Relatório de Nutrição    Vitaminas e minerais                                   Nomes e RA:              Ana Claudia Falke...
Pelotas, 10 de novembro de 2011.Vitaminas LipossolúveisVitamina AA vitamina A é um micronutriente que desempenha papel ess...
Homens              acima de 14 anos                                 900 Mulheres           acima de 14 anos              ...
A vitamina D é estocada no fígado, o que faz com que este órgão seja boa fonte. Éencontrada em pequenas quantidades na man...
Vitamina EA vitamina E (tocoferol) é um anti-oxidante que protege as células do organismo contradanos de compostos químico...
Vitamina K
A vitamina K é o nome genérico para diversas substâncias necessárias à coagulaçãonormal do sangue. A principal forma é a v...
Vitaminas Hidrossolúveis;Vitamina B1 (Tiamina)A tiamina tem papéis essenciais na transformação de energia e na condução de...
Vitamina B3 - NiacinaNiacina é o termo genérico para a nicotinamida ou ácido nicotínico. Sua absorçãoocorre no intestino d...
Idade                   mg /diaLactentes                 0 a 6 meses             2                          7 a 12 meses  ...
Arroz integral                                                 5,2Carne bovina magra                                      ...
idade          mg /diaLactentes                      0 a 6 meses    1.7                               7 a 12 meses   1.8Cr...
1 Papaia                                                        0,66Morangos, 1 xícara                                    ...
Homens                         9 a 13 anos         1.0                               14 a 50 anos        1.3              ...
Vitamina H - BiotinaA biotina está envolvida na gliconeogênese, na síntese e oxidação de ácidos graxos, nadegradação de al...
14 a 70 anos            25                                 > 70 anos               30                                 Grav...
O ácido fólico atua na formação de produtos intermediários do metabolismo, que porsua vez estão envolvidos na formação cel...
> 70 anos                    400                                  Gravidez                     600                        ...
Excesso de vitamina B12: Não há nenhum nível de toxidade conhecido.Fontes: As fontes mais ricas de cobalamina são fígado e...
Atum, 100 g                                                        3,4Hamburger bovino, 100 g                             ...
Fontes:A vitamina C é encontrada nas frutas cítricas, em verduras, tomate, cebola, pimentão,melão, abacaxi, kiwi, morango,...
Folha de mandioca    311Caju                 219Goiaba               218Salsa                146Pimentão             140Ca...
Cereja                                           15Abacate                                          12Cebola              ...
Recomendações nutricionais diárias de cálcio                                 Idade                   mg/diaLactentes      ...
Folhas de couve cozidas, 1 xícara                357Iogurte com baixo teor de gordura, com fruta, 1 345xícaraLeite desnata...
Laranja (média)                                     52Acelga fresca, cozinha, ½ xícara                    47Cereja (100 g)...
como ácido clorídrico acarreta a acidez necessária para a digestão no estômago e para aativação de enzimas.Deficiência de ...
Excesso de fósforo (Hiperfosfatemia):Parestesias de extremidades, confusão mental, sensação de peso nas pernas, hipertensã...
Lactação < 18 anos      1.250                                Lactação 19 a 50 anos   700Teor de fósforo em alguns alimento...
Tamarindo                                                      108Leite de vaca, in natura                                ...
mellitus; É contra-indicado em doenças acumulativas de ferro (talassemia,hemossiderose, hemocromatose).Fontes: Banana, Cer...
Broto de abóbora                  5,80     Carne de aves, defumada       2,50Figo em calda                     5,20     Be...
Recomendações nutricionais diárias de iodo                               Idade                   µg/diaLactentes          ...
Atum                                30Bacalhau                            20Aipo                                15Agrião  ...
Deficiência de magnésio: Função nervosa anormal, perda de apetite, náusea,vômitos, sonolência, espasmos musculares, tremor...
Gravidez 14 a 18 anos   400                                Gravidez 19 a 30 anos   350                                Grav...
ManganêsA concentração de manganês no organismo humano tende a ser alta em tecidos ricos emmitocôndrias. Estás associado à...
19 a 70 anos   2,3                               > 70 anos      2,3Mulheres                       9 a 13 anos    1,6      ...
Banana                                                           0,67Alface                                               ...
Recomendações nutricionais diárias de potássio                                Idade               gLactentes              ...
Banana ouro              143Banana prata             370Damasco fresco           340Laranja da Baía (suco)   157Limão (suc...
Camarão fresco                                               138Feijão manteiga                                           ...
Grãos são boas fontes de selênio, dependendo da concentração de selênio no solo e águaonde crescem. Outras fontes são: fru...
Lactação< 18 anos        70                                 Lactação 19 a 50 anos    70Teor de selênio em alguns alimentos...
Noz pecã                                                         5,2Amêndoa                                               ...
Crianças e Adolescentes         1 a 3 anos     1.000                                4 a 8 anos     1.200Homens            ...
Acelga (folhas)    145,0Carne bovina       133,2Carne de frango    128,0Carne de galinha   121,0Carne de peru      111,0Ca...
Batata-doce                                                  36,0Vagem                                                    ...
De 2 a 3g desse mineral são encontradas no organismo de um adulto, com as maioresconcentrações no fígado, pâncreas, rins, ...
> 70 anos               11Mulheres                        9 a 13 anos             8                                14 a 18...
Fígado bovino              2,00Carne bovina moída         5,00Ostras cruas do pacífico   16,6Carne de coelho            1,...
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Este trabalho foi feito junto ao grupo de acadêmicas de enfermagem para uma aula de nutrição cujo objetivo era explicar a importância de tais vitaminas e minerais ao nosso corpo salientando suas deficiências, excessos e função.

