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Briefing Floripamanhã - Capital Gastronômica
Unesco é a sigla para Organização das Nações Unidas para a Educação,
Ciência e Cultura.
Foi fundada logo após o fim da Segunda Guerra Mundial, com o objetivo de
contribuir para a paz e segurança no mundo, através da educação, da ciência,
da cultura e das comunicações.
A sede da Unesco fica em Paris, na França, e atua em 112 países.
UNESCO
Atualmente a rede é composta por 116 cidades de 54
países
Lançada em 2004, a rede tem como princípio encorajar
a exploração do potencial criativo, social e econômico
existente nas cidades em áreas temáticas que compõe
as chamadas “indústrias criativas” e de promover
localmente sua diversidade cultural, em sete
categorias: literatura, música, cinema, artesanato
e arte regional, artes midiáticas, design e
gastronomia.
Rede Mundial de Cidades
Criativas UNESCO
Atualmente a rede é composta por 116 cidades de 54
países
Cidades se candidatam em virtude de suas
preferências, vocações e trajetória de ações afirmativas
relacionadas com a indústria cultural, comprometendo-
se a investir toda sua energia e talento para a
expansão e dinamização destas atividades.
Rede Mundial de Cidades
Criativas UNESCO
O futuro de uma cidade deve ser definido em função de
suas potencialidades e vocações e pelo desejo e
expectativa de sua população.
Florianópolis já definiu o futuro que deseja:
• Cidade verde
• Cidade do conhecimento
• Foco no turismo qualificado
• Equilíbrio entre tradição e modernidade
O futuro de Florianópolis
Briefing Floripamanhã - Capital Gastronômica
Integrar a Rede Mundial de Cidades Criativas da UNESCO, como forma
de impulsionar e promover a indústria da gastronomia local, contribuindo
assim para o desenvolvimento sócio-econômico e cultural da cidade com
visibilidade internacional, incrementando o turismo qualificado.
Preservar expressões culturais como saberes, modos de fazer,
celebrações, costumes e outras tradições da culinária local e tradicional.
E ainda promover o intercâmbio entre as diferentes culturas alimentares.
Rede Mundial de Cidades
Criativas UNESCO
Após cinco anos de intensos trabalhos desenvolvidos pelo
Grupo Gestor, conseguimos inserir Florianópolis na Rede
Mundial de Cidades Criativas da Unesco, na categoria
Gastronomia.
Este título foi recebido em 01 de dezembro de 2014,
sendo Florianópolis a PRIMEIRA cidade Brasileira
enquadrada nesta categoria.
Rede Mundial de Cidades
Criativas UNESCO
Briefing Floripamanhã - Capital Gastronômica
Benefícios de participar
da rede
• Visibilidade e repercussão internacional
• Incremento do turismo qualificado
• Estímulo à criação de novos empreendimentos
relacionados com a gastronomia
• Incentivo à formação especializada nos diversos
segmentos relacionados
• Maior conscientização da população para a
qualidade dos serviços
GASTRONOMIA
1 - Florianópolis
2 - Belém
3 - Popayán
4 - Ensenada
5 - Tucson
6 - Denia
7 - Burgos
8 - Parma
9 - Bergen
10 - Östersund
11 - Zahlé
12 - Gaziantep
13 - Rasht
14 - Phuket
15 - Shunde
16 - Chengdu
17 - Jeonju
18 - Tsuruoka
Florianópolis, na qualidade de Cidade UNESCO da
Gastronomia prevê realizar:
• Produção de um festival internacional anual de
gastronomia com a participação de chefs convidados de
outras cidades criativas; (FENAOSTRA)
• Criação de um prêmio bienal dado aos melhores
restaurantes de Florianópolis, com base em critérios que
incentivem a melhoria dos serviços e produtos
oferecidos.
• Publicação de um guia anual da oferta gastronômica
de qualidade de Florianópolis
Florianópolis, na qualidade de Cidade UNESCO da
Gastronomia prevê realizar:
•A expansão dos programas de intercâmbio acadêmico
para estudantes de escolas de gastronomia e
intercâmbio técnico / profissional para os profissionais do
setor. (Hondarribia)
•A criação do Núcleo de Inovação Cultural. O
objetivo é ter um espaço de trabalho
multidisciplinar, de compartilhamento de
conhecimento e experiências para compreensão
dos fenômenos culturais que demarcam um
determinado território. (**Criado em 14/abril/2015
na CEART/UDESC)
Florianópolis, na qualidade de Cidade UNESCO da
Gastronomia prevê realizar:
• A realização de um workshop com especialistas
sobre o tema da cooperação criativa entre design,
artesanato, gastronomia com foco no turismo.
