Ficafe 2010 e Eduardo Sampaio

www.utzcertified.org
Impactos da Certificação na
produção e agregação de valor
na cafeicultura
Transformações na cadeia do café e o papel
de seus participantes

UTZ CERTIFIED Good Inside
Definições de Sustentabilidade
• “Desenvolvimento que atende as necessidades do presente sem
comprometer a capacidade das futuras gerações terem suas
necessidades atentidas” – Comissão Brundtland 1987
• “VIVENDO DO RESULTADO DA NATUREZA AO INVÉS DELA MESMA.
FÍSICO PRÊMIO NOBEL.
• BALANÇO ENTRE AS NECESSIDADES DOS NEGÓCIOS,
SOCIAL E AMBIENTAL

Evolução do conceito
• 1985-2000: Caminhamos da subjetividade de interpretação do conceito de
sustentabilidade dos anos 80-90 para maior clareza e praticidade. Surgiram os
conceitos de G.A.P,inclusão da OIT,dentro do famoso critério PPP. Mais tarde
SA8000, e a necessidade de rastreabilidade, satisfazendo a demanda do
público no mercado BtoC muito focado somente nos pilares social(fair trade) e
orgânico (ambiental)
• 2000-2010 : mais recentemente, com a necessidade de expansão no mercado
BtoB, adicionou-se aos conceitos acima, equilíbrio econômico e éticos,
alavancando os programas de indústria(market driven), onde uma grande
corporação, pode pela primeira vez na história colocar metas de 100% de
sustentabilidade praticada, diferença fundamental do conceito inicial. Este
momento é portanto decisivo e pede em termos de produção de gêneros
agrícolas respostas para duas perguntas:
• Aonde foi produzido ?
• Como foi produzido ?

Diferentes programas –
Dividindo as metas de Sustentabilidade
(Potencial) Market share
Selos de
Consumidor(starbucks,Illy)
Comércio justo
Orgânico
Rainforest Alliance
UTZ CERTIFIED
Mesas redondas
Preservaçao
da identidade
Segregaçao
Balanço de Massa
Book and Claim
B to C
B to B
RastreabilidadeCOMUNICAÇAO
1980
2000
4C,
certifica
Minas

Diferentes programas –
Dividindo as metas de Sustentabilidade
(Potencial) Market share
Selos de
Consumidor(starbucks,Illy)
Comércio justo
Orgânico
Rainforest Alliance
UTZ CERTIFIED
Mesas redondas
Preservaçao
da identidade
Segregaçao
Balanço de Massa
Book and Claim
RastreabilidadeObjetivo das
corporações
Uso inteligente
da terra e
pagamentos
Serviços
ambientais
4C CM

O consumo de café em 3 palcos 2010 -
Palco dos países consumidores maduros EUA-EU-Japão
Muita conscientização nicho e RCSA- pouco aumento de
consumo bastante criatividade,qualidade e certificação
avançada
Palco dos países consumidores emergentes,
crescimento forte, ainda bastante robusta,
especialização e alguns com RCSA
Palco dos países produtores/consumidores, liderados
pelo brasil, representam 38 milhões de sacas, rápida
expansão, começo de certificação na indústria,
diversificação: Brasil como modelo

Website & amostras pelo correio
Friele- Noruega
¼ million households received a sample
of coffee with a leaflet explaining UTZ &
how to trace coffee.

