Este documento fornece informações sobre o cultivo de hortaliças, incluindo sua importância nutricional, classificação, sistemas de plantio, exigências climáticas e materiais de plantio. Descreve também ferramentas usadas no cultivo e como escolher espécies de hortaliças adequadas.

1. Esses elementos são as vitaminas e sais
2. Importância alimentar
Instruções técnicas do minerais, encontrados em grande quantidade e
6
variedade nas hortaliças, nas as constantes
das hortaliças recomendações para o seu consumo pelos médicos,
CNP hortaliça
tanto em regimes alimentares como para composição
do cardápio diário.
O organismo necessita de certos elementos que A digestão dos alimentos é facilitada quando se
regulam o funcionamento dos diversos órgãos, sem os incluem hortaliças no regime alimentar.
ISSN 0101 -2398 quais não haverá saúde. A tabela a seguir mostra o valor alimentar de
algumas delas:
Nozomu Makishima
Eng.-Agro, M.Sc, Fitotecnista Cultivo de COMPOSIÇÃO QUIMICA E VALOR VITAMÍNICO DE ALGUMAS HORTALIÇAS
% TEOR DE VITAMINAS OUTRAS
HORTALiÇAS ESPECIES
Abóbora
ÁGUA
94,8
MINERAIS
0,3
A
E
B.1
R
B.2
P
C
P
vitaminas
B6
Agrião 91.1 — E B B R -
Alface 95,0 0,7 E B R R B6-B2-E
Beterraba 93,0 0,6 P R B P —
Cebola 90,4 0,6 P P R P -
Cenoura 87.0 0,9 E B R P -
Chicória 93,7 - B R R R -
Chuchu 92.5 0,4 P P P P -
Couve 92,6 0,6 8 R R E K
Couve-flor 94,6 — B E B E K
1. Introdução Ervilha 71,0 - P E B B K
Espinafre 91,0 - E R E B D-K
Hortaliças 6 o nome comum dado a urn
grupo de mais de 100 espécies de plantas Pepino 94,1 0,5 R R P P -
(erradamente chamadas legumes ou verduras), Pimentão 82,8 1.0 E B R E -
das quais se utilizam diferentes panes na Quiabo 90,0 0,8 R B P B -
alimentação, dependendo da espécie. De alto
valor nutritivo, são consumidas cruas ou cozidas, Rabanete 93,3 - P P P P -
ou ainda industrializadas, e como condimentos. Repolho 92,2 - 6 E B E E-K
Muitas são de conhecimento do publico em Tomate 94,0 0,7 E R R B K
geral, mas algumas só aparecem em mercados
regionais e se constituem em ingredientes de Vagem 92,0 - E E E B —
pratos típicos. Fonte: João S. Decker - Cultura de Hortaliças
E - Excelente; B - Bom; R - Regular; P - Pobre 4. Tipos de hortas
A grande diversidade de espécies e a Conforme a finalidade com que se conduz a produção
existência de diferentes condições de hortaliças, as hortas podem ser denominadas de:
edafoclimáticas no Brasil permitem que no Pais 3. Classificação
se produzam hortaliças durante o ano todo,
desde que se atendam as exigências climáticas
das hortaliças • Horta caseira ou domiciliar conduzida geralmente
em fundo de quintal e cuja produção é destinada ao
de cada espécie e cultivar. abastecimento familiar;
As hortaliças podem ser agrupadas em diferentes • Horta comunitária: conduzida em área comunitária
O cultivo de hortaliças pode ser feito em categorias, conforme a parte da planta utilizada na por grupo de pessoas ou famílias que dividem o
pequena escala, sem finalidade de alimentação: trabalho, os gastos e a produção;
comercialização, ou de forma extensiva ou Hortaliças-folhosas: acelga, agrião, alface, almeirão. • Horta escolar ou institucional: conduzida com
intensiva, visando lucratividade. alho-poró, cebolinha, coentro, couve, couve-chinesa, finalidade educacional, com a produção destinada
chicória, espinafre, repolho, rúcula, salsa; ao auto-abastecimento;
Esta publicação é destinada aos • Horta comercial: conduzida com finalidade
interessados no cultivo de hortaliças a nível Hortaliças -flores: alcachofra, couve-brocolo, couve-flor; lucrativa. E feita de forma extensiva ou intensiva.
domiciliar ou em pequena escala comercial. Hortaliças -frutos: abóbora, abobrinha, berinjela,
Para o cultivo ex-tensivo ou intensivo deverão chuchu, jiló, maxixe, melancia, melão, moranga,
ser procuradas publicações mais especializadas. morango, pimenta, pimentão, pepino, quiabo, tomate; Nos três primeiros casos, cultivam-se várias
Hortaliças -legumes: ervilha, feijão-vagem, fava; espécies simultaneamente, sem o emprego de muita
Em ambos os casos, recomendam-se Hortaliças -raízes: batata-baroa (ou mandioquinha- técnica e muitos insumos, e sem a preocupação com
recorrer a empresas de assistência técnica, para salsa), batata-doce, beterraba, cenoura, nabo, rabanete, a produtividade. A finalidade maior é produzir para
informações complementares. gengibre; consumo próprio.
Hortaliças -tubérculos: batata, cará;
Numa horta comercial normalmente cultivam-se
Hortaliças -rizomas: inhame;
poucas espécies, muitas das vezes uma só, na época
Hortaliças -bulbos: alho, cebola;
mais adequada, utilizando-se tecnologias mais apura-
Hortaliças -hastes: aspargo, aipo ou salsão;
Hortaliças -condimentos: alho, cebolinha,
coentro, pimenta, salsa, hortelã.

