Este documento discute a importância de uma alimentação saudável. Ele fornece informações sobre erros alimentares comuns, distúrbios alimentares como bulimia e anorexia, a roda dos alimentos, e receitas saudáveis como arroz à valenciana e bolo de milho. O documento conclui enfatizando a necessidade de mudança cultural para prevenir distúrbios alimentares entre os jovens.

1. 0
Alimentação
Saudável
“Nós somos o que comemos”
Trabalho Feito Por:
Fábio Passos Nº6 9ªM
11
1

2. Índice
Índice……………………………………………………………………………1
Alimentação…………………………………………………………………2
Erros Alimentares Frequentes………………………………………3
Distúrbios Alimentares………………………………………………….4,6
Roda dos Alimentos……………………………………………………….7
Receitas Saudáveis…………………………………………………………8,11
Conclusão……………………………………………………………………….12
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3. Alimentação
A alimentação é o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou
nutrientes para as suas funçõesvitais, incluindo o crescimento, movimento e reprodução.
A maioria das residências, em praticamente todos os países, têm uma cozinha ou uma
pequena copa-cozinha (kitchenette) destinadas à preparação de refeições ou alimentos, e
muitas casas também têm uma sala de jantar ou outra área designada para comer. Pratos,
talheres, copos e outros implementos para cozinhar existem em uma grande variedade
de formas e tamanhos. Muitas sociedades atuais também têm restaurantes
especializados em servir e vender comida, a fim de possibilitar às pessoas que estão fora
de casa se alimentarem de forma adequada, seja quando querem economizar o tempo do
preparo da comida, seja quando desejam usar o ato de comer em uma ocasião social.
Ocasionalmente, como no caso dos festivais de comida, comer é de fato a principal
razão do encontro social.
Alimentação saudável é uma dieta composta de proteínas, carboidratos, gorduras, fibras,
cálcio e outros minerais, como também rica em vitaminas. Para isto necessitamos de
uma dieta variada, que tenha todos os tipos de alimentos, sem abusos e também sem
exclusões.
Variar os tipos de cereais, de carnes, de verduras, legumes e frutas, alternando as cores
dos alimentos. As vitaminas e minerais é que dão as diversas colorações aos alimentos.
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4. Erros Alimentares Frequentes
.
. Excesso de sal e açúcar
. Abuso de bebidas alcoólicas
. Pouco consumo de leite e
derivados tal como de legumes
. Saltar o pequeno-almoço
. Beber refrigerantes em vez de
água ou sumos naturais, uma vez
que estes (refrigerantes) são
completamente
despromovidos
de qualquer valor nutricional
Entre outras consequências, a má
alimentação
é
responsável
pela
diminuição do
rendimento escolar.
“Algumas pesquisas já comprovaram
que, se a criança não faz uma boa tem
menor capacidade de concentração”
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5. Distúrbios Alimentares
Bulimia Nervosa-Bulimia, também chamado de bulimia nervosa é um distúrbio alimentar.
O que Bulimia?
As Pessoas com bulimia comem uma grande quantidade de comida num curto espaço de tempo.
Então eles para se livrarem da comida vomitam. É importante notar que a bulimia não
necessariamente envolve vomitar. Tanto podem vomitar, como fazer exercícios em demasia, ou
usar medicamentos como laxantes, o que importa para eles naquela aflição é livrarem-se da
comida porque acham que comeram muito, ou que nem deviam ter tocado na comida.
Consequências.
Sem tratamento, este ciclo de compulsão pode levar a graves problemas de saúde a longo prazo.
Este ácido na boca do vómito pode causar decadência do dente, doença gengival e perda de
esmalte do dente. Qualquer tipo destas técnicas pode levar à diluição do osso (osteoporose),
danos
nos
rins,
problema
de
coração,
ou
até
mesmo
a
morte.
Sintomas da bulimia:
Repetidamente comer grandes quantidades de alimento num curto espaço de tempo.
Frequentemente se livrar das calorias que você comeu, fazendo-se vomitar,
jejum, exercício demais, ou mal uso laxantes , diuréticos , xarope de ipeca ,
ou enemas . Uso indevido destes medicamentos pode levar a sérios
problemas de saúde e até mesmo a morte.
Sentindo-se uma perda de controlo sobre o quanto você come.