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Relatório de nutrição sobre vitaminas e minerais

  1. 1. Relatório de Nutrição Vitaminas e minerais Nomes e RA: Ana Claudia Falke RA: 1054016377 Beatriz H. Vieira RA: 1054016487 Claudia Seefeldt RA: 1053002009 Dápine N. Silva RA: 2143229690 Emeli R. Santos RA: 1080148743 Lizemara Krause RA: 1044104443 Patricia Janarelli RA: 1030897474 Taiane Marta RA: 1054018341 Taiara Fonseca RA: 1054018343 Vanessa Vergara RA: 1054018471 Turma: 2ª Semestre: 4° Professora: Carolina Casalinho
  2. 2. Pelotas, 10 de novembro de 2011.Vitaminas LipossolúveisVitamina AA vitamina A é um micronutriente que desempenha papel essencial na visão,crescimento, desenvolvimento do osso, desenvolvimento e manutenção do tecidoepitelial, processo imunológico e reprodução. Aproximadamente 90% da vitamina A doorganismo é armazenada no fígado; o remanescente é armazenado nos depósitos degordura, pulmões e rins.Deficiência de vitamina A:Cegueira noturna, Ressecamento da esclera (parte branca) e córnea dos olhos, podendolevar à cegueira, Inflamação da pele (dermatite), Endurecimento das membranasmucosas dos trato respiratório, gastrointestinal e geniturinário, Risco de infecções emorte.Excesso de vitamina A:Dor de cabeça, Ressecamento da pele com fissuras; Perda de cabelos, Aumento do baçoe fígado, Aumento dos ossos e dor nas juntasFontes: A vitamina A é encontrada em alimentos de origem animal (leite, ovos, fígado).Os vegetais folhosos verde-escuros , vegetais e frutas amarelo-alaranjados possuemcarotenóides que são convertidos em vitamina A pelo organismo. Recomendações Nutricionais de vitamina A (retinol): Idade µg /dia Lactentes 0 a 6 meses 400 7 a 12 meses 500 Crianças 1 a 3 anos 300 4 a 8 anos 400 9 a 13 anos 600
  3. 3. Homens acima de 14 anos 900 Mulheres acima de 14 anos 700 Gravidez < a 18 anos 750 Gravidez acima de 19 anos 770 Lactação < 18 anos 1.200 Lactação acima de 19 anos 1.300Vitamina DA vitamina D é uma denominação genérica para os diversos compostos que possuem apropriedade de prevenir e curar o raquitistmo – os mais importantes são o calciferol(ergosterol ou vitamina D2) e o colecalciferol (vitamina D3).Ela é importante no processo de absorção de cálcio e fósforo do intestino,mineralização, crescimento e reparo dos ossos.Nos seres humanos, a vitamina D3 é formada na pele, pela ação dos raios ultravioletasda luz solar sobre um elemento (7-deidrocolesterol) presente na epiderme.Deficiência de vitamina D:Nível de cálcio e fósforo no sangue decresce, causando problemas nos ossos –raquitismo nas crianças e osteomalácia (mineralização deficiente dos ossos) nos adultos.Excesso de vitamina D:Nível de cálcio e fósforo no sangue decresce, causando problemas nos ossos –raquitismo nas crianças e osteomalácia (mineralização deficiente dos ossos) nosadultos.O consumo de altas doses (10 vezes o valor diário recomendado) por váriosmeses pode causar toxicidade, resultando em nível alto de cálcio no sangue. Podeocorrer depósito de cálcio pelo organismo, principalmente no rimFontes: A vitamina D é encontrada em pequenas quantidades em alimentos animais naforma de colecalciferol (D3). Nenhum vegetal, fruta ou grão contém vitamina D emquantidade detectável. O mesmo acontece com carnes e peixes com baixo teor degordura.
  4. 4. A vitamina D é estocada no fígado, o que faz com que este órgão seja boa fonte. Éencontrada em pequenas quantidades na manteiga, nata, gema de ovo e fígado e emgrande quantidade no óleo de fígado de peixes como lambari, bacalhau, arenque e atum.Tanto o leite materno como o de vaca são fontes pobres desta vitamina.Obs: na ausência de exposição adequada ao sol.
  5. 5. Vitamina EA vitamina E (tocoferol) é um anti-oxidante que protege as células do organismo contradanos de compostos químicos reativos conhecidos como radicais livres.Deficiência de vitamina E:Ruptura das células vermelhas do sangue. Danos nas fibras nervosas. Em bebêsprematuros, pode causar retinopatia.Excesso de vitamina E: Aumento da necessidade de vitamina K.Fontes:A vitamina E é sintetizada apenas por plantas. Com isso, os óleos vegetais são asprincipais fontes dessa vitamina na dieta. Laticínios e carnes fornecem apenasquantidades moderadas dessa substância.Principais fontes: germe de trigo, óleo de trigo, óleo de soja, arroz, algodão, milho,girassol, gema de ovo, vegetais folhosos, legumes, nozes.
  6. 6. Vitamina K
  7. 7. A vitamina K é o nome genérico para diversas substâncias necessárias à coagulaçãonormal do sangue. A principal forma é a vitamina K1 (filoquinona ou fitomenadiona),encontrada em plantas, principalmente em folhagens verdes. A vitamina K2(menaquinona) é formada como resultado da ação bacteriana no trato intestinal. Avitamina K3 (menadiona), composto lipossolúvel sintético, é cerca de duas vezes maispotente biologicamente que as vitaminas K1 e K2.A deficiência de vitamina K não é muito comum, pois a vitamina é bastante distribuídanos alimentos e a síntese da mesma pelos microorganismos do intestino fornece grandesquantidades da substância. Está associada com mal absorção de lipídeos ou destruiçãoda flora intestinal por uma terapia antibiótica contínua.Deficiência de vitamina K: Tendência à hemorragia.Excesso de vitamina K:Dispnéia, rubor, dores no tórax (na injeção intravenosa de vitamina K1).Hiperbilirrubinemia em recém-nascidos (cujas mães foram tratadas com vitamina K3).Fontes:A vitamina K é encontrada em diversos alimentos, principalmente no fígado de porco,alface, couve-flor, espinafre, repolho e em menor proporção nos cereais, como o trigo ea aveia.
  8. 8. Vitaminas Hidrossolúveis;Vitamina B1 (Tiamina)A tiamina tem papéis essenciais na transformação de energia e na condução demembranas e nervos. É necessária no metabolismo de gorduras, proteínas, ácidosnucléicos e carboidratos.É absorvida por transporte ativo no meio ácido do duodeno. A absorção pode ser inibidapelo consumo de álcool, que interfere no transporte da vitamina.Deficiência de vitamina B1:Beribéri, vômitos, insônia, palidez, taquicardia, dilatação cardíaca, dispnéia,polineuropatia, doença de Wernicke.Excesso de vitamina B1: Grandes doses podem interferir no metabolismo de outrasvitaminas do complexo B.Fontes:A tiamina é encontrada em grande número de alimentos, tanto de origem animal comovegetal, incluindo legumes, raízes, leite, vísceras e cereais.