2. das antes de serem plantadas. Este teste é feito colo-
9. Material de plantio cando-se certa quantidade de sementes sobre um pa-
das. O objetivo é obter altas produtividades e produtos no ou papel molhado, em um recipiente. O conjunto
de melhor aparência, pois neste caso o que mais se • Arado: pode ser de disco ou aiveca, serve para re Para a maioria das espécies de hortaliças, usa-se deve ser colocado num local iluminado, mantendo-se
visa é a rentabilidade. volver a terra. a semente para plantio. No entanto, existem espécies o pano ou papel úmido. Com 5 a 7 dias as sementes
• Grade: pode ser de disco ou de dente, serve para que, para o plantio, são utilizadas partes da planta, começarão a germinar. Aos 10 dias faz-se a contagem
destorroar e uniformizar a superfície do terreno. como broto lateral, fruto, pedaço da rama, pedaço do das sementes germinadas e determina-se o poder
5. Ferramentas • Enxada rotativa: utilizada para preparar o solo nu-
ma só operação. E tracionada por trator.
pseudo-caule, bulbilho, tubérculo, rizoma ou estolho.
Este processo de plantio é chamado de propagação
germinativo. Com este dado, planta-se a quantidade
de sementes necessárias para se obter o número de-
• Sulcador. serve para fazer sulcos, leiras ou vegetativa. Algumas espécies podem ser plantadas
As ferramentas influem grandemente na eficiência canteiros. sejado de plantas.
da execução dos serviços. Na condução de uma horta tanto através de sementes quanto por brotos lateral ou
• Microaspersor. pequeno aspersor adaptável! outras partes.
em pequena escala não é necessária a aquisição de a mangueira de pequeno diâmetro, para irrigação.
muitas ferramentas, mas com o emprego da enxada, • Pulverizador para aplicar defensivos e adubos
enxadão, pá-de-corte, ancinho, sacho, colher-de-trans- foliares. Pode ser costal ou motorizado. HORTALICAS DE PROPAGACAO VEGETATIVA
plante, regador e pulverizador, a execução dos
diferentes trabalhos serão grandemente facilitada.
Com certa capacidade criativa podem-se
• Enxada: é usada para capinas, isto é, para cortar as improvisar ferramentas e instrumentos como
semeadeiras e distribuidoras de adubos, para facilitar a
plantas daninhas que nascem e crescem entre as
execução das operações.
plantas cultivadas. No preparo do solo, serve para
incorporar adubos, acertar as bordas e as superfi-
cies dos canteiros. 7. Exigências climáticas
• Enxadão: é utilizado para cavar e revolver a terra e
incorporar a matéria orgânica, calcário e adubos.
das hortaliças
• Ancinho: serve para facilitar o trabalho de juntar De modo geral, as hortaliças encontram as
resíduos de matérias espalhados na Área e tam- melhores condições de desenvolvimento e produção
bém para acertar a superfície do canteiro. quando o clima é ameno (18 a 229C), com chuvas
• Sacho: e uma pequena ferramenta com duas leves e pouco freqüentes. As temperaturas elevadas
encurtam o ciclo da planta e aceleram a maturação.
laminas, uma larga e outra em forma de V. A As baixas temperaturas retardam o crescimento, a
lamina larga É utilizada para capinas em frutificação e a maturação, podendo também induzir
pequenos espaços entre plantas, e a lâmina em HORTALIÇAS DE PROPAGAÇÃO VEGETATIVA
florescimento indesejável.
forma de V serve para afofar a terra ou fazer O excesso de chuvas ou chuva pesada pode
sulcos. provocar encharcamento do terreno, a lixiviação dos Sementes: abóbora, abobrinha, agrião, alface, alho-
• Pá curva: è utilizada para cavar, remover a terra ou nutrientes e a erosão, além de influir na qualidade do porró, almeirão, aspargo, beterraba, berinjela, ce~
produto. A umidade, ainda, favorece o bola, cebolinha, cenoura, chicória, coentro, couve,
outro material semelhante. couve-flor, couve-brócolos, couve-de-bruxelas, cou-
desenvolvimento da maioria das doenças que ocorrem
• Regador deve apresentar o bico com crivos nas plantas. ve-chinesa, ervilha, espinafre, fava, feijão-vagem,
finos,para evitar que gotas grandes de água Cada espécie de hortaliça tem sua exigência cli- jiló, melão, melancia, moranga, nabo, pepino, pi-
prejudiquem o nascimento das plantas novas ou as mática. De modo geral, as hortaliças de folhas e menta, pimentão, rabanete, rúcula, repolho, salsa,
recém - transplantadas. raízes desenvolvem-se melhor em condições de quiabo e tomate;
• Carrinho de mão: importante para o transporte de temperatura amena, de 15 a 23° enquanto as de
C, Broto lateral: alcachofra, couve, mandioquinha-sal-
terra, adubos e produtos colhidos. frutos produzem melhor em temperaturas mais sa; morango (estolho)
elevadas, de 18 a 25° C. Algumas suportam Parte da haste: agrião, batata-doce, espinafre;
• Marcador de sulcos: serve para marcar os peque- Bulbilho: alho;
temperaturas mais baixas, inclusive geadas leves,
nos sulcos nas sementeiras ou nos canteiros, para como couve e repolho, e outras, como tomate, Tubérculo: batata, cará;
as espécies de semeação direta. suportam temperaturas de 30 a 35° C, mas a Rizoma: inhame, gengibre;
• Colher-de-transplante: usada para retirar com frutificação e bastante afetada. Pseudo-caule: cebolinha;
maior facilidade as mudas a serem transplantadas Outro fator climático que afeta o desenvolvimento Fruto: chuchu;
com um bloco de terra junto as raízes. das hortaliças é o fotoperíodo, ou seja, numero de ho- Estolho: morango.
