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Bem-vindo ao Restaurante Armazém do Sal!
Deixe-se guiar pelas combinações das iguarias. Disfrute dos nossos pratos e toda a sua criatividade, a
harmonia dos vinhos, sempre acompanhados por um serviço atencioso e de um ambiente acolhedor.
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Couvert
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Camarão em panko crocante com maionese de alho confitado e presunto, maracujá e esferificação de
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Este é dos pratos mais antigos da casa. A sua cozedura combina na perfeição com uma batata assada que é
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Peixe da nossa costa sempre fresco onde a sua carne leve é seguida por um puré de batata e frutos do mar,
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Creme bruleé de chá preto, erva caninha e espuma de café
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  • 1. Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor. Bem-vindo ao Restaurante Armazém do Sal! Deixe-se guiar pelas combinações das iguarias. Disfrute dos nossos pratos e toda a sua criatividade, a harmonia dos vinhos, sempre acompanhados por um serviço atencioso e de um ambiente acolhedor. Menu Couvert Seleção de pão fresco de batata e integral. Infusão de azeite ervas pimentas cravinho e vinagre balsâmico Sopas Açorda da madeira, migas de pão de santana e ovo de codorniz escalfado Sopa tradicional madeirense onde é extraído um caldo aromatizado de tomilho limão azeite e alho, ligado com pão e ovo de codorniz escalfado no mesmo. 5,75 € Caldeirada de peixes, lulas, caviar e anchovas Caldeirada de peixe tradicional portuguesa cuidadosamente confecionada onde é conhecida pelo seu sabor a mar e frescura. Os sabores do caldo de peixes e rolinhos de lulas e anchovas são usados para acentuar sabores e o caviar a elegância do prato. 5,95 €
  • 2. Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor. Entradas Frias Carpacio de salmão fumado fatias de castanhas frescas, em salada de funcho, marmelo e gaiado seco, parmesão desidratado O nosso Peixe marinado e envolvido em fusão de ervas. As castanhas e o parmesão conferem o crocante perfeito para a ligação entre a salada e o peixe. 8,25 € Entradas Quentes Escalope de Foie Gras com Puré de Aipo e Óleo de Trufas Prato enriquecido pelo sabor do fígado, acompanhado com um puré trufado e uma redução de vinho Madeira Malvasia. 10,25 € Vieiras seladas em manteiga de salva, puré de castanhas e espuma de maracujá Bivalve requintado, bem selado para guardar os sucos, acompanhadas por castanhas cozidas em leite e reduzidas a puré. A espuma de maracujá confere um contraste de textura e acidez perfeitos para equilíbrio de sabores. 11,25 € Camarão em panko crocante com maionese de alho confitado e presunto, maracujá e esferificação de coentros. Prato leve e crocante onde é usado um pão japonês para elevar a textura, A maionese de aromas fortes, corta com a acidez do maracujá e o caviar atribuindo frescura ao prato. 10,95 € Esferas de alheira de caça de Mirandela crocantes, queijo da ilha e compota de pêra Os sabores do enchido tradicional português ligam com o queijo dos Açores. Á riqueza desta iguaria é adicionado o doce de pêra e gengibre, numa explosão de sabores 8,45 €
  • 3. Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor. Pastas | Vegetarianos Cannellone de Legumes Assados (V) Prato vegetariano, a massa com forma cilíndrica com legumes bem frescos aromatizado com ervas aromáticas, molho de tomate, basílico e queijo Philadelphia. 13,90 € Puré de batata roxa, legumes em panko e em escabeche (V) Prato na sua totalidade vegan, que desafia o paladar em três diferentes texturas. Este é um prato aromático e leve. 12,95 € Ravioli de Espinafres Frescos, Ricota e Compota de Cebola Roxa com Vinagre de Mel (V) Prato suave de massa fresca ligada ao doce da cebola e ao queijo. A redução de natas e um fio de óleo de trufas tornando-o mais rico e novo ao paladar. 15,25 € Lasanha de Legumes Assados e Soja Refogada com Algas (V) Prato vegan ligeiro em que ao suco dos legumes assados é adicionado um ragu de soja refogada com especiarias e é feita uma ligação terra-mar com algas regionais 14,95 € (V) indica pratos Vegetarianos