  9. 9. Vitamina B3 - NiacinaNiacina é o termo genérico para a nicotinamida ou ácido nicotínico. Sua absorçãoocorre no intestino delgado e um pequeno armazenamento ocorre no organismo.Qualquer excesso é eliminado através da urina.A niacina está presente em coenzimas essenciais para as reações de oxidação-reduçãoenvolvidas na liberação de energia por carboidratos, gorduras e proteínas.Deficiência de vitamina B3:Pelagra (dermatose, diarréia, inflamações na língua, disfunção intestinal e cerebral)Excesso de vitamina B3: Pode ser prejudicial a pessoas com asma ou doença de úlcerapélvicaFontes:Carnes magras, carnes de aves domésticas, peixes, levedo de cerveja e amendoins sãofontes ricas em niacina. Vegetais e frutas são fontes pobres.Recomendações Nutricionais de vitamina B3:
  10. 10. Idade mg /diaLactentes 0 a 6 meses 2 7 a 12 meses 4Crianças 1 a 3 anos 6 4 a 8 anos 8Homens 9 a 13 anos 12 14 a 70 anos 16 > 70 anos 16Mulheres 9 a 13 anos 12 14 a 70 anos 14 >70 anos 14 Gravidez 18 Lactação 17Teor de Vitamina B3 em alguns alimentos (100 g)Fonte mgCarne de aves (defumada) 15,5Amendoim 15,5Coelho 12,8Lagarto 8,2Carne de galinha, magra 8,0Grão de cevada 7,2Ganso 5,4
  11. 11. Arroz integral 5,2Carne bovina magra 5,2Carne bovina gorda 4,7Pinhão 4,5Cogumelo 4,2Grão de trigo 3,6Semente de abóbora 2,9Castanha de caju 2,4Pimenta 2,4Tamarindo 2,1Vitamina B5 - Ácido PantogênicoO ácido pantotênico é essencial para o metabolismo celular. Está envolvido na liberaçãode energia do carboidrato, na degradação e metabolismo de ácidos graxos, na síntese docolesterol, fosfolipídeos, hormônios esteróides e porfiria para hemoglobina e colina.Deficiência de vitamina B5:Doenças neurológicas, síndrome do ardor nos pés, lassidão, cefaléia, sonolência,náuseas, cãibras na região abdominal.Excesso de vitamina B5: Não há nenhum nível de toxidade conhecido.Fontes:O ácido pantotênico está presente em todos os vegetais e animais. Fontes excelentessão: gema de ovo, rim, fígado e leveduras. Fontes satisfatórias: brócolis, carne bovinamagra, leite desnatado, batata doce e melaço.Recomendações Nutricionais de vitamina B5
  12. 12. idade mg /diaLactentes 0 a 6 meses 1.7 7 a 12 meses 1.8Crianças 1 a 3 anos 2 4 a 8 anos 3Adultos 9 a 13 anos 4 14 a 70 anos 5 > 70 anos 5Mulheres 9 a 13 anos 4 14 a 70 anos 5 > 70 anos 5 Gravidez 6 Lactação 7Teor de Vitamina B5 em alguns alimentosFonte mgFígado bovino, 100 g 6,30Germe de trigo, 1 xícara 2,24Amendoim torrado, 1 xícara 2,00Farinha de aveia, 1 xícara 1,88Salmão, 100 g 1,11Frango, 100 g 0,98Leite, 1 xícara 0,7810 Tâmaras 0,65
  13. 13. 1 Papaia 0,66Morangos, 1 xícara 0,50Vitamina B6 - PiridoxinaA piridoxina é um complexo de três compostos químicos (piridoxamina, piridoxal,piridoxol), ativos, relacionados entre si e encontrados em fontes naturais. Suas trêsformas são rapidamente absorvidas pelo intestino.Ela está envolvida no metabolismo dos aminoácidos, no funcionamento do sistemanervoso e também na saúde da pele.Deficiência de vitamina B6:Anomalias no sistema nervoso central, Desordens da pele, Irritabilidade, Convulsões,Anemia.Excesso de vitamina B6: Ataxia, neuropatia sensorial.Fontes:As melhores fontes de piridoxina são: levedo, germe de trigo, carne de porco, vísceras(principalmente fígado), cereais integrais, leguminosas, batatas, banana e aveia.Recomendações Nutricionais de vitamina B6 Idade mg/diaLactentes 0 a 6 meses 0.1 7 a 12 meses 0.3Crianças 1 a 3 anos 0.5 4 a 8 anos 0.6
  14. 14. Homens 9 a 13 anos 1.0 14 a 50 anos 1.3 50 a 70 anos 1.7 > 70 anos 1.7Mulheres 9 a 13 anos 1.0 14 a 18 anos 1.2 19 a 50 anos 1.3 Acima dos 50 anos 1.5 Gravidez 1.9 Lactação 2.0Teor de Vitamina B6 em alguns alimentosFonte mgFígado de boi, 100 g 1,45Frango, 100 g 0,60Hambúrguer bovino, 100 g 0,35Queijo cheddar, 100 g 0,0231 Banana 0,661 Abacate 0,4810 Ameixas secas 0,221 Tomate cru 0,101 Maçã 0,0710 Damascos secos 0,061 Ovo 0,06
  15. 15. Vitamina H - BiotinaA biotina está envolvida na gliconeogênese, na síntese e oxidação de ácidos graxos, nadegradação de alguns aminoácidos e na síntese de purinas. Parece fazer parte docrescimento de várias bactérias, plantas, protozoários e animais superiores, inclusive dohomem.Deficiência de vitamina H:Em adultos: dermatite seca, palidez, náuseas, alopecia, vômitos. Em bebês abaixo de 6meses: dermatite seborréica, alopecia.Excesso de vitamina H: Não há nenhum efeito tóxico conhecido da biotina.Fontes:Boas fontes de biotina são: rim, fígado, gema de ovo, feijões de soja e leveduras.Recomendações Nutricionais de vitamina H Idade µg /diaLactentes 0 a 6 meses 5 7 a 12 meses 6Crianças 1 a 3 anos 8 4 a 8 anos 12Homens 9 a 13 anos 20 14 a 18 anos 25 19 a 70 anos 30 > 70 anos 30Mulheres 9 a 13 anos 20
  16. 16. 14 a 70 anos 25 > 70 anos 30 Gravidez 30 Lactação 35Teor de Vitamina H em alguns alimentos (100 g)Fonte mcgLevedura de cerveja 200Fígado de galinha 170-210Fígado de boi 96Gema, crua 60Amendoim 34Chocolate 32Noz pecã 27Farelo de trigo 22,4-25,5Germe de trigo 22-38Farinha de aveia 22-31Ovo inteiro, cozido 20-25Leite materno 18-22Amêndoa 18Melado 9Carne bovina 1,6-3,4Folato
  17. 17. O ácido fólico atua na formação de produtos intermediários do metabolismo, que porsua vez estão envolvidos na formação celular. Está presente na síntese do DNA e RNAe também tem papel na formação e maturação das hemácias e leucócitos.Deficiência de folato:Alterações na morfologia nuclear celular, problemas de crescimento, anemiamegaloblástica, glossite, distúrbios gastrointestinaisExcesso de folato: Não há nenhum nível de toxidade conhecido.Fontes:O folato é amplamente encontrado nos alimentos, sendo que suas principais fontes são:fígado, feijão e vegetais frescos de folhas verde-escuras, especialmente o brócolis,espinafre e aspargo. Carne bovina magra e batata também são boas fontes.Recomendações Nutricionais de folato: Idade µg /diaLactentes 0 a 6 meses 65 7 a 12 80Crianças 1 a 3 anos 150 4 a 8 anos 200Homens 9 a 13 anos 300 14 a 70 anos 400 > 70 anos 400Mulheres 9 a 13 anos 300 14 a 70 anos 400