• Transplantador. pedaço de madeira roliço e pon- ras com luz natural por dia. Este fator influi especial-
mente na floração e na formação dos bulbos e As sementes devem ser adquiridas em casas es- 10. Sistemas de plantio
teagudo, que serve para fazer furo no canteiro onde tubérculos. pecializadas em produtos agrícolas. Devem estar em-
será transplantada a muda. baladas em latas ou envelopes de papel aluminizado. Existem dois sistemas de plantio de hortaliças: o
direto e o de transplantio. O primeiro consiste no plan-
• Canivete de enxertia: canivete próprio para enxer-
tar.
8. Escolha das espécies Os outros matérias de plantio devem ser obtidos
de culturas bem conduzidas, escolhendo-se as plantas tio ou semeadura direta no local definitivo onde a
Cada espécie de hortaliça tem suas característi- mais desenvolvidas, mais sadias, mais produtivas e planta desenvolvera' todo o ciclo ate" a colheita. O
cas próprias quanto as exigências climáticas e tratos com as características da cultivar. segundo consiste na produção prévia de mudas e
Os brotos e os estolhos devem ter 4a5 folhas;as posterior transplantio desta para o local definitivo,
culturais. Algumas só devem ser cultivadas em épocas
6. Equipamentos quentes, outras nas épocas de clima ameno. Umas ramas, 20 a 30 centímetros de comprimento; os onde a planta completara' o seu ciclo até a colheita.
Na prAtica, todas as espécies de hortaliças
precisam de tutoramento, amarração e desbrota, e tubérculos, 40 a 50 gramas; os bulbilhos, 1 a 2
Para pequenas hortas comerciais, um microtrator outras, não. Algumas necessitam de preparos gramas; os rizomas, 40 a 50 gramas; e os frutos podem ser plantadas diretamente no local definitivo
ou trator de pequeno porte com os respectivos imple- especiais do terreno como construção de canteiros ou devem estar maduros. ou transplantadas. A produção de mudas propicia a
mentos como arado, grade, sulcador e enxada rotativa leiras. Dentro da mesma espécie, existe cultivares que As sementes de hortaliças perdem rapidamente o seleção do material a ser plantado, assegurando
facilitam o preparo do solo. O arado, a grade e o ni- devem ser plantadas no verão e outras no inverno e poder germinativo, e, por isso, aquelas que tiverem si- melhores condições de desenvolvimento na fase inicial
velador podem ser de tração animal. A disponibilidade, cultivares resistentes e suscetíveis a pragas e do armazenadas por longo período devem ser testa- das plantas, melhor uniformidade e vigor e menores
também, de um conjunto de irrigação (moto-bomba, doenças. Assim, é de suma importância saber gastos com a cultura.
das.
tubos, aspersores etc.) de maior eficiência as escolher a espécie e a cultivar a ser plantada, de
irrigações. acordo com a região e a época de plantio.

3. Revolvimento da terra • Leiras
O sistema é definido conforme a espécie, o tama- muito arenosos podem ser corrigidos com a aplicação
nho da exploração ou empreendimento e de acordo maciça de matéria orgânica. As terras turfosas de bai-
Feita a drenagem, revolve-se a terra aproveitando São elevações em forma de V invertido que ficam
com as condições do local e época de plantio. Alguns xada, alem de geralmente encharcadas e de difícil a oportunidade para incorporar o calcino e o esterco entre dois sulcos. De modo geral, a largura da base e
sistemas, no entanto, são mais apropriados e adota- drenagem, são normalmente muito ácidas. ou matéria orgânica. Em Área pequena, o revolvimento de 30 cm. Em locais de fácil encharcamento, ou nos
dos para algumas espécies. é feito com enxadão. Em Área grande, usa-se o arado períodos muito chuvosos, as hortaliças normalmente
As melhores terras são as de consistência media,
boa drenagem, fraca acidez e boa fertilidade. Uma de tração animal ou trator. cultivadas em sulcos são plantadas sobre as leiras.
ligeira inclinação do terreno facilita o escoamento das Para algumas espécies, basta revolver e destor-
Plantio direto em canteiros: agrião, alho, Águas, evitando assim o encharcamento do solo. roar a terra para, em seguida, abrir as covas, adubar e Corte esquemático de terreno preparado para plantio em leira.
almeirão, beterraba, cenoura, coentro, espinafre, plantar. Para a maioria das hortaliças, no entanto, 4
mostarda, nabo, rabanete, rábano, rúcula, salsa. Devem ser evitados, quando possível, os terrenos necessário uma preparação especial do terreno com a
Transplante em canteiros: agrião, aipo, alface, orientados para o sul, por dominarem ali os ventos construção das sementeiras, canteiros, sulcos ou lei-
alho-porró, beterraba, cebola, cebolinha, chicória, frios, que prejudicam sensivelmente as hortaliças. ras.
couve, couve-brócolos, couve-de-bruxelas, couve-
chinesa, couve-flor, espinafre, morango, repolho. Na zona rural, deve-se cercar a horta, para evitar a
Transplantio em sulcos: aspargo, berinjela, jiló, invasão de animais. A cerca pode ser feita com ara-
me, bambu, estacas de madeira ou outro material • Sementeira
pimenta, pimentão, tomate. Plantio direto em
sulcos: abobrinha, batata, ervilha, feijão -vagem, qualquer disponível na propriedade. As cercas-vivas, Corte esquemático de terreno preparado para plantio em sulco.
que se prestam também a vedação das hortas, podem E o local próprio para a produção de mudas. As
gengibre, inhame, milho-doce, pepino, quiabo. sementes de hortaliças são geralmente muito peque-
Estas espécies podem ser plantadas também em ser feitas com plantas de crescimento rápido, porte
não muito alto e que permitam a condução através de nas e necessitam de boas condições para germinar.
pequenas covas em terreno piano. Plantio direto As sementeiras devem ser preparadas com um bom
em covas em terreno plano: abóbora, alcachofra, podas, como o hibiscus, o cedrinho e a primavera.
revolvimento, destorroamento e adubação com esterco
chuchu, maxixe, melão, melancia, moranga. bem curtido, peneirado, e adubos mineral. Após mis-
Transplantio em leiras: batata-doce, cará, turar bem o esterco e o adubo com a terra é preciso
mandioquinha-salsa. 11.2. Preparo do terreno nivelar a superfície da sementeira.