Exemplo de comunicação ao
consumidor no uso de produtos
sustentáveis – Migros Suíça
Source: http://www.migros.ch/DE/Services/Herkunft/UTZ/Seiten/UTZ.aspx, viewed March 29, 2010

Australia
Concurso On line para interação do
consumidor
http://www.wherewillimeetyou.com/drinkresponsibly
UTZ CERTIFIED Good Inside 2009

O PODER DOS SUPERMERCADOS
• Expansão das grandes cadeias em
todos os mercados
• tradicional
• emergente
• produtor
• Poder negocial mudou da indústria
para o supermercado
• Pressão crescente para baixar preços
• mais Robusta
• menos Arábica
• Marcas própias
• Consolidação das grandes redes

Membros varejistas Global gap
fonte: Foodplus 2005

Objetivos corporativos da
grandes torrefações no mundo
• O quê as torrefações querem alcançar com seus planos
corporativos?
• · Fazer os produtores rentáveis para garantir o
suprimento futuro
• · Ter certeza que estes tenham suficiente renda
familiar
• Transparência em suas ações
• Consciência em seus colaboradores e clientes

Comprometimentos da
Indústria
• Nestle
• Sara Lee
• Mars
• Migros
• Outros...
• ABIC(carta de entendimento UTZ certified/RA e
programas próprios)

O Brasil como líder dos
produtores/consumidores
• Cadeia de apoio á produção e consumo responsáveis
rapidamente e pronta para também exportar!
• Fomento á educação dos consumidores
• Sistemas de rastreabilidade implementados
• Rede varejista moderna
• Cafeterias como ponte para público jovem
• Rede de cadeia de custódia avançada
– Boas práticas de fabricação
– Torrefações com comprometimento social & ambiental

Grande desafio!
• Brasil e Vietnam sozinhos ocupam 24% da área
mundial cultivada com café
• Brasil e Vietnam produzem juntos 52% da produção
mundial.
• Brasil produz 42,6% do arábica
• Brasil e Vietnam produzem 66% do robusta
• Brasil e Vietnam apresentam médias entre 22 e 28
sacas por hectare
• Os outros 58 países apresentam médias de 8 sacas por
hectare

Brazil: distribution of sizes- as to 31.12.2006
hectares
N de fazendas area(há) Produção Média sc/ha
total (%) total (%) total (%) produtividade
0 A 10 220554 76,89% 751670 37,13% 13829304 35,15% 18,4
10 A 20 18306 6,38% 276099 13,64% 5109256 12,99% 18,51
20 A 50 9813 3,42% 322856 15,95% 6793175 17,27% 21,04
50 A 100 2781 0,97% 206170 10,19% 4736613 12,04% 22,97
>100 1656 0,58% 352408 17,41% 8877584 22,56% 25,19
sem
declaração 33733 11,76% 114969 5,68% 0 0,00%
total 286.843,00 100,00% 2.024.172,00 100,00% 39.345.932,00 100%
Brazil: distribuição em tamanhos-
31.12.2006

2010 2011 2012 2013 2014
Área
certificada
Ha
75000 90000 10000 115000 130000
Produção 2,4 mm 2,8 mm 3,2 mm 3,7 mm 4,16 mm
Exportação 700000 850000 1000000 1150000 130000
Prêmio
(US$)
4,6 mm 5,6 mm 6,6mm 7,6 mm 8,6 mm
Market
share (%)
4,8 5,6 6,4 7,4 8,3
Crescimento da UTZ no Brasil

Brasil – Produção e produtividade
Estimativa de
colheita
Area
(Ha-IBGE)
produtividade
(sc/hectare)
98/99 38.300.000 1.788.000 21,4
99/00 28.800.000 2.137.000 13,5
00/01 33.500.000 1.980.000 16,9
01/02 33.800.000 2.073.000 16,3 (17)
02/03 55.100.000 2.380.000 23,2
03/04 31.800.000 2.240.000 14,2
04/05 42.800.000 2.190.000 19,5
05/06 34.800.000 2.200.000 15,8 (18)
06/07 48.100.000 2.280.000 21,1
07/08 35.800.000 2.310.000 15,5
08/09 49.200.000 2.320.000 21,2
09/10 42.000.000 2.280.000 18,4 (19)-(22)?