  18. 18. > 70 anos 400 Gravidez 600 Lactação 500Teor de folato em alguns alimentosFonte mcgFígado bovino, 100g 339Levedo, 1 colher de sopa 313Espinafre, 1 xícara 262Brócolis, 1 xícara 78Alface, 1 xícara 76Germe de trigo, 1 xícara 70Farelo de trigo, 1 xícara 40Repolho cru, 1 xícara 401 Banana 241 Gema de ovo 23Leite, 1 xícara 12Vitamina B12 - CobalaminaA cobalamina é essencial para o funcionamento normal do metabolismo de todas ascélulas, especialmente para aquelas do trato gastrointestinal, medula óssea e tecidonervoso.A concentração mais elevada de cobalamina é encontrada no fígado. Ela é liberada norim conforme a necessidade da medula óssea e outros tecidos.Deficiência de vitamina B12: Anemia megaloblástica, glossite e hipospermia,distúrbios gastrointestinais.
  19. 19. Excesso de vitamina B12: Não há nenhum nível de toxidade conhecido.Fontes: As fontes mais ricas de cobalamina são fígado e rim, seguidos por leite ederivados, ovos, peixe e carnes de músculoRecomendações Nutricionais de vitamina B12 Idade µg /diaLactentes 0 a 6 meses 0.4 7 a 12 meses 0.5Crianças 1 a 3 anos 0.9 4 a 8 anos 1.2Homens 9 a 13 anos 1.8 A cima dos 14 anos 2.4Mulheres 9 a 13 anos 1.8 Acima dos 14 anos 2.4 Gravidez 2.6 Lactação 2.8Teor de Vitamina B12 em alguns alimentos:Fonte mcgFígado bovino, 100 g 113Marisco, ½ xícara 80Ostra, ½ xícara 20Caranguejo, ½ xícara 10
  20. 20. Atum, 100 g 3,4Hamburger bovino, 100 g 2,1Leite, 1 xícara 0,89Ovo 0,59Frango, 100 g 0,34Vitamina CA vitamina C é a vitamina antiescorbútica. Embora o escorbuto tenha sido descrito pelaprimeira vez durante as Cruzadas, a inter-relação específica entre escorbuto, frutascítricas e ácido ascórbico não foi estabelecida até o século XX.O ácido ascórbico é absorvido a partir do intestino delgado para o sangue por ummecanismo ativo e, provavelmente, também por difusão. Passa rapidamente para dentrodos tecidos adrenais, do rim, fígado e do baço. As quantidades excessivas sãoexcretadas na urina.Sua habilidade de perder e captar hidrogênio lhe garante um papel essencial nometabolismo. O ácido ascórbico está envolvido na síntese do colágeno, nodesenvolvimento do tecido conjuntivo, no processo de cicatrização e recuperação apósqueimaduras e ferimentos, na resistência a infecções, na absorção do ferro, entre outrasfunções. É importante na resposta imune e em reações alérgicas.A vitamina C carrega a fama de proteger contra o resfriado. Vários estudos foramrealizados, sem alcançar uma decisão unânime. Acredita-se, porém, que os benefíciospelo ácido ascórbico estejam mais na redução da severidade dos sintomas da gripe doque na prevenção do resfriado.Deficiência de vitamina C: Escorbuto (sangramento e inflamação da gengiva, doresmusculares, sensibilidade geral ao toque), Taquicardia, Anemia por deficiência devitamina C.Excesso de vitamina C: Diarréia, Pedras nos rins (em pessoas suscetíveis), Alteraçõesno ciclo menstrual.
  21. 21. Fontes:A vitamina C é encontrada nas frutas cítricas, em verduras, tomate, cebola, pimentão,melão, abacaxi, kiwi, morango, goiaba, entre outros.Recomendações Nutricionais de vitamina C Idade mg /diaLactentes 0 a 6 meses 40 7 a 12 meses 50Crianças 1 a 3 anos 15 4 a 8 anos 25Homens 9 a 13 anos 45 14 a 18 anos 75 19 a 70 anos 90 > 70 anos 90Mulheres 9 a 13 anos 45 14 a 18 anos 65 19 a 70 anos 75 > 70 anos 75 Gravidez < 18 anos 80 Gravidez 19 a 50 anos 85 Lactação < 18 anos 115 Lactação 19 a 50 anos 120Teor de Vitamina C em alguns alimentos (100 g)Fonte mg
  22. 22. Folha de mandioca 311Caju 219Goiaba 218Salsa 146Pimentão 140Casca da tangerina 136Pimenta-malagueta 121Cheiro verde 101Couve-de-bruxelas 102Kiwi 74Morango 70Laranja 70Abacaxi 61Pitomba 54Manga 53Limão 51Carambola 35Fruta-do-conde 35Tangerina 33Maracujá 30Melão 29Graviola 26Tomate 23
  23. 23. Cereja 15Abacate 12Cebola 10Minerais.CálcioO cálcio é o quinto elemento mais abundante no organismo. Constitui cerca de 1,5 a 2%do peso corpóreo - 99% do cálcio está nos ossos e dentes e o 1% restante está no sanguee líquidos extracelulares e dentro das células dos tecidos moles.Além de sua função na construção de ossos e dentes, o cálcio também tem uma série depapéis metabólicos: afeta a função de transporte das membranas celulares, influencia atransmissão de íons através das membranas de organelas celulares, a liberação deneurotransmissores, a função dos hormônios protéicos e a liberação/ativação de enzimasdentro e fora das células. O cálcio também é necessário para a transmissão nervosa eregulação do batimento cardíaco.É absorvido principalmente na parte do duodeno onde um meio ácido prevalece, no íleoe no cólon. Normalmente apenas 20 a 30% do cálcio ingerido, e algumas vezes umaquantia tão pequena quanto 10%, é absorvida. Só é absorvido se estiver presente emuma forma hidrossolúvel. O cálcio não absorvido é excretado nas fezes e na urina.Deficiência de cálcio: Deformidades ósseas (osteoporose, osteomalacia, raquitismo);Tetania (espasmos musculares, paralisia parcial e local); Hipertensão.Excesso de cálcio: Calcificação excessiva dos ossos e tecidos moles;Interferência na absorção de ferro; Falência renal; Comportamento anormal (psicose).Fontes:O cálcio é encontrado em vegetais de folhas escuras, como couve, couve-manteiga,nabiça, folhas de mostarda e brócolis, e sardinhas, moluscos bivalves, ostras e salmão.Em laticínios, ovos, cereais, feijão e frutas.