O bom preparo do solo e um dos fatores que as- Não é necessário o preparo de grandes Areas para
sementeira. Podem-se fazer as sementeiras em caixas
O agrião pode ser plantado também em valas seguram o bom desenvolvimento das plantas. Ele • Covas
com 50 cm x 50 cm de lado e 20 a 25 cm de profundi-
com Água corrente. compreende diversas práticas:
dade. O fundo dessas caixas deve ser furado, para o
De modo geral, em hortas domésticas e escoamento do excesso de água. Devem-se ainda São utilizadas para espécies plantadas a espaços
institucionais, a maioria das espécies de hortaliças é • Limpeza pregar, no fundo, pelo lado externo, dois sarrafos, que, largos. Devem ter 40 cm de lado na boca e 40 cm de
plantada em canteiros, por semeadura direta ou além de reforçarem a caixa, servirão de suporte e profundidade. Ao abrir a cova, a terra da superfície de-
transplantada. JA para hortas comerciais, muitas das Escolhido o local da horta, o primeiro trabalho 4 facilitarão o escoamento da Água. O enchimento das ve ficar separada da terra da camada inferior. Esta terra
espécies transplantadas em canteiros não o são em limpar o terreno, capinando as plantas daninhas e reti- caixas 4 feito com mistura de terra, esterco e adubos, deve ser misturada com o esterco e o adubo e de-
sulcos, como os casos da couve, couve-brocolos, rando todo e qualquer material como paus, pedras, vi- semeIhante a sementeira. pois devolvida a cova. A terra da superfície também
couve-de-bruxelas, couve-flor e repolho. dro, plástico etc. As plantas capinadas devem ser deve ser recolocada.
amontoadas num único ponto onde ficarão até de-
• Canteiros
composição, para posterior incorporação como fonte
de matéria orgânica. • Caminhos
São os locais para onde são transplantadas as
11. Instruções gerais • Drenagem
mudas ou onde se plantam as hortaliças de semeação
direta. Quando se dispõe de bastante Área e conveniente
Após a aplicação do esterco e adubos, os cantei- deixar caminhos de aproximadamente 1 m de largura,
11.1. Local para instalar a horta A terra encharcada dificulta a germinação das ros são facilmente levantados, fazendo-se dois sulcos para facilitar a passagem do carrinho de mão e outros
sementes e o desenvolvimento das plantas, pois o ex- paralelos de 15 a 20 cm de profundidade, 30 a 40 cm pequenos veículos usados para transporte dos
cesso de umidade pode causar apodrecimento das de largura e distanciados de 1,0 a 1,20 m, A terra das materiais utilizados na horta ou na produção.
Nas casas urbanas ou Áreas comunitárias, o local raízes. bordas dos sulcos deve ser espalhada, para nivelar o O numero de canteiros e caminhos e sua
para a horta é bastante limitado e terá características Numa Área nessas condições, o sistema de dre- canteiro. localização depender da Área e da topografia do
particulares de acordo com a maior ou menor disponi- nagem é feito abrindo-se valas em declive, a espaços Com este sistema, os canteiros, depois de pron- terreno. O planejamento deve ser feito de modo que
bilidade de terreno. Convêm instalar a horta num local de acordo com as características do terreno. Normal- tos, ficarão com 15 a 20 cm de altura, 70 a 90 cm de cortem as Águas, evitando também a perda da Área
afastado de qualquer coisa que faça sombra, pois esta mente abre-se uma vala maior, central, no sentido da largura e separados por 30 a 40 cm. Esta separação útil e as caminhadas longas.
4 prejudicial ao crescimento das plantas. corrente da Água, para a qual convergente outras facilitarA a passagem das pessoas que cuidarão das
valas menores. plantas.
Nas propriedades rurais, devido a maior disponibi- Os canteiros deverão terá terra solta, sem torrões,
lidade de Área, pode-se escolher melhor o local para a raízes, pedras e outros materiais, e a superfície deve 11.3. Correção de solo e adubação
horta, que deve ser, tanto quanto possível, prdximo da ser plana.
fonte de Água, pois as irrigações abundantes são O desenvolvimento das plantas e o volume da
indispensáveis a obtenção de produtos de boa qualida- produção dependerão, entre outras condições, da qua-
de. A água deve ser de boa qualidade, pois muitas • Sulcos lidade e quantidade de nutrientes no solo disponíveis
hortaliças são consumidas cruas e, quando regadas as plantas.
com Água contaminada, podem transmite doenças ao São aberturas em forma de V, com 25 a 30 cm de A planta necessita de certos elementos como o
.consumidor. largura e 15 a 20 cm de profundidade e comprimento carbono, o hidrogênio e o oxigênio, que são seus
variável. São utilizados também para fazer irrigações constituintes essenciais. Além destes, para que o seu
Deve-se dar preferência a Área com solos de e, neste caso, deve-se calcular a declividade para desenvolvimento seja normal, haja floração e/ou
consistência média (areno-argilosos). Os solos facilitar o caminhamento da água, evitando o arrasta- frutificação, necessita de nitrogênio, fósforo, potássio,
argilosos ou barrentos são difíceis de serem mento da terra ou encharcamento. cálcio, magnésio e enxofre, que são chamados
trabalhados. Os solos muito arenosos, aIem de menos A distancia entre sulcos e variável com a espécie macronutrientes, e de manganês, zinco, cobre, ferro,
férteis e secarem rapidamente, são facilmente lavados a ser plantada. molibdênio, boro e cloro, que são os micronutrientes.