(**Realizado em 30/jun até 06/jul/2015)
• Criação do Observatório Nacional da
Gastronomia com objetivo de ampliar a circulação de
informações relacionadas a cadeia de produção de
alimentos por meio da produção, estudo e divulgação
global de dados.
A oportunidade de implantar o Observatório
Nacional de Gastronomia e de desenvolver
diversas ações voltadas à inovação, competitividade
e promoção da sua cadeia produtiva.
O Observatório Nacional da Gastronomia e outras
importantes ações são baseadas em Florianópolis,
mas proporcionarão benefícios diretos para todas
as cidades brasileiras que pretendem usufruir dos
conhecimentos, metodologias e boas práticas que
serão desenvolvidas localmente as que virão da
Rede Mundial de Cidades Criativas, no tema
Gastronomia.
PARCEIROS ESTRATÉGICOS:
OBSERVATÓRIO NACIONAL DA GASTRONOMIA
Reunião em 21 set 2015 com representante
de Hondarribia Espanha, Ángel Morua
Achiada, inciando tratativas para
cooperação internacional
BrasilEspanhaColombia para viabilização
de um Observatório Internacional da
Gastronomia
conteúdo
técnologia
serviços
Nossa jornada após o
título:
Briefing Floripamanhã - Capital Gastronômica
Pesquisa da oferta gastronômica tradicional e singular
de Santa Catarina – conclusão em 31 de maio de
2015
15 especialistas e “chefs” residentes em Florianópolis para
responderam quais os pratos mais expressivos da gastronomia
de Santa Catarina,com objetivo de estabelecer uma relação
mínima de pratos que representem a Culinária da Terra, a
Culinária do Litoral e a Culinária Contemporânea de
Florianópolis
A ostra in natura foi considerada o prato símbolo pelos
chefs que responderam a pesquisa, que também citaram a
seqüência de camarão, o peixe frito com pirão d’água e a tainha
(recheada, escalada e assada) como muito representativos.
Briefing Floripamanhã - Capital Gastronômica
Briefing Floripamanhã - Capital Gastronômica
Briefing Floripamanhã - Capital Gastronômica
Durante seis dias, uma equipe
de 12 designers brasileiros
e estrangeiros, trabalhou
conjuntamente com 40
profissionais e artesãos
locais desenvolvendo uma
coleção de utensílios em
cerâmicas refratárias para
serem utilizados na
apresentação de 12 pratos
expressivos da culinária de
Santa Catarina.
Ações prioritárias 2016:
 
• Construção de ficha técnica dos pratos selecionados,
definindo os principais ingredientes, processos e tempo
de preparação.
  
• Construção das diretrizes para adesão dos restaurantes
ao Projeto Saberes e Sabores de Santa Catarina
 
• Validação e elaboração de e-book com os resultados do
Projeto Saberes e Sabores de Santa Catarina
• Projeto Centro SapiensSaberes e Sabores(Diagnóstico,
Proposta “mix”novos negócios, programa de qualificação e certificação
aos restaurantes aderentes ao Saberes e Sabores)
 
• Viabilizar recursos para a Construção do Observatório
Nacional da Gastronomia
CAMPANHA
Divulgar e Promover a importância do titulo recebido
pela cidade de Florianópolis.