  24. 24. Recomendações nutricionais diárias de cálcio Idade mg/diaLactentes 0 a 6 meses 210 7 a 12 meses 270Crianças 1 a 3 anos 500 4 a 8 anos 800Homens 9 a 13 anos 1.300 4 a 18 anos 1.300 19 a 50 anos 1.000 > 50 anos 1.200Mulheres 9 a 13 anos 1.300 14 a 18 anos 1.300 19 a 50 anos 1.000 > 50 anos 1.200 Gravidez < 18 anos 1.300 Gravidez 19 a 50 anos 1,000 Lactação < 18 anos 1.300 Lactação 19 a 50 anos 1.300Teor de cálcio em alguns alimentosFonte mgQueijo Muzzarela (100 g) 739Queijo cheddar (100 g) 728
  25. 25. Folhas de couve cozidas, 1 xícara 357Iogurte com baixo teor de gordura, com fruta, 1 345xícaraLeite desnatado, 1 xícara 302Pudim de baunilha, 1 xícara 236Manjuba crua (100 g) 279Leite gelado em caixinha, 1 xícara 274Queijo tofu, ½ xícara 258Sardinha crua (100 g) 195Hortelã - folhas (100 g) 184Sorvete de baunilha, 1 xícara 176Castanha do Pará (100 g) 172Queijo ricota, ¼ xícara 167Farinha de aveia, ¾ xícara 163Queijo cottage, 2% de gordura, 1 xícara 155Espinafre congelado e cozido, ½ xícara 138Coentro (100 g) 110Leite em pó sem gordura, 2 colheres de sopa 104Amêndoas, ¼ xícaras 92Feijões brancos assados, ½ xícara 64Pescada (100 g) 62Cenoura amarela crua (100 g) 56Folhas de mostarda cozidas a partir de frescas, ½ 52xícara
  26. 26. Laranja (média) 52Acelga fresca, cozinha, ½ xícara 47Cereja (100 g) 40Brócolis cozido a partir de fresco, ½ xícara 36Manga espada (100 g) 34Pão de trigo integral, 1 fatia 20Beterraba cozida (100 g) 27Queijo cremoso, 2 colheres de sopa 23Farinha de aveia cozida, 1 xícara 19Goiaba vermelha (100 g) 17Banana prata crua (100 g) 15Carne de boi cozida (100 g) 13Batata inglesa cozida 11Macarrão cozido, 1 xícara 10Tomate maduro (100 g) 9Peito de frango assado (100g) 15Maçã vermelha crua (100 g) 7CloroO cloro é encontrado predominantemente em líquidos extracelulares e intracelulares. Aquantidade de cloro no homem adulto normal de 70 kg corresponde a 0,12% do pesocorporal. É absorvido de forma rápida no trato gastrointestinal.Esse mineral é um dos mais importantes na regulação da pressão osmótica, pois o cloroionizado, juntamente com o sódio, mantém o balanço aquoso. Participa no equilíbrioácido-base e na manutenção do Ph sangüíneo. O cloro secretado pela mucosa gástrica
  27. 27. como ácido clorídrico acarreta a acidez necessária para a digestão no estômago e para aativação de enzimas.Deficiência de cloro: Alcalose metabólicaExcessos (toxicidade): Acidose metabólica; Cefaléia; Confusão mental;Hiperventilação;Principais fontes: Sal de cozinha; Frutos do mar; Leite; Carnes; Ovos.Recomendações nutricionais diárias de cloro:Lactentes Idade Mg/dia 0 a 6 meses 180 7 a 12 meses 570Crianças e 1 a 3 anos 1500Adolescentes 4 a 8 anos 1900Adultos 1500FósforoO fósforo, um dos elementos mais essenciais, está em segundo lugar depois do cálcioem abundância nos tecidos humanos.Tem numerosas funções críticas no organismo. Algumas delas: O DNA e o RNA sãobaseados nos monômeros de éster de fosfato; a principal corrente de energia contémuma ligação de fosfato de alta energia; está presente em todas as membranas celularesdo organismo; integra a estrutura dos ossos e dentes, dando-lhes maior solidez; participaativamente do metabolismo dos glicídios; atua na contração muscular, entre outras.A rota primária de excreção de fósforo é a renal.Deficiência de fósforo (Hipofosfatemia):Dor óssea, osteomalácia, pseudofraturas, miopatias, hipoparatiroidismo, resistência àinsulina, acidose metabólica, hipocalciúria, delírio, perda de memória,taquicardia.