e arrastados petas Águas das chuvas. Solos muito
barrentos ou

4. 11.4. Produção de mudas 11.4.2. Em copinhos de jornal
O carbono, o hidrogênio e o oxigênio, a planta reti- absorvida pelas hortaliças. São vendidos na forma
ra do ar e da Água: os demais elementos são retirados de pó ou granulados, com um só nutriente ou em Primeiramente são confeccionados copinhos de
do solo, onde são encontrados em maior ou menor fórmulas compostas. O sulfato de amônio ou uréia 11.4.1. Em sementeiras ou caixas
papel- jornal com 5 a 7 cm de diâmetro e 7 a
quantidade. Como nem sempre o solo contem os contem o nitrogênio (N); o superfosfato simples, 10cmde altura. Estes copinhos são cheios com uma
nutrientes nas quantidades e formas necessárias ao superfosfato triplo, Yoorin, MAP e DAP contem o Tanto em sementeiras quanto em caixas, a
distribuição de sementes deve ser uniforme; em sulcos, mistura, em partes iguais, de terra e esterco de gado
bom desenvolvimento das plantas, faz-se a correção e fósforo (P); o cloreto ou o sulfato de potássio contém o e mais 300 a 500 gramas de adubos da fórmula 4-14-
a adubação, que consistem na distribuição e potássio (K). O cálcio, o magnésio e o enxofre estão observar a distancia de 10 cm umas das outras e a
profundidade de 1 a 2 cm. A cobertura das sementes 8 ou semelhante, por metro cúbico da mistura. Após
incorporação do calcário e dos adubos orgânicos e contidos no calcário, e os micronutrientes, nos cheios, eles devem ser arrumados no solo ou em
minerais. adubos minerais ou em sais específicos. é feita com terra ou esterco peneirado. Cobrir a
sementeira ou caixa com pano ou saco de estopa. caixas. Em cada copinho semeiam-se 3 a 4 sementes.
O calcário é aplicado com a finalidade de corrigir Com a mistura destes adubos nas diversas Quando as plantinhas estiverem emitindo as primeiras
a acidez do solo, que influi na sua fertilidade. proporções obstem-se as fórmulas de adubo Devem-se fazer irrigações diárias com regadores de
crivo fino, para que as gotas d'agua não enterrem folhas definitivas faz-se o raleamento, deixando-se
Os adubos orgânicos servem principalmente para composto. As fórmulas são conhecidas pelas uma ou as duas mais vigorosas. O transplante para o
melhorar as condições físicas do solo, facilitando a porcentagens do nitrogênio (N) fósforo (P) e potássio demais as sementes.
Quando as plantinhas começarem a aparecer na local definitivo é£ feito quando as mudas estão com
absorção da Água e a conservação da umidade, (K) que contem. Assim, a formula 4-14-8 contem 4% 4a 5 folhas definitivas. Não há necessidade de retirar
garantindo melhor ambiente para o desenvolvimento de N, 14% de P e 8% de K. No comércio são superfície, retirar a cobertura de pano.
o papel-jornal do copinho. Esse sistema facilita o
das raízes. Em geral, quanto maior a quantidade de encontradas as mais diversas formulações, para transporte, o transplante e o pegamento das mudas.
adubo orgânico aplicado e quanto melhor sua diferentes situações. Podem ser semeadas em copinhos as seguintes
incorporação, melhores serão as condições físicas do O esterco e o adubo químico devem ser espécies: berinjela, couve, couve- brócolos, couve-de-
solo. espalhados uniformemente sobre a Área e bruxelas, couve-flor, couve-chinesa, espinafre, jiló,
Os adubos orgânicos mais usados são o esterco incorporados ate a profundidade de 25 cm. Em pimenta, pimentão, repolho e tomate.
de gado e o esterco de galinha. Devem estar bem seguida, levantam-se os canteiros ou leiras. Para a confecção dos copinhos, usam-se, como
curtidos e, depois de espalhados sobre o solo, devem Se o plantio for feito em sulco, o esterco e o formas, garrafa, lata de refrigerante ou pedaço de tubo
ser perfeitamente misturados com a terra. adubo devem ser distribuídos uniformemente dentro de PVC.
Ultimamente tem-se usado também o lixo doméstico dele e incorporados. Assim, o sulco, que inicialmente
beneficiado em usinas de tratamento. Os adubos tem a forma de V, passa a ter a forma de U.
orgânicos são mais fáceis de trabalhar quando estão A necessidade de correção e adubação e
bem secos. determinada pela análise do solo. Para hortas
Os adubos minerais apresentam maior domesticas e comunitárias, podem-se utilizar as
concentração dos nutrientes em forma mais facilmente indicações da tabela abaixo.
Marcador de sulco
INDICAÇÃO GENÉRICA PARA ADUBAÇÃO EM PEQUENAS HORTAS COM SOLO
DE MEDIA FERTILIDADE
PARA HORTALIÇAS PLANTADAS EM SEMENTEIRAS, CANTEIROS OU SULCOS (quantidade por metro
quadrado ou metro de sulco, aplicada antes do plantio).
