Rosh Hashaná e Yom Kipur são importantes festas religiosas judaicas que marcam o início do ano novo e um período de reflexão e arrependimento pelos pecados cometidos no ano anterior. Uma tradição culinária dessas datas é o gefilte fish, bolinho de peixe feito tradicionalmente de carpa viva colocada em água por dias para remover o gosto de lodo, simbolizando a purificação.