  28. 28. Excesso de fósforo (Hiperfosfatemia):Parestesias de extremidades, confusão mental, sensação de peso nas pernas, hipertensão.Cristais de fosfato podem bloquear artérias, levando à arteriosclerose, derrames, ataquecardíaco e má circulação sangüínea.Fontes:A maior parte do fósforo, cerca de 60%, vem do leite, carne bovina, aves, peixes e ovos.Outros alimentos ricos em fósforo são: cereais, leguminosas, frutas, chás e café.Recomendações nutricionais diárias de fósforo Idade mg/diaLactentes 0 a 6 meses 100 7 a 12 meses 275Crianças 1 a 3 anos 460 4 a 8 anos 500Homens 9 a 13 anos 1.250 14 a 18 anos 1.250 19 a 50 anos 700 > 70 anos 700Mulheres 9 a 13 anos 1.250 14 a 18 anos 1.250 19 a 70 anos 700 > 70 anos 700 Gravidez < 18 anos 1.250 Gravidez 19 a 50 anos 700
  29. 29. Lactação < 18 anos 1.250 Lactação 19 a 50 anos 700Teor de fósforo em alguns alimentos (100g)Fonte mgQueijo tipo parma 781Queijo tipo prato 630Castanha-do-pará 577Amêndoa 485Castanha de caju 462Queijo tipo minas 430Amendoim 409Carne de aves defumada 394Avelã 337Carne magra de porco 226Ovo de galinha 222Ovo de pata 220Leite condensado 206Carne magra de galinha 203Carne de Siri 192Carne gorda de porco 188Carne bovina gorda 180Alho 134Cogumelo 116
  30. 30. Tamarindo 108Leite de vaca, in natura 102Pimenta 101Leite de vaca, pasteurizado 96Quiabo 90Figo 60Açaí 58Jenipapo 58Abacate 47Laranja 21Limão 15Maçã 12FerroO organismo adulto contém de 3 a 5 g de ferro, aproximadamente 2.000 mg comohemoglobina e 8 mg como enzimas. O ferro é bem conservado pelo organismo:aproximadamente 90% é recuperado e reutilizado extensivamente.O ferro tem um papel no transporte respiratório do oxigênio e dióxido de carbono e éuma parte ativa das enzimas envolvidas no processo de respiração celular. Tambémparece estar envolvido na função imune e no desempenho cognitivo. No organismo, temdupla origem: ferro exógeno, ingerido com os alimentos, e ferro endógeno, provenienteda destruição das hemácias, que libera cerca de 27 mg do metal, em seguida reutilizado.Deficiência de ferro: Anemia hipocrônica; Alteração da função cognitiva; Parestesia;Cefaléia; Fadiga; Redução da função leucocitária; Glossite; Cáries;Excesso de ferro: Paladar metálico; Cefaléia; Convulsões; Náuseas; Vômito; Febre;Suor; Hipotensão; Hepatomegalia; Susceptibilidade a Infecções; Cirrose; Diabetes
  31. 31. mellitus; É contra-indicado em doenças acumulativas de ferro (talassemia,hemossiderose, hemocromatose).Fontes: Banana, Cereja, Carne Magra, Fígado, Ostras, Mariscos, Aves, Peixe,Feijão,Ovos, O leite e seus derivados são praticamente desprovidos de ferro.Recomendações nutricionais diárias de ferro Idade mg/diaLactentes 0 a 6 meses 0,27 7 a 12 meses 11Crianças 1 a 3 anos 7 4 a 8 anos 10Homens 9 a 13 anos 8 14 a 18 anos 11 19 a 70 anos 8 > 70 anos 8Mulheres 9 a 13 anos 8 14 a 18 anos 15 19 a 50 anos 18 > 50 anos 8 Gravidez 27 Lactação < 18 anos 10 Lactação 19 a 50 anos 9Teor de ferro em alguns alimentos (100 g):Fonte Mg Fonte MgCominho em pó 58,30 Chocolate ao leite 4,00Curry 45,0 Aveia, grão cru 3,80Brócolos, flores cruas 15,0 Café em pó 3,30Carne de marisco 12,70 Carne bovina magra assada 3,20Fígado bovino cru 12,10 Espinafre cru 3,08Mostarda amarela (condimento) 10,90 Carne bovina gorda 2,73Nescau (achocolatado) 10,70 Brócolos, folhas 2,60Farinha de soja 9,10 Broto de chuchu 2,50
  32. 32. Broto de abóbora 5,80 Carne de aves, defumada 2,50Figo em calda 5,20 Beterraba crua 2,50Amendoim cozido 5,10 Batata-doce amarela crua 2,40Chocolate amargo 4,40 Carne de porco magra 2,00Amêndoa 4,40 Carne de frango assada 2,00Farinha de aveia crua 4,12 Arenque defumado 2,00Avelã 4,10 Bacalhau salgado e prensado 1,50Castanha de caju crua 1,80 Camarão cru 1,40Amora 1,57 Banana da terra crua 1,40Bolo de tapioca 1,40 Banana dágua crua 1,06Bolo de milho 1,10 Laranja 0,20Broto de feijão 1,10 Cerveja 0,10Badejo cru (peixe) 1,10IodoNosso organismo contém normalmente de 20 a 30mg de iodo, com mais de 75% naglândula tiróide e o restante distribuído por todo o organismo, particularmente naglândula lactente mamária, na mucosa gástrica e no sangue. A única função conhecidado iodo é como parte integrante dos hormônios tireóideos.Sua excreção é primariamente pela urina; as pequenas quantidades nas fezes vêm dabile.Deficiência de iodo:Durante a gestação e crescimento pós natal: Cretinismo - Deficiência metal, displegiaespástica, quadriplegia, surdo-mudez, disastria. Bócio simples ou endêmico.Excesso de iodo: Uma super dose cutânea pode suprimir atividade tiroidiana.Fontes:O iodo é encontrado em quantidades extremamente variáveis nos alimentos e na água debeber. Os frutos do mar, tais como moluscos bivalves, lagostas, ostras, sardinhas eoutros peixes de água salgada são ricos em iodo.
  33. 33. Recomendações nutricionais diárias de iodo Idade µg/diaLactentes 0 a 6 meses 110 7 a 17 meses 130Crianças 1 a 3 anos 90 4 a 8 anos 90Homens 9 a 13 anos 120 14 a 18 anos 150 19 a 70 anos 150 > 70 anos 150Mulheres 9 a 13 anos 120 14 a 18 anos 150 19 a 70 anos 150 > 70 anos 150 Gravidez 18 a 50 anos 220 Lactação 18 a 50 anos 290Teor de iodo em alguns alimentosFonte mcg/100gSal iodado 7400Camarão 90Algas 60Ostras 38Badejo 30
  34. 34. Atum 30Bacalhau 20Aipo 15Agrião 15Caranguejo 13Salmão 11Leite de vaca 11Arenque 10Alho 9Carne bovina 5,3Fígado de boi 5Aveia 4Arroz 3,6Sardinha 3,5MagnésioSem magnésio não haveria vida possível sobre a terra, não só por fazer parte dacomposição dos pigmentos verdes dos vegetais superiores, permitindo a utilização daenergia solar e síntese das substâncias orgânicas indispensáveis à vida vegetal e animal,como pelo seu papel de coenzima em diversos processos metabólicos.O magnésio está envolvido na formação de ossos e dentes, no funcionamento dosistema nervoso e dos músculos, na síntese dos ácidos graxos e proteínas, entre outrasfunções.A proporção de absorção do magnésio varia entre 35 e 45%.