Brasil – Produção potencial – Ha
3.960
4.463
1.121
3.041
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
4.000
4.500
5.000
1931 1935 1939 1943 1947 1951 1955 1959 1963 1967 1971 1975 1979 1983 1987 1991 1995 1999 2003 2007
1000Hectares
BrasilCoffeeAreaLong term
55 MM

Modelo atual:
Comunicando a linha tripla de ação
Assistência
Saúde e bem
estar
Moradia
decente
Acesso á
educação
Social
Rastreabilidade
e guarda de
registros
Monitorando
os processos
negociais
Treinamento
Práticas negociais
Segurança
alimentar
safety
Controle
racional no
uso de
agroquimicos
Sem
desmatamento
Minimizaçao
de erosao de
solo
Ambiente
Reduçao no
uso da água e
poluiçao

Impacto nos negócios - Honduras
• Decreased in the average percentage of
defects from 11 to 3%. Production
increased from 2.8 to 4.5 million kgs
between harvest season 05/06 and 06/07 .
This is a 60% increase compared to a
national increase of 9% in the same period.
(Acatenango Cooperative-Fedecocagua farm
records, Guatemala)
• 43% productivity increase over 3 harvest
periods (compared to 2% national)
(Ever Reyes, Sogimex Farm Group records,
Honduras)
Conventional coffee parchment
San Nicolas-Sogimex Honduras
Certified coffee parchment San
Nicolas-Sogimex, Honduras
“UTZ CERTIFIED helps to get control over processes
and leads to more professional farm management.
Since we joined the program, for example, the
member farmers provide the factory with cleaner
coffee. This coffee only has to go through part of
the processing line. This reduces production costs.”
(Andrew Falconer, Managing Director Kawacom,
Uganda)

Impacto no meio ambiente -
Guatemala
• Through their improvements to a wet mill as
part of obtaining certification, Acatenango
reduced water usage from 1 million to
18,000 liters per day. This is while they
increased production by 50%. The water it
uses is now also recycled and treated.
(Acatenango Cooperative, Fedecocagua
records, Guatemala)
• Conversion of 59 tons of fresh pulp to
fertilizer and treating 145,274 liters of
residue water 9instead of releasing it into
the river). Replanting of 500 trees on 11.2
hectares of land.
(Sogimex Farm Group records, Honduras)
Waste water before implementing UTZ
way of working -Acatenango,
Fedecocagua, Guatemala
Waste water after implementing UTZ
way of working -Acatenango,
Fedecocagua, Guatemala
“With the implementation of record-keeping and
good agricultural practices required for UTZ
certification we have been able to reduce our water
use by 50% and production cost by at least 12%.
This decrease was brought about by reducing
spraying and through cheaper insurance premiums
because of safety precautions.” - Mureithi Kieu,
General Manager Sasini, Kenya
Before
After

Impacto Social - Quênia
• Reduction in employee accidents due to
safety precautions
(Independent audit reports Brazil and
Colombia)
• Groups have been more active in raising
awareness among their members about
health and education. This has lead to
access to first aid, building or improvement
of sanitary facilities and better waste
management.
(Independent audit report, Peru)
First aid training -Ndumberi Cooperative, Kenya
“Through UTZ CERTIFIED, the producers have
developed a culture of improvement of the
working conditions of all people involved in coffee
production. Also, the opportunity of the
certification has improved the relation between the
members of the cooperatives and has improved
the documentation of the activities and advances
of the producers.”
Manuel Romero, Central de Cooperativas
Cafetaleras de Honduras, Honduras

Parte I: Produção
• Capítulo 1: BPA
• Capítulo 2: comunidades
• Capítulo 3: recursos naturais e biodiversidade
Parte II: Responsabilidades dos grupos
• Capitulo 4: Efetiva implementação do Código de Conduta
• Capitulo 5: controle do fluxo de Produção
• Capitulo 6: responsabilidade Social
Parte III: SCI
• Capítulo 7: SCI
Conteúdo do Código de Conduta
UTZ
• Equilíbrio entre as ações: people, planet, profit
• Resultado de uma consulta internacional intensiva
participantes de todas a cadeia.