Promover uma campanha visando comunicar e
ampliar o engajamento dos setores envolvidos
Objetivo
Público-Alvo
Setor de Gastronomia
Sensibilizar o setor de gastronomia sobre a
importância deste titulo e que benefícios traz para o
segmento gastronomicos
Morador
Informar a relevância que este título traz para a
cidade
Turismo
Comunicar aos turistas mais um atrativo
CAMPANHA REAL
- Guia da Abrasel / divulgar
-Site do Floripamanha
-Peça para facebook
Reconhecimento:
Certificado do Programa Unesco para os alunos
Obs.:
Cessão de direito / autorização de uso da campanha /
sem custo para a FloripAmanha
GRUPO GESTOR
Coordenação Técnica e
Secretaria Executiva
Parceiro Estratégico
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Ricardo Domingues
Diretor da Associação FloripAmanhã

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Briefing Floripamanhã - Capital Gastronômica

  • 2. Unesco é a sigla para Organização das Nações Unidas para a Educação, Ciência e Cultura. Foi fundada logo após o fim da Segunda Guerra Mundial, com o objetivo de contribuir para a paz e segurança no mundo, através da educação, da ciência, da cultura e das comunicações. A sede da Unesco fica em Paris, na França, e atua em 112 países. UNESCO Atualmente a rede é composta por 116 cidades de 54 países
  • 3. Lançada em 2004, a rede tem como princípio encorajar a exploração do potencial criativo, social e econômico existente nas cidades em áreas temáticas que compõe as chamadas “indústrias criativas” e de promover localmente sua diversidade cultural, em sete categorias: literatura, música, cinema, artesanato e arte regional, artes midiáticas, design e gastronomia. Rede Mundial de Cidades Criativas UNESCO Atualmente a rede é composta por 116 cidades de 54 países
  • 4. Cidades se candidatam em virtude de suas preferências, vocações e trajetória de ações afirmativas relacionadas com a indústria cultural, comprometendo- se a investir toda sua energia e talento para a expansão e dinamização destas atividades. Rede Mundial de Cidades Criativas UNESCO
  • 5. O futuro de uma cidade deve ser definido em função de suas potencialidades e vocações e pelo desejo e expectativa de sua população. Florianópolis já definiu o futuro que deseja: • Cidade verde • Cidade do conhecimento • Foco no turismo qualificado • Equilíbrio entre tradição e modernidade O futuro de Florianópolis
  • 7. Integrar a Rede Mundial de Cidades Criativas da UNESCO, como forma de impulsionar e promover a indústria da gastronomia local, contribuindo assim para o desenvolvimento sócio-econômico e cultural da cidade com visibilidade internacional, incrementando o turismo qualificado. Preservar expressões culturais como saberes, modos de fazer, celebrações, costumes e outras tradições da culinária local e tradicional. E ainda promover o intercâmbio entre as diferentes culturas alimentares. Rede Mundial de Cidades Criativas UNESCO
  • 8. Após cinco anos de intensos trabalhos desenvolvidos pelo Grupo Gestor, conseguimos inserir Florianópolis na Rede Mundial de Cidades Criativas da Unesco, na categoria Gastronomia. Este título foi recebido em 01 de dezembro de 2014, sendo Florianópolis a PRIMEIRA cidade Brasileira enquadrada nesta categoria. Rede Mundial de Cidades Criativas UNESCO
  • 10. Benefícios de participar da rede • Visibilidade e repercussão internacional • Incremento do turismo qualificado • Estímulo à criação de novos empreendimentos relacionados com a gastronomia • Incentivo à formação especializada nos diversos segmentos relacionados • Maior conscientização da população para a qualidade dos serviços
  • 11. GASTRONOMIA 1 - Florianópolis 2 - Belém 3 - Popayán 4 - Ensenada 5 - Tucson 6 - Denia 7 - Burgos 8 - Parma 9 - Bergen 10 - Östersund 11 - Zahlé 12 - Gaziantep 13 - Rasht 14 - Phuket 15 - Shunde 16 - Chengdu 17 - Jeonju 18 - Tsuruoka
  • 12. Florianópolis, na qualidade de Cidade UNESCO da Gastronomia prevê realizar: • Produção de um festival internacional anual de gastronomia com a participação de chefs convidados de outras cidades criativas; (FENAOSTRA) • Criação de um prêmio bienal dado aos melhores restaurantes de Florianópolis, com base em critérios que incentivem a melhoria dos serviços e produtos oferecidos. • Publicação de um guia anual da oferta gastronômica de qualidade de Florianópolis
  • 13. Florianópolis, na qualidade de Cidade UNESCO da Gastronomia prevê realizar: •A expansão dos programas de intercâmbio acadêmico para estudantes de escolas de gastronomia e intercâmbio técnico / profissional para os profissionais do setor. (Hondarribia) •A criação do Núcleo de Inovação Cultural. O objetivo é ter um espaço de trabalho multidisciplinar, de compartilhamento de conhecimento e experiências para compreensão dos fenômenos culturais que demarcam um determinado território. (**Criado em 14/abril/2015 na CEART/UDESC)
  • 14. Florianópolis, na qualidade de Cidade UNESCO da Gastronomia prevê realizar: • A realização de um workshop com especialistas sobre o tema da cooperação criativa entre design, artesanato, gastronomia com foco no turismo. (**Realizado em 30/jun até 06/jul/2015) • Criação do Observatório Nacional da Gastronomia com objetivo de ampliar a circulação de informações relacionadas a cadeia de produção de alimentos por meio da produção, estudo e divulgação global de dados.