  35. 35. Deficiência de magnésio: Função nervosa anormal, perda de apetite, náusea,vômitos, sonolência, espasmos musculares, tremores, taquicardia, arritmiaExcesso de magnésio: Pressão baixa, problemas respiratórios, distúrbios no ritmocardíaco, inibição da calcificação ósseaFontes:O magnésio pode ser encontrado em vegetais folhosos, cereais, grãos, frutos do mar,sementes.Recomendações nutricionais diárias de magnésio Idade mg/diaLactentes 0 a 6 meses 30 7 a 12 meses 75Crianças 1 a 3 anos 80 4 a 8 anos 130Homens 9 a 13 anos 240 14 a 18 anos 410 19 a 30 anos 400 31 a 70 anos 420 > 70 anos 420Mulheres 9 a 13 anos 240 14 a 18 anos 360 19 a 30 anos 310 31 a 70 anos 320 > 70 anos 320
  36. 36. Gravidez 14 a 18 anos 400 Gravidez 19 a 30 anos 350 Gravidez 31 a 50 anos 360 Lactação 14 a 18 anos 360 Lactação 19 a 30 anos 310 Lactação 31 a 50 anos 320Teor de magnésio em alguns alimentos (100g)Fonte mgGrão-de-bico 560Gérmen de trigo 346Grão de soja 245Farinha de soja 220Avelã 205Amêndoa 205Grão de trigo 205Milho 157Nozes 130Cevada 96Figo 96Lentilha 90Espinafre 64Tâmara 65Carne de porco 50Carne de coelho 40
  37. 37. ManganêsA concentração de manganês no organismo humano tende a ser alta em tecidos ricos emmitocôndrias. Estás associado à formação de tecido conjuntivo e ósseo, crescimento ereprodução e metabolismo e carboidratos e lipídeos.O manganês é aparentemente absorvido em toda a extensão do intestino delgado, sendomais absorvido em mulheres que em homens. A excreção ocorre principalmente nasfezes após secreção no intestino através da bile.Deficiência de manganês: Perda de peso, dermatite transiente, náusea, vômito. Afeta acapacidade reprodutiva, a função pancreática e o metabolismo de carboidratos.Excesso de manganês: O excesso acumulado no fígado e no sistema nervoso centralproduz os sintomas do tipo Parkinson.Fontes:As fontes mais ricas em manganês são os grãos integrais, leguminosas, nozes e chás. Asfrutas e vegetais são fontes moderadas.Recomendações nutricionais diárias de manganês Idade mg/diaLactentes 0 a 6 meses 0,003 7 a 12 meses 0,6Crianças 1 a 3 anos 1,2 4 a 8 anos 1,5Homens 9 a 13 anos 1,9 14 a 18 anos 2,2
  38. 38. 19 a 70 anos 2,3 > 70 anos 2,3Mulheres 9 a 13 anos 1,6 14 a 18 anos 1,6 19 a 70 anos 1,8 > 70 anos 1,8 Gravidez 2,0 Lactação 2,6Teor de manganês em alguns alimentosFonte mg/100gDamasco 21,0Aveia 5,0Soja 4,1Agrião 4,0Pêssego 2,5Amêndoa 2,0Carne bovina 1,5Feijão 1,17Nozes 0,9Espinafre 0,8
  39. 39. Banana 0,67Alface 0,6Cenoura 0,6Aipo 0,38Chicória 0,3Ameixa fresca 0,1PotássioO potássio é um elemento importante que constitui cerca de 5% do conteúdo total deminerais no organismo. Assim como o cloro e o sódio, está envolvido no balanço edistribuição de água, no equilíbrio osmótico, no equilíbrio ácido-base e na regulação daatividade neuromuscular. Promove, também, o crescimento celular.É absorvido através do trato intestinal e excretado pela urina, fezes e suor. Os rinsmantêm os níveis de soro através de sua habilidade de filtrar, reabsorver e excretarpotássio.Deficiência de potássio (hipocalemia): Vômitos, distensão abdominal, íleo paralítico,redução ou ausência de reflexos, parestesia, dispnéia, hipotensão, dilatação cardíaca,arritmia.Excesso de potássio (hipercalemia): Paralisia muscular, distúrbios cardíacos, confusãomental, parestesia.Fontes:O potássio é encontrado em vegetais, frutas, carnes, aves, peixes, leite e cereais.
  40. 40. Recomendações nutricionais diárias de potássio Idade gLactentes 0 a 6 meses 0,4 7 a 12 meses 0,7Crianças 1 a 3 anos 3,0 4 a 8 anos 3,8 9 a 13 anos 4,5Homens acima dos 14 anos 4,7Mulheres acima dos 14 anos 4,7 Gravidez 4,7 Lactação 5,1Teor de potássio em alguns alimentosFonte mgAbacate 347Abacaxi 83Amora 321Banana dágua 333Banana maçã 124
  41. 41. Banana ouro 143Banana prata 370Damasco fresco 340Laranja da Baía (suco) 157Limão (suco) 102Pera dágua 131Pêssego com casca 121Maçã com casca 64Manga espada 76Espinafre 490Cogumelo 669Tomate com semente 209Tomate sem semente 195Cebola 27Cenoura 328Pimentão verde 153Marisco cru 315
  42. 42. Camarão fresco 138Feijão manteiga 1365Feijão preto 1455Leite de vaca (tipo A) 153Leite materno 67Ovo de galinha inteiro 128Ovo de galinha - clara 181Ovo de galinha - gema 70SelênioA ação do selênio parece estar relacionada com a vitamina E, com as duas substânciasagindo sinergicamente na cura da doença hepática e de certas afecções musculares. Essemineral evita a ocorrência da doença de Keshan (cardiomiopatia juvenil), alteraçõespancreáticas e promove o crescimento corpóreo.O selênio é absorvido no trato gastrointestinal e armazenado em maior concentração nofígado e nos rins.Deficiência de selênio: Mialgia, degeneração pancreática, sensibilidade muscular,maior suscetibilidade ao câncer.Excesso de selênio: Fadiga muscular, colapso vascular periférico, congestão vascularinterna, unhas fracas, queda de cabelo, dermatite, alteração do esmalte dos dentes,vômito.Fontes:
  43. 43. Grãos são boas fontes de selênio, dependendo da concentração de selênio no solo e águaonde crescem. Outras fontes são: frutos do mar, carne bovina e carnes de aves.Recomendações nutricionais diárias de selênio Idade µg/diaLactentes 0 a 6 meses 15 7 a 12 meses 20Crianças 1 a 3 anos 20 4 a 8 anos 30Homens 9 a 13 anos 40 14 a 18 anos 55 19 a 70 anos 55 > 70 anos 55Mulheres 9 a 13 anos 40 14 a 18 anos 55 19 a 70 anos 55 > 70 anos 55 Gravidez < 18 anos 60 Gravidez 19 a 50 anos 60
  44. 44. Lactação< 18 anos 70 Lactação 19 a 50 anos 70Teor de selênio em alguns alimentos (em 100 g de alimentos)Fonte mcg/100 gCastanha-do-pará 2960Salmão 83,3Farelo de trigo 77,6Ostras cruas 63,7Sementes de girassol secas 59,5Fígado bovino 41,3Camarão cru 38,0Farinha de centeio 35,7Peito de galinha assado 20,2Milho 15,5Arroz branco cru 15,1Alho 14,2Cogumelo 12,3
  45. 45. Noz pecã 5,2Amêndoa 4,7Avelã 4,0SódioO sódio sob forma ionizada, é um dos principais fatores de regulação osmótica dosangue, plasma, fluidos intercelulares e do equilíbrio ácido-base. É essencial àmotilidade e à excitabilidade muscular e na distribuição orgânica de água e volumesangüíneo.Seu teor no organismo gira em torno de 1% do peso corporal ou 70g para o homemadulto, sendo um elemento muito espalhado na natureza, ingressando no organismoatravés dos alimentos, deliberadamente acrescentado à dieta com o sal de cozinha.Deficiência de sódio: Letargia, fraqueza, convulsões.Excesso de sódio: Cefaléia, delírio, parada respiratória, hipertensão, eritema da pele.Fontes:Os alimentos de origem animal contêm mais sódio que os de origem vegetal. Asprincipais fontes são: sal de cozinha, carnes bovinas e suínas, leite e derivados, batatas egrãos.Recomendações nutricionais diárias de sódio Idade mg/diaLactentes 0 a 6 meses 120 7 a 12 meses 370
  46. 46. Crianças e Adolescentes 1 a 3 anos 1.000 4 a 8 anos 1.200Homens 9 a 13 anos 1.500 14 a 18 anos 1.500 19 a 30 anos 1.500 31 a 50 anos 1.500 51 a 70 anos 1.300 > 70 anos 1.200Mulheres 9 a 13 anos 1.500 14 a 18 anos 1.500 19 a 30 anos 1.500 31 a 50 anos 1.500 51 a 70 anos 1.300 > 70 anos 1.200 Gravidez 1.500 Lactação 1.500Teor de sódio em alguns alimentosFonte mg/100gBatata-inglesa 474,0Lentilha seca 173,1Feijão 160,0
  47. 47. Acelga (folhas) 145,0Carne bovina 133,2Carne de frango 128,0Carne de galinha 121,0Carne de peru 111,0Carne de porco 104,2Leite de vaca 100,0Cenoura 53,7Abacate 46,2Gema de ovo 44,1Tomate 42,0Brócolis 41,7Repolho 41,1Banana 40,0Berinjela 38,2Leite materno 38,0Uva 37,1
  48. 48. Batata-doce 36,0Vagem 34,1Alface 34,0Couve-flor 34,0Agrião 33,2Abóbora 32,0Mamão 31,8Beterraba 27,2Arroz 20,0Laranja 20,0Couve 15,0Chicória 14,6Chuchu 14,6Caju 12,0Abacaxi 10,6ZincoO zinco é conhecido há muito tempo como essencial para os microrganismos, mas acompreensão da deficiência humana é relativamente recente.
  49. 49. De 2 a 3g desse mineral são encontradas no organismo de um adulto, com as maioresconcentrações no fígado, pâncreas, rins, ossos e músculos voluntários. Outros tecidoscom altas concentrações são partes dos olhos, glândula prostática, espermatozóides,pele, cabelos e unhas.O zinco participa de reações na síntese ou degradação de carboidratos, lipídeos,proteínas e ácidos nucléicos. Também está envolvido nos processos de transporte,função imune e expressão da informação genética.Deficiência de zinco: Retardo no crescimento, atraso na maturação sexual,hipogonadismo, anemia suave, acuidade diminuída do paladar, alopecia, lesões na pele,acrodermatite enteropática, imunodeficiências.Excesso de zinco: Anemia, febre e distúrbios do sistema nervoso central, em pacientessofrendo hemodiáliseFontes:O zinco é distribuído por todo o reino vegetal e animal em abundância em segundolugar em relação ao ferro. Algumas das principais fontes desse mineral são: carnesbovinas, peixes, aves, leite e derivados, ostras, mariscos, cereais, nozes e feijão.Recomendações nutricionais diárias de zinco Idade mg/diaLactentes 0 a 6 meses 2 7 a 12 meses 3Crianças 1 a 3 anos 3 4 a 8 anos 5Homens 9 a 13 anos 8 14 a 70 anos 11
  50. 50. > 70 anos 11Mulheres 9 a 13 anos 8 14 a 18 anos 9 19 a 70 anos 8 > 70 anos 8 Gravidez < 18 anos 12 Gravidez 19 a 50 anos 11 Lactação <18 anos 14 Lactação 19 a 50 anos 12Teor de zinco em alguns alimentos (100g)Fonte mgCarne bovina magra 1,70Fígado Frito 5,50Aveia 0,5Peru assado 3,1Carne de porco assada 2,00Farinha de soja sem gordura 2,50Leite de vaca desnatado 0.37
  51. 51. Fígado bovino 2,00Carne bovina moída 5,00Ostras cruas do pacífico 16,6Carne de coelho 1,70Frango Assado 2,10Amêndoa 2,92Arroz 0,60Salmão assado 0,50Espinafre fresco 5,3Cenoura 0,07Abacaxi 0,25Banana 0,13Alcachofra 0,50Agrião cozido 0,74Maçã 0,04Alface manteiga 0,25

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