CALIBRAGEM DE ADUBADEIRA CALIBRAGEM DE PULVERIZADOR
Nº FICHA:________________ Nº EQUIPAMENTO:_______________ MODELO:_______________ Nº FICHA:________________ Nº EQUIPAMENTO:_______________ MODELO:_______________
DATA: / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / DATA: / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /
ADUBO CALDA
MARCHA MARCHA
RPM RPM
Kg/BOCA ml/bico
NOME RESP. NOME RESP.
VISTO VISTO
DATA: / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / DATA: / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /
ADUBO CALDA
MARCHA MARCHA
RPM RPM
Kg/BOCA ml/bico
VISTO VISTO
DATA: / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / DATA: / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /
ADUBO CALDA
MARCHA MARCHA
RPM RPM
Kg/BOCA ml/bico
VISTO VISTO
DATA: / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / DATA: / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /
ADUBO CALDA
MARCHA MARCHA
RPM RPM
Kg/BOCA ml/bico
VISTO VISTO

LISTA DE DEFENSIVOS
Produto
Principio
ativo
Classe
toxicológica
Alvo
Reentrad
a
Carênc
ia
Sintomas
intoxicação
Antídoto EPI
LISTA FERTILIZANTES
Produto
Principio
ativo
Classe
toxicológica
Alvo
Reentrad
a
Carênc
ia
Sintomas
intoxicação
Antídoto EPI

CALCÁRIO ANO AGRÍCOLA: _____/_____ ADUBAÇÃO: N-P-K ANO AGRÍCOLA:____/____
OUTROS: (ADUBOS OU CORRETIVOS)
Produtor: FAZ.: Mun.: Produtor: FAZ.: Mun.:
AGRONÔMO RESP.:__________________________________ AGRONÔMO RESP.:_____________________________________
CREA:____________/ D ASS.:________________________________ P.R.N.T CREA:____________/ D
ASS.:__________________________________ Fórmula N K Nitrogenado
Cloreto de FÓSFORO OUTROS
TALHÃO COVAS Espaçamento Stand ha Ton/ha g/m Calcít. Dolomít. Magnes. 00 00
Potássio
ADUB.: ADUB.:
x TALHÃO COVAS Espaç. ha Total g/CV Total g/CV Total g/CV Total g/CV Total g/CV
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
TOTAL ...............
TOTAIS 0 Total ha 0,00

RELATÓRIO DE NÃO CONFORMIDADE e PLANO DE AÇÕES CORRETIVAS
FAZENDA:_____________________________________________.
DATA: ___/___/2____. Nº RELATÓRIO:___/2____. RESPONSÁVEL: ____________________
ENCAMINHADO A:_______________________________________
NÃO CONFORMIDADE DETECTADA:
DETALHAMENTO:
CAUSA:
DETALHAMENTO:
PLANO DE AÇÕES CORRETIVAS
DETALHAMENTO:
AÇÕES ADOTADAS
DETALHAMENTO:
DATAS DAS AÇÕES:
DATA 1: ___/____/2____. AÇÃO EXECUTADA:_____________________________________________________
ACOMPANHAMENTO
ELABORADO POR : ___________________________________. DETALHAMENTO:
DATAS ACOMPANHAMENTO:
____/____/2____. ____/____/2____. ____/____/2____.
VISTOS: ____________ ____________ ____________
DATA CONCLUSÃO:____/____/2____. CONCLUIDO POR:_____________________________.