Esterco de curral 15 a 20 litros
Superfosfato Simples 150 a 200 gramas
Cloreto de Potássio 20 a 50 gramas produção de mudas em copinho
ou 11.4.3. Em bandejas de isopor
Esterco de curral 15 a 20 litros Este sistema consiste na semeação em bandejas
Adubo 5-10-5 ou 4-14-8 200 a 300 gramas de isopor apropriadas, cujas células são preenchidas
com um substrato também próprio. A bandeja e o
substrato são encontrados a venda em casas
PARA HORTAUCAS PLANTADAS EM ESPAÇAMENTOS GRANDES (quantidade por cova, aplicada antes do produção de mudas em sementeira especializadas em produtos para a agricultura.
plantio). 0 sistema tem as mesmas vantagens do copinho
Esterco de curral 1 ; 5a2 Litros
Superfosfato Simples 200 a 300 gramas
Cloreto de Potássio 20 a 30 gramas
ou
Esterco de curral 1,5 a 2 litros 200
Adubo 4-14-8 a 300 gramas
O esterco de curral pode ser substituído por:
Lixo beneficiado - quantidade igual
Esterco de galinha - um terço da quantidade de esterco de curral.
Produção de mudas em caixeta
Produção de mudas em bandeja de isopor
OBS.: TANTO O ESTERCO COMO OS ADUBOS DEVEM SER MUITO BEM MISTURADOS COM A TERRA ANTES DO 8
PLANTIO, PARA EVITAR A OUEIMA DAS RAIZES DAS PLANTAS RECEM-GERMINADAS.

5. • Amarração
de jornal, e, desde que manuseada com cuidado, a Para hortaliças como abobrinha, berinjela, jiló,
bandeja pode ser reutilizada vArias vezes. pepino e tomate, a medida que as plantas forem Consiste em amarrar as plantas nas estacas, para
Na bandeja de isopor podem ser semeadas, além crescendo, as irrigações podem ser espaçadas de 3 seu melhor apoio. E feita nas culturas de pepino e
das espécies indicadas para o copinho de jornal, o em 3 dias ate o final da colheita. tomate.
agrião, aipo, alface, beterraba, as diversas espécies de Para batata, batata-doce, cenoura, beterraba, alho
couve e chicória, observando-se o tamanho das e cebola, não há necessidade de continuar a irrigação
culturas, que deve ser adequado ao porte da muda. quando já estiverem em condições de serem colhidas.
Nos três sistemas, as mudas devem receber todos Deve-se molhar a terra ate a profundidade em que
os cuidados, principalmente a irrigação desde a se encontra a maioria das raízes, isto é, cerca de 20 a
semeação ate o transplante. 25 m. O excesso de água provoca a erosão do solo e
arrastamento dos adubos aplicados. A falta de água
diminui o crescimento, prejudica a qualidade do
11.5. Transplantes produto e acelera a maturação.
A irrigação pode ser feita por aspersão e por
O transplante consiste no plantio das mudas no sulcos. Pelo sistema de aspersão utilizam-se
local definitivo. Deve ser feito quando as mudas regadores, mangueira com esguicho e aspersores. A
estiverem com 5 a 6 folhas definitivas, 8 a 10 cm de irrigação por sulcos é feita deixando-se a Água passar
altura. Não se recomenda a poda das folhas ou das em sulcos junto as plantas.
raízes antes do transplante.
Os transplantes devem ser feitos em dias
chuvosos ou nublados ou durante as horas mais
frescas, principalmente a tarde, para garantir melhor
pegamento. Em sementeiras, uma irrigação abundante Raleamento de cenoura
antes do trans-plantio facilita o arranquio das mudas.
Devem ser transplantadas somente as mudas sadias e • Desbaste
vigorosas.
No local definitivo, as mudas devem ser E feito para eliminar o excesso de frutificação e os
enterradas ate a profundidade em que se frutos defeituosos, para permitir maior e melhor
encontravam na sementeira, copinho de jornal ou desenvolvimento dos frutos que são deixados.
bandeja, com cuidado para não cobrir a gema. Recomendável no caso do tomate tipo salada, melão
e melancia.
Amarração de tomateiro
11.6. Tratos culturais • Estaqueamento
Para o bom desenvolvimento das plantas é Irrigação por sulco
necessária a execução de diversos tratos culturais, E feito para algumas hortaliças, para evitar o seu
descritos a seguir. Todas as operações devem ser crescimento em contato com a terra, facilitar a • Desbrota
executadas na época certa e com todo o cuidado. aeração e insolação e evitar quebra de ramos, como
no caso da berinjela, ervilha-torta, feijao-vagem, E a eliminação dos brotos que saem nas axilas
• Capinas das folhas ou na haste de algumas espécies, como
• Irrigação ou rega pepino, pimentão e tomate.
couve, berinjela, pimentão e tomate.
Operação que pode ser executada manualmente,
As hortaliças só se desenvolvem bem quando a com auxílio de enxada ou sacho, e realizada para
terra é mantida sempre úmida, com irrigações ou manter sempre a cultura no limpo, isto é, sem plantas • Adubação em cobertura
regas constantes, daninhas.
A freqüência e a quantidade da Água a aplicar
dependem das condições do solo, clima e estádio de São consideradas plantas daninhas todas aquelas Esta operação é feita distribuindo-se o adubo
desenvolvimento das plantas. De modo geral, logo sobre a terra, logo após a irrigação, na fase de
diferentes da que foi plantada. Elas devem ser desenvolvimento das plantas. A quantidade e a
após a semeação e transplantio serão necessárias retiradas o quanto antes, para não prejudicarem
irrigações diárias. Para hortaliças do grupo das folhosas qualidade do adubo dependem da espécie e da fase
aquelas que se deseja colher, porque fazem de crescimento da planta. De modo geral, aplicam-se
como alface, almeirão, agrião, chicória, coentro, concorrência em Água, nutrientes e luz ou são
couve, repolho, espinafre, salsa e outras, é 15 a 20 gramas de sulfato de amônio por planta ou 70
portadoras ou hospedeiras de doenças e pragas. a 100 gramas por metro quadrado de canteiro ou
aconselhável irrigar diariamente durante todo o ciclo,
para obter folhas tenras. metro de sulco, a intervalos de 25 a 30 dias. AIém do
O controle das plantas daninhas pode ser feito
sulfato de amônio, podem ser utilizados o nitrocalcio,
também com herbicidas. No entanto, a aplicação uréia, salitre do Chile e salitre potássio.
destes produtos deve ser feita sob orientação de um
engenheiro -agrônomo. Existem adubos próprios para aplicação na Água
de irrigação ou em pulverizações: são s adubos foliares.