  • 4. Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor. Peixe Polvo escalfado em caldo aromatizado Este é dos pratos mais antigos da casa. A sua cozedura combina na perfeição com uma batata assada que é depois trabalhada com cebola azeitonas e canelones de lulas salteadas e refrescadas com espumante. 18,90 € Bacalhau de meia cura confitado a 52ºc em infusão de azeite O Bacalhau em que somos nós os maiores consumidores, fazendo-se acompanhar de um puré leve de grão-de-bico, legumes estufados e tapenade. 19,75 € Pargo estufado com puré de batata, alho e cebolinho Peixe da nossa costa sempre fresco onde a sua carne leve é seguida por um puré de batata e frutos do mar, um creme de batata-doce e é acentuado com moedas de legumes curtidos. 18,50 € Peixe-espada preto em vinho d´alhos e mousse de lagosta Peixe de longa história sendo dos mais antigos e mais conhecidos da ilha, é recheado com mousse de lagosta e marinado a vácuo a moda da região numa cama de legumes frescos, banana crocante e espuma de maracujá. 16,25 € Robalo em duas texturas/confeções Peixe de aromas fortes cozinhado ao vapor aromatizado e no forno em crosta de salsa para ficar crocante, Ambos ligados a um risoto de cogumelos, legumes frescos, “beurre blanc” e óleo de trufa. 17,25 €
  • 5. Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor. Carne Surf and turf Um clássico onde a doçura da batata-doce cenoura e o crocante da mesma ligam na perfeição com a lagosta escalfada. Um corte de vaca específico com favas braqueadas que acentuam a ligação com um molho de três pimentas. 22,90 € 4,90 € extra no Set Menu Filete Mignon Rossini O corte da carne e a selagem são muito importantes. Servido com foie gras, e polenta e um saboroso molho com óleo de trufas para um toque de elegância e texturas inusitadas. 20,90 € Lombinho de porco preto recheado com alheira de caça e mostarda Dijon Carne nacional marinada de forma tradicional, recheado com alheira de caça dando relevo à carne, com acompanhamento de risoto de trigo, morcela e espinafres frescos, meunièrre de mel da ilha. 16,90 € Peito de pato e charuto de pato confitados, terrina de maçã e pera, crumble de frutos secos tâmaras, alperces e molho de citrinos Pato em duas textura. A terrina de maçã e pêra acentuam o sabor e o molho de citrinos faz toda a ligação e harmonia. 18,90 € Bife do lombo Prato de confeção mais simples em que é continuado com um puré rustico de batata e legumes frescos fazendo dele um prato mais leve e de sabores mais simples. 18,90 € Supremo de frango recheado e estufado em vinho tinto e cogumelos Carne branca de uma ave simples, recheada com presunto serrano rúcula e manteiga café de paris acompanhado por um arroz selvagem, frutos secos e rolo de legumes assados. 14,90 €
  • 6. Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor. Sobremesa Desconstrução de Crumble de broa de mel, maçã assada, gelado de bolo de mel e gengibre Sobremesa clássica conhecida pelas diferees texturas” quente, crocante e gelado” sendo os sabores inteiramente regionais. 5,90 € Creme bruleé de chá preto, erva caninha e espuma de café Aromatizado 12 horas para enriquecer o sabor e cozido durante 1h para ganhar textura e caramelizado com açúcar mascavado. Sobremesa de fusão que coloca ao desafio, combinações e texturas. 5,25 € Panacota de vinho tinto regional Sobremesa cremosa onde é envolvida em uma redução de tinto e ervas doces, cortando assim os taninos, crocante de chocolate negro 69% e poncha de maracujá, equilibrando os doces e amargos, framboesas. 6,90 € Souflé de chocolate negro 69% Clássico em que a sua cozedura perfeita e cremosidade no centro são ligadas com um gelado de iogurte e frutos vermelhos. 7,25 € Vulcão de chocolate e gelado de baunilha Sobremesa possante, onde o gelado de baunilha faz a ligação quente-frio na perfeição com um crocante de pistachio. 6,25 € Tábua de queijos portugueses, banana cristalizada e chutney Seleção sempre presente na carta com variedade de queijos nacionais e combinações de compota e chutney que varia de semana para semana. 8,95 € Seleção de frutas frescas da época É uma seleção que dá a conhecer as nossas mais variadas frutas sempre frescas para uma culminação leve de uma refeição acompanhada por um sorvete de tangerina e laranja desidratada. 5,90 €
  • 7. Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor. Menu de crianças Sopa Creme do dia 3,95 € Principais Cordon blue de vaca com linguini Espada em tempura com arroz branco Escalopes de frango com batata frita 7,50 € Sobremesa Seleção de gelados e mousses 1,50 €