RASTREABILIDADE
FAZENDA: TRATOR/CAMINHÃO: TRATORISTA/MOTORISTA:
LOTE:
TALHÃO/QUADRA
DATA ENTRADA NA MOEGA
IDENTIFICAÇÃO:____________ IDENTIFICAÇÃO:_________________ ______/______/2______.
TIPO DE PREPARO: ( ) NATURAL ( ) VIA ÚMIDA
NATURAL QUANTIDADE TOTAL: ________________LTS
VIA ÚMIDA QUANTIDADE TOTAL:
( ) CD_________LTS ( ) BÓIA__________LTS ( ) VERDE__________LTS
( ) VARREÇÃO ______________LTS PORCENTAGEM VERDE:___%
SEQUÊNCIA DO PREPARO
( )TERREIRO(S) ( ) SECADOR(ES)
TULHA(S)
IDENTIFICAÇÃO DO TERREIRO:________ IDENT. DO(S) SECADOR(ES):__________________________ IDENT.:
________
DATA ENTRADA: ___/___/2______ DATA ENTRADA: ___/___/2______ TEMP. INICIO: ___°C DATA ENT.:
UMIDADE ENTRADA:_____% UMIDADE ENTRADA:_____%
____/____/2____
DATA SAIDA: ___/___/2_______ DATA SAIDA: ___/___/2_______ TEMP. FINALIZAÇÃO___°C
DATA SAÍDA:
UMIDADE SAÍDA: ______% UMIDADE SAÍDA: ______%
____/____/2____

Utz como ponte para outras
Certificações
Utz para Rainforest, caso de 20000 há em Sul de Minas e
Cerrado ´exemplo UTZ `forneceu 80% dos Bourbons Amarelos para nespresso´
Utz em preparação para fair trade, casos do Paraná
e sul de Minas
Pressupostos:
Implementação de gestão primeiramente,
Nenhum sistema de certificação ajuda a vender todas as
qualidades produzidas, razão pela qual as regiões tendem a
escolher 2 sistemas que viabilizem melhor seus produtos

Pequeno selo. GRANDE
PROGRAMA
Transparência nos
mercados
Preço em funçao da
demanda
Ratreabilidade
Código de Conduta
Entregando qualidade
sustentável de café, cacau &
chá.
Qualidade do produto
Qualidade nas necessidades
sociais
Qualidade para o meio
ambiente.
BPA
Profissionalismo (eficiência
no custo- produtividade)

Pequeno selo. GRANDE PROGRAMA!

O que marketing de sustentáveis faz pelo
seu negócio? (produtor,torrador e indústria)
• Diferenciar sua marca
• Mitigar riscos & Identificar Oportunidades
• Criar novo mercado de oportunidades & vencer no seu negócio
• Identificar e aumentar a ligação do consumidor & Lealdade da sua
marca
• Entrar com Inovação e criatividade
• Proteger reputações e construir marcas fortes
• Diminuir custos
• Atrair Investimentos
• Motivar colaboradores

Valor da rastreabilidade
• Dá garantia do logo e/ou do produto
• Garante qualidade e sanidade no alimento
• Informação detalhada da origem do produto aos consumidores
• Liga produtores certificados aos compradores
• Monitora volumes e prêmios
• Monitora melhorias nas unidades certificadas

UTZ CERTIFIED valor na
cadeia
Apoio ao produtor
e
representatividade
Certificação Rastreabilidade
Marketing e
comunicação
Propicia aos produtores
melhoria nas práticas
negociais e agrícolas
Propicia aos produtores e
consumidores a rastrear
seus produtos, comprar,
aumentar confiança e
credibilidade
Propicia aos produtores
e compradores a se
acharem no lugar de
negócios

• Investimento para adequação á lei brasileira, licensa
para operar
• Taxa de auditoria , atesta boas práticas
• Prêmios
• Redução de custo de produção: sistema de gestão novo
– Adequação para outros códigos
• Relacionamento comercial longo
– Mercado futuro (próxima palestra)
– Liquidez
– Preferência
– Pré-requisito
Agregando valor

Obrigado!
Eduardo Sampaio
19 3661 5309
eduardo.sampaio@utzcetified.org

Ficafe 2010 e Eduardo Sampaio

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