Nas embalagens destes adubos encontram-se as
• Raleamento indicações para o uso dos mesmos.
É feito na cultura de hortaliças de semeação
direita, tanto nas covas quanto no canteiro, • Amontoa
eliminando as plantas menos desenvolvidas e
deixando um espaçamento adequado entre as plantas Consiste em chegar mais terra junto as plantas,
remanescentes. para melhorar sua fixação ao solo, evitar que a água
Na produção de mudas em copinhos ou bandejas de Irrigação por sulco passe muito próximo a haste da
planta ou, ainda, evitar que tubérculos como batata se
de isopor também se faz o raleamento, para deixar
Estaqueamenlo desenvolvam fora da terra, expostos ao sol.
Aspersão com regador
uma ou as duas mais vigorosas, em cada copinho ou
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6. E feita somente no cultivo de algumas espécies manchas geralmente nas folhas, hastes e frutos. botões florais estao fechados. O ponto de colheita é Podem ser plantadas em:
como berinjela, pepino, pimentão e tomate, sendo Podem causar secamento ou apodrecimento das reconhecido pelo aspecto.
indispensável para o de batata. partes atacadas e murchamento e morte das plantas; Entre as hortaligas-frutos existem aquelas cujos • caixotes, tubos ou semelhantes com altura de
Bactérias: causam pintas ou manchas geralmente frutos são colhidos quando estao ainda em fase de 20 a 25 cm: agrião, alface, chicória, almeirão,
circulares e escuras, podridão, secamento das partes desenvolvimento, novos, tenros, verdes, e as beterraba, cebolinha, cenoura, coentro, espinafre,
atacadas, murchamento e morte das plantas; sementes ainda não se formaram. São os casos de morango, rabanete, rúcula, salsa.
Vírus: causam o amarelecimento, encrespamento, abóbora, abóbora -verde, berinjela, ervilha, feijão -
engruvinhamento e deformação das folhas, afetando o vagem, pepino, maxixe, pimentão e quiabo. • vasos ou sacos de plástico com 30 a 50 cm de
desenvolvimento das plantas; Outros são colhidos quando completaram o altura e 20 a 30 cm de diâmetro: berinjela, jiló,
Nematóides: provocam a formação de nódulos desenvolvimento fisiológico e iniciaram a maturação couve,couve-brocolos, couve-flor, repolho, feijao-
nas raízes, amarelecimento e murchamento, afetando ou já estao maduros. Enquadram-se neste caso a vagem, ervilha torta, pepino, pimentão, pimenta,
também o desenvolvimento das plantas. abóbora, moranga, melão e melancia. A idade da quiabo, tomate.
planta, tamanho e coloração do fruto são indicativos
da maturação. Todos os recipientes devem ter pequenos furos no
O controle das doenças é feito eliminando-se as fundo, para escoamento do excesso da Água. Devem
partes atacadas ou a planta toda e, preventivamente, O tomate e o pimentão podem ser colhidos
quando estao no inicio da maturação ou quando ft ser colocados sobre suportes, para permitir a saída d-
mantendo a cultura no limpo, adubando e regando água escorrida.
como recomendado. estao completamente maduros ou vermelhos. Ha"
Muitas vezes o amarelecimento das folhas, uma cultivar de pimentão de cor amarela em que o O enchimento de recipientes para cultivo de
murchamento, mau desenvolvimento e morte das fruto é colhido quando atinge o tamanho natural da alface, almeirão, cebolinha, coentro e salsa e feito
plantas são causados por falta de adubo e se cultivar e a coloração característica em quase toda a com uma mistura em partes iguais de terra e esterco
Amontoa em batata superfície do fruto.
confundem com sintomas de doenças. A falta ou de gado, acrescentando, para cada 20 litros da
excesso de Água, excesso de calor ou frio e clima As hortaliças -raízes, rizomas, bulbos e tubérculos mistura, 50 gramas de adubo da formula 10-10-10.
desfavorável para a espécie podem também provocar são colhidas quando completam o desenvolvimento e
11.7. Controle de pragas e doenças esses sintomas. entram em fase de maturação. Esta fase e Para o plantio de cenoura, beterraba, couve-flor e
As plantas devem ser observadas diariamente, reconhecida pelo amarelecimento e secamento repolho, preparar a mistura com partes iguais de
Mesmo nas pequenas hortas ocorre ataque de para verificar a possível presença de doenças ou natural da parte aérea da planta. A idade da planta esterco de gado e terra, acrescentando, para cada 20
pragas e doenças, que, se não forem controladas, pragas, por serem mais facilmente controláveis no também é um indicativo para a colheita. litros da mistura, 100 gramas de adubo da fórmula 4-
prejudicam o crescimento das plantas e a qualidade inicio do ataque. 14-8.
do produto a ser colhido. Na horta caseira deve-se evitar o uso de produtos 11.9. Rotação Em vasos ou sacos de plástico, no cultivo de
Pragas são os insetos e Ácaros que atacam as químicos ou agrotóxicos, pois os ataques de pragas e
Encerrada a colheita em uma Área, deve-se tomate, pimentão e pepino, a mistura 4 feita de partes
folhas, hastes, raízes e frutos, sugando a seiva ou moléstias geralmente não são muito severos e podem
fazer a "rotação de cultura", plantando espécies cuja iguais de terra e esterco de gado, adicionando-se, em
comendo parte delas. ser combatidos pela eliminação manual e por outros
família seja diferente daquela que ocupou o terreno cada 20 litros da mistura, 50 gramas de adubo da
Como principais pragas das hortaliças tem-se: cuidados, mencionados anteriormente.
anterior-mente. formula 4-14-8.
