate branco com crocante de amêndoas. Terrine de chocolate belga com calda de rosas e merengue de avelãs. Panna cotta de tangerina e limão siciliano. Mousse de chocolate branco com caramelo e noz pecan. Torta trufada de chocolate. Fruit cake (nozes, avelãs, amêndoas, castanhas, damascos, tâmaras e cerejas). Pavlova de morangos ao perfume de alecrim. Torta feliz ano novo. Sopa gelada de frutas tropicais com espumante e manjericão. Torta holandesa. Torta Marta Rocha. Quindão. Cheescake de mascarpone ao sabor de frutas vermelhas flambadas no contreau. Apfelstrudel de maçã e peras. Pudim da Família ao Perfume Prosseco. ......................................................................................
  • 8. Unidade anexo Hotel Dsintra Balneário Camboriú
  • 9. SALADAS Salada de bacalhau da virada. Tender assado ao molho de capim limão com peras flambadas. Salpicão de camarão. Mix de folhas crocantes com figos e redução de balsâmico e mel. Salada de atum a espanhola. Maionese tradicional. Misto de grãos boa sorte. Maionese de camarão. Tábua de queijos. Tábua de frios. Patês e molhos diferenciados decorados. Frutas secas e naturais. PRATOS PRINCIPAIS Leitão assado inteiro recheado à pururuca. Salmão grelhado ao molho teriaki, com batatas laqueadas assadas na manteiga de ervas. Peixes assados inteiros. Bacalhau Gadus Morhua com natas à Sapore Speciale. Filet mignon ao molho roquefort e amêndoas laminadas com risoto de cogumelos frescos. Camarão na moranga. Paella a valenciana. Carré de cordeiro grelhado ao molho de especiarias. Rondeli de bacalhau ao molho bechamel e nozes. Lentilhas à nona e bisa. Risoto de queijo grana padano. ......................................................................................
  • 10. GUARNIÇÕES Arroz branco. Arroz sete grãos. Batata palha. Purê de batatas. Farofa nobre. Bolinhos de bacalhau. Pães, panetones e rabanadas. SOBREMESAS Trufa de chocolate. Trufa de chocolate branco com crocante de amêndoas. Panna cotta de frutas vermelhas. Mousse de chocolate branco com caramelo e noz pecan. Torta trufada de chocolate. Pavlova de morangos ao perfume de alecrim. Sopa gelada de frutas tropicais com espumante e manjericão. Torta Marta Rocha. Quindão. Pudim da família ao perfume de prosseco. ......................................................................................