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bioquimic da agua, bioquimica geral , introdução
- 1. Composição Química dos alimentos FACULDADE DE TECNOLOGIA DE SINOP Faculdade FASTECH Prelecionista: Jarliane do Nascimento Sousa Sinop, MT Dezembro 2023
- 2. Introdução 2 Nutriente orgânico : C ; H; O. Nutrientes minerais: não possuem pelo menos, um destes elementos Macronutrientes: proteínas, glícidos e lípidos Micronutrientes: vitaminas e sais minerais Os alimentos - nutrientes. O nutriente = manutenção da vida.
- 3. função plástica – proteínas, lipídeos, água e sais minerais : formação de novos tecidos no organismo ou crescimento e reparação dos já existentes função reguladora – vitaminas, sais minerais e água : responsável processos metabólicos Introdução função energética – lipídeos e glicídeos: energia Os nutrientes podem ter uma: 3
- 4. 4 Proteinas As proteínas são as principais substâncias construtoras do nosso organismo. São os elementos formativos essenciais de células, hormônios, enzimas. Carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio - enxofre Muitas proteínas contêm ainda fósforo, ferro, cobre, manganês, iodo. Aminoácidos - grupo NH2 (grupo amina) e um grupo COOH (grupo ácido – carboxila). Os aminoácidos: essenciais e não essenciais Produtos secundários ácido acético e etanol
- 5. Derivados São fragmentos de proteínas, como polipeptídios, peptídios, proteoses e peptonas. 5 função construtora função construtora e reguladora função energética Proteinas
- 6. 6 Proteinas As proteínas são formadas através de ligações peptídicas entre os diversos tipos de aminoácidos e podemos classificá-las em duas grandes categorias: enzimas, anticorpos, hormônios fibras do tecido conjuntivo
- 7. 7 Proteinas A estrutura molecular das proteínas é muito complexa:
- 8. Proteinas
- 10. 9 Carboidratos Monossacarídeos: Glicose, Frutose e Galactose Dissacarídios : Sacarose, Lactose e Maltose Polissacarídios: Amido, Pectina, Celuose, Glicogênio, Quitina, Maltodextrina
- 11. Fonte de energia - combustível energético Preservação das proteínas Carboidratos Combustível para o sistema nervoso central Os carboidratos desempenham funções importantes como: 3
- 12. 25 Fermentação por Enterobactérias O mecanismo de fermentação das enterobactérias é semelhante ao das bactérias acidoláticas heterofermentativas, ocasionando perdas de matéria seca e pequenas perdas de energia. As enterobactérias são bacilos Gram-negativos anaeróbios facultativos, que competem com as bactérias acidoláticas pelos açúcares no início do processo de fermentação.
- 13. Enzimas de planta 4 Fonte: Regulação e inibição da glicólise | Temas em Fisiologia Vegetal – Luiz Edson Mota de Oliveira (ufla.br)
- 14. Enzimas de planta 6 Fonte : https://pt.khanacademy.org/science/biology/
- 15. 9 Enzimas de planta Fonte : https://pt.khanacademy.org/science/biology/
- 16. Enzimas de planta 5 Fonte : https://www.stoodi.com.br/exercicios/uerj
- 18. Referencial 42 Livros: The Biochermistry of Silage - Peter McDonald Silage Science and Technology , 2003 Princípios Básicos da Fermentação na Ensilagem - Cloves Cabreira Jobim e Luiz Gustavo Nussio, 2012
- 19. Contatos 42 Livros: The Biochermistry of Silage - Peter McDonald Silage Science and Technology , 2003 Princípios Básicos da Fermentação na Ensilagem - Cloves Cabreira Jobim e Luiz Gustavo Nussio, 2012