Sentindo-se envergonhado de excessos e com muito medo de ganhar peso.
Baseando a sua autoestima e valor a sua forma corporal e peso.
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6. Anorexia
Uma doença mais do foro psíquico que afecta atualmente cada vez maior
número de jovens, especialmente e quase na totalidade raparigas. Manifestase por uma rejeição aos alimentos. Muitas anorexicas pertencem a famílias
rígidas e fechadas sobre elas próprias, e geralmente tem um relacionamento
patológico
com
dependentes,
a
mas
mãe.
As
atuando
anorexicas
duma
forma
são
de
frequentemente
perfeita
pessoas
independência,
extremamente carentes de afecto, quase obsessiva
tendência para o perfeccionismo intelectual, que as leva
a
quase
incurável
racionalização.
Retrato da anorexia - Jovens magros (as) e doentes... Em
geral trata-se de rapazes (as) inteligentes, provenientes
de famílias de classe média, alta que gostam de agradar.
A opinião dos outros, principalmente dos que estão mais
próximos de extrema importância.
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7. Sintomas
- Peso corporal de 85% ou menos com relação ao nível normal.
- Prática exagerada de atividades físicas com o intuito de emagrecer, mesmo com um
peso abaixo do normal.
- Em mulheres, ausência de, no mínimo, três ou mais menstruações.
- Diminuição ou ausência da libido (desejo sexual). Nos rapazes, poderá ocorrer disfunção
eréctil (impotência).
- Crescimento retardado ou até interrupção do processo, com consequente má formação
do esqueleto.
- Descalcificação dos dentes, cáries dentárias.
- Depressão profunda.
- Tendências suicidas.
- Constipação (prisão de ventre) grave.
Formas de tratamento
O tratamento da anorexia depende das condições gerais do paciente. A internação poderá
ser um recurso necessário. A alteração do metabolismo e uma dieta alimentar rigorosa são
indispensáveis. Além disso, o tratamento precisa-se considerar também o aspecto
psicológico, com a implantação da psicoterapia. Com relação a medicamentos, os médicos
têm utilizado principalmente os antidepressivos, mas este ainda é um recurso que carece
de muitos resultados satisfatórios. É importante o apoio da família e, sobretudo, a vontade
de ficar bom do paciente. E uma boa colaboração do paciente, as recaídas podem
acontecer, por isso é indispensável um acompanhamento profissional por longo tempo.
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8. Roda dos Alimentos
1-2 Porções
3-5 Porções
2-3 Porções
1,5-4,5
Porções
1-2 Porções
3-5 Porções
4-11 Porções
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9. Receitas Saudáveis
Arroz à Valenciana
Um prato principal completo e equilibrado em hidratos de carbono, proteínas e onde a
escolha das carnes e frutos do mar vai no sentido de não conter muita gordura saturada.
Este prato de arroz à Valenciana pode ser acompanhado com uma porção de salada crua (alface, agrião,
tomate, cenoura, pepino, etc.) ou vegetais cozidos (espinafres, brócolos, couves, etc.), para que a refeição fique
completa em vitaminas, minerais e fibra alimentar.
Ingredientes (para 4 pessoas):
300g de arroz
150g de peito de frango sem pele
150g de lombo de porco magro
100g de argolas de lula
10-12 Mexilhões
150g de ervilhas congeladas
150g de tomates sem pele triturados
1 Pimento morrón
6 Dentes de alho
3-4 Colheres de sopa de azeite
6 Dl do caldo de cozedura
Sal, a gosto
Fibras de açafrão
Preparação:
1º Corte o lombo de porco e o peito de frango em cubos de tamanho médio. Coza a carne a as lulas em água
fervente, temperada com sal, durante cerca de 15 minutos. Escorra o caldo e reserve.
2º Aqueça o azeite numa frigideira grande e junte os alhos picados. Refogue por breves instantes e adicione as
carnes e as lulas bem escorridas. Refogue até alourar um pouco.
3º Junte o tomate, mexa e acrescente o arroz, incorporando-o bem nos restantes ingredientes.
4º Regue o arroz com 6 dl do caldo onde cozeu as carnes. Esmague no almofariz uma pitada de açafrão e
junte-o ao arroz.
5º Quando levantar fervura mexa e reduza o lume. Deixe cozer até que o caldo se tenha evaporado por
completo. Cerca de 10 minutos antes de terminar a cozedura, acrescente os mexilhões e as ervilhas.
6º Quando o arroz estiver pronto, retire do lume, cubra com uma tampa e deixe repousar alguns minutos.
7º Corte o pimento em tiras e decore com elas a superfície do arroz. Sirva de imediato
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10. Receitas Saudáveis
Assado de amêndoas e caju
As oleaginosas como a amêndoa e o caju são boas fontes de proteínas vegetais e de
gorduras insaturadas. Apesar de serem alimentos muito calóricos, fornecem nutrientes
muito saudáveis. Excelente prato para servir no seu Natal vegetariano.
Receita Vegan
Ingredientes (4 pessoas):
4 Cebolas médias
5 Tomates maduros
2 Cenouras médias, raladas
4 Fatias grandes de pão integral (duro), esfareladas
100g de amêndoas, moídas
100g de castanhas de caju, moídas
1 Colher de sopa de azeite
Sal, a gosto
Preparação:
1º Aqueça o azeite e refogue ligeiramente as cebolas, bem picadas.
2º Retire a pele dos tomates e corte-os em cubos. Adicione-os ao refogado de cebolas, juntamente com as
cenouras raladas. Deixe cozinhar durante alguns minutos em lume médio.
3º Esfarele o pão e adicione-o ao preparado anterior. Misture bem. Junte as amêndoas e o caju e deixe cozinhar
durante 15 minutos. Tempere com sal.
4º Aqueça o forno a 200ºC.
5º Coloque a mistura numa forma (rectangular) ligeiramente oleada, e comprima um pouco o conteúdo. Leve ao
forno durante 30 minutos.
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11. Receitas Saudáveis
Beringelas gratinadas com queijo fresco
Experimente esta receita de beringelas, que apesar de não serem muito utilizadas entre
nós, apresentam muitas aplicações na culinária e são pobres em calorias. Adicionando
queijo fresco, obtém uma refeição ligeira e muito nutritiva.
Ingredientes para 4 pessoas:
4 Beringelas médias
2 Cebolas grandes
4 Dentes de alho
3 Tomates maduros e grandes
3 Colheres de sopa de azeite
4 Queijinhos frescos pequenos
1 Colher de sopa cheia de orégãos
1 Colher de sopa de pão ralado
Sal a gosto
Preparação:
1º Corte as beringelas ao meio, no sentido longitudinal, e retire cuidadosamente a parte central da beringela,
com uma colher ou uma faca, de modo a formar uma concha para o recheio.
2º Disponha as beringelas num tabuleiro antiaderente, com a parte aberta virada para cima. Leve ao forno
previamente aquecido, durante cerca de 20 minutos.
3º Pique a cebola e o alho bem fininhos, e refogue ligeiramente no azeite quente, sem deixar alourar. Adicione
logo de seguida os tomates, cortados em cubos pequenos e sem peles. Mexa e deixe cozer um pouco. Junte a
polpa da beringela (que retirou anteriormente do centro) e os orégãos, e deixe cozer em lume brando.
4º Amasse os queijinhos frescos e quando o preparado anterior estiver cozido, retire do lume, deixe arrefecer e
junte a massa dos queijos, misturando muito bem.
5º Reparta esta mistura pelas cavidades das beringelas. Polvilhe a superfície com pão ralado. Leve ao forno a
gratinar, durante cerca de 25-30 minutos, em lume brando.
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12. Receitas Saudáveis
Bolo de milho
Para fazer num instante e com garantia de nutrientes preciosos. Muito agradável!
Ingredientes:
½ Copo de óleo de amendoim
1 Copo de leite
1 e ½ copo de açúcar
3 Ovos
10 Colheres de sopa de farinha de milho
1 Lata de milho (média) com a água
1 Colher de sopa de fermento
Preparação:
Bater tudo no liquidificador, deitar numa forma untada, e levar ao forno!
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13. Conclusão
Espero que tenham gostado e aprendido alguma coisa. Porque nesta
geração o físico vale mais ao que temos no nosso interior
(personalidade). Devido a isso muitos jovens adolescentes e
adultos tem recorrido a regurgitação para ter uma boa
aparência aos olhos das pessoas que os rodeiam. As mentes
dos jovens terão que mudar para nos fique certificado que
mais ninguém passe por distúrbios alimentares tais como anorexia.
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