  • 15. A oportunidade de implantar o Observatório Nacional de Gastronomia e de desenvolver diversas ações voltadas à inovação, competitividade e promoção da sua cadeia produtiva. O Observatório Nacional da Gastronomia e outras importantes ações são baseadas em Florianópolis, mas proporcionarão benefícios diretos para todas as cidades brasileiras que pretendem usufruir dos conhecimentos, metodologias e boas práticas que serão desenvolvidas localmente as que virão da Rede Mundial de Cidades Criativas, no tema Gastronomia. PARCEIROS ESTRATÉGICOS:
  • 16. OBSERVATÓRIO NACIONAL DA GASTRONOMIA Reunião em 21 set 2015 com representante de Hondarribia Espanha, Ángel Morua Achiada, inciando tratativas para cooperação internacional BrasilEspanhaColombia para viabilização de um Observatório Internacional da Gastronomia conteúdo técnologia serviços
  • 17. Nossa jornada após o título:
  • 19. Pesquisa da oferta gastronômica tradicional e singular de Santa Catarina – conclusão em 31 de maio de 2015 15 especialistas e “chefs” residentes em Florianópolis para responderam quais os pratos mais expressivos da gastronomia de Santa Catarina,com objetivo de estabelecer uma relação mínima de pratos que representem a Culinária da Terra, a Culinária do Litoral e a Culinária Contemporânea de Florianópolis A ostra in natura foi considerada o prato símbolo pelos chefs que responderam a pesquisa, que também citaram a seqüência de camarão, o peixe frito com pirão d’água e a tainha (recheada, escalada e assada) como muito representativos.
  • 23. Durante seis dias, uma equipe de 12 designers brasileiros e estrangeiros, trabalhou conjuntamente com 40 profissionais e artesãos locais desenvolvendo uma coleção de utensílios em cerâmicas refratárias para serem utilizados na apresentação de 12 pratos expressivos da culinária de Santa Catarina.
  • 24. Ações prioritárias 2016:   • Construção de ficha técnica dos pratos selecionados, definindo os principais ingredientes, processos e tempo de preparação.    • Construção das diretrizes para adesão dos restaurantes ao Projeto Saberes e Sabores de Santa Catarina   • Validação e elaboração de e-book com os resultados do Projeto Saberes e Sabores de Santa Catarina • Projeto Centro SapiensSaberes e Sabores(Diagnóstico, Proposta “mix”novos negócios, programa de qualificação e certificação aos restaurantes aderentes ao Saberes e Sabores)   • Viabilizar recursos para a Construção do Observatório Nacional da Gastronomia
  • 26. Divulgar e Promover a importância do titulo recebido pela cidade de Florianópolis. Promover uma campanha visando comunicar e ampliar o engajamento dos setores envolvidos Objetivo
  • 27. Público-Alvo Setor de Gastronomia Sensibilizar o setor de gastronomia sobre a importância deste titulo e que benefícios traz para o segmento gastronomicos Morador Informar a relevância que este título traz para a cidade Turismo Comunicar aos turistas mais um atrativo
  • 28. CAMPANHA REAL - Guia da Abrasel / divulgar -Site do Floripamanha -Peça para facebook Reconhecimento: Certificado do Programa Unesco para os alunos Obs.: Cessão de direito / autorização de uso da campanha / sem custo para a FloripAmanha
  • 29. GRUPO GESTOR Coordenação Técnica e Secretaria Executiva Parceiro Estratégico
  • 30. Obrigada! Ricardo Domingues Diretor da Associação FloripAmanhã