Se for considerado absolutamente necessário
Lagarta-rosca: corta as hastes das plantas novas, aplicar produtos químicos, deve-se buscar a orientação O plantio sucessivo de plantas da mesma espécie Tanto o esterco como os adubos devem ser muito
rente ao solo. São lagartas escuras, grandes, com 3 a de um engenheiro- agrônomo, para a escolha do ou da mesma famllia numa mesma Área diminui a bem misturados com a terra antes do plantio, para
5 cm de comprimento. Durante o dia ficam escondidas produto, calculo das dosagens, modo de aplicação e produção e favorece o ataque de certas doenças e evitar a queima das raízes das plantas novas.
na terra perto da planta cortada. quanto ao período de carência. pragas. Isto acontece porque as plantas de uma mes-
Lagartas-das-folhas: comem as folhas; são em Os agrotóxicos, comumente chamados de ma família retiram do solo os mesmos elementos
geral de coloração esverdeada, podendo apresentar "venenos" ou "remédios", são produtos tóxicos que, nutritivos e porque as pragas e doenças em geral
listas pretas no dorso. Medem em geral 3 a 5 cm de quando usados sem a devida técnica e precauções, ocorrem em plantas da mesma família. 11.11. Cultivo sob proteção de
podem causar prejuízo A saúde, tanto de quem aplica Alguns exemplos de plantas da mesma família
comprimento.
os produtos quanto de quem consome os alimentos que não devem ser cultivadas sucessivamente no plástico
Pulgões: insetos muito pequenos de cor
esverdeada ou preta, com asas ou não; vivem em tratados. mesmo local são: família das Solanáceas: tomate,
colônias, principalmente nas folhas ou brotações Aplicações em épocas erradas. em doses acima pimentão, berinjela e jiló; família das Cucurbitáceas: Este sistema e utilizado para o cultivo de
novas. Provocam o engruvinhamento das folhas e do recomendado pelos técnicos ou com freqüência melancia. melão, abdbora e pepino; e família das hortaliças em períodos de excesso de chuvas ou de
transmitem doenças viróticas. excessiva são contra-indicadas, porque: a) aumentam Crucíferas: couve, couve-flor, couve- brócolos, repolho. frio. No primeiro caso, faz-se uma cobertura com
Ácaros: são pragas quase invisíveis a olho nu, os custos de produção, b) afetam o meio-ambiente, c) filme de plástico que servirá de proteção contra as
vivem em colônias no lado inferior das folhas novas; as podem causar danos as plantas por fitotoxidez, d) 11.10. Produção de hortaliças chuvas. Nas épocas de frio, pode-se fazer uma estufa
folhas atacadas apresentam descoloração e as vezes aumentam os riscos de intoxicação do trabalhador, e com cobertura e paredes laterais de plástico. Tanto
pode-se notar a formação da teia. e) os produtos podem conservar resíduos de em recipientes sob a cobertura quanto dentro da estufa, as hortaliças
Vaquinhas: pequenos besouros de cores variadas, agrotóxicos, prejudicando a saúde dos consumidores. podem ser plantadas no chão ou em recipientes.
Para o plantio de hortaliças em apartamentos ou
alaranjados ou verdes com manchas amarelas, que Por isso é muito importante ser cuidadoso e Para espécies de porte baixo como alface,
em casas com quintal, mas sem Área de terra
comem as folhas. obedecer rigorosamente as recomendações e cenoura ou outras que não atingem mais de 30 cm de
descoberta, podem-se usar recipientes de qualquer
Tripes: pequenos insetos quase invisíveis a olho dosagens constantes dos rótulos dos produtos e altura, pode-se cultiva'-las sob túnel de plástico com
material resistente a umidade, como vaso de
nu, que vivem em colônias nas folhas novas ou nos orientações do engenheiro- agrônomo. altura de 0,70 a 1,00 m.
cerâmica, sacos de plástico. latas, tubos de plástico
locais mais escondidos. Raspam as folhas, deixando cortado, pneu cortado etc. Estes recipientes podem As estruturas para túnel, cobertura ou estufa
pequenas manchas brancas. 11.8. Colheita ser de diversas formas, mas seu tamanho não deve podem ser feitas de madeira, bambu, cano de ferro
Minadores de folhas e hastes: pequenas Iarvas ser muito grande, para facilitar o manejo. Devem ser galvanizado ou outro material disponível, e o filme de
de diversas espécies de insetos, que formam galerias Cada hortaliça apresenta, em determinada fase de plástico deve ser apropriado para estufas. O mais
colocados em locais arejados e iluminados.
nas folhas, hastes e frutos. seu crescimento, suas melhores características de indicado é o polietileno de baixa densidade (PEBD)
sabor, palatabilidade, aparência e qualidade. E nessa de longa duração.
O controle de pragas e feito com a catação ocasião que ela deve ser colhida.
manual, eliminando-se as partes muito atacadas. De- Quando colhida antes do seu completo
ve-se eliminar toda e qualquer planta daninha que sir- desenvolvimento, a hortaliça apresenta-se tenra mas
va de hospedeira aos insetos. sem sabor. E se for colhida tardiamente, estará
fibrosa, com má palatabilidade ou com sabor alterado.
As principais doenças são causadas por: Fungos: As hortaliças folhosas são colhidas quando as
provocam o aparecimento de pintas ou folhas e hastes estao tenras; e as de flores